De eenvoudigste hopstarter

[Jachthaven]

Jachthaven, Hartelijk dank! Het lijkt erop dat ik alles begreep.
En ik heb nauwelijks tijd om aardbeien in de vriezer te verstoppen, er zijn meer bessen in het seizoen.

[marina-mm]

marina-mmMarina, over welke fouten kunnen we praten als "Brood heerlijk is in welke vorm dan ook"? Dan klopt alles! En ik proefde het zuurdeeg niet, eerlijk gezegd, het kwam niet eens bij me op, ik weet niet wat het is. .. Maar qua volume - ik liet het gisten in een steelpan van 3 liter in verhouding tot 1 glas hopbouillon, en uit deze pan kwam het eruit. En ze heeft zo'n nare geur, maar het brood ruikt heerlijk en de smaak zelf is heerlijk.
Ik heb ook een "jij", alstublieft.

[marika33]

marika33, Marina, dus ik: girl_pinkglasses: zie je het recept voor kvass niet? En je kunt meer lezen over aardbeien, wat een geheime methode van pasteurisatie! Teken het in een persoonlijke noot!

[Maria]

Ik liet het gisten in een steelpan van 3 liter in verhouding tot 1 glas bouillon van hop, en uit deze pan klom het uit me.

Maria, dus ik klom er niet uit, dus ik begon het uit te vinden en probeerde het op mijn tong. Dit zijn mijn eerste experimenten met zuurdeeg.
Hoe heet - ik wil het begrijpen. Bedankt voor het beschrijven van de mijne, ik zal verbeteren.

[Oksana]

OksanaMarina in het theepaviljoen had het al over kwas, dat herinner ik me. En ze vroegen daar ook om recepten voor bessen.
Dus we wachten.

En ik heb nauwelijks tijd om aardbeien in de vriezer te verstoppen, er zijn meer bessen in het seizoen.

Marina, en ik geef de bessen aan iedereen te eten, zoveel ze willen vers. Van de restjes "kook" ik gewoon zo lekker.

Marina, dus ik zie het recept voor kwas niet

Oksana, ik schreef in het tuinhuisje, en misschien ook in het oude onderwerp, daar misschien Luda verwijderd. Ik heb in mijn antwoorden gekeken, het is nutteloos, het zal sneller zijn om te schrijven.
Ik wrijf de bieten op de Berner, doe ze in een pot, vul ze met water, een eetlepel honing en een lepel zuurdesem. Staat op de tafel in de keuken. Het begint te schuimen, ik verwijder het schuim, na 2-3 dagen is het kwas klaar, maar zonder honing is het niet lekker, ik giet het in een andere pot en voeg honing toe, 2-3 goede lepels, roer, er is nog steeds schuim , je kunt drinken. Heel lekker en heel erg gezond. Hier is een beetje over haar:
vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid jodium, helpen bieten het geheugen te herstellen van een persoon die aan atherosclerose lijdt. Door het cholesterolgehalte te verlagen, is het uitermate nuttig voor mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van een hartinfarct en beroerte, en voor mannen met prostatitis. Bieten verbeteren de opname van calcium en ijzer uit voedsel. Verhoogt hemoglobine en verlaagt de bloeddruk.
Nu gebruik ik alle restjes van bieten voor kwas.

Ik proefde ook het zuurdeeg op mijn tong, het is niet zuur. Marina zei prima. Maar ik vraag me af of iedereen het zuur heeft? In de beschrijving wordt het gekenmerkt als bitterzuur.

Ik probeerde mijn startercultuur, ik voelde me ook niet zuur, het was neutraal, iets met een beetje bitterheid, en ik voelde me honing.

[Jachthaven]

JachthavenDus ik heb gemist of niet gekopieerd! Bedankt! Hoeveel bieten zal ik aanmeren? hoeveel water? Ik startte de bestanden op mijn computer, ik gooi alles daarheen, ik heb geen kwas!

Ksyusha, neem gerust 2 kg bieten, snijd ze in reepjes en doe ze in de pot tot aan de schouders. Je vult hem met water, maar maakt de pot niet vol, dan komt het schuim eruit. Ja, ik vergat te schrijven, wanneer je het kwas samenvoegt, dan opnieuw water giet, honing, zuurdesem toevoegt, de tweede keer dat het sneller verzuurt, kun je hetzelfde voor de derde keer doen en de vierde vloeistof wordt verkregen.

En mijn schoonheid blaast bellen! Misschien lukt het?

Toegevoegd aan uw bestand! Pasibka

Het komt natuurlijk wel goed, Lenochka, want de bellen zijn al verdwenen! Heb je gisteren afgeleverd?

Aha! Dit is de hop die ik van de datsja van de muur heb verzameld.Maar gisteren heb ik een beetje hw toegevoegd. bloem, en 's morgens al tegen het tarief. Staat bij de accu.

Helen, als je een actieve zuurdesem krijgt, nemen we de collectie winterhop voor onze rekening.
Ksyusha, ik zal later over de jam schrijven.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor hoe ze me kalmeerde! En dan pest ik iedereen met zuurgraad. Nu weet ik dat mijn smaak is zoals het hoort!
En we hebben nooit veel bessen, ze eten er zoveel als je verzamelt. En ik wil iets hebben om van te smullen in de winter, ik ga weg.

Meisjes, kijkend naar jou en ik hebben zo'n schoonheid grootgebracht. De man vraagt ​​al jaren: "Maak zuurdesem van de hop!" Maar ik heb een probleem, help me het op te lossen. Gisteren was ze ongeveer 2 dagen oud, ze zong en danste in de warmte, na een uur roeren groeide ze in tijden 3. Zet haar 's nachts in de koelkast en in de ochtendstilte. Kneedde het deeg, nauwelijks levend na 8 uur in de warmte. Wat doe ik verkeerd?

[milvok]

milvok, misschien heeft ze het niet erg warm? of dik deeg?

[milvok]

milvok, Ik geloof dat alles in orde is met jou. Deeg ontsnapt zelden, je hebt het met bubbels, levend?
Kneed het deeg op het brood, rijs en bak.

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik heb het gedaan! Hier is wat brood, de samenstelling is zoals ik gewend ben, alleen met zuurdesem.

Tarwe - 500 g, rogge - 670 g. Ik heb meer zuurdesem toegevoegd en hoera !!!
Bedankt iedereen voor de hulp! We sloten vriendschap met het zuurdeeg.

[Jachthaven]

Jachthaven, Jonge man!

Marina, gefeliciteerd met het succesvolle resultaat! Is dit zwart op je zemelen?
Marish, nu zul je weten dat meer zuurdeeg het brood niet zal bederven. Over het algemeen weet ik niet hoe ik iets moet berekenen, ik kijk of mijn zuurdeeg oud is en niet meer erg actief, ik doe er meer, en als het vers is, is het een beetje genoeg.

[Jachthaven]

Jachthaven, dus de eerste keer met zuurdeeg. Het is nu niet eng.
Rogge - 200 g roggemeel, 100 g tarwe 1c en 50 g tarwezemelen en 3st. lepels mout.
Tarwe - 230 g tarwebloem 1c en 60 g zemelen. Ik kan bloem toevoegen als een kolobok.

Marina, je zult het niet geloven ... ik heb net mijn zuurdesem uit de koelkast gehaald, en daar was het zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo



Mijn schoonheid is tot leven gekomen !!!!

Wauw - "slow gas" Ksyusha, we hadden het hierover! We moeten wachten, een wonder!

Dat eindelijk ... ik ben in shock .. ik was niet van plan om te bakken, maar het deeg voor morgen, sinds zoiets. Ze heeft zelfs de kleur veranderd .. het was erg donker, maar nu is het helderder geworden en is alles zo dik en bruisend.

Dat is lief!

Ja ... wonderen .. eens kijken hoe morgen het deeg zal rijzen.

Ksyusha, zeer interessant gedrag van het zuurdeeg. Ze had een late start, het is goed dat ze er beter over nadacht. Laten we wachten, want ze zal morgen het deeg rijzen. Ze bleek een heel mysterieuze dame te zijn. Ik besloot mezelf te rehabiliteren.

Mijn schoonheid is tot leven gekomen !!!!

Dit komt van de "wintergeoogste" kegels?

Aha!

Ik was geïnteresseerd in je dialoog over hopzuurdesem. Ik heb ook misverstanden met haar. Mijn grootste interesse heeft betrekking op het idee om "winter" kegels te gebruiken. Hoeveel ik lees, overal schrijven ze dat het erg belangrijk is om ze te verzamelen totdat ze geel worden, totdat ze helemaal vervagen - lichtgroen. Wat ik in de herfst deed. En u bent voorstander van een winterkamp. Ik zie dat er in de winter weinig van de hopbellen op de wijnstokken achterblijft.
Is het mogelijk meer in detail, hoe beter de hop die volgens uw ervaring in de winter wordt geoogst?
Hartelijk dank.

Anna, we zijn geen voorstander van het verzamelen van winterkegels! In onze stad kon ik geen hop kopen bij de apotheek, dus ik verzamelde ze bij de datsja en probeerde het zuurdeeg te doen, vraag ik me af! Ze lijkt rond te dwalen, maar rent niet weg, zo'n rustig meisje. Het is maar een experiment.
Je leest Temka, er staat over de collectie, en over de tijd en over het rijpen van kegels.
Ik hoop dat ik je vraag heb beantwoord terwijl de eigenaar van het recept er niet is.

[Elena Kadiewa]

Dit komt van de "wintergeoogste" kegels?

Olya, Ksyusha had hele oude hop, ze wilde niet dat het zuurdesem werkte, en als gevolg daarvan had het deeg een lange rijsduur.

Elena Kadiewa, Helen, bedankt voor het snelle antwoord aan Anna!

Als iemand op een pagina terechtkomt, lezen ze meestal de laatste berichten en krijgen ze een mening. Het is onze taak om de situatie op te lossen.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Ik bakte het brood, stond bijna 16 uur na te denken, met als resultaat dat ik een strak brood kreeg, maar de smaak is uitstekend. : meisje-ja: ik heb mijn zuurdeeg verdund met een afkooksel van hop en honing en op een warme plaats gezet. kan aan kracht winnen?

[milvok]

milvok, Heel vreemd gedrag van je zuurdesem, ik kan de reden niet eens begrijpen. U zegt dat ze heel actief werkte en plotseling krap kalmeerde. De kou kan het niet bederven, maar de hoge temperatuur (boven de 28) kan alle levende wezens doden.
16 uur brood roosteren is veel.
Je hebt het juiste gedaan om haar nieuw leven in te blazen, als normale hop ze zou doen herleven.
Je kunt het deeg doen als het nog ronddwaalt. Dat heb ik gisteren gedaan, maar ik heb wat meer zuurdesem genomen, omdat het erg luchtig is.
'S Morgens om 7 uur legde ze het deeg en om uur had ze al brood gebakken. In iets meer dan een uur is het brood bijna verdrievoudigd.
Ik wens je veel succes bij het bakken van luchtig, luchtig brood!

Anijs zuurdesembrood (Omela)

Ksyusha, heel erg bedankt voor het nieuwe broodrecept!
Ik ging, keek, nam bladwijzers in, ik moet anijs kopen en ook aan brood toevoegen.
Het is geweldig dat je zo'n actieve zuurdesemcultuur hebt, je hebt je brood perfect opgewekt!
Zodat je de oude hop weer kunt laten herleven.

Marina, bedankt! En dus kun je niet alleen anijs gebruiken. maar ook venkel, karwijzaad, koriander, etc. En ooit bakte ik op een afkooksel van laurierblaadjes
Apulisch brood in de oven

Ksyusha, ik voeg vaak iets toe aan brood: gedroogde uien, paprika, tomaten, zaden, noten, maanzaad, karwijzaad, koriander, anijs heb ik nog nooit toegevoegd en heb niet gebakken met een appel, ik wil het ook proberen.
Tomatensap maakt een mooi en smakelijk brood.
Ik ga je Apulische brood zien, bedankt, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, fijne VERJAARDAG !!!! En vandaag nam ik een besluit, kocht hopbellen, maakte een afkooksel, het kost koeling. Ik ga morgen verder. Ik hoop dat alles goed komt, alleen op je foto is hij van zo'n zloty bruine kleur, maar in mijn beer heb ik nu niet zo'n rijke kleur, een soort lichte. Hoewel gekookt op een verdeler gedurende 25 minuten.
Ja ... ik was ook erg geïnteresseerd in het bericht over enkele van je heerlijke kazen. Vertel me waar je het recept kunt zien. Bedankt!

[marika33, Jachthaven, gelukkige verjaardag!!!]

marika33, Jachthaven, gelukkige verjaardag!!!

🔗

Ik zal je vertellen over mijn experimenten met zuurdesem. Staat in de koelkast, bubbels, maar komt niet omhoog, dus kalm, gehoorzaam, niet wegrennen.
Hier is het (al het derde op dit zuurdesem) brood van vandaag, op een deeg. Er was nog een stuk deeg over, een shangu met kaas gemaakt.

Ik hou van het brood, het is erg lekker. Toen het afgekoeld was, at ik 2 stuks met boter en jam, hoewel er een cake in de koelkast staat, maar het was zo lekker dat ik geen cake nodig had.
Alleen in mijn broodpan zijn de zijkanten om de een of andere reden slecht gebakken. De bovenkant is al te gebakken en de zijkanten zijn wit. Ik moest het een tijdje in de oven doen zonder uniform, bruin. Ik dacht dat het in aluin was. brood. de zijkanten moeten goed bakken. Of niet?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, heel erg bedankt voor je felicitaties!
Afkooksel van hop, ja, goudkleurig, gelig, misschien is het een beetje weggekookt? Heb je het zuurdeeg al toegevoegd, ben je begonnen te werken?
Lyudmila, ik schreef over kaas in het tuinhuisje, maar het is onmogelijk om het op 200 pagina's te vinden, ik zal je een persoonlijk bericht sturen zoals ik doe, om hier geen post over kaas te posten.

[Irina.]

Irina., Irina, bedankt voor je felicitaties!
Ira, het zuurdeeg probeert niet altijd te ontsnappen, gedraagt ​​zich vaak kalm.
Ira, ik bak ook brood in mallen van aluminiumlegering. Mijn man kocht bij de bakker. Het brood wordt overal gelijkmatig gebakken. Hoogstwaarschijnlijk is het uw oven verstandig.
De laatste keer bakte ik brood in berkensap. 2 blikken bleven, verzegeld, al oud, durfden niet te drinken, maar het was jammer om uit te gieten. Het bleek een weelderig, heerlijk brood te zijn.
Hop maakt echter traditioneel, klassiek brood, het verveelt nooit.

[marika33]

marika33, ik wens je een gelukkige verjaardag!
Ik heb hop-zuurdesem gemaakt, het kostte me veel tijd om het te bereiden, al 3 dagen. Ik heb vanmorgen het deeg voor brood gekneed, maar het beweegt niet eens. Het is warm in de keuken, ik kook overal, waarom groeit het deeg niet?

[kolobashka]

kolobashkaBedankt Varya voor je felicitaties!
Giste uw zuurdeeg goed, actief? Heb je het deeg voor de nacht gelegd?

[marika33]

marika33Marinochka, stel gisteren het zuurdeeg al om 12 uur in. De hele nacht gestaan, vandaag is het dag, maar iets geen beweging, blijkbaar zijn mijn handvatten niet om te beginnen (hoewel het deeg met gist altijd heerlijk is). Dus ik heb een tweede keer levende gist gedaan (ik heb de eerste ingeschonken), het lukt gewoon niet. Ik ben een beetje krom

[Mila1]

Mila1, Ludmila, het gaat niet om de pennen. Het is de moeite waard om opnieuw te lezen op de volgende forumboom van zuurdesem deze.

Meisjes, ik was hier op zoek naar een recept voor nog een zuurdesem voor hop, daar moest het in een thermoskan worden gestoomd.
Misschien moet je hop niet 15 minuten koken? Misschien moet je aandringen?

Meestal wordt grasmieren niet geadviseerd om te koken