Kip- en varkensham in Tescoma-hammaker

[Svetlana]

Svetlana, heb je gekookt in een pan? Als dat het geval is, hoeft u zich niet in te dekken. Watertemperatuur tot 80C is normaal.

Lena, check, volgens mijn gegevens moet kippenham gekookt worden op 90 graden Celsius, niet minder ...

Hoe gaat het?

Ja, althans hieruit ...

Alle normale mensen hebben deze thermometers lang geleden naar de vuilnisbelt gestuurd.
Voor kip is de veilige temperatuur in het stuk 74C.
Dit zijn trouwens uw burgerlijke temperatuurveiligheidstabellen!
Trouwens, aangezien we het er over hebben ... weet u dat een product dat nitriet bevat niet kan worden verwarmd tot boven 80C, om geen onnodige neoplasmata in het lichaam te krijgen? Het kan me niet schelen, ik gebruik het niet, maar ik maak me puur zorgen om een ​​vriend!

Waarom ben je stil? Ben je een chota aan het plannen?
Je herinnert je de stroming nog, Pakatik, ik ben je voormalige landgenote, wat betekent dat je niet tegen me kunt schreeuwen!

Alles, doe het op jouw manier, en ik zal doorgaan ...
Talak, talak, tabli talak ... Echtscheiding en meisjesnaam ...

Drie talaks zouden genoeg zijn geweest om het terrein te verdelen!
Laten we de jouwe delen?! Ik heb nog steeds geen nifig!

Luister, wat is tabl? Dood, ik kan het me niet herinneren ...

En wat kun je krijgen van een Canadese senior (gepensioneerde) ...
Talak, talak, tablak - echtscheidingsformule ...

Ja verdomme, ik weet dat dit oplichterij is, ik herinner me "tabl" niet.
Oké, aangezien jij en ik al gescheiden zijn, laat me in vrede gaan! Ik ga kijken wat voor soort tafel het is ...

Bradis 'tafels ...

Aaaaaaaaaa! Over zo'n onzin en stapte uit in de tyrnete!

Ik kook 4,5 uur en de temperatuur binnen is 65, moe van het zitten in een omhelzing met een pan

Het is natuurlijk te laat om het te vragen, maar vertel eens, heb je een ham in de koelkast bewaard voordat je gaat koken?
Dan duurt het langer voordat de ham volledig is opgewarmd. En het is beter om de watertemperatuur iets hoger te houden, ongeveer tachtig graden. Dan gaat het sneller. Onlangs sta ik helemaal niet tegen de ham, terwijl ik het gehakt vulde, zette ik het meteen aan de kook. Gegarandeerd - na drie uur is de temperatuur in de ham 72-74C.

Ik deed het met nitriet, dus ik heb het 48 uur laten staan, de fout die ik denk is dat de watertemperatuur op ongeveer 80 moet worden gehouden,
En nu, in feite, bleek de ham er uitstekend uit te zien, zoals op de foto, om iets te proeven tussen schnitzels en ham, sappig elastisch, afgewisseld met vet, gemaakt van varkensvlees en kip uit de nek, gemalen kip , gemalen varkensvlees deel, deel in blokjes, per 1 kg gehakt 17 gram nitriet. zelfgemaakte ogen werden groter, van zelfgemaakte ham, ik denk dat er tegen de avond alleen een beetje kil zal zijn. Ik schrijf analfabeet vanaf de tablet die ik niet weet te gebruiken, respect voor de auteur en alle sympathisanten.

Gefeliciteerd! Geen wonder dat ze friemelden.

een product dat nitriet bevat niet kan worden verwarmd boven 80C, om geen onnodige neoplasmata in het lichaam te krijgen?

En verbied iedereen eieren en worst en spek, want er zit ook nitriet in.

Aha!

Nee, natuurlijk maak ik een grapje over de eieren, Gal. Ik was eerder gewoon geïnteresseerd in processen. Er is al zoveel geschreven en herschreven over dit onderwerp, en ooit wist ik dit allemaal, maar toen vergat ik het helemaal als onnodig. Maar ik herinner me dat het lijkt alsof het onmogelijk is om het nitriet scherp te verhitten (daarom wordt het gehakt eerst lange tijd verwarmd - gedurende 2 uur op 40-45C, en dan wordt het gekookt op 80C), noch om te verwarmen het boven 80C. Het lijkt erop dat als u de technologie niet schendt, nitriet geen kwaad zal doen. Zie je, er zijn een soort van slechte chemische processen met haar aan de gang, als ze het breken ... Eh, de chemicus is in mij gestorven!
Maar dit alles is geschreven over de bereiding van ham en worst.En hoe gedraagt ​​het zich apostel, weet FIG. We eten uiteindelijk eieren en worst, en het lijkt niets ... heerlijk zelfs!

Meisjes, hallo allemaal. Welke deegmixer heb je? Ik was laatst ham aan het maken, mijn handen vielen er bijna af, 20 minuten roerend
Nu moet je iets mixen ...

[Veraga]

Veraga, onze deegmenger is een broodbakmachine!

Is het waar? !! Hier ben ik een dwaas! Welk programma gebruik je om te mixen?

[Veraga]

Veraga, de "dumplings" -modus - precies 20 minuten.

Geroerd met deeghaken uit een gewone mixer. 10-12 minuten Waarom zou u uw broodbakmachine spannen?

[oranje]

oranje, en het vlees is niet aan haken gewikkeld?

en het vlees is niet aan haken gewikkeld?

Het zal zeker worden opgewonden, maar het maakt niet uit - het is gemakkelijk te verwijderen. Ik heb aderen gewonden op het mondstuk van de deegmixer en niets - ik nam het eraf, gooide het in het gehakt en dat is alles.

[Veraga]

Veraga, Er was helemaal geen probleem
Gisteren heb ik het tweede monster 48 uur in de koelkast gezet, dit keer huisgemaakt varkensvlees en rundvlees en gehakte kalkoen

[Veraga]

Veraga, Misschien heb ik de haken niet correct genoemd, zoals spiralen (geen kronen) _

nam het eraf, gooide het in het gehakt en dat is het.

: girl-swoon: voor de gophers

: girl-swoon: voor de gophers

Duc ze hebben hun eigen eten.

Meisjes, bedankt. Gisteren heb ik het gemengd met een gewone mixer met haken. Gebeurd! En u hoeft geen maaidorser te kopen

De eerste keer dat ik het deed ... ik onderbrak het met een mixer en de ham bleek goed te zijn (vanaf 1kg - de output is 0.970), er was niet genoeg sap ... gisteren deed ik het voor de 4e keer ... Ik besloot 10 minuten te onderbreken met Thermomix en in totaal = 1.070 bleek 0.900 ... meer sap uitgegoten en de ham is DROOG !!! en deze keer heb ik het niet gepekeld, maar meteen gelegd en gekookt ... Ik begrijp de reden niet !!!

Super goed! Gefeliciteerd!

[Elena Tim]

Meisjes die heel graag een Teskom-hammaker wilden kopen, maar die te duur was, dan begon vanaf 1 juli 50% korting op een hammaker in Teskom-winkels. Overigens dezelfde 50% korting via de webwinkel.Elena TimHet spijt me voor wat ik hierover schreef in je onderwerp, maar je infecteert met je optimisme en manier van communiceren met ons voor ham-exploits. Ik ben zelf ziek geworden met dit apparaat van uw recept. : drinks_milk: Misschien heeft iemand deze informatie nodig.

Ja, de korting is goed, slechts 50% zijn ze sterk overdreven. De nieuwprijs is 2600 in plaats van 2200.
En het is natuurlijk winstgevend. Ik kocht een maand geleden in de joint venture voor 1700

[oranje]

oranje, de nieuwe prijs in de online winkel is 1310 roebel. met korting, en zonder korting 2620 roebel.

via de online winkel dezelfde 50% korting

Natasha en in welke online winkel wil je niet vragen? Ik keek naar Teskoma-best, er is geen

[Mila1]

Mila1,
🔗
Hamer in de zoekmachine "ham" in.
De winkel zelf bevindt zich in Krasnoyarsk, maar ik heb ze al gebeld, ze zeiden dat bezorging in elke stad mogelijk is. Ik werk gewoon naast hen, dus ik ga er gewoon langs.

[degteva]

degteva, Bedankt!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, heel erg bedankt voor het recept en deze draad!

Mijn eerste ham gemaakt volgens jouw recept, alleen heb ik de knoflook niet gedaan.

Ik heb 3 uur gekookt, de temperatuur op de thermometer was 81-82 graden, na 3 uur heb ik de thermometer door de gaatjes in de ham gestoken, daar was het precies 72 graden.

Dit is hoe het eruit kwam.
Erg blij met de aankoop!


PS het leek een beetje droog, maar smaakvol
Ik zal blijven experimenteren.

[Miranda]

EN! Heer, hoe levend!
Ot deze photootka!
Ik zou een paar stukken hebben gestolen.
Miranda, bedankt voor de geweldige fotoreportage en recensie. Ik ben erg tevreden!

het leek een beetje droog, maar smaakvol
Ik zal blijven experimenteren.

Probeer de temperatuur niet boven 80C te verhogen. Laat het ongeveer 78-80C draaien. De kooktijd is hetzelfde. En zet het niet eerst in de koelkast, maar zet het meteen aan de kook. Dit was ook mijn eerste ham, en ik kwam tot de conclusie dat ik het zo lekker vind. Probeer het, misschien vindt u het resultaat beter. Gebruik geen mager vlees. Het maakt niet uit hoe je het kookt, het komt nog steeds uit droge ham.

Misschien heeft iemand deze informatie nodig.

Deed het juiste, Natasha!
En bedankt voor de mooie woorden! Ik ga een beetje kijken ...

Gebruik geen mager vlees.

Ik had kipfilet
Ik zal zeker het vlees dikker proberen!

Ik schrijf alles op, ik herinner me alles

Nogmaals heel erg bedankt, en nog vele, vele keren!

Leeeeen, en je voegt eigenlijk geen wodka of cognac toe aan de ham, echt waar ?!

Ik had kipfilet

Hier is een partizaan! En ik zat met pijnlijke kop, ineens bleek de ham nogal droog te zijn, want hij was altijd sappig ... En wat een moerbei!
Veel succes met de volgende hammen.
Het belangrijkste is dat je nu het principe kent, maar verder laat je je leiden door je smaak.

Leeeeen, en je voegt eigenlijk geen wodka of cognac toe aan de ham, echt waar ?!

Nee, Ning, niet toevoegen. Ik spatte ooit cognac in een van mijn recepten, maar ik begreep niet echt wat het opleverde, behalve misschien een heel subtiele, nauwelijks merkbare noot.
Waarom alcohol toevoegen? Wat doet het?

Vernaa ... Alcohol moet worden gegeten met ham ...

En ik zit met pijnlijke kop, choito bleek opeens nogal droog, want het was altijd sappig ...

Het was alleen dat er geen ander vlees bij de hand was, het was te lui om naar de winkel te rennen en ik wilde het pas ontvangen pakket zo graag in de zaak krijgen.

Bedankt!

Nu ga ik weer overstromen ... Ik kreeg te horen dat alcohol naast smaak ook de ontwikkeling van elke vorm van botulisme tegengaat. Nu de vloed. Ik heb een keer een ham meegenomen naar het werk. Mijn jongens zijn in de wolken, een van hen vraagt ​​hoe ik het kook. Ik vertel je stap voor stap, ik kom bij de cognac, nou, mijn mannen zijn normaal, zonder regenboogkleuren, en natuurlijk rijst een legitieme vraag: waarom zit er alcohol in ham? Een meer correct gebruik ervan is te vinden! Ik zend uit over botulisme. Het woord is niet helemaal fatsoenlijk, voor een normaal mannelijk uiterlijk wordt het niet voor mij uitgesproken, maar nu het proces van plengoffer is, hebben we het zo geklonken: "Stuur wormen om met cognac te rijden!"

en een vers ontvangen pakket goed, ik wilde echt meteen ter zake gaan

Dat is juist! Ik kon ook niet weerstaan.

Hier heb ik je overstroomd en hier))))

Ja, ik smeek het je! Hier en zonder jou ... gewillig ...
Nink, als je denkt dat alcohol je ham op de een of andere manier desinfecteert, giet het dan in en maak je geen zorgen. Over het algemeen vermoedde ik op de een of andere manier dat het vlees niet de eerste versheid was, het leek niet te stinken, maar er slopen nog twijfels. Nou, je weet hoe het gebeurt als er iets in je hoofd komt - je kunt er niet vanaf komen. Dus nam ze een thee of een eetlepel azijn en gorgelde het gehakt in. Het was absoluut niet voelbaar in de afgewerkte ham, maar mijn lieveling was kalm. Azijn is tenslotte een conserveermiddel.

Azijn, uh-huh, zoete ham ...