Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Radushka]

Radushka, Valya, zonneschijn, we zijn over het onderwerp eens we schreven dat gefermenteerde thee en alleen een gedroogd blad twee grote verschillen zijn. Wat er in de medicinale grondstof zit, dat wil zeggen de actieve ingrediënten, verandert zijn eigenschappen. Maar in ieder geval moet je bij het drinken van thee naar je lichaam luisteren. Natuurlijk zullen er geen problemen zijn zoals in het citaat, maar er kan een algemene allergie zijn of een individuele reactie op elke thee. Over het algemeen herinner ik me niet zulke onstuimige eigenschappen van een frambozenblad ...

frambozenblad is een bekend middel om de tonus van de spieren van de baarmoeder te versterken.

Valya, nou, ik en Veronica hebben al geschreven, niet alles wat op internet staat, is waar. Zoals het gezegde luidt: "En ze schrijven ook op het hek ...". Frambozen hebben niet zo'n actie, zelfs niet gefermenteerde. Er is een effect op de hemostase (bloedstolling), er zijn prostaglandinereacties (ontstekingsremmend), maar het heeft geen enkele invloed op de baarmoeder. En gefermenteerd in het algemeen heeft alleen maar hints van dergelijke acties.

Meisjes hebben een collectieve geest nodig
Ze brachten me aardbeibladeren. Maar ze zitten in het zand. Ze zijn al een keer gewassen, maar ik keek en realiseerde me dat dit volstrekt onvoldoende was. Er is zand.
Nu begrijp ik niet wat ik nu moet doen. Elk blad wassen? En dan ontvouwen om te drogen en te verdorren?
Of droog met zand?

Nu begrijp ik niet wat ik nu moet doen. Elk blad wassen?

Was elk blad ... anders kraakt het zand in je tanden.
Gisteren raapte ik perzikblaadjes op - ze zaten allemaal onder het stof, dus ik heb ze toch goed gewassen, maar omdat het nu koud is thuis, moest ik het na het wassen in een droger drogen, anders zou het verwelken meer dan een dag hebben geduurd ... Ik vond het echt leuk ...
Dit is hoe de bladeren drogen van overtollig vocht eruit ziet:

Begrepen, Anyuta
Nou, er is werk aan de winkel. Ik heb een droger op mijn datsja, ik zal proberen de gewassen in een doek te wikkelen zodat het water wordt opgenomen.
Ook hier is het koud, in het appartement maar 19 graden

Ook hier is het koud, in het appartement maar 19 graden

daarom moest ik mijn drogers gebruiken ...
Zeep vertrekt om 16.00 uur om 20.00 uur ze hebben geen gram gedroogd (ze lagen op de stof voor snellere opname van vocht - het hielp niet) om 20.00 uur begon ik alles op drogers te leggen .. in 2 runs op 2 drogers ik gedroogde 600 gram bladeren. Ik heb voor elke batch 30 minuten toegewezen, dus gedurende deze tijd zijn ze wat meer "opgedroogd" ... Voor mezelf merkte ik op dat ik nu de drogers zal gebruiken om sneller te drogen - dit zal het proces echt versnellen ...

Moet ik de oven voor dit geval aanpassen?

[Elena]

Elena, Ik heb druivenbladeren in het weefsel gedurende 24 uur. Na het wassen heb ik het niet in de carrousel gedroogd, ik was te lui, ik rolde het op een rol, maar de stof is nat. Vandaag heb ik de broodjes uitgerold, ik hoop dat tegen de avond de bladeren goed zullen verdorren.

Alla, je hebt het waarschijnlijk nog steeds warm
En we hebben...
Meisjes, hoe zit het met de oven? Als met een open deur bij een temperatuur van 50 uur?

[Elena]

Elena, de hitte is voorbij, buiten +18, bewolkt en winderig. Warmer dan die van jou.
Ik denk dat je het een beetje kunt drogen.

Ik denk dat je het een beetje kunt drogen.

Ik ben het eens met Allochka .. kan worden gedroogd ...

bij een temperatuur van 50 uur

kijk naar mijn foto - het kost 45 C - dat is veel - ik heb het toen teruggebracht tot 40. En niet een uur, maar slechts 30 minuten, en met dergelijke parameters zijn mijn bladeren al "gedroogd" en niet alleen gedroogd van vochtigheid ...

[Seberia]

SeberiaAls je het gewoon droogt, vind ik 50 te veel.

Anyuta, ik heb 50 graden in de oven - dit is het minimum, maar ik heb de ovendeur niet gesloten en in de lucht gezet. Ik roerde elke 10 minuten.
Ik haalde het eruit toen er nog druppels op sommige bladeren zaten, maar er was geen enorme overstroming meer, zoals na het wassen.
Nu op handdoeken gelegd om te drogen
Ik weet het niet - wikkel het stevig in een rol of laat het drogen?

[Elena]

Elena, lijkt het mij, omwikkelen in een nieuw canvas is beter. Ik ben nog nooit uitgedroogd in mijn stof.

opnieuw inpakken in een nieuw canvas is beter. Ik ben nog nooit uitgedroogd in mijn stof.

Doe wat Radushka schreef - dit is een heel goed advies ...

mollig op de rol terugbrengen of vrij laten drogen?

Veel meisjes waren blij toen ze bladeren in de "rol" lieten ...

Er lag een stapel vuile natte aardbeibladeren, er lagen drie nette broodjes

talo drie nette broodjes

En als deze broodjes in een zak zitten en dan invriezen, dan ontdooien, en dan herhalen, dan is het "WOW"!

"WOW" wil ik, ja
En wacht in dit geval niet op verwelking? Ik heb net een uur geleden de bladeren ingepakt. Nu in de vriezer?

En wacht in dit geval niet op verwelking?

Maar hoe! Wacht zeker niet lang, 3-4 uur is genoeg.

Lina, ik heb weer een vraag
En in de vriezer zetten met een handdoek in de zak? Ik keek alleen maar naar de technologie van Zacharia - hij bleef gewoon in de tas staan. Ik ben bang om de thee te bederven, ik weet niet hoe ik het goed moet doen

En in de vriezer zetten met een handdoek in de zak? Ik keek alleen maar naar de technologie van Zacharia - hij bleef gewoon in de tas staan.

Invriezen in een zak, zonder handdoek

[Elena]

Elena, en ik maakte schoon met een handdoek, of liever, met een laken. Terwijl ik het in een laken rolde en het vervolgens in een zak haalde, 'temper' ik de thee in een laken en een zak. Aan het einde haal ik het uit de zak, draai het rond en rol het in een vleesmolen, dan 1,5-2 uur fermentatie (daarna is er niet meer nodig) en droog.

Bedankt meiden
Aangezien dit en die thee blijkt, ga ik nadenken over welke manier ik moet kiezen

[Lina]

Lina, en bij het blussen, ontdooit u het gewoon? Temperatuurbelangen, kan het warmer zijn? Zakhariy leek te overleven in de zon. En nu is het thuis al koel, opwarmen of gewoon ontdooien? Ik wil deze optie ook proberen totdat de bladeren op zijn.

Ik ben ook geïnteresseerd in deze vraag
Trouwens, ik leg de helft van de bladeren zonder blad in de vriezer en de andere in het blad.

[Elena]

Meisjes, hoe zit het met de oven?

Elena, Ik heb deze keer ook zeepblaadjes. Daarna draaide ik het in een saladedroger (ze blijven nog steeds nat) en rolde het in een dekbedovertrek om te drogen. Een dag lang verwelken ze heel goed! Thuis zijn we verre van warm en geen 20 graden. Het enige wat we concludeerden is dat het voor kwalitatief hoogwaardig verdorren noodzakelijk is om de "rol" heel strak op te rollen (dit doet mijn man). Als ik het draai, zijn de bladeren van binnen heet!

Temperatuurbelangen, kan het warmer zijn?

Meisjes, ik draai het heel strak, zelfs met mijn knie, ontdooi het in de kas + zelfopwarming vindt plaats, na 3-4 uur haal ik een merkbaar warm zakje uit de kas, ik maak de zak niet open, dus ik heb het de hele tijd gesloten.

[Lina]

Linahet betekent natuurlijk dat we een warmer, koeler huis moeten bedenken, geen kas. Bedankt!

[marina-mm]

marina-mm, Ik deed alleen het licht in de oven aan, zonder verwarming, en daar ontdooi ik de bladeren. Zaaaah

Thee gemaakt van gecultiveerde meidoorn. Afm. Het ziet eruit als een derde keer gebrouwen rozenbottel. Alleen zonder zuur. De kleur is prachtig. ... Ik denk dat je het kunt mengen met frambozen of krenten. De korrels zijn erg dicht na de tweede draaiing. Het is jammer, maar ik heb geen bladeren meer voor de mix. Ik zal het volgend jaar proberen.

Ik dacht dat het thee-oogstseizoen voorbij was, en zodra we bij de datsja aankwamen ... nou, haastte ik me om aardbeien- en druivenbladeren te plukken.En de vriezer is al lang zo vol dat de kans bestaat dat hij gewoon barst. Maar ik denk. dit is de laatste batch (niet erg zeker). Maar we moeten sap maken. De peer heeft aandacht nodig. De vruchten zijn al geelrood gekleurd en zijn zo mooi. Maar met één groot nadeel: ze kunnen niet worden opgeslagen. Daarom leg ik de thee opzij en start de conservenfabriek.

Het is noodzakelijk om een ​​extra vriezer exclusief voor de bladeren te starten om de experimenten in de winter voort te zetten

Ja, bij deze thee heb je een elektrische vleesmolen nodig, een diepvrieskist, bij voorkeur een aerogrill, nog een paar handen en pillen voor hebzucht. En meer!
Gisteren heb ik 2 zakjes uit de vriezer gedraaid, gefermenteerd, gedroogd, nou ja, dat is het denk ik! Maar nee, ik ging nog steeds en belde!

nog een paar handen

Nooo ... Er zijn minstens twee paar nodig. Vooral als je de broodjes draait. En een handmatige vleesmolen als ...

Vlas, je koopt nog steeds een vleesmolen in de winter, als je gaat zitten voor thee, dan kom je met een paar handen rond, het helpt veel, zoals ik me vorig jaar herinner! ...
Laat het gezin tot die tijd helpen. Ben je nog wakker, of al? Wat is het tijdsverschil met Moskou?

Ben je nog wakker, of al? Wat is het tijdsverschil met Moskou?

We hebben 9 uur met Moskou. Het werk is in volle gang. De middag is voorbij

Behalve thee en ik vermaal niets anders ... Daarom moet ik in de hand oefenen met bladeren En speciaal voor hen kopen ... Er is nergens om te zetten.

Meisjes! Goede dag.
Heb je de bladeren en bessen van lijsterbes rood gemaakt? Waar kan ik recensies vinden? Hoe mengt ze met kersen? Kersen zijn het enige dat ik veel heb. Nou ja, duindoorn, maar het wordt niet aanbevolen. Er zijn enkele frambozen en bramen. Er zijn maar weinig appels en krenten.

[lelie]

lelie, rode lijsterbesblaadjes - in de thee, verspil geen tijd. Bessen voor een amateur, bitter. Je kunt een beetje duindoorn aan de mix toevoegen. Kersen kunnen aan elke combinatie worden toegevoegd. Maar niet iedereen houdt van een grote hoeveelheid, een zeer geconcentreerde smaak en aroma.

[lelie]

lelie, rode lijsterbesblaadjes - in de thee, verspil geen tijd. Bessen voor een amateur, bitter. Je kunt een beetje duindoorn aan de mix toevoegen. Kersen kunnen aan elke combinatie worden toegevoegd. Maar niet iedereen houdt er veel van, een zeer geconcentreerde smaak en aroma.

Bedankt voor de informatie over lijsterbes.
Ik heb kersen gemaakt met toevoeging van bramen en nogal wat frambozen, duindoorn en appelbomen. Ik hou van.
Nu lees ik het rapport van Omeloka over de braam. Ik bel het een keer. Of ik doe het doormidden met kersen.
En ik denk aan een meidoorn, alsof ik ergens een boom zonder eigenaar zag. Als het een buitenwijk is, is het dan de moeite waard om te verzamelen? Kazan miljonair - niet erg ecologie.

[lelie]

lelie, als je kersen goed behandelt, kun je mono doen. Veel meisjes voegen er een beetje van toe aan bijna alle theeën, bijvoorbeeld Lena Kadieva, ze respecteert kersen heel erg. En mijn kersen zijn ergens gemiddeld, frambozen, aardbeien en krenten zijn veel beter. Blackberry-thee wordt anders verkregen, afhankelijk van het type bes, maar ook van frambozen. En meidoornbladeren mogen niet in de buurt van de stad worden verzameld, het verzamelt schadelijke stoffen.

Bedankt. Dus we gaan de stad uit.

Kunt u me de link laten zien naar "Zacharia's technologie"? Ik kan niet vinden.
Bedankt.

En ik hou nog steeds meer van granulaat uit een mechanische vleesmolen. Niet groot en niet klein - een lust voor het oog. Maar ik ben het niet die verdraait, maar mijn man. Maar hij kan dit werk doen. Een keer kwam zijn vriend vast te zitten in de lift en hij tilde hem handmatig op. De lifter vroeg zich af hoe hij het deed. De lift stond op de rem. Dus hij is maar een blad - ??

Kunt u me de link laten zien naar "Zacharia's technologie"? Ik kan niet vinden.
Bedankt.

Zoek in het eerste bericht (op de eerste pagina van het onderwerp) naar de link "Methode voor het verharden van bladeren ter voorbereiding op gisting - afwisselend invriezen en ontdooien van bladeren (Zakhariy) 1 (peer), 2 (kers en appel)"
Of zie Antwoord # 12013 op pagina 601 en Antwoord # 13108 op pagina 656.
Sorry, ik kan geen link naar een bericht invoegen

[Iren1706]

Iren1706, https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Nou ja, duindoorn, maar het wordt niet aanbevolen.

TAAAK, ik vraag me af wie we hebben tegen duindoorn?
Ik heb speciaal in de zomer mono duindoorn gemaakt. Ik heb het gebrouwen, ik probeer het: de thee is donker, transparant, met een karakteristiek olieachtig residu op het oppervlak. De smaak is mild, licht zuur. Het aroma is licht duindoorn met een vleugje boekweithoning op de achtergrond.
Conclusie: erg goed in monoversie, maar het zal nauwelijks in de smaak vallen bij liefhebbers van krachtige aroma's en smaken. Thee voor dunne neuzen!

[filirina]

filirina, Irina, maar zit er geen zuur in duindoorn? (wacht op een antwoord DRINGEND! Tot de bladeren zijn gevlogen) En meer. Gehakt vlees of heel blad?

[filirina]

filirina, Irina, ik ben blij dat ik van duindoornthee hield. Ik denk dat de smaak van thee afhankelijk is van het soort duindoorn. Vorig jaar schreef ik dat ik net gedroogde duindoornblaadjes aan het brouwen was en ik vond de smaak lekker, de kleur was lichtgeel. Maar in die tijd wist ik niets van bladgisting, en nu weet ik het niet. duindoorn.

[filirina]

filirinaVorig jaar schreef ik dat ik net gedroogde duindoornblaadjes aan het brouwen was en ik vond de smaak lekker, de kleur was lichtgeel. Maar in die tijd wist ik niets van bladgisting, en nu weet ik het niet. duindoorn.

Ik heb duindoorn gefermenteerd. Het was van zichzelf droog, de gisting was slecht. De kleur en geur zijn subtiel, niet helder. Dit jaar was ik van plan om het te mengen, maar thee groeide niet samen van het woord "helemaal"

[IvaNova]

IvaNova, bedankt voor de info over duindoorn. Ik zal proberen een beetje mono te maken met een heel vel. Ik zal mijn man vragen om te kneden. Ten eerste zal ik het langer invriezen. Ik heb veel respect voor de duindoorn zelf. Ook voordat de bladeren werden gedroogd zonder gisting. En ik vond deze "thee" lekker.