Stadler van Baker One, Two, Three. witbrood

Stadler van Baker One, Two, Three. witbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water of wei	160 ml
Melk	70 ml
Kippen ei	1 stuk (~ 40 ml)
Suiker	1 eetl. l. + 2 theelepels
Zout	1,5 theelepel.
Zonnebloemolie. verfijnd	2 eetlepels. l
Tarwemeel V.S.	432 gr.
Gist Saf-moment (snel)	1 theelepel

Kook methode

• Breek een ei in een groot maatglas, schud het en voeg water of wei (ik heb van zelfgemaakte kwark) toe tot een totaal niveau van 200 ml. Giet daar 70 ml gewone melk bij. Giet suiker en zout bij het resulterende mengsel en roer tot het volledig is opgelost. Giet in een emmer van een broodmachine. Voeg plantaardige olie, gezeefde bloem, gist toe. Plaats de emmer in de broodbakmachine, selecteer het programma "1-Basic", de grootte van het brood is "Medium", de kleur van de korst is "Medium".

De schaal is ontworpen voor

690 g

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 53 minuten

Kookprogramma:

1

Opmerking

Volgens het recept uit het boek dat bij de kachel zit, blijkt witbrood naar mijn smaak te los en te rijk en brokkelt het veel af. En volgens dit recept is het dicht bij de "winkel" van goede kwaliteit. Kan dun worden gesneden voor broodrooster.
Alle ingrediënten op kamertemperatuur of licht opgewarmd (wei en melk).
Vanwege de eieren en melk kan dit recept natuurlijk niet op een lange timer worden gezet - het wordt zuur.
P.S. Ik heb onlangs een fornuis, dus ik ben nog steeds "aan het leren .." Ik lees recepten en probeer ze aan te passen aan mijn smaak. En dit recept is niet mijn uitvinding. Ik vond het op de "open plekken van internet" en koos de verhouding van ingrediënten voor mijn oven.
Roggebrood met mout volgt. Al 4 keer geprobeerd te bakken. Dat laatste is bijna goed, maar er is werk aan de winkel ...
Het advies van Admin en Gasha heeft veel geholpen - veel dank aan hen!

[Moeder]

Moeder, met een start!
In dit recept is het het ei dat het brood dikker maakt.
In plaats van een ei kun je sojameel gebruiken - het maakt de kruim ook dichter.
Het is voldoende om ongeveer 5% tarwebloem te vervangen door sojabloem om een ​​matig dik brood te krijgen.

Bedankt, Olga, voor je reactie! Ik gebruik meestal de producten die momenteel in huis zijn. Ik ben nog nooit sojameel tegengekomen.