Pane Francese (Ciril Hitz)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor deeg:
meel	140 g
water (25C)	84 g
verse gist	3,5 g
Voor de test:
meel	204 g
water (35C)	147 g
zout	6 g
deeg (biga)	alle

Kook methode

1. Voor deeg: los de gist op in water, meng met bloem en kneed gedurende drie minuten, rond het resulterende deeg. Zet het deeg 12-14 uur in de koelkast.
2. Meng de resterende bloem met zout, verwarm het water tot 35C. Haal het deeg uit de koelkast, scheur het met je handen in kleine stukjes, voeg water toe en klop tot een gladde massa op gemiddelde snelheid. Voeg vervolgens in verschillende stappen bloem toe en kneed gedurende drie minuten op lage snelheid. Laat het afgewerkte deeg 90 minuten rijzen. Het blijkt vrij vloeibaar, stroperig te zijn, het past niet in een klassiek broodje.
3. Leg het afgewerkte deeg voorzichtig op een snijmat, bestrooi het rijkelijk met bloem en rek het met je handen uit tot een strook van 10-12 cm breed en ongeveer anderhalf dik. Verdeel het deeg in twee, leg het op een bakplaat (ik bak in een geperforeerde pizzaplaat met een grote diameter) en laat 30 minuten rijzen. Bestrooi met bloem of besprenkel met sesamzaadjes.
4. Bak de eerste 10 minuten op 230C met stoom, verlaag dan de temperatuur tot 180C en breng aan de kook (nog eens 10-15 minuten). Koel op een rooster.

Opmerking

Het recept is heel eenvoudig in uitvoering, er zijn een minimum aan ingrediënten en het resultaat is erg lekker.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Olijfdeegpanini met koud deeg (Twist)

Panini-broodjes (Lorana)

Panini met kruiden (Vogelverschrikker)

Vitalinka

Jachthaven, wat voor mollig ben je cool geworden, vooral met sesamzaadjes!

* Anyuta *

Marish, het is gewoon vreselijk!

Toen ik de foto zag, dacht ik echt dat het zoiets was als chebureks, nou ja, of iets met meel gevuld! En toen ik de kruimel zag, was het gewoon

Twist

Vitalinka, Anyuta! : girl_love: Meisjes, bedankt voor zulke lof !!!
"Chubby" is gemakkelijk te maken en lekker. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!

beheerder

Marinka, wat een wit werd het! En wat een mollig! Nou, ik vond dit brood echt lekker!

Marinka, BRAVO !!!

Twist

Tanyusha, bedankt voor je aandacht en vriendelijke woorden!

Nou, ik vond dit brood echt lekker!

De mijne ook, ze hadden tijd om een foto te maken!
Ik bakte een halve portie, maar ik moest een volledige portie maken - vier.

Galina S

Oh wat !!!!!!!!!!!!! Ik ben bang voor een panny-oven. het deeg is vrij dun ... ik ben bang dat ik het niet kan. Ik moet mezelf op de een of andere manier overwinnen
hartelijk dank !!!

Twist

Galya, bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

Ik ben bang voor een panny-oven. het deeg is vrij dun ... ik ben bang dat ik het niet kan. Ik moet mezelf op de een of andere manier overwinnen

Absoluut een aanrader! En in dit recept is het deeg niet zo vloeibaar. En gehoorzaam genoeg.

Natali06

Oh... Marinushka, nou, wat heb je een mooi brood! Ik ga zeker bakken! Ik hou echt van je gebak! Dank je!

barbariscka

Marisha, wat een schoonheid! Zo'n brood wordt snel gegeten ...

Twist

Natasha Bak het natuurlijk, ik zal heel blij zijn als je het lekker vindt!

Vasilisa, bedankt voor zo'n waardering!

Zo'n brood wordt snel gegeten ...

Oh, hoe gaat het met je? Vloog zo weg!

PapAnin

Lekker brood, je moet het proberen!

Twist

George, Ik ben blij dat je geïnteresseerd bent in het recept. Als de olijfpanini's naar jouw smaak zijn, dan denk ik dat je deze optie ook lekker zult vinden.

MariS

Marishka, wat een luchtig brood!
Mooi en ik kan me voorstellen hoe lekker ...

Twist

MarishaBedankt voor zo'n warm welkom bij het recept! Ik zou het leuk vinden als je er iets aan hebt!

Dwergooruil

Marin, gaten zijn dood. Knap

Twist

Larissa, heel erg bedankt voor zo'n beoordeling! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

Grasmus

Gist 3,5 gram - gewoon rauw, niet droog? Niet een beetje?