Cijfertaart "23 februari"

[Deeg]

Cijfertaart "23 februari"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg
Ei	2 stuks
Suiker	160 g
Boter	100 g
Lieve schat	80 g
Zout	snuifje
Frisdrank	1 theelepel
Meel	390-400 g
Room
Room 33%	150 g
witte chocolade	200 g
Roomkaas	400 g
Poedersuiker	50-70 g
Mango-jam
Mango puree	100 g
Suiker	1 eetl
Maïszetmeel	1 theelepel

Kook methode

• 

• Voor het deeg: in een pan suiker, eieren, honing, een snufje zout mengen en met een garde tot een gladde massa roeren

• Voeg boter toe en zet de pan op middelhoog vuur

• Breng het mengsel onder constant krachtig roeren met een garde aan de kook, maar laat het niet koken

• Haal de pan van het vuur en voeg zuiveringszout toe. Roer met een garde - de massa begint in volume toe te nemen. Koel vervolgens de massa af tot kamertemperatuur.

• Voeg de gezeefde bloem toe als de massa helemaal is afgekoeld. Giet de helft van de bloem erdoor en roer met een garde

• Verder mengen van bloem kan worden gedaan met een spatel of met de hand. Het deeg is zacht en plakkerig. Wikkel het in plasticfolie of een zak en zet het enkele uren in de koelkast, je kunt het een nachtje doen

• Verdeel het afgekoelde deeg in 2 delen en rol het uit tot een dunne laag van ongeveer 3-4 mm dik (ik rolde het recht uit op een teflonmat en bakte het erop zodat het figuur niet zou vervormen). Ik heb de cijfers op A4-papier afgedrukt en uitgesneden. Hoogte ze hebben ongeveer 25 cm... Bestuif het uitgerolde deeg licht met bloem zodat de nummers niet aan het deeg blijven plakken, zet een nummer en steek het deeg uit met een sjabloon. Verwijder het vervolgens voorzichtig. Elk cijfer moet 2 keer worden geknipt. Ik bakte één cijfer tegelijk. Verzamel het overtollige deeg nadat je het nummer in een bal hebt gesneden en rol het weer uit voor het volgende nummer

• Speld het figuur met een vork zodat het niet gaat borrelen tijdens het bakken

• Bak de cakes op een teflonmat in een oven die enkele minuten voorverwarmd is op 170 graden tot een lichte blos (ik bakte 6-7 minuten)

• Snijd en bak om de beurt twee cijfers 2 en twee cijfers 3

• Wikkel elk nummer in plasticfolie en bewaar het enkele uren in de koelkast (ik had een nacht)

• Voor de room: breng de room aan de kook, haal van het vuur,

• Voeg chocolade toe en meng goed tot een gladde massa. Breng over naar een container, dek af met folie in contact en zet een nacht in de koelkast (ik had een dag)

• Klop koude roomkaas met poedersuiker tot een gladde massa

• Voeg koude ganache toe aan de kaas en klop met een mixer op lage snelheid. De crème wordt dikker, wordt erg luchtig en compact

• Breng de room over in een spuitzak met een rond mondstuk

• Voor de mangoconfituur heb ik bevroren mango's gepureerd. Voeg gemengde suiker en maizena toe aan de puree en zet op middelhoog vuur op het vuur

• Breng de puree onder constant krachtig roeren aan de kook en laat 1-2 minuten sudderen. Het blijkt een dikke confituur, deze moet volledig worden gekoeld

• Ik heb elk nummer van de onderkant een beetje ingesmeerd met een crème zodat ze beter aan het substraat hechten. Deponeer de crème eerst langs de contour van de figuur

• Deponeer vervolgens de room in de contour en voeg de mangoconfituur toe. Bedek beide cijfers op deze manier

• Bedek de bovenkant met het tweede cijfer (ik heb nog een kers in cognac toegevoegd voor één cijfer). Breng op het bovenste nummer ook de crème aan over het hele oppervlak van het nummer en versier de bovenkant naar wens

• Laat de cake een paar uur weken (ik had hem 4 uur) en serveer.
• De cake blijkt het meest delicaat te zijn en smelt gewoon in je mond!
• Eet smakelijk!
• 
• Kom dichterbij om de crème te zien
• 
• Voor zo'n grootte van getallen (de auteur heeft een cijfer van 20 cm) was de room op de ganache niet genoeg voor mij, ik gebruikte bovendien zure roomcustard. Ik vind hem echt leuk!

• Zure roomcustard (natapit)

De schaal is ontworpen voor

5-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer twee uur schoonmaaktijd

Kookprogramma:

Oven fornuis

Opmerking

Ik werd geïnspireerd door het recept voor een populaire cake, die kan worden gemaakt in de vorm van cijfers of letters en kan worden gedecoreerd zodra je hartje begeert (het recept voor deze specifieke cake is afkomstig van Julia Small). Veel mannen kunnen zich geen feesttafel voorstellen zonder snoep. En als het ook mooi gepresenteerd is, is het dubbel zo aangenaam en ik besloot mijn geliefde echtgenoot en broer een plezier te doen tijdens deze vakantie.
We vonden de cake erg lekker! Het ziet er interessant uit, begrijpt het snel en met plezier.
Het deeg van het hele volume van het recept blijft nog over (ik heb 350 gram over), en room voor deze grootte van getallen moet 1,5-2 porties worden gemaakt

Nou eindelijk! Zeer indrukwekkend!

[dame inna]

dame inna, Innochka, bedankt schat!
Maar het is niet moeilijk om te doen! Geen uitlijningen nodig

Lena, bedankt！ Het gewicht van 1 cijfer is ongeveer 800 gram.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, Ik heb niet elk nummer gewogen ... ik denk minder, aangezien het totale gewicht van de cake ongeveer 1,3 kg was.
En het deeg blijft nog liggen, ik heb het met een marge gemaakt, aangezien ik voor het eerst zo'n cake bak




Woog het resterende deeg - nog 350 gram.

Hier is een vakantie, dus een vakantie!
Heerlijke cake!

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka, bedankt!
Iedereen vond de cake lekker.
Op 8 maart wil ik er acht maken

En laat de mannen de achten bakken ...

[Lenus]

Lenus, geen woorden ... Hoe cool het eruit ziet! Opvallende!
Bravo!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, meesterwerk!

[Elena]

Elena, geweldig en heel origineel !!!

[Elena]

Elena, heel mooi en origineel! Ik nam het mee naar bladwijzers! Bedankt voor het recept!

[Elena]

Elena, heel feestelijk en ongebruikelijk!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, bedankt!
ik probeerde te



lettohka ttt, Natasha , bedankt! Erg fijn

Simpelweg prachtig!

Ik heb twee vragen:
- wat is de grootte van het cijfer?
- wat voor soort roomkaas heb je gebruikt?

[natapit]

natapit, Natashauw lof is mij zeer waardevol



Cvetaal, Svetlana, blij dat je het leuk vond!
De cake is vrij eenvoudig uit te voeren



celfh, Tatyana, bedankt!



Wiki, bedankt!
De cijfers zijn ongeveer 25 cm.
Roomkaas nam Violette

[Lenochka]

Lenochka! Aaaa !!!!
Wat een schoonheid! Hier is een masterclass dus klasse !!! Super! Het is heel mooi, maar lekker is het moeilijk voor te stellen!
Lenochka, bedankt! Ik kan absoluut niet koken, maar ik zal het gaan bewonderen.

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka , alles is niet zo moeilijk, geloof me Honingkoekjes, het is niet moeilijk om te koken.
Alles komt goed!
En heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden

bedankt voor de verduidelijkingen

[Lena]

Lena, heel mooie cake, ik ging gewoon naar het jubileum, ik wilde de cake in cijfers maken, maar ik vond niets leuk, maar nu weet ik hoe! Leuk en helemaal niet verwarrend.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Ik ben blij dat ik deze optie leuk vond! Voor het jubileum zal naar mijn mening een prachtige cake blijken te zijn!

[hier]

Tweede keer in twee dagen en het hart is opgehouden !!!

De eerste keer dat het gebeurde hier ...

Lenochka, jullie jongens, ik hoop dat ze begrijpen HOE gelukkig ze bij jullie zijn !!!

Bedankt, lieverd, voor je werk !!!

[Elena]

ElenaBedankt voor zo'n schoonheid!
Ik heb een ietwat domme vraag .. waarschijnlijk: girl_red: sorry bij voorbaat! Welk percentage van de crème heeft u ingenomen?
De taart is natuurlijk bladwijzer!

uitstekende mk! bladwijzer, ik zal proberen het voor 8 maart te maken

[Lena]

Lena, Ik kijk graag naar de details: wat is het zo rood, met wat zijn de sterren op de taart bestrooid?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, super cake! En, nog belangrijker, de producten zijn betaalbaar, er zouden alleen pennen zijn, zoals die van jou en een verlangen om je dierbaren te plezieren.

[Elena]

Elena, Ik zal het zeker doen. Pas onlangs heb ik Julia op YouTube bekeken. En voor één cijfer (ik wil er 8 bakken), heb je waarschijnlijk een halve portie nodig? Het deeg, ja, een halve portie, maar je moet aan de room denken.

[Elena]

Dit is schoonheid !!!!
En de masterclass is indrukwekkend. Ik zal er ook een bladwijzer voor maken.
Elena, bedankt voor het idee.

Lenusya 🔗

Ik heb geen woorden...

bij Chuchelka van gisteren of eergisteren:
Vogelverschrikker # 9284

[Haken]

Haken, Innulya, Bedankt voor de vriendelijke woorden

Welk percentage van de crème heeft u ingenomen?

zvezda, Olga, room 33%.
Zoals ik schreef in de ingrediënten. Maar gisteren ging alles zo vaak af dat ik dacht dat ik het recept helemaal niet zou posten ...
Ik ga nog een keer over de slagroom



Ljna, Zhenya, bedankt!
Achten zien er net zo goed uit! Je kunt ook decoreren met verse bloemen, mastiekelementen ...

en wat is het zo rood dan bestrooid met sterren op de taart?

Inna, dit is rood fluweel. De cake stond in de koelkast. Ik probeerde er sterren uit te snijden, een paar kruimels werden wakker, ik vond het leuk en voegde eraan toe



fatinya, Svetlana, bedankt! Alles is heel eenvoudig gedaan

En voor één cijfer (ik wil er 8 bakken), heb je waarschijnlijk een halve portie nodig?

Klavick, Olya, zeker een halve portie! Je kunt een groter figuur maken of 3 stukken. De cake zal hoger zijn. Ik hou van lange.
En de room kan worden gehaald uit Natasha's custard zure room, waarnaar ik een link in het recept gaf. Het is ZEER lekker, delicaat en vormvast, impregneert goed, ik werd verliefd op deze crème. En het komt veel budgetter uit dan ganache



Volume, bedankt! Ik hoop dat je geniet van de smaak



Podmosvichka, Lenochka, blij je te zien

Chuchelka heeft van gisteren of eergisteren

oog, Tatyana, nou, de wereldgeest is één voor iedereen. Op YouTube zijn er geen variaties op deze cake.
En ik gaf de bron aan ...

[Elena]

Elena, Ik heb onlangs een cake gemaakt met Natasha, nu wil ik het met kwark. Ik ben van plan vandaag een moussecake te maken, en 's avonds zal ik waarschijnlijk deeg en ganache maken voor het nummer. Bedankt voor het advies!

En in zure roomcustard hoef je de hoeveelheid olie voor deze cakes niet te verminderen, of zal het goed weken?
Ik maak het gewoon voor een melkmeisje zonder boter, alleen het custardgedeelte)

[marusya057]

marusya057, Maria, Ik nam niet af.
Ik wil het voor 8 maart helemaal op zure room maken. Ik zal het resultaat schrijven.

Lenuska, ik vond je cake zo lekker dat ik er een ronde op heb gemaakt. Morgen op het werk hebben we thee ter ere van de laatste vakantie. Gemaakt met koek - de chef herkent geen ander deeg, room - zure roomvla (voor een pakje zure roomboter 400 gram en twee eieren) en kersenjam. Niet ah, wat heb ik het mooi gedaan, die van jou is veel interessanter, de nummers zelf spelen hier de eerste viool.

Ik heb er al acht gedaan





Zure roomcustard. Lieve schat.
Doorweekt. Was zacht. Maar hij 'smolt niet in zijn mond'. Je hebt een crème nodig zoals in het recept van dit onderwerp. Ik bevestig.

[knop]

knop, Ksyusha, bedankt! Zeer interessante cake!
Ik heb dit al heel lang willen doen, in eerste instantie mikte ik op het hart op 14 februari, maar het groeide niet samen, pas op 23 februari was ik er klaar voor.
Er is ook een idee om twee extreme cakes te maken van honingdeeg en in het midden uit rood fluweel te snijden, maar ik weet niet of ik dat zal doen ...
En op 8 maart kun je honingkoekjes voor jezelf maken, en de chef besluit plotseling iets nieuws voor zichzelf te ontdekken



Leoalla, AllochkaBedankt voor zo'n schoonheid!
Achten zien er erg indrukwekkend uit!

Doorweekt. Was zacht. Maar het 'smolt niet in mijn mond'.

Alla, en heb je het bij kamertemperatuur of direct in de koelkast laten staan?
Ik heb maar 4 uur in mijn kamer gestaan. Heel goed gedrenkt, ik had niet eens zo'n tederheid verwacht van de cakes

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, De mooiste cake !!! Ik hou vooral van de manier waarop het ritueel wordt beschreven! Al uw gerechten onderscheiden zich echter door hun vermogen om zich te concentreren op de eigenaardigheden van het recept. Het is erg prettig om met ze te koken. Er zijn geen valkuilen. Hartelijk dank.

Het is erg prettig om met ze te koken.

Bedankt schat! Ik probeerde te. Zelf vind ik het leuk als alles gedetailleerd en duidelijk is

Ik heb ook al gekookt volgens Julia's recept, ik vond het deeg op het werk erg lekker, het vervormt niet, alleen voor zulke figuren! En de room is heerlijk. Ik dacht trouwens dat de room de cakes niet zou verzachten, want ze waren behoorlijk hard, maar wel kwetsbaar. Gemaakt met frambozenjam.
Iedereen was verrukt over wie ze behandelde.
Lena, bedankt voor het insturen van het recept!
Toegegeven, ik deed het niet met cijfers, maar met taarten.

En ik heb deze nog steeds gemaakt van de resten van deeg en room, voor één hap)

[Irina F]

Irina F, Ira, wat een schoonheid !!! Ik droom van zo'n mondstuk met kleine tandjes
Ik vond het deeg ook erg lekker! En het is heel verrassend dat het zo verzadigd is

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, bedankt! Spectaculair bakken met weinig moeite, vertel me?
En iedereen is opgetogen !!!
Stoer

Ik zag niet lang geleden zo'n cake op één bron, er is echt een ander deeg, met amandelmeel en room, room en roomkaas, zoals Philadelphia .. dus ik ga zitten en bedenk of zo'n room zal verzadigen of niet. Witte chocolade is heerlijk, maar erg vet. Niemand in de familie eet nu vet. iedereen heeft een scherp dieet ..

[gawala]

Spectaculair bakken met weinig moeite, vertel me?
En iedereen is opgetogen !!!

Dat is zeker! Geen uitlijning nodig! En er kan van tevoren veel worden voorbereid.

Niemand in de familie eet nu vet

gawala, Galina, en zure room is ook vettig? Als je de helft van de olie erin doet ...

zure room is ook vettig?

Oh, wat ben jij .. de man ruikt meteen de zure room. En alles wat geen slagroom is, betekent dat het veroorzaakt ... nou ja, scrofula bovendien .. dus je moet nadenken en uitvinden .. Het zijn vreselijke conservatieven in eten ..

[Galina]

Galina, wat als je een roomkaas maakt met mascarpone? Klop het met slagroom en poedersuiker. Zo'n crème zal zeker verzadigen ... Maar ook vettig



U moet naar het gedeelte Crèmes gaan en kiezen op basis van uw voorkeuren
Het is noodzakelijk om de vorm te behouden en ook te laten weken

met mascarpone?

over mascapone. te koop, op elke hoek. Maar zodra ik het in mijn handen neem en zeg dat ik een crème wil maken voor zo'n cake, zullen ze me meteen vertellen dat de maskpone alleen voor Tiramisu is. en de andere cake is vetgedrukt. Stop tenminste, val gewoon.
En tiramisu is zo eenvoudig dieet, het wordt al eng ...
Oké, laten we blijven denken ...

ze zullen meteen zeggen dat de maskpone alleen voor Tiramisu is. en de andere cake is vetgedrukt.

werkelijk! En je kunt niet tegenspreken
En als je gewoon slagroom maakt?

En je kunt niet tegenspreken

Kunt u zich voorstellen hoe ik hier ben ..