Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

FRAMBOZEN! Volledig volledig seizoen
En het is absoluut zelfvoorzienend, zelfs in mono-versie.

Vorig seizoen had ik geen probleem met frambozen, als je je mijn gekreun herinnert. Veel beter, ik heb WILD verzameld in Bashkiria, maar "WOW" kreeg het effect niet ... Blijkbaar groeien mijn handen van een andere plaats. Ik zal het opnieuw moeten proberen, af en toe uit een tuin

[Yuri K]

oh goden, wat een geur!

Yuri K, Yuri K, waar groeien je handen vandaan!

Hallo iedereen! Het begin van het theeseizoen bereikte mij. Om precies te zijn, terwijl alleen bladeren worden verzameld.
Geluk is naar mij toe gekomen! Kreeg gratis toegang tot de binnenplaats, half verlaten. Daar heeft gedurende een aantal jaren niemand de tuin-moestuin in zijn geheel verzorgd, alles was overwoekerd, de bladeren-bessen waren schoon zonder chemicaliën. Er is een tros druiven, appelbomen, frambozen, aardbeien, peren, zwarte bessen - dit is van een favoriet. Hiervoor zijn er ook kersen, perziken, kersen. En gewoon een onrealistisch aantal rozen in alle kleuren en tinten! Nu zou ik meer tijd hebben))) Ik zal zelf gekweekte kwekerijen niet beledigen, ik zal grondstoffen besparen)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, wat een geweldig nieuws!) Ik ben erg blij voor je))
Radushka, Ik wist dat je mijn ode zou waarderen)))

Vandaag schonk ik mijn aromatische ontstekingsremmende thee op droge fermentatie. Nou, ik besloot het te testen. En om alvast een volle buzz te krijgen, bakte ze een taart met haar zoete bereiding en broodjes mee drugs maanzaad en amaretto!





De kleur die je ziet. Aroma en smaak met duidelijke tonen van framboos, pruimen, cipres, theebloem, scherp, fluweelzacht, met honing-frambozentaart nasmaak en bitterheid. Hoog!

[Linadoc]

Linadoc, nou, dat is wat het is? Kwijlen als een gekke hond, sorry dat het begon. Waarom is teleportatie nog niet uitgevonden? Ik zou je om een ​​paar dope sticks willen smeken

Ja, ja ze is aan het spotten!
Ik druppelde de tablet met speeksel. ..

Ja, ja ze is aan het spotten!

Ja, ik zie Len, en waarschijnlijk zit hij ons zo sarcastisch uit te lachen
Hoewel nee, het netwerk is dat niet, zo meegesleept door de broodjes!

Oh, ik heb mijn thee te drogen gezet. Ik roosterde het in de oven, schonk het in de droger en ging weg. Na een tijdje ben ik de pallets gaan verwisselen, en de droger geeft koude lucht. En mijn man is op zakenreis. Ik schonk het op een dienblad en zette het weer in de oven.

[Natalia-NN]

Natalia-NN, Natalia, wat voor soort droger heeft u? Misschien is er gewoon een contact van de thermische sensor weggevlogen? Het was zo met mij. Op de Veterka. Ik heb gesoldeerd en dat is het.

Lina, dus ja, denk ik. Maar mijn man is niet aanwezig ... Hij komt morgen kijken.

Maar mijn man is niet aanwezig ... Hij komt morgen kijken.

Kunt u het niet zien? Hiervoor is geen echtgenoot nodig, hij zal nuttig zijn voor een ander

Het zal van pas komen voor een ander

Ja, voor het verdraaien van grondstoffen op een handmatige vleesmolen

voor het verdraaien van grondstoffen op een handmatige vleesmolen

Precies!

Vertel me, vanechki bracht me slechts een druppel (20 gram) (de rest is niet duidelijk wat) een beetje bevroren (20-30 gram elk) eraan: vogelkers, appel, braam, kers ... Misschien liegt er iets niet? En zal fermentatie in het algemeen werken met zoveel bladeren?
Er zijn ook wat verse appelblaadjes en een beetje pruim. Kunnen ze niet ingevroren worden toegevoegd of is het beter om alles en Ivan's thee ook in te vriezen?

[marishka]

marishka, Jachthaven, Ik neem geen batch van minder dan 800 g. Terwijl het zich ophoopt, kan ik alles drogen en invriezen. Kers en zwarte appelbes lijken qua aroma sterk op elkaar.Ik zou ze als hetzelfde beschouwen en het gewicht erbij optellen. Meer dan 10% van de kersen in de mix is ​​voor mij kersenthee! Ik ruik helemaal niets anders. Vanka nam nooit minder dan 10% in de mix. MAAR ... zelfs in zo'n kleine hoeveelheid verandert het de smaak van thee enorm (ten goede)

Dankjewel, dankjewel, ik zal de rest van de appelboom afmaken en hem voor de nacht invriezen.

Goede dag! Ik ben begonnen. Gisteren kookte ik zwarte bessen, rode aalbessen, frambozen, aardbeien en een beetje appel en druiven - ik wilde bessen, maar kon niet voorbij de grote sappige bladeren komen. Het aroma natuurlijk van zwarte bes, zowel tijdens de gisting in het hele huis als tijdens het drogen. Gisteren omsingelde ik de rozen en verzamelde ik appel- en sleedoorngebladerte. De bladeren zijn verdord en in de vriezer. Rozenblaadjes (oh mijn god, wat een geur !!! er zijn gewoon geen woorden) de hele nacht gedroogd, een appelboom en framboos uit de vriezer gehaald - het bleek 50% -30% -20%. Laat gisten. En ik ging drogen, opende, en er is ZO een geur !!!! De geur van zoete rozenjam met appelsap is gewoon een bom. Laten we wachten op de klaargemaakte thee.

[Linadoc]

aromatische ontstekingsremmende thee

Linadocwat is het? Ik ben al verdwaald in uw heilzame theeën ... ik wil beide, en ...

[Yuri K]

wie zoekt zal altijd vinden! sinds vorig jaar werd ik achtervolgd door de gedachte - hoe komt dat - ik heb een rivier die stroomt in de volgende straat en de veldmunt waarover ik schreef Yuri K Ik kan het niet vinden ... echt niet ?! natuurlijk is er! je hoeft alleen maar te gaan kijken als niet alles overgroeid is met onkruid. verzamelde de eerste bos. we moeten langs de kust gaan om verder te verkennen. nu zit ik in meditatie - ofwel droog en temperamentvol voor gefermenteerde thee, of gewoon droog

[sweet_blondy]

sweet_blondy, goed gedaan!!! Ik heb mono gedaan, gefermenteerd. Toegegeven, in een gedroogde afgewerkte vorm geeft ze me dille, van een sterke concentratie van aroma, of iets anders. Maar als je tijdens het brouwen een snufje aan de mixen toevoegt, komt het subtiele aroma en de smaak van verse munt terug))) Vertel me eens, is het echt vers, ruikt het heel delicaat zoals ik al zei, en ziet het er niet uit als tuinsoorten? Of is dit mijn perceptie?
Eerder drogen was ook gedroogd, maar het volume is anders dan de korrelige versie)

[Yuri K]

Yuri K, heb ik dit jaar 6 soorten munt in het land geplant. en ze ruiken allemaal anders. de ene is - een beetje als een veld, net zo zacht, maar alle andere zijn meer menthol.
Ik hou nog steeds het beste van de muntveldmunt. een heel delicate geur. naar mijn mening is ze dichter bij Melissa, en ik ben gewoon dol op haar!)
Vorig jaar heb ik een mix gemaakt van tuinplanten met els en veldmunt. alles was getemperd en gefermenteerd. de muntgeur in de laatste thee was geweldig!
Ik wikkelde mijn boeket in een handdoek - toch zal ik drogen en fermenteren als onderdeel van een tuinmix.

de muntgeur in de laatste thee was geweldig!

ik geloof

Vrienden, Lina antwoordt niet, maar ik ga al naar de kennel. vertel me welke spirea het beste is voor theebedrijven? of hebben ze allemaal geurige bladeren? Helpen. Ik wil het kopen voor theeaangelegenheden

Toekomstige componenten van thee

Ik heb een els gevonden! Veel van! Ik heb maar 10-15 bladeren geplukt, omdat het miezerde van de regen. Verdorde, gewreven, gesnoven - de geur is heerlijk. Ik heb het in de vriezer gelegd. Ik zal verzamelen bij het juiste weer.



Ja, en vond een munt, maar niet erg veel. Je kon nog steeds lopen, de regen begon.

[lily_a]

lily_a, Gefeliciteerd!
Ik wil ook gaan voor els, vania, oregano en andere kruiden. gewoon horror als ik wil)) maar het is in een naburige regio, en daar loopt het weer 2 weken achter op het onze - het is te vroeg om te gaan in het algemeen. maar ik droom al

Dat is hetzelfde .. Mensen zijn al aan het inslaan in vriezers, en ik heb het seizoen nog niet geopend (((Verdriet verdriet plus koud weer en weer.

De meisjes zijn net naar huis gegaan. Vanechka verzameld. Om 4 uur vertrokken
Een pakje onderweg veranderde van kleur (liggend op de bodem) geopend-geur-ik begrijp het niet Coy, maar niet muf. De bladeren maken deel uit van het groen, een deel van het bruin is al zacht en als ze ingewreven zijn, waterig, wat te doen met dit pakket? ?? Vandaag is de berm heet, 8 graden in de schaduw, misschien heeft mijn man het pakket achtergelaten en is de zon naar hem overgegaan, hij is stil als een partizaan, maar ik weet niet hoe ik moet zijn - om het groen te verdelen en weg te gooien de bruine? (Zhaaalko)

Alle bruine bladeren zijn in de prullenbak - ze zijn uitgebrand, de thee zal bederven.

[Yuri K]

Yuri K, Ik ging vandaag halen - appel, pruim, braam, kers, aardbei. kers - gescheurde wortelscheuten. oh goden wat een geur! gevingerd nu, en de geur leek al gefermenteerd te zijn))
het weer is geen ijs. maar het belangrijkste is dat het niet regent))
Ik ga morgen voor een aardbeiblad

[sweet_blondy]

sweet_blondy, terwijl ik alleen maar jaloers ben

Verdriet verdriet is een pluspunt bij koud weer en koud weer.

Gisteren sneeuwde het. In de ochtend en middag een beetje.
Dit is de eerste dag van de zomer.

[Tricia]

Tricia, wat te doen morgen weer verzameld en zal gaan. En hoe lang duurt de fermentatie, als je het niet aan de geur koppelt, ben ik erg bang om het te verpesten, en wat er over is, verdorde ik, ik verdraaide het meetlint, ik sneed het, nu stop ik het erin een rol onder de lading en een doek

Gisteren sneeuwde het. In de ochtend en middag een beetje.

Ik weet het, de buren zijn bijna ... We hadden hagel. De huizen zijn koud, de panelen zijn koud, de zomer is geweldig begonnen ((

We hebben nu iets heel warms in de avond +18 en in de middag +28
Meisjes-jongens, hoe zit het met Vanechka's fermentatie? ?? ,, het is voor iedereen bekend, maar we hebben het net gevonden, gingen naar de hel en nog een pakket brandde af - hoeveel te fermenteren? Ik concentreer me een tijdje meer op andere theesoorten, vroeg ik bij het onderwerp ivpnkshki, het is daar ook stil, maar het is al 2 uur voor mij, vrees ik

[Kartinka]

Ik ploegde in de datsja, kwam net terug. De vorst was, hoe bedekt ook, hij greep de bladeren van courgette en pompoenen. Maar in de kas staan ​​al kleine tomaten. Ik heb onderweg twee theeën gemaakt - pure Vanka voor amateurs en gestoofde Vanka + els + framboos. Gestoofd ruikt veel aromatischer en lekkerder dan pure Vanka. Ik hing het in tassen.
Kartinka, Jachthaven, je zult niets concreets horen over de tijd van Vanka's fermentatie - dit is hier de meest controversiële kwestie. Ze maakten ruzie en zwoeren duizend keer wie er in dat aantal zaten, ze kwamen niet tot een consensus. Ik probeerde alle tijdsintervallen, stopte om 4 uur vanaf het begin van het scrollen. Voor mij is het de meest geurige en heerlijke. Luda geeft overigens ook de voorkeur aan 4 uur meer dan wie dan ook.

Ik heb onderweg twee theeën gemaakt - pure Vanka voor geliefden

Oh ja, ik ben een bewonderaar van pure Ivanka! Maar bij afwezigheid van, doe en drink ik dorp

[Linadoc]

LinadocHeerser, dank u, we vonden het met zoveel moeite, en bovendien herkende ik hem toevallig, tot nu toe was het onvolledig - ik las zoveel beschrijvingen en afbeeldingen - dat is wat er gebeurde. Google schrijft - heeft de regio gereisd - het bloeit nog niet, maar waar ze keken, is er niet eens een vergelijkbare, maar hier hadden we geluk. Vandaag in de nacht gingen we achter hem en frambozen aan - en toen gisten en kwamen we plotseling opdagen om op de een of andere manier te navigeren. Tot ik 4 uur doe, en morgen willen we weer gaan Een andere vraag - ik heb het een beetje gekneed, toen rolde ik het behoorlijk grote wendingen op en sneed het - komt het goed?

Ik heb het een beetje gekneed, toen de pijlstaartroggen en behoorlijk groot, verwrongen en gebarsten, dus het komt wel goed?

Vertalen! Wat doe je zijn hele blad?

[Linadoc]

Maar nu kan ik hem van ver herkennen, zelfs een kleintje



Linadoc, liniaal, ik schrijf snel, het is nodig om te controleren. Ja, het blijkt meoko-medium vel, gesneden



Nu zijn de frambozen aan het drogen-stomen-frituren, en morgen ben ik Vanechka gaat strak werken-morgen in een vleesmolen

In witte thee voel ik bijvoorbeeld een lichte olieachtige smaak, vergelijkbaar met zonnebloembloemblaadjes,

Dit is hoe ik de smaak van artisjokblaadjes uit Jeruzalem zou omschrijven

Meisjes, over de enigszins open oven, ik heb het 0,4-0,5 cm. Is dat genoeg of neem een ​​tamboerijn en dans? Hoe open moet het zijn? Ik heb een kleine desktop



Nu geroosterd voor 150 wil ik 20 minuten. Het reukhert is al aangenaam geworden.
Ik heb Vanechka zelfs nooit geprobeerd

Hoe open moet het zijn? Ik heb een kleine desktop

Ik heb ook een kleintje \ Ik ben een desktop
Ik voeg een puntenslijper in voor messen. Handig voor mij dus

[Radushka]

Radushka, en hoeveel is de breedte van de opening?

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, Ik weet het niet. Geen puntenslijper of zo? Waarschijnlijk 10 millimeter. Nou, ik ga niet voor een schuifmaat

[Radushka]

Gebakken in 4 porties. De geur van honing, nog wat.Ik zit al in de geur van de droger al 4 bakjes zijn de moeite waard, dit is de laatste batch uit de oven. Een bakje is al uit de droger gehaald - het lijkt alsof hij knarst. Alles is op de een of andere manier snel, zelfs vreemd, waarschijnlijk vanwege een dunne laag



Radushka, Ik begreep het ongeveer, ik zal iets aanpassen. Ik wil nogmaals bedanken: rose: voor de beschrijving van het wilgerooskelet - het waren deze 90 * aderen waar ik op lette. Dus ik ben nu bij Vanya. En vandaag hebben frambozen een zak opgepakt het is nodig om morgen weer te gaan -gemaaid malieu-we moeten dringend de bladeren plukken



Yuri K, en we gingen open - dus we gingen open. We beklommen brandnetelstruiken, daarna karmozijnrode windschermen en aan het einde viel een kleine hond, de belangrijkste waarnemer en verzamelaar van teken - gedurende deze dagen hebben we er 9 stuks afgehaald, slechts een enorm aantal) in de sloot. Het is goed dat het warm was (meestal hebben we er maximaal 25, maar hier is het al een aantal dagen 28 dagen in de schaduw geweest. Maar we hebben een busje gevonden en dat tussen al dat gekkigheid verzameld, een voor een, en ik wil ook om vezels van de stengel te maken.
Ik maak morgen een foto ter identificatie, een geitenwilg, hun twee wilgen, huilende geitenwilgen? Als ze dit is, moet je haar nemen (ik heb pillen voor hebzucht, maar meer ...)

Meisjes! Advies nodig! !! Ik heb geen tijd om Vanechka morgen na de fermentatie te drogen, kan ik hem in de koelkast zetten en het proces stoppen? En hoe lang kan hij zo blijven?

[Kartinka]

Kartinka, ja dat kan. Ik denk dat tot de dag vetgedrukt is. Ik wed voor een paar uur