Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Geen zweem van een kamfergeur, een puur zoet bloemenaroma, je hoofd draait al als je in de buurt bent!
Blijkbaar zal ik na het koken mijn recept boetseren)))

Yura! Goed idee!
De saliegeur intrigeerde me direct.

Alleen, indien mogelijk, een foto van dit dier in volle groei, anders heb ik noch gehoord noch geest wie deze weidekruid is "hun bak is".

[Tricia]

Tricia,

De saliegeur intrigeerde me direct.

Deze geur is niet onder woorden te brengen, ik zit eerlijk gezegd in een stille knockdown! Ik had zo'n onthulling helemaal niet verwacht met deze geur! Maar met foto's is het iets moeilijker ... ik heb geen foto's van hem gemaakt, salie, in het veld, het netwerk staat vol met foto's, waarschijnlijk tevergeefs




P.S: de tekst van het recept is al begonnen met beeldhouwen. De foto's worden tijdens het proces gebakken. Hier is bijvoorbeeld het proces van ontdooien en primaire gisting op het balkon




Radushka, Ik denk dat je deze thee zeker lekker zou vinden, waarom is er zoveel vertrouwen?

[Yuri K]

Dus ja, er gebeurde iets waar ik bang voor was. De elektrische vleesmolen heeft het einde van het theeseizoen niet meegemaakt. De meisjes schreven hierboven over een soort magische vleesmolen. Deel de titel niet.

Ik sluit me aan bij de vraag! Op de aardbei-bes zat een andere adapter in mijn vleesmolen, het was de laatste! Ik zal niet veel met mijn handen doen, zeker nu na de operatie. Het gebeurde zo dat ik het midden in het theeseizoen (en niet alleen) moest doen.
De laatste van aardbeien met aalbessen werkte op de een of andere manier niet voor mij, ik haalde het door het vriespunt, ontdooide het drie keer, draaide het vervolgens om en liet nog drie uur fermenteren. Ik heb het gedroogd met frituren, daarna gedroogd op 60C en in een zak aan een touw buiten. Iets rook tijdens het proces naar een bezem. Toegegeven, ik heb het nog niet geprobeerd, nu is het problematisch met de olfactorische smaakpapillen, er was een KNO-operatie. Hopelijk val ik er niet lang uit.
Ik wil echt advies over een vleesmolen, model, kracht ...
Ik feliciteer iedereen met nieuwe theesoorten, nieuwe smaken en indrukken!




Yuri K, Yura, ik vergat te schrijven, ik heb ook een roos door de vriezer gemaakt. Ik vond hem echt leuk!

[Yuri K]

Yuri K, Ik ga op een dag vissen (hoop ik) ... daar groeit mijn favoriete gans (de takken zijn laag en door de nabijheid van het water zijn de bladeren zo groot ...) en deze salie zing tenminstezee-gemorst Ik hoop dat het recept dan al op HP staat?

[Radushka]

Yura, ik vergat te schrijven, ik heb ook een roos door de vriezer gemaakt. Ik vond hem echt leuk!

Alla, ik zal experimenteren))) Ik ga geen schone roos maken, te weinig bloemblaadjes, er kwam maar 200 gram uit. Ik zal het maken met een appelboom, het lijkt qua aroma op de mijne, het ruikt naar een zure groene appel! Maar hoe zich te ontdoen van overtollig vocht in de bloembladen - totdat ik erachter kom, is alles al vochtig, het stroomt bijna))

Hopelijk staat het recept dan al op HP?

Zal zijn! Schaakwoord!



Radushka, maar ik hield niet van de goof tijdens het koken ... Zelfs het ontdooien van een soort van geur, het behoudt, verandert het helemaal niet (((en de kleur is als vers, alleen geplukt ((het lijkt erop dat het helemaal niet gisten ...

Maar verwar je niet een zuignap met een wilg door de kist, aan de kust?
En er zijn ook twee soorten, smalbladige gans en zilveren gans, als het interessant wordt: 🔗

Witte wilg, verwant van huilen

Loch smalbladig

Yuri, nee, ik ben niet in de war)))
In het begin hield ik ook niet van de geur van sukkel. En ik vond het niet lekker in de afgewerkte thee. Te sterk. Zelfs de kers kon het niet overstemmen. MAAR ... een jaar later veranderde deze geur in een bloemenhoning. En geen flauw idee

[Radushka]

Radushka, Ik vertrouw je woorden volledig! Dus laat het in de vriezer liggen tot er nieuwe mengsels zijn

Maar hoe overtollig vocht in de bloembladen te verwijderen - totdat ik erachter kom, is alles al vochtig, het stroomt bijna

Yura, is dat na de vriezer?
Ik geloof dat het absoluut noodzakelijk is om het buiten tot een droog blad te drogen (zoals bij de eerste verwelking), anders is al het werk weggegooid. Velen werden hiermee verbrand en bedierven de thee met dit overtollige vocht. Droog op een koele plaats zodat de gisting in de hitte niet volledig stopt.

[Tricia]

Tricia, ja, na de vriezer leek de kleur van de bloembladen niet verloren te zijn gegaan, maar ze voelden ook merkbaar vochtig aan, het voelde dat het te veel was! Ik zal het natuurlijk drogen, maar ik kan me niet voorstellen hoe er nog steeds gecondenseerd vocht is gevormd na bevriezing, dit alles leidt tot een ongecontroleerd proces, laten we eens kijken terwijl we bezig zijn met salie, en de bloembladen rusten in de diepvries

Yura, ik heb een special voor grondstoffen uit de vriezer. laken: linnen, gewassen tot zacht en bijna gaatjes, zeer absorberend. Ik spreid een laken over de ene helft met een dunne laag, dek af met de andere helft. Het droogt goed.
Over het algemeen bevroor ik, zoals velen, een laken met een handdoek of laken: ik leg het verdorde laken op een katoenen of linnen keuken. een handdoek, ik rol het op met een rol en een slak in een zak en in een vriezer. Dan, tijdens het ontdooien, verdwijnt de condens in de handdoek. Ik ontdooi het een keer zonder uit te klappen, maar daarna. Ik vouw het een keer open en droog het zodat het overtollige vocht de handdoek verlaat.
Maar dit is alleen voor tuin dichte bladeren, ivan thee in een laken bevroor een keer direct na het verwelken en er was niet veel condensatie.

[Tricia]

Tricia, bedankt Anastasia, ik heb over dit alles gelezen. Maar het lijkt me dat dit niet erg geschikt is voor de bloembladen, ze zijn op zichzelf zacht, ze bestaan ​​uit één sap, scheiden dan de films van de stof, al was het maar om ze eraf te schudden zoals stof? Ik bedenk wel iets! Misschien droog ik ze gewoon, en voeg ik ze zelfs toe aan het zwaar gedroogde blad, om het vocht te compenseren)) Ik doe geen mono, ik ben bang om gelei te krijgen)) Ik draai het als salie met een zure appel blad!

Maar hoe je overtollig vocht in de bloembladen kunt verwijderen - totdat ik erachter kom, is alles al vochtig, het stroomt bijna))

Weet je, ik dacht ook dat er veel vocht was, maar tot mijn verbazing bleek alles geweldig. Petestkov was een wasbak, maar in de tas leek hij op die van jou. Bevroren niet bevroren maar twee keer. Ik heb het een keer gedraaid met een handmatige vleesmolen op een fijn rooster. De korrels zijn prachtig, dik zwart van kleur. De smaak is erg aangenaam, een kleine tint als een rozenbottel, die niet weet wat van een roos komt en nooit zal raden.

ja, na de vriezer leek de kleur van de bloembladen niet verloren te gaan

en ik verloor




Ik begrijp niets van de goof, ik ken zo'n plant niet ... misschien heb ik hem gezien, maar ik begrijp niet welke ... ook met fruit

[al_usya]

al_usya, nou ja, na de eerste bevriezing is de kleur nog steeds behouden, laten we eens kijken wat er daarna gebeurt. gewogen met een elektronische galop - slechts 200gr lijkt

Ik begrijp niets van een goof, ik ken zo'n plant niet ... misschien heb ik hem gezien, maar ik begrijp niet welke ... ook met fruit

Weet je, als die van jou groeit! In de kindertijd noemden we hem dadels, waarbij we zulke kleine bessen met een bot tartly breien, het lijkt op vogelkers))) Elke video over gekke look, je zult meteen alles begrijpen en onthouden))

Ik begrijp niets van een goof,

Het blad is recht zilverachtig, bloeit met gele bloemen en stinkt het ruikt verstikkend zoet en ...

gewoon vreselijke stank! Vergeef me loha-liefhebbers! Mijn hele jeugd was van de ziel afgekeerd - een slimme man plantte deze, God vergeef me, struiken op de dijk in een stad in de tijd van Moskou. regio, het was onmogelijk om te lopen.

De enige plant die ik niet aan thee toevoeg.

[Tricia]

Tricia,

De enige plant die ik niet aan thee toevoeg.

Maar hoe zit het met de strengheid? De meisjes schreven dat hij een van de weinigen is die adstringentie en een gevoel van kracht geeft, en bovendien de verzadiging van kleur aan thee. Hoewel anderen kleur geven, maar hier is adstringentie ...Ik heb zelf niet geprobeerd het zelf toe te voegen, ligt in de vriezer, wil op geen enkele manier van kleur of geur veranderen (((trouwens, ik heb geen bloei meer verzameld, er is helemaal geen geur die je helemaal niet haat) )

Maar hoe zit het met de strengheid?

Eh, ja, ik jaag op zuurheid. Maar zeker niet ten koste van een sukkel. Ja en nee het in Len. gebieden vooral. In Moskou-tijd. regio de ouders hebben ook een beetje - als decoratief of wild, maar ik omzeil het aan elke kant ... hier is duindoorn normaal, maar een goof. Te zoetige-olieachtige-honinggeur ... ik kan mijn eigen Macho ook niet drinken - het is te zoetige-honing, verdomme, en hier is het zelfs nog lastiger

[Tricia]

Tricia, dit is hoe het gebeurt ... Hoe probeerde je de zoete honing te bestrijden? De frituurmethode helpt niet?

[Yuri K]

Yuri K, eend, ik heb daar een brute bak! Oh, een jong, melkachtig blad, hij is het die zo'n zoetheid geeft, honing, bak het tenminste. Een volwassen blad is nodig voor kracht.

[Tricia]

Tricia, nuttige informatie voor mij, bedankt! Nu ga ik herfstbladeren najagen. In mijn thee ontbreekt het me aan 100% kracht, nostalgie verliefd op zwarte sterke variëteiten

In mijn theesoorten heb ik geen 100% kracht, nostalgische crushes voor zwarte sterke variëteiten

Drukh en broer!

[Tricia]

Tricia,

Weet je, als die van jou groeit! In zijn kinderjaren noemden we hem dadels en breidden we zo'n kleine yag

Ik ben opgegroeid in een ander klimaat, ik ben hier als volwassene gaan wonen, dus misschien ken ik de plaatselijke flora niet. Er is een boom, die sommigen olijven noemen. Het heeft zulke blauwachtige smalle bladeren en kleine vruchten die in de verte de vorm van een olijf hebben. Misschien is dit een flauwekul? Het zal nodig zijn om het nader te bekijken en te vergelijken met de afbeeldingen
Ik las over uw zoektocht naar een fort en ik begrijp dat smaak, kleur en aroma het belangrijkste voor mij zijn. Ik ben nu in een ietwat ongemakkelijke postoperatieve toestand en slaap slecht. Gisteren viel ik niet in slaap en herinnerde me hoe goed ik sliep na de thee appel + kers en munt toegevoegd. Sta tenminste midden in de nacht op om te brouwen. Vandaag ga ik het met opzet brouwen, ik zal controleren of zo'n slaapverwekkende werking op mij heeft overleefd en nu

[al_usya]

genaamd olijven

al_usya, Alla, dit is waarschijnlijk een zilveren gans. Zo'n?

Het heeft zulke blauwachtige smalle bladeren en kleine vruchten die in de verte de vorm van een olijf hebben. Misschien is dit een flauwekul? Het zal nodig zijn om het nader te bekijken en te vergelijken met de afbeeldingen

Hoogstwaarschijnlijk is hij)) Alleen duindoorn lijkt nog steeds op hem, en wilgen))

Zo'n?

oh nee ... die heeft smalle bladeren en klein fruit, maar deze is als kleine appels. Ik zal het een foto zien maken, ik zag het bij de school geplant. Als hij dan zal ik er later een buiten de stad zoeken
moeten er doornen op zitten of niet? hoe zit het met duindoorn?

moeten er doornen op zitten of niet?

Op sommige plaatsen zijn ze enorm, en daarom onopvallend, meer als twijgen. Hij werd geplant in de buurt van en op het grondgebied van scholen in de oude dagen))) Het was een smalbladige gans met kleine "citroenen" in de vorm van een bes, dezelfde kleur met onrijpe bladeren)))

[al_usya]

moeten er doornen op zitten of niet? hoe zit het met duindoorn?

al_usya, Alla, Ja.
Dan deze.

[Yuri K]

Yuri K, met het risico de gerechtvaardigde woede van de oldtimers op de hals te halen, zal ik vertellen hoe ik plotseling een mono thee maakte van een roos. Dankbare klanten gaven me een enorm boeket donkerrode rozen. Hij stond een week bij me, alsof hij leefde. Toen begon hij "moe te worden". Ik besloot het al weg te gooien. Nam het in mijn handen, en hij ruikt zo lekker! Ik vond het jammer om het weg te gooien. Ik sneed de bloemblaadjes af en besloot ze te drogen. En toen, terloops, typte ik "rozenblaadjes" in de zoekmachine van de Broodbakmachine en hij gaf me een link naar thee. Ik maal de bloemblaadjes onmiddellijk en droog ze in de oven. Deze korrels zijn geweldig! En ze ruiken lekker. In afgewerkte vorm bleek het in totaal 50 g te zijn. Ik heb ze niet gedroogd (ze waren al geënt), niet ingevroren, niet gefermenteerd (er waren er niet veel voor). Dus bewaar ik het nu in een aparte doos, droomend van hoe ik zal brouwen op lange winteravonden en me zal herinneren aan aangename klanten. Ik heb al 800 gram verzameld. Ik denk erover na om ze mee te mengen ...

met het risico de rechtvaardige toorn van de oudgedienden op de hals te halen

Van, verdomme

Ik wilde alleen maar zeggen dat als de rozen uit de winkel komen en niet uit de cottage-tuin van de donor, de bloemen noodzakelijkerwijs worden behandeld met chemicaliën, zowel van bovenaf als via voedsel. Pas op dat u niet vergiftigd raakt.

[elena88]

elena88, een ontroerend verhaal ik loop langs de bloemenstalletjes en denk, ik zou dit allemaal in handen hebben, dan betrap ik mezelf erop dat ik deze Nederlanders nauwelijks in mijn thee zou veranderen, er is chemie voor een jaar lang mijn sterfelijk lichaam balsemen

[Tricia]

Tricia, Anastasia,
elena88, Ik heb gemengd met frambozen. In elkaar gedraaid, gefermenteerd, vervolgens gedraaid en opnieuw gedroogd. Het is geweldig geworden! De tweede keer dacht ik van wel dat aan het einde van de multikoker die wegkwijnde van frambozen, de gisting van de rozenblaadjes voorbij was en in elkaar gedraaid (terwijl ik alleen de geur van gestoomde frambozen hoor, heb ik ze nog niet gebrouwen). Ik ga een gefermenteerde aardbeienmix maken. En Yuri gaat iets doen met een appelboom.



Yuri K, precies! Hier breng ik geleidelijk mijn tuin over op biologische landbouw, alleen maar vanwege de vreselijke "dominantie" van chemie in ons leven

[Radushka]

Radushka, Radushka, waar kun je lezen over de loomheid van meerdere fornuizen? Ik heb het ergens ontmoet, maar nu ik op de gebruikelijke manier thee had gezet, wilde ik deze ook proberen, ik kan het niet vinden. Vertel me, help, alstublieft ...

[de lente]

over het wegkwijnen van multicooker

de lente, Elena, Groene thee - fermentatie in merk 100 yoghurtmaker en merk 701 multikoker

[Lyudochka]

Dus deze Temka heeft 1000 pagina's bereikt.
Feliciteer iedereen!
Schiet op, de auteur van het onderwerp-Lyudochka, terug naar ons.

[francevna]

bereikte 1000str

francevna, Alla, Ja
Voor de tweede keer

[francevna]

francevna, het meest populaire en "doe-het-zelf" -thema uit de theehuizen. Er wordt hier meer geëxperimenteerd dan met Ivanka

[elena88]

elena88, Ik zou deze Hollanders nauwelijks in mijn thee hebben veranderd, hun chemie voor een jaar van het balsemen van mijn sterfelijke lichaam

We verkopen nu veel lokale rozen. En het boeket was zo vers dat ik dacht: wat als het onze Kuban is? Kent u het verhaal over Korolev, die door een opzettelijke beslissing opdracht gaf om het oppervlak van de maan als vast te beschouwen, omdat op dat moment niemand wist wat het was. Dus bestelde ik de rozen om als lokaal te worden beschouwd en, door mezelf te kruisen, zette ik thee. Het bleek een klein beetje. Ik denk dat ik niet vergiftigd zal worden. En ik verzamel al mijn eigen zomerhuisjes. Overigens veranderden ze de kleur niet tijdens het bevriezen. Laten we eens kijken wat er gebeurt na het ontdooien.

Jongens, is het mogelijk om zoiets te maken van pioenrozenblaadjes? Of niet de moeite waard?

Ik kweek mijn eigen rozen. Ik heb 15 struiken, er zijn niet veel bloemblaadjes van. MAAR ik zal proberen om in batches te bevriezen.

Zo zijn ze bij mij allemaal, anders.

,

Alla, ja.
Dan deze.

deze ziet er zo uit! Ja, ik zal opletten. Je moet proberen wat het is. En dan heb ik nog een appelboom rond voor de massa))))) Er ging iets mis met aardbeien. Ik denk dat ik het tijdens het ontdooiproces overgist heb gekregen, ik weet niet waar ik anders aan moet denken. Gisteren heb ik deze aardbeienbes gebrouwen, ik ruik de geur niet, mijn neus ademde vandaag alleen op de een of andere manier, de kleur is goed, rijk, de smaak is licht kruidig. Ik zal het over een tijdje proberen. Ik heb er best veel van gedaan

[ANGELINA BLACKmeer]

Overigens veranderden ze de kleur niet tijdens het bevriezen. Laten we eens kijken wat er gebeurt na het ontdooien.

Goed voor jou, je kunt rozenkransen bij jou in de buurt laten groeien! )) Trouwens, de kleur veranderde niet voor mij, totdat ik begon met ontdooien, nu worden ze langzaam zo .... niet erg esthetisch, maar de geur, sterfelijkheid!




ANGELINA BLACKmeer, hier is een thema over rozenblaadjes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460042.0

Jongens, is het mogelijk om zoiets te maken van pioenrozenblaadjes? Of niet de moeite waard?

Over pioenen hier zeiden ze dat ze niet gelukkig waren. Ze zijn erg bitter. Zelfs voor toevoeging aan thee wordt afgeraden. Maar wat weerhoudt je ervan om het te proberen? Wat als u verschillende pioenen heeft?

Trouwens, de kleur veranderde niet voor mij, totdat ik begon met ontdooien,

Oh, maar naar mijn mening schreef iemand hier dat hij de rozenblaadjes verdraaide zonder te ontdooien? Toegegeven, met iets in de mix. Of ik heb het gedroomd ... maar het gevoel is dat er ergens zulke informatie was.

[elena88]

elena88, er is een thema voor rozenblaadjes, boven je bericht is de link gegeven ANGELINA BLACKmeer... En ik ga me gewoon vermengen met een appelboom, je droomde niet

[Licht]

Licht, Bedankt!

wie vroeg om de veldsalie te laten zien? ging gewoon in het weekend ophalen. wilde de bladeren en bloemen drogen. maar er zijn zoveel bladluizen in bloemen! snijd gewoon de bladeren

en in mijn datsja hier bloeide zo'n knappe wijze. de bloemen zijn geurig, maar de bladeren zijn er niet. je moet zien wat voor soort plant je plant

[sweet_blondy]

sweet_blondy, loop rond de bloemen met kokend water van bladluizen, schud het water eraf, en je zult gelukkig zijn Nou, hoe wilde je honingplanten verzamelen, steriel? Ik heb niets meegebracht met de kleur van rozen, zelfs geen kleine hommel, of wie zou er onder kunnen maaien? En wat betreft bugs, bugs - blijf over het algemeen stil!

[Yuri K,]

Yuri K, vorig jaar heb ik het verzameld, het lijkt me dat er geen dieren waren, ik zal het bedanken!

loop door de bloemen met kokend water van bladluizen,

geen jongens, geen kokend water! Je wast de hele laag op het oppervlak van het blad dat nodig is voor fermentatie af!
Bij het verwelken vallen bladluizen vanzelf van het blad, wordt gecontroleerd, we hebben regelmatig Ivan-thee in de hordes bladluizen. Vallen op het vernietigende laken. Alleen jij moet vaker roeren.

Zhenya! Bedankt voor de foto, ik heb erom gevraagd.

Ja, het is jammer om het hele spel te bederven met bladluizen en dieren in het algemeen ...

de bloemen zijn geurig, maar de bladeren zijn er niet. je moet zien wat voor soort plant je plant

Precies! Ik heb precies hetzelfde. Bloemen werden gedroogd en de bladeren werden volledig afgesneden. Nu vertrekken de nieuwe.

[Yuri K]

Yuri K,
Lange thee van diepe gisting "Apple Sage Sonata" (Yuri K)


Dat zou ZO beter zijn, toch?

Of zo!

Lange thee van diepe gisting "Apple Sage Sonata" (Yuri K)

sweet_blondy, elena88, op de lagere Zhenechkin-foto salie!