Anijs zuurdesembrood

Anijs zuurdesembrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Koelkast voorgerecht	50 g
Water	200 g
Tarwemeel 1c	200 g
Lassen:
Kokend water	250 g
Anijs	10 g
Deeg:
Opara	alle
Lassen	alle
Plantaardige olie	40 g
Tarwemeel 1c	300 g
Tarwemeel TsZ	250 g
Talkan (kan worden vervangen door CH met bloem)	30 g
Zout	15 g
Suiker	20 g

Kook methode

• Maal anijszaadjes met een koffiemolen of molen. Giet kokend water over, dek af en laat een nacht staan.
• Meng voor het deeg alle ingrediënten en laat 12 uur staan ​​op 28C.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg, kneed het zachte deeg 10 minuten. Laat 1 uur staan ​​bij 28-30C.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm het werkstuk, doe het in een ingevette vorm en laat het bij 28-30 ° C 2-2,5 keer toenemen. De exacte tijd hangt af van de sterkte van het zuurdeeg. Het kostte me 1 uur en 40 minuten.
• Bak de eerste 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 180 ° C en bak gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• Ik heb ingebakken Programmeerbaar Sana Smart Bread
• Meng voor deeg warm water met een starter, voeg bloem toe, roer tot een gladde massa. giet in een emmer HP, dek af met glas.
• Stel programma # 7 in 12 uur 30C T2.
• Voor het deeg heb ik alle ingrediënten bij het deeg gedaan. Bedekt met glazen.
• Stel programma # 3 in
• Temperatuuregalisatie 0
• Meng nr. 1 10min Р3
• Stijging nr. 1 60min 32C
• Kneden nr. 2 3min Р2
• Beklimming # 2 1 uur 40 min. 32C
• Bakken 20min 210C
• 40min 170C
• Na 2 keer kneden, trok ik het deeg eruit, maakte het rond en liet het 5 minuten staan. Op dit moment de schouderbladen uitgetrokken. gewassen en gedroogd de emmer. ingesmeerd met antiaanbakvet. Ik heb een rol van het deeg gemaakt en teruggestuurd naar de HP. Bedekt met glazen, verwijder de glazen voor het bakken.
• Ik heb het brood 15 minuten in de uitgeschakelde HP laten liggen. Toen haalde ik het uit de emmer.
• 
• 
• Het brood bleek luchtig en geurig te zijn. De man zei dat zulk brood zomaar gegeten moest worden ... zonder iets.)
• shl. deze twee heuvels worden gevormd na afkoeling op die plaatsen waar de pinnen blijkbaar daar de temperatuur hoger is en het brood meer stijgt.

Opmerking

Ik heb hop-zuurdesem.

De eenvoudigste hopstarter (marika33)

Ksyusha, je volgende meesterwerk, een heel mooi brood.
Ik feliciteer u, niettemin heeft u bereikt dat het zuurdeeg actief werkt. Welnu, in de juiste handen is het onmogelijke mogelijk.
En voosche, je moet je bijnaam veranderen, niet Maretak, maar Bekwaam.

De man zei dat zulk brood zomaar gegeten moest worden ... zonder iets.)

ja, daarom houden mannen van dit soort brood, niet van wit? Mijn blanke man eet helemaal niet. En hij neemt een stuk brood, eerst ademt hij de geur in, kan niet ademen. En de hele tijd bedankt hij me dat ik zo'n heerlijk brood bak. En dan is hij al vol, maar hij neemt een stuk brood en eet dat met zout op, hij zegt dat het erg lekker is.

Ksyusha, waar heb je talkan vandaan? Ik heb het vandaag ook gekocht. Heb het nog niet geprobeerd.

[Jachthaven]

JachthavenHeel erg bedankt voor het zuurdesemrecept. Om de een of andere reden ben ik ermee gestopt, omdat mijn brood toch zuur bleek te zijn. welke dansen met tamboerijnen ik ook niet zou uitvoeren ... En hier, niet alleen dat. dat het niet nodig is om het te voeren, er is ook geen zuur, zelfs niet bij langdurige gisting!

Over het algemeen maakte ze me aan het lachen met Skillful. Mijn man eet al het brood, en ook wit.

Ol, ik kocht in Butovo, waar ik Altai-meel neem.

Oh, ik kijk weer naar de dansen met zuurdesem - ik ga nooit voor tarwe beginnen - ik heb genoeg gespeeld, ik wil niet. Voor rogge is het inderdaad beter dan gist.
Heb je dit brood zonder zuur gekregen?

Olya, dat is precies het punt, er zijn geen dansen met tamboerijnen met dit zuurdeeg. Anders was ik haar niet begonnen, ik speelde ook te zijner tijd genoeg.Ten eerste start het heel snel op (slechts 2 dagen), ten tweede is er geen behoefte om te voeden en ten derde is er geen zuurheid. Bovendien bleef het vorige brood 5 uur staan ​​en was het nog steeds niet zuur.

Moet je opnieuw proberen om dit kleine dier groot te brengen? Was er niet eerder een hop-zuurdesem op het forum, lijkt het erop dat Lola het heeft gepost?

Ja, er zijn er een paar, maar ze hebben me niet te pakken gekregen.

Ksyusha, heb je hop gekocht?
Ja, maar van de oldtimers van het Forum verbouwt naar mijn mening niemand meer zuurdesem, niet?

Oh, vertel het gewoon aan niemand, ik heb 2010 hop. Ik kocht het bij de apotheek voor een afkooksel voor haar, maar ik heb het nooit gedaan.

[36 uur]

Lola heeft lekker brood! Ik heb ze allemaal bekeken. En mijn deeg was bijna 36 uur en ter wille van de belangstelling heb ik het in de oven gedaan, het brood was licht zuur!
Ksyusha, bedankt voor het recept!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Het lijkt erop dat toen iedereen zuurdesem begon, die niet onder de indruk was! Ze heeft zelfs hop op de aardappelen, en ze is erg goed!

Ik begrijp dat alle khakwaski goed zijn .. mensen wennen aan hun eigen, ze (zuurdesem) worden als kinderen. Speciaal voor hen worden koelkasten gekocht, gekoesterd en gekoesterd. En ik ben lui. Ik zou niets doen zodat ze alleen zou wonen en werken.

Zeer aromatisch brood! Anijs werd onlangs verliefd, maar in brood ... een idee

[NataliARH]

NataliARH, bedankt! : rose: Vergeet niet dat anijs een afrodosiacum is. Ik bakte ook brood met hem:


Landmijn flatbread met anijs op deeg (Omela)

[Omela]

Omela, vertel me alsjeblieft, welke anijs wordt gebruikt? Ik heb al gemalen anijs. Ik lees nu dat steranijs steranijs is. Kan ik het gebruiken? Hoeveel dan? Ook 10 g? En ik heb het al tot poeder vermalen, kan ik dit brouwen? Het lijkt mij om het later niet te belasten. Misschien alles bij elkaar optellen? Maar de geur is sterk.

[Ludmila]

Ludmila, anijs ziet er zo uit (foto van internet):

Ik lees nu dat steranijs steranijs is. Kan ik het gebruiken?

Natuurlijk kan dat, in hetzelfde aantal.

Het lijkt mij om het later niet te belasten.

En waar staat geschreven dat je moet filteren ?? Het is noodzakelijk om alles te gebruiken: zowel dik als water.

Maar de geur is sterk.

Ja. zeer sterke en sterke geur tijdens het brouwen. In het afgewerkte brood zal het verdampen, er zal een licht merkbaar aroma en smaak zijn.

[Omela]

Omela, Hartelijk dank!

Maretak, bedankt voor het recept - alles is prima gelukt, een beetje nerveus, maar bevredigend.

Dit is het eerste brood met hop-zuurdesem, waar ik lang naar toe ben gegaan.
Met dank aan marika33-Marina voor het adviseren van dit heerlijke recept.

En nu het rapport.

🔗

🔗

🔗

Deeg voor de nacht - 12 uur.
Gistingdeeg - 2 uur
Rijzen in vormen - 4 uur.

De geur is ongebruikelijk, de smaak is interessant.
Ik ben meer dan tevreden.

Per recept

U

[Valery]

Valery, bleek heel mooi en weelderig brood. Blij dat je het leuk vond.)

[Omela]

Omela, heel erg bedankt voor het brood. Gebakken met hopzuurdesem. Nou, het is erg lekker geworden. Ik bakte in de oven met een groot brood, alles precies volgens het recept. Ik kon er niet tegen, sneed hem warm en verkleinde de bult zonder alles.