Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Meisjes die ervaring hebben met het maken van gefermenteerde thee van badanbladeren? Onlangs maakte ik van oude bladeren - gewassen, gedroogd, gehakt, licht gefermenteerd, gedroogd.
Ik deed hetzelfde met verse bladeren, alleen langer gefermenteerd.

Geur - nou ja, voor een hele grote fan. De smaak is erg scherp. Ik heb gelezen dat de handeling dezelfde is als die van berenoren.

Kan iemand zijn ervaring delen? Of heb je al over deze thee geschreven?

[MariV]

MariV, Olya, ga naar de eerste pagina in de Notities. er zijn veel verwijzingen naar de badan-ervaring. Maar ik moet meteen zeggen dat het niemand is gelukt om authentieke natuurlijke fermentatie van thee uit badan te bereiken. Verzamel dus in de lente wat de natuur je heeft gegeven. dit zal de meest correcte thee zijn. En om de bladeren in de lente niet van het vuil te wassen, moet u de grond onder de badan goed mulchen.
RadushkaNou, nu is alles duidelijk over je compotes ... Nou, maak thee in zijn pure vorm, zonder enige toevoegingen.

Aan alle theeliefhebbers.

Vandaag hebben ze abrikozenblaadjes voor me meegebracht. Ik zal maken!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaa! Dit is het eerste videoverslag in een jaar dat het recept bestaat. Hartelijk dank! Coole video gemaakt, je kunt alles perfect zien! Irochka, Jij bent zo slim! De video is met zoveel liefde gemaakt! Ik keek met ingehouden adem toe! Ik was vooral blij dat je de ideale omstandigheden voor thee hebt gecreëerd! Rechte balsem op mijn wekelijkse ziel.
Ira, ik dank je nogmaals! Geniet van je thee en nieuwe video's!

Irisha, ik wil op geen enkele manier oordelen, laat staan ​​de plechtigheid van zo'n moment bederven. Zoals een video die op je eigen kanaal en op YouTube is gepost - het kan in deze vorm zijn. Maar als een rapport over het onderwerp dat ik heb gemaakt en nu een jaar uitvoer, ben ik genoodzaakt om enkele onnauwkeurigheden in uw theevoorbereiding te vermelden. Per slot van rekening zullen veel theemakers op ons forum (en niet alleen) uw video nu in gebruik nemen, vooral de nieuwe. Daarom moet ik gewoon mijn mening schrijven. Ik weet zeker dat als je rekening houdt met mijn opmerkingen, je thee veel beter zal zijn. Wees daarom niet beledigd. Ik wil dat iedereen perfect is!
Over het algemeen zie ik:
1. Er zijn niet genoeg bladeren verzameld. Ik zou graag meer willen om voldoende volume te creëren voor fermentatie.
2. Het is raadzaam de bladeren niet te wassen. Het is duidelijk dat ze vuil kunnen zijn, dan moet dit gebeuren. Maar in de video die over dit onderwerp is gepost, zou ik graag willen horen dat er bacteriën op de bladeren zitten die het fermentatieproces uitvoeren, dus het is ongewenst om de bladeren te wassen. We wassen de bessen immers niet als we wijn maken ... Bladeren uit dezelfde serie .. Ik heb trouwens niet gezien dat je bladeren vuil zijn. Ze zien er erg schoon en fris uit. Ik zou zoiets niet wassen.
3. Tijdens het verwelken moeten de bladeren periodiek worden geschud, zodat ze gelijkmatig verdorren.
4. Ik heb nooit onderdrukking gezien. Hiervoor is het bord niet voldoende. Misschien trek je het later aan?
5. Voor broodjes kun je meer blaadjes nemen, dan verloopt het fermentatieproces beter. en je moet de rollen harder draaien, zodat ze niet zo veel ontvouwen.
6. Rollen kunnen voor de gisting worden gesneden, dan lopen ze beter. Ik heb dit moment onlangs aan het recept toegevoegd, dus je hebt misschien geen tijd om het te lezen. Probeer het de volgende keer. Je zult zien dat de thee beter wordt
7. Je hebt thee gedroogd in een droger, maar over de oven gesproken, je merkte op dat thee gedroogd moet worden met de deur open.Niet open, maar een beetje open - een kleine scheur om stoom te laten ontsnappen.
8. Voor aalbessen is een droogtemperatuur van 70 * misschien prima. Maar voor andere tuinplanten is dit niet voldoende. Het is duidelijk dat je een plot over aalbessen hebt gefilmd, maar als je andere planten noemde, zou het wenselijk zijn om dit op te merken.

Lyudmila, heel erg bedankt voor je kritiek! Ik had het nodig. Het feit dat er weinig bladeren waren, begreep ik ook, maar ik heb maar een paar krenten, ik wilde ze niet naakt laten liggen. En ik had ze echt vies, om de een of andere reden kun je niet zie de video. Kortom, ik laat een link naar je blog achter onder de video, dit wordt de beste !!!

[MariV]

MariV, Olga,

Kan iemand zijn ervaring delen?

Ik vergiste niet, omdat de lokale leden van het forum me ervan weerhielden, en er zijn niet genoeg bladeren voor het experiment. Het oude laken (er was er maar één) gewassen, gedroogd, gekookt en gedronken. Leuk gevonden. Ja, voor een amateur. Ik ga door met het verzamelen van oude bladeren. Ik betreur het oprecht dat ik in de lente 10 jaar lang "rotte" bladeren heb weggegooid.

nu is alles duidelijk over uw compotes

in mij stierf de sommelier?
py. sy. De oudste zoon beschouwt mij als een echte fijnproever. Niet te verwarren met gourmet. Gastronomisch - Geniet van proeven. Fijnproevers zijn gulzig met snacks

Meisjes! Vertel me alsjeblieft, is het beter om thee van irgi in mono te zetten of er meteen iets mee te verdraaien? Wie heeft wat ervaring? Vandaag heb ik uit het bos een pakket (T-shirt) van Irgi meegenomen en een groot pakket wilde appelbomen. Ik legde het neer om te drogen. Dus ik denk: iets aan de irge toevoegen of proberen er een te maken? Adviseer, alstublieft!

[guzel]

guzel,

, thee van irgi is beter om mono te maken

Mono leek me te zwak. Gemaakt met kersen en frambozen. Heb het nog niet geprobeerd. Opknoping in een kussensloop.

[kliviya]

Lyudmila, heel erg bedankt voor je kritiek! Ik had het nodig. Het feit dat er weinig bladeren waren, begreep ik ook, maar ik heb maar een paar krenten, ik wilde ze niet naakt laten liggen. En ik had ze echt vies, om de een of andere reden kun je niet zie de video. Kortom, ik laat een link naar je blog achter onder de video, dit wordt de beste !!!

kliviya, Ira, ik ben erg blij hoe je reageerde op de reacties. Dit betekent dat alles in de toekomst correct zal zijn. Ik hou er ook van om gecorrigeerd te worden als ik iets verkeerd doe.
En over de link ... Beslis hoe het voor jou het beste is. Ik ben er al aan gewend dat mijn thee-onderwerpen vaak opnieuw worden gepost. Meestal zonder links. Maar het maakt me niet uit. Het is belangrijk dat zoveel mogelijk mensen over deze thee leren.
Ira, veel succes met het maken van thee en niet alleen. Het is een goede zaak - video's. Ik kijk zelf graag naar recepten op video's.

[Guzel62]

Vertel me alsjeblieft, is het beter om thee van irgi in mono te zetten of er meteen iets mee te verdraaien? Wie heeft wat ervaring? Vandaag heb ik uit het bos een pakket (T-shirt) van Irgi meegenomen en een groot pakket wilde appelbomen. Ik legde het neer om te drogen. Dus ik denk: iets aan de irge toevoegen of proberen er een te doen? Adviseer, alstublieft!

Guzel62, hoewel ze in de achtervolging een enthousiaste recensie over irga schreef (zie de receptnotities voor een link met een foto en een beschrijving), maar later vond ik deze thee niet lekker. En niet alleen ik. Het is beter om irgu met iets te mengen.

Aan alle theeliefhebbers.

nadinadi, koelboxen! Heel erg bedankt voor de foto! Ik zal er op de eerste pagina naar verwijzen, zodat dergelijke schoonheid niet verloren gaat.

in mij stierf de sommelier?

Radushka, het is nooit te laat om een ​​nieuw bedrijf te starten ... Bedenk dat je niet bent overleden, want je bent zo'n specialist voor je gezin.

[Lucilia]

Vandaag hebben ze abrikozenblaadjes voor me meegebracht. Ik zal maken!

Lucilia, we wachten op indrukken. Hoewel het, te oordelen naar de recensies van vorig jaar, goed zou zijn om het met iets te combineren.

Hoera!
Ik probeerde mijn briesje, droogde een mengsel van appel-pruim en wat aardbeien

Hoewel niet volgens de regels, dronken ze vandaag. Heerlijk!

Lyudochka, bedankt, vriendelijke ziel!
Ik ga op vakantie, ik neem je meeuwen en spinners mee

Lyudmilochka! In de notitie bij het recept heb ik net gekeken naar je recensie over irga. Daarom besloot ik het op te halen. Ik begreep het, het is beter om te mixen. Bedankt voor de tip. Gedurende.Ik pluk nu de kersen, de frambozen liggen in de vriezer.
En met een wilde appelboom? Beter mono? Of misschien toevoegen aan irga en frambozen? Wat denk je?

[Guzel62]

Guzel62, sinds vorig jaar maak ik praktisch geen mono-theeën (behalve Ivan-thee). Elke mix smaakt mij beter. Ik zou alles in elkaar draaien. Maar beslis zelf. Misschien wil je elke plant apart proberen.

Ik proefde mijn briesje, droogde een mengsel van appel-pruim en een beetje aardbei, hoewel niet volgens de regels, maar vandaag dronken ze. Heerlijk! Lyudochka, bedankt, vriendelijke ziel! Ik ga op vakantie, ik neem je meeuwen en spinners mee

Jammer, Ira, goed gedaan! Ik ben erg blij dat je de thee lekker vond. En wat doe je mijn peperkoek. Doe meer voor uw gezondheid.
Heb een goeie vakantie!

[Guzel62]

Guzel62, meng irgu niet met kersen - cherry irgu zal volledig scoren. Beter met appel en frambozen.

Groeten meiden! Alleen geregistreerd voor dit recept, zou je kunnen zeggen)
Ik heb zo'n vraag: is thee gemaakt van aardbeibladeren alleen rood of kan het groen zijn? Ik ben net ongeveer een kilo aangekomen, dus ik wil proberen dat het moeilijk is om te wachten tot de herfst)

Veronica! Heel erg bedankt voor je advies! Ik dacht het zelf, maar ik durfde het niet te stellen, dus verveel ik me de hele tijd met vragen. Ik zal maken met appel en framboos. Bedankt!

[nieuw spel]

nieuw spel, Bedoel je bloeiende bladeren? Dan van elk. Maak het maar, heerlijke thee blijkt! Let gewoon op het temperatuurregime, anders zal de geur bij oververhitting niet zo dik zijn.

[nieuw spel]

nieuw spel, Hallo! Blij je te zien over thee-onderwerpen.
Je kunt natuurlijk nog steeds aardbeien maken. Veel water zal voor de herfst weglopen. Probeer het in de herfst te doen.

[guzel]

guzel, maar helemaal niet! Vraag, als we het weten en al in de praktijk zijn geweest, helpen we je graag verder! En we houden van Irga Mono. Voeg gewoon een beetje meer toe tijdens het brouwen. Vorig jaar heb ik irgu en wilgenroosje gemengd. Het eindigde lang geleden ...

[voordat]

Veronica! En vertel me wilgenroosje en irgu in welke verhouding hebben ze gedaan? Hoeveel uur heb je gefermenteerd? Tenminste ongeveer? (Wilgenroosje heeft immers meestal meer tijd nodig om te fermenteren dan tuin- en bosoesters) Korrelig gemaakt? En indien gesneden, dan gesneden voordat fermentatie?

[Meisjes]

Meisjes, en wie maakte thee van Japanse kweepeer?. Deel uw ervaring en of er nuances in koken zijn. Hoe goed is ze, alleen of een mix?

[Tata]

Tata, gemaakt van kweepeer Alla-francevna en Omela, maar tussen dit aantal pagina's vond ik geen recensies over thee toen ik links maakte. We zijn erg blij met de thee. Alla mengt zich voornamelijk met andere geuren. Nou, misschien zullen ze zelf antwoorden. Of schrijf ze in een persoonlijk bericht - het gaat sneller.

[guzel]

guzel, verhouding 1: 1, gefermenteerd gedurende 7 of 8 uur - wilgenroos begint na 4 uur te gisten, gegranuleerd, gedroogd in een heteluchtfriteuse zoals gewoonlijk. Ik doe geen sheetfed "om technische redenen".

Hallo allemaal, theebusiness. Voortzetting van het thema van shockexperimenten met tuingeuren. Ik zal me vandaag concentreren op twee experimentele onderwerpen, een zoete kers en een wilde appelboom.
Ik heb hierboven de methode beschreven om het blad te beïnvloeden, als iemand geïnteresseerd is, kun je het vinden in de beschrijving van het recept.

En dus eigenlijk wil ik zeggen dat de effecten van shocktherapie op het laken.
1. Zoete kers. Na twee dagen veranderde de kleur van het blad, de korrels vielen na het drogen een beetje uit elkaar, ik was te lui om een ​​tweede keer in een vleesmolen te scrollen. de kleur van de thee is niet verzadigd maar acceptabel, het aroma is zwakker dan dat van kersen, maar dit bederft het niet, het heeft zijn eigen specifieke smaak.







2. Wilde appelboom. Nou, hier is alles natuurlijk compleet anders. Aroma van het begin tot het einde van alle processen. Het vel is volledig van kleur veranderd 100%. De plaat werd twee keer in een vleesmolen gerold, de korrels zijn dicht en behouden de structuur na het drogen goed. De smaak en het aroma zijn fruitig, nou ja, een appel en een appel in Afrika. Dit keer werden, samen met de bladeren, de geschokte en jonge appelvruchten gescrold om een ​​meer samentrekkende smaak van de thee te geven.

Chaedels! Granuleren uw aardbeien goed?

[Radushka]

Radushka, erg goed. En ik scrol één keer, op een fijn raster.

[Zachary]

Zachary, Ik ben geschokt door je schrikexperimenten! Erg fijn! Ik was vooral onder de indruk van de appelboompellets - zoals wormen.
Dank je ! Ik zal een link maken.

[Radushka]

Granuleren uw aardbeien goed?

Radushka, aardbeien Ik heb de meest pretentieloze van alle tuin - en granulaat perfect, en gemakkelijk te verdraaien.

[Veronica]

Veronica,Ludmila,

Ik scroll een keer, op een fijn rooster

Ik zal het prima proberen. Neem twee aardbeien. Als het nu niet lukt, zal ik het niet nog een keer doen. Het bleek mij te omslachtig te zijn. Het is veel gemakkelijker met frambozen. Je hoeft het tenminste niet te wassen.

[Radushka]

Radushka, en ik maak aardbeien in augustus, en ik heb ze bladeren, de variëteiten zijn zo, en de bladeren zijn groot. Het belangrijkste is om de poten van de bladeren te scheuren, ze zijn erg taai. Hier gedragen verschillende smaken zich bij ons en naar het zuiden!

[Radushka]

Radushka, en ik heb ook alle bladeren schoon. En bessen. De bladeren steken naar boven uit en de bessen liggen op de mulch. Waarschijnlijk hebben we verschillende aardbeien, Veronica heeft gelijk. Het is zowel in de zomer als in de herfst heel gemakkelijk te verwerken ...
Trouwens, ik draai door een groot rooster.

En mijn kassen liggen plat op de grond. Er waren ooit variëteiten met hoge struiken, maar ze waren uitgestorven.
Nou, maar mijn framboos blijkt behoorlijk goed gedraaide mono.
En ik kom niet meer in aanmerking voor de prestatie met het verzamelen van bosbraambessen. Terwijl ze 500 gram verzamelde, prikte ze al haar vingers, greep een paar teken en werd genadeloos gebeten door muggen ... Alhoewel ... als de thee lukt, dan ... Eens kijken, in het kort.
Het is mogelijk dat de kweekyoghurt net zo lekker is.

Ja, ik ben helemaal vergeten te zeggen dat thee gemaakt van druivenbladeren heerlijk is als het koud is als warmte- en dorstlessend product. Uitstekende volle smaak met een lichte zuurheid, alles wat je nodig hebt voor een goede tonische drank. Een uitstekende vervanger voor alle zogenaamd theeën van Coca-Cola en Nestle.

[Zachary]

Zacharyben je toevallig een verkoopmanager? Geweldige advertentie!

[Zachary]

thee gemaakt van druivenbladeren is heerlijk koud als warmte- en dorstlessend product. Uitstekende volle smaak met een lichte zuurheid, alles wat je nodig hebt voor een goede tonische drank. Een uitstekende vervanger voor alle zogenaamd theeën van Coca-Cola en Nestle.

Zachary, geweldige foto !

Ten slotte waardeerde de man de smaak van druiventhee.

een beetje buiten het onderwerp, maar ik wil opscheppen)))) Ik heb onlangs de meisjes op het werk behandeld met thee, die ik dit jaar begin mei heb bereid. al 5 mensen kwamen naar me toe voor een recept)) en ook mijn schoonmoeder en schoonzus (ze kwamen terug in de winter, trakteerden me op thee) ze vroegen ook hoe het moest))))

Ik rapporteer over Strawberry-mono (take-2).
IJs gegranuleerd op een fijn rooster (uitstekend). Fermentatie gedurende 7 uur.
De fermentatiegeur veranderde van kruiden naar ... ik weet niet wat. Er zitten geen aardbeien, geen bloemen, geen honing in. Er is geen visgeur tijdens het drogen (dat betekent immers de eerste keer dat er een hergisting op hoge temperatuur heeft plaatsgevonden).
Dosushu, ik zal het proberen. Als je het niet leuk vindt, zal ik niet meer doen.
Het lijkt erop dat de bladeren niet categorisch kunnen worden gewassen. En het is onmogelijk om die van jezelf niet te wassen.
Ik schonk aardbeien-mono uit de kussensloop (take-1). Ik heb het gebrouwen. Er is niet eens een vleugje visgeur. Thee kleur en smaak. Nasmaak ... geraden Ik proef aardbei. Heeft echter het recht om te leven. Lachend ...

Verslag over kruidachtige pioenroos (de bloemen waren geurig). Ik heb geen spijt van wat ik heb gedaan. Omdat ik van pioenrozen hou en ik op jacht was.
Korrelig (niet bevroren). gefermenteerd gedurende 8 uur. De geur was licht tijdens de gisting met een bloemige noot. De korrels zijn niet slecht. maar niet groot. De kleur van de korrels is donker en mooi. Theekleur ... groenachtig. Vrij sterke opalescentie.
Smaak ... als je niet ziet wat je drinkt, kan het worden verward met melk oolong.
Ik zal het niet meer doen. Ik zou het doen als het een normale kleur was. Hoewel je het misschien met iets kunt mengen. Maar opalescentie ...

[Radushka]

Radushka, nou, dat bleken aardbeien te zijn! Wacht, de smaak zal zijn. Bovendien gaat het alleen goed mono, zonder andere smaken. Ja, er kan een beetje munt aan de beker worden toegevoegd, de smaken zijn harmonieus.

[Veronica]

Veronica, vergeleken met framboos-mono, aardbei ... nou ja, GEEN VERGELIJKING! Raspberry-schijven, echter)))

[Chillen]

een beetje buiten het onderwerp, maar ik wil opscheppen)))) Ik heb onlangs de meisjes op het werk behandeld met thee, die ik dit jaar begin mei heb bereid. al 5 mensen kwamen naar me toe voor een recept)) en ook mijn schoonmoeder en schoonzus (ze kwamen terug in de winter, trakteerden me op thee) ze vroegen ook hoe het moest))))

ChillenNatasha, hoe is het buiten het onderwerp? Heel erg zelfs in het onderwerp. Voor ons is het resultaat het belangrijkste waarvoor we thee zetten. En als zoveel mensen het op prijs stelden, dan bleek de thee te kloppen! Gefeliciteerd.

Ik rapporteer over Strawberry-mono (take-2).

vergeleken met framboos-mono, aardbei ... nou ja, GEEN VERGELIJKING! Raspberry-schijven, echter)))

Radushka, Ik ben blij dat de aardbei bleek. Maar ik twijfel - hebben we het over de bodem en dezelfde plant? Blijkbaar zijn onze aardbeien als hemel en aarde ... Omdat ik meer geniet van aardbeien dan van frambozen.
Maar ik ben blij dat je je thee hebt gevonden in de vorm van frambozen. Doe het dan ...

Pioenkruidrapport

Maar opalescentie ...

Radushka, waarom vloek je met onbegrijpelijke woorden? Of ben ik zo donker dat ik geen algemene termen ken? Googled ... Ik begreep wat je bedoelt ... Maar ik begreep de pioen sneller. Veronica en ik hebben het, we hebben het over het kiezen van geur voor thee ... Ze geloven niet ...

[lappl1]

lappl1Ja, Lyudochka, ik las ook over aardbeienthee en ze schrijven dat niet alle soorten dezelfde kwaliteit geven.
En ik hield echt van de smaak van pioenroos. Ik zeg - klassieke melk oolong. Alleen het uitzicht is geen thee.
Hoogstwaarschijnlijk zal ik het drinken in een prachtig isolement. Omdat melk oolong, niemand in mijn enorme familie behalve ik het begrijpt (en nog minder begrijpt waarom er tegen dergelijk geld wordt gevochten?)
Overigens hebben die soorten tuinaardbeien waarin bloemstengels boven de bladeren groeien een heel andere oorsprong. En de smaak van dergelijke bessen is meer nootmuskaat. Zoals weideaardbeien (witte aardbeien), die we middernacht noemen, maar het verschil met een bos, rood, maan.

[Radushka]

Radushka, Ik heb 's ochtends zoveel van je geleerd ... Ik ben nog steeds die botanicus ... Voor mij is er één soort aardbei - degene die met mij meegroeit. Ik ken de naam niet. En ik was het niet die het plantte, maar de voormalige minnares. Elk jaar maak ik een nieuw bed voor kinderen. De volgende zomer is er een overvloedige oogst op dit bed. En ik maak het oudste bed schoon. Ik heb in totaal 4 bedden. Nou, ik ken ook degene die groeit in de wei en in het bos. Maar ik heb niet het geduld om de bladeren van ze te verzamelen. En mijn aardbei heeft veel blad, de bessen zijn zoet en groeien overvloedig, dus ik ben niet op zoek naar een nieuw ras. Dit past bij mij.
En ik heb nooit oolong gedronken ...

[Ludmila]

Ludmila,

En ik heb nooit oolong gedronken

En zoiets niet. Voor een amateur.
Ik heb een biologische opleiding. Dat is de reden waarom ‘vloeken’ er vaak doorheen glippen. En ik leerde over de variëteiten van tuinaardbeien toen ik het voor mezelf ophaalde.
Toch was de lekkerste die ik at, Mizzeschindler. En een slechte oogst, en bessen groeien dicht bij de grond, en niet vroeg. En ik at niet beter. We moeten het opnieuw fokken. Het vermoeden bestaat dat van de bladeren zeer smakelijke thee zal worden gemaakt.

de lekkerste die ik heb gegeten - Mitszechindler.

we zullen het weten ... af en toe zal ik proberen deze variëteit te planten.

ze heeft nog een pluspunt. Komt los, wordt van de steel verwijderd, als een framboos. En een functie. Als het groen is, is het rood. En als ze rijp zijn, dan ... zo verrot van kleur. Erg donker. Uitstekende houdbaarheid en transporteerbaarheid. Ik denk dat je het kunt drogen.

Wat betreft de aardbeien, die tenslotte tuinaardbeien zijn. Er is een groot verschil tussen zuidelijke rassen en rassen van de Middle Strip. In het zuiden, en de vruchten van een andere smaak, en de planten zelf zijn anders, ik herinner me dat in onze tuin groeide. Mijn planten geven echter, net als mijn buren, thee met een uitstekende smaak. Frambozen zijn ook lekker, maar mono - je kunt de rolletjes niet draaien vanwege de gezondheid van je handen. Ik doe het met een appelboom, ik vind het ook heel leuk. Maar de smaak en kleur ...Het is noodzakelijk om thee te zetten van alle beschikbare planten - natuurlijk van degenen die hiervoor geschikt zijn, en je zult zeker je eigen smaak ontdekken.