Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Het beste is etherische olie, dan verse grondstof en daarna met een grote vertraging opgedroogd.

We gingen zitten om thee te zetten (mijn man draaide het in een vleesmolen), mijn werk is fermenteren en drogen. Ik heb het niet gedroogd, de geur was fruitig.
We drinken met mijn man naar believen, de allereerste. Ik vond de traktatie leuk voor de buurvrouw, we zullen ook de bladeren voor haar verwerken, zij heeft het klaargemaakt.

En ik kocht rozemarijn, lavendel en citroentijm in potten.

Nu heb ik net de kers + abrikoos op. Na het invriezen, in een blenderkom gehakt, als een middelgroot blad. Eerst gefermenteerd in een yoghurtmaker, daarna in een multo (het is er beter in). Ik rook en rook alles, was bang om de geur te verliezen, het duurde ongeveer 7 uur. Vervolgens, op een bakplaat in een electromini, zet ik de oven ongeveer anderhalf uur op T 125 met de bovenste + onderste tinten. Dan T. 100 minuten 15. Voelt droog, maar niet overdreven. Het ziet er prachtig uit - een kleur van donker naar groen. De geur is noch abrikoos, noch kersen. Misschien komt het later tevoorschijn als het rijpt.

Misschien komt het later tevoorschijn als het rijpt.

Na 2 weken begint de kersengeur te verschijnen. Na een maand kun je thee drinken.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mag ik een vraag hebben over thee? Waarschijnlijk beter in PM?

[Elena Kadiewa]

ja, we zijn er allemaal, deze ... zijderupsen

Elena Kadiewa, Lena, nee ... We zijn groter De kwaliteit van de impact is meer sprinkhaan. Een uur - en de stammen zijn kaal

[Linadoc]

Ik kan in aflopende volgorde schrijven: rozemarijn, citroenmelisse, munt, lavendel.

Linadoc, Lina, bedankt voor de waardevolle informatie! Heel interessant! Ik wist ook nooit van de werking van rozemarijn.
We moeten wat olie kopen. Alleen als je het aan thee toevoegt, moet je zeker zijn van de kwaliteit. Waar vind je nu hoogwaardige etherische oliën?

[Marinochka]

dan in de cartoon (het is er beter in)

Marinochka, vertel me meer over fermenteren in een tekenfilm? Welke laag moet je vullen? Welke t-ru om de cartoon op te zetten? Anders heb ik frambozenblaadjes in de vriezer en durf ik gewoon niet naar de volgende fase

hoe fermenteren in een tekenfilm? Welke laag moet je vullen? Welke t-ru om de cartoon op te zetten? Anders heb ik frambozenblaadjes in de vriezer en durf ik gewoon niet naar de volgende fase

Wat is de temperatuur in huis nu?
ongeveer 800 gram gedraaide bladeren per MB fermenteren normaal. Als het thuis nu koud is, dan is het beter om de verwarming of yoghurt in de mult een paar minuten aan te zetten (afhankelijk van het vermogen). Als het huis warm is, zetten we niets aan, maar schenken we het gewoon over en laten het gisten ...
nu zal ik plaatjes of links laten zien zoals ik deed

theemix
mono abrikoos met bes
mono framboos met bes
mono appel
gefermenteerd in verschillende multikoker - kijk - alles is aanwezig met gedetailleerde foto's

[Anyuta]

Anyuta, gedraaid op een fijn rooster (nog een netti ...) frambozenblaadjes zijn al in Dexico.

Anyuta, frambozenblaadjes gedraaid op een fijn rooster (een andere netuti ...) zijn al in Deksika.

hoera hoera ... let nu op de geur ... over 3-4 uur zal hij zich al sterk manifesteren (afhankelijk van de temperatuur in de kamer)

Meisjes, hallo! Ze beloven vorst en sneeuw, dus haastte ik me om de bladeren te plukken. Ik verzamelde een appel, framboos, abrikoos, kers en aardbei. Alles is al droog. Wat ga ik met alles doen? De vriezer zit boordevol. Waarschijnlijk niet bevriezen. Het is een schande!
Vraag over aardbeien: ik heb het allemaal overwoekerd met een snor. De hele zomer kwam ik er niet uit. Nu tot de lente.Ze haalde voornamelijk bladeren van een snor (tegelijkertijd frituren en uitdunnen), ze is middelgroot, jong, zacht, zoals in mei. En toen dacht ik, waarschijnlijk is thee van hen ERGER dan van de oude? Misschien is het beter om de oude te scheuren? Wie weet? Wie heeft alle opties geprobeerd? Welke zijn beter om over te geven (zolang er nog tijd is)?

Guzel, thee van jonge bladeren zal zachter en lichter smaken. Scheur alle soorten, het zal nog steeds heerlijk zijn!

Linochka, mag ik een vraag hebben over thee? Waarschijnlijk beter in PM?

Meisjes, vertel me of ik thee moet zetten van 500 g grondstoffen of dat dit niet genoeg is. Frambozen - 225 g, peren 375 g, maar ze zijn met twijgen. Ik zal ze afsnijden. Ik heb alle frambozen verzameld en de peer heeft vreselijke bladeren - gekleurd. Of kun je deze nemen?

de peer heeft vreselijke bladeren - gekleurd. Of kun je deze nemen?

Dat kan, ik heb het gepakt. Dit had geen enkele invloed op de smaak.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bedankt! Ik kijk naar zulke horrorfilms, maar ik moet er nog steeds tegenaan. Ik sneed de takken af ​​- er zitten maar heel weinig bladeren aan de stokjes.

Hallo, ik ben Pools, ik hou echt van kruiden verzamelen. Dit jaar ben ik begonnen met het maken van gefermenteerde thee. De eerste was met bergenii (badana).
Strak gekrulde bladeren, verwelkt. Toen zette ik de pot en hamerde stevig vast.


Na 2 dagen opende ik de deur, het was prachtig, de bedwelmende geur van bloemen en fruit


Ik las op je forum over mengen in het fermentatieproces, maar dat mislukte. De volgende lijst is toen ik de pot opende en gemengd, beschimmeld. Mijn pot sluit tijdens het gisten, hij komt midden in een lagere druk.

Nu doe ik de fermentatie van de appelbes, laat de aarde in de molen. Na 24 uur geen geur. De temperatuur is ongeveer 20 ° C.

[oheina - theina,]

In thee van tuinplanten zit geen zogenaamde tea koheina - theina, wat een stimulerend effect heeft.

Theïne (cafeïne) beïnvloedt het werk van interne organen via de hersenen en stimuleert de overeenkomstige gebieden.
Frambozenthee werkt rechtstreeks in op de organen via het "lichamelijke" brein (in de zonnevlecht), het zorgt voor het werk van individuele organen en het lichaam als geheel in een autonome modus, dat wil zeggen onafhankelijk van de hersenen.

goedenavond meiden!

Ongeveer 8 uur gefermenteerd. Al lijkt het me dat 6-6,5 uur al genoeg zou zijn

het is in de cartoon ...

Anyuta, was het al die tijd aan jou?

oh, in een andere post las ik het - slechts 15 minuten ... toch?

Thee gemaakt van frambozenblaadjes en druiven is zeer succesvol. Ook loop ik het ongeveer in een gesloten pot. 20 uur.


Na het drogen was het donker, heerlijk.

[Alina]

Alina, gefeliciteerd met je eerste thee.
Ik ben blij dat het gelukt is.
De gisting kan worden verminderd. Zodra je een heerlijk aroma voelt, kun je de thee drogen.

[Alina]

Alina, fermenteer niet zo lang. Tuinplanten moeten langer verdorren en kunnen meerdere keren worden ingevroren en ontdooid, in een vleesmolen worden gedraaid en vervolgens 1,5-3 uur worden gefermenteerd. Hooguit 5-6 uur, maar het aroma is al weg.

Theïne (cafeïne) beïnvloedt de werking van interne organen via de hersenen

vlekwaar heb je dit vandaan? Dit is niet waar. Cafeïne - zoals alle bioactieve stoffen, begint al in de mondholte, vervolgens in de maag en vervolgens in de darmen in de bloedbaan te worden opgenomen. Werkt onmiddellijk in weefsels op cellulair niveau. In het werkingsmechanisme van cafeïne wordt een belangrijke rol gespeeld door het remmende effect op het enzym fosfodiësterase, wat leidt tot de intracellulaire accumulatie van cyclisch adenosinemonofosfaat (cAMP). Onder invloed van cyclisch AMP worden glycogenolyseprocessen versterkt, metabolische processen gestimuleerd in verschillende organen en weefsels, waaronder in spierweefsel en in het centrale zenuwstelsel. Heeft invloed op het cardiovasculaire systeem: verhoogt de kracht en hartslag, verhoogt de bloeddruk tijdens hypotensie (verandert niet normaal). Breidt de bronchiën, galwegen, bloedvaten van skeletspieren, hart, nieren uit. Vermindert de aggregatie van bloedplaatjes. Het heeft een matig diuretisch effect. Stimuleert de afscheiding van de maagklieren.Koffie bevat slechts sporen van theofylline en helemaal geen theobromine, terwijl thee opmerkelijke hoeveelheden van deze stimulerende middelen bevat. Theobromine is praktisch inactief als stimulerend middel; het werkt ongeveer 10 keer zwakker dan cafeïne. Een grootschalige studie vond minder zelfmoorden onder theedrinkers in vergelijking met degenen die zich ervan onthouden. Een onderzoek onder bijna 130.000 inwoners van Noord-Californië en records van 4.500 sterfgevallen vonden geen ander verband tussen koffie, thee en sterfte. Er werd geen verband gevonden tussen koffie- en theeconsumptie en het risico op overlijden. Er werd een "zwak" verband gevonden tussen dagelijkse koffie- of theeconsumptie en het risico op een hartaanval, maar geen verband met andere hart- en vaatziekten zoals hypertensie of een hartaanval.

Francevna, Linadoc, na 8 uur tot ik ruik, de volgende dag
Aronia-bladeren ruiken niet na 20 uur malen in een vleesmolen.

[Linadoc]

Hooguit 5-6 uur, maar de geur is al weg.

Linadoc, Lina, hangt waarschijnlijk nog steeds af van de temperatuur in de kamer? Ik fermenteerde vóór 3-4 uur, op de een of andere manier rook het niet
Nu laat ik het een nacht staan, de geur is sterker en we houden van de thee zelf met een lange gisting. Maar thuis is het cool. Toegegeven, ik bevries de bladeren een keer.

goedenavond meiden! het is in de cartoon ...

Anyuta, was het al die tijd aan jou?

oh, in een andere post las ik het - slechts 15 minuten ... toch?

Dat klopt - niet meer dan 10-15 minuten, afhankelijk van de multi-power en de kamertemperatuur.

[Alina]

Alina, mijn appelbes rook erg sterk na 3 uur! Er is iets mis met uw fermentatie. Misschien is het kil in de kamer? Probeer precies te doen wat het recept op de eerste pagina zegt. Als het koud is, pak het dan in.

[Alina]

Alina, Hallo! Droog 1 deel van de thee na 6 uur en de rest zoals gewoonlijk. Vergelijk, ik heb het koud en ik fermenteer 6 uur. Succes. En badan wordt alleen in de natuur verkregen
Ik moet het in een slowcooker proberen, ik heb deze methode gemist* Anyuta *, bedankt!

[Oksana]

Oksana, Kreeg ik een badan door herhaaldelijk invriezen en ontdooien. MEERDERE! De smaak en het aroma zijn hetzelfde als van de "besneeuwde" bladeren.

[Radushka]

Radushka, Goed gedaan! En hoe vaak? Ik heb niet geleden, de vorst is voorbij (er is geen grote vriezer)

[Oksana]

Oksana, Denk ik, tien keer. Ik niet. Ze haalde bladeren voor thee en haalde die eruit. En leg het dan terug om te bevriezen. Het zal worden gezien. Eerst bleef het groen, daarna werd het bruin en verscheen er een sterke geur ... specifiek.

[Radushka]

Radushka,

stapte uit. En leg het dan terug om te bevriezen.

Hoe lang duurt het om terug te keren naar de vriezer?

[Maroussia]

Maroussia, weet hij ... dezelfde dag. Zoals ik me herinnerde ...

Terwijl het ontdooit, terug in de vriezer.

Ik sprong in de zomer met groene en rode bessenbladeren. Diepvriezer, etc. Ik vond de thee niet lekker, ik heb hem gisteren weggegooid. Van lichtbruin en zwart - het is geweldig geworden!

[Olga]

Olgadus ik heb ze eindelijk bruin! (nou ja, ze gaven zich over aan de genade van de winnaar)

Waarvoor? Ik heb de mijne een week geleden in de lente en de herfst opgehaald.

Tweejarige bladeren zijn lichtbruin van kleur,

ouder - donker, met zwarte vlekken. Het rijpe blad heeft een karakteristieke geur, scherp, kruidig, met lichte naaldtonen, in tegenstelling tot groen en rood.

Ik waste elk blad onder stromend water, sneed de stengels af en droogde ze op een papieren handdoek.

Leg de bladeren op elkaar - 2-3 stuks.

en rolde het stevig op met een sigaar.


Daarna heb ik het dun gesneden met een schaar


3-4 minuten in een pizzamaker op een teflonvel


Drogen in een conventionele, eenvoudige droger.



Ik hou echt van deze Mongoolse (Chigir) thee!

Toen ik probeerde te maken van onrijpe bladeren, verkruimelde de hoes twee keer in een vleesmolen. Het is een schande! Toegegeven, ze heeft ook geen rijpe bladeren verdraaid, het is beter om sigaren te draaien en met een schaar te knippen.

Waarvoor?

En ik heb in de lente niet zoveel bladeren als ik wil.

[Radushka]

Radushka, En in de herfst? Kijk goed, ik heb laatst de mijne per ongeluk ontdekt.

[Olga]

Olga, ja ik heb een kleine struik! Ik dacht dat ik het kon verdelen en planten in de schaduw, dus er is zelfs niets te delen.

[Radushka]

Radushka, dus waarschijnlijk groeit er iets anders? Volgens sommige bronnen zijn onrijpe bladeren van bergenia over het algemeen niet bruikbaar. Zijn zulke oefeningen met groene bladeren het waard? Nou, echt, iedereen beslist voor zichzelf.

[MariV]

MariV, bedankt voor de foto van het proces! Als ik tijd heb, kijk ik onder mijn struiken.

Oksana, er zou moeten zijn - misschien in de grond, maar het is niet eng - om te wassen, en fsё!

Ik heb eergisteren ook frambozen met peren en bramen gerold

Vanmorgen heb ik een pot appelbes in de oven gezet bij verhitting, en het bleek een heel licht kersenaroma te hebben.
Ik hou niet van hazelnootbladthee. Overgroei van korrels, geen geur, bittere smaak, scherp.

[hiacynta]

hiacynta, Alina, begreep het niet))
Welnu, op dit moment is het een andere zaak, anders zijn we op de een of andere manier niet erg Pools in het Pools)).
Ja, braambes heeft een lichte kersensmaak).

[Alina]

Alina, begreep ook niets. Heb je gegist in de oven of zo?

Raduszka, slechts licht verwarmd en op een warme plaats achtergelaten


Mijn suggestie is kruidenthee bestaande uit brandnetel, lijsterbes en hibiscus. Tot een paar rozenbottels.
Hibiscus met brandnetels en rozenbottels vullen elkaar perfect aan. Brandnetel bevat een grote hoeveelheid ijzer, dat gemakkelijk wordt opgenomen in de aanwezigheid van vitamine C, waaronder hibiscus en rozenbottels.

Rowan bevat ook grote hoeveelheden vitamine C, ongeveer hetzelfde als citrusvruchten) en extra bètacaroti.
Deze thee is gunstig voor nier-, lever- en reumatische aandoeningen. Hij claimt ook resistentie tegen ziekten.

Heeft iemand van jullie brandnetelthee gemaakt?

[Alina]

thee met brandnetels?

Alina, dit is niet erg lekkere thee. Het is niet nodig om het te doen en er zullen weinig nuttige stoffen in zitten. Het is gecontra-indiceerd bij verhoogde bloedstolling.