|
 Boter is niet genoeg in het leven. Dierlijke vetten zijn goed, maar niet bij elke maaltijd. Om het lichaam goed te laten werken, heb je plantaardige olie nodig. Iedereen. Maar niet minder dan een derde van al het vet.
De mensheid heeft veel verschillende soorten oliën geprobeerd. Begonnen met olijfolie (en wordt nu gehonoreerd). Toen gingen ze: katoenzaad, mosterd, zonnebloem. En in de tropen - palm. In moeilijke jaren konden ze goed overweg met koolzaad en koolzaad. Wie vlas zaaide, at lijnzaad. Wie kweekte hennep - hennep. Waar abrikozen in overvloed zijn, wordt abrikoos tot op de dag van vandaag in pap gegoten.
Na de oorlog kwamen zeer zeldzame oliën in de mode: maïs en tarwe. Artsen begonnen de genezende eigenschappen van duindoornolie te prijzen. Burdock werd ook niet vergeten. En absoluut een delicatesse is ceder - gemaakt van pijnboompitten en walnoot gemaakt van walnoten. Sesam staat op zichzelf. Er zitten ook veel vetten in de zaden, maar we zien ze alleen als we de lekkerste ter wereld kopen tahini halva... Deze vetten verspreiden zich op grote doorzichtige plekken op het papier.
Het is moeilijk te zeggen uit welke zaden je geen plantaardige olie kunt krijgen. Het wordt zelfs uit watermeloenzaden geperst. En pompoenpitten bevatten zoveel dat genoeg is om diners in heel Roemenië op smaak te brengen. Zonnebloempitten worden in Roemenië een beetje geconsumeerd. Het is vervangen door pompoen.
Nu is er een nieuw tijdperk aangebroken in het koninkrijk van plantaardige olie. De wetenschappelijke wereld heeft een aantal defecten gevonden in zonnebloem, lijnzaad, katoen. Ze proberen ze te matchen met de perfecte olijf. Kwekers creëren hybriden waarbij de zaden meer vitamine E en andere zegeningen bevatten. Deze verbeterde oliën zijn al op de markt verschenen.
- Waarom denk je dat zonnebloemen niet buiten de poolcirkel groeien? - Vroeg de Amerikaanse botanicus N. Klute - Ja, om de simpele reden dat de zon in de zomer niet ondergaat in het noorden. Draaiend en draaiend door de lucht. De zonnebloem draait zijn gele mand achter hem aan en draait zich om zodat de mand eraf komt. Dit is waar het eindigt!
 Grappen als een grap, en velen denken tot op de dag van vandaag dat de bloeiwijze van de zonnebloem mee verandert met de beweging van de zon. En dat er een geheime verbinding is tussen de plant en het daglicht. De Serviërs geloofden hierin en noemden de rusteloze plant een sun-twist. Veel fysiologische wetenschappers zijn ervan overtuigd dat dit grote kruid als het ware een apparaat kan kopiëren. En het is moeilijk te twisten. Je hoeft alleen maar 's middags naar de zee van glanzende manden te kijken. Hun gezichten zijn echt naar de zon gericht!
Er schijnt maar één twijfelende persoon te zijn, professor V. Morozov uit Saratov. Ik heb drie jaar naar de zonnebloemzee gekeken. Voor verschillende soorten. Van 's ochtends tot' s avonds. En zelfs 's nachts. Waarnemingen werden elk uur gefilmd. Het resultaat was verbluffend: de manden bewogen niet. Welke positie ze innamen tijdens het ontluiken, daar blijven ze in. Dit is niet genoeg. In de crush van zonnebloem, op dezelfde dag en hetzelfde uur, kijken de manden in verschillende richtingen. Sommige, zoals verwacht, naar het zuiden. Anderen in het zuidwesten. Weer anderen gaan oost en west. En sommige zijn recht naar het noorden.
De overtuiging dat de manden de beweging van de zon volgen, kwam blijkbaar voort uit het algemene uiterlijk van het zonnebloemveld.
Op een hete middag lijken alle manden op het zuiden gericht te zijn. In feite niet allemaal, maar alleen de meerderheid. Het belangrijkste is dat deze meerderheid niet alleen 's middags op het zuiden is gericht. In de ochtend worden de manden daarheen gericht, hoewel de zon op een heel andere plek staat. Het stijgt gewoon vanuit het oosten. Dezelfde manden die de opkomst van de zon ontmoeten, blijven naar het oosten gericht, zelfs als de zon naar het hoogste punt beweegt.
Dus de zonnebloem die je van kinds af aan kent en pronkt op de kaften van botanische leerboeken, bleek bij een directe ontmoeting ermee helemaal niet zo eenvoudig. En in het niet zo verre verleden leed hij door problemen. Nu is hij de nummer één plant in de wereld van oliezaden, maar het was in deze wereld van olie die hij pas twee eeuwen geleden kreeg. Zijn lot is meer dan eens veranderd.
De Spanjaarden haalden de zonnekronkel uit de Nieuwe Wereld na de reizen van Columbus. Helemaal niet vanwege de olie. Ik vond de vrolijke, vrolijke uitstraling leuk. Werd een sieraad van bloembedden in Europese tuinen. En hij was zo lang, totdat hij onder de aandacht kwam van de medewerker van de Russische Academie van Wetenschappen I. Lepekhin. Hij reed in 1768 door de steppen van Orenburg en klaagde terwijl hij met brandhout naar de benarde toestand in het land keek. Toen herinnerde hij zich zonnebloemen, en een originele oplossing voor het brandstofprobleem kwam in me op. Hij gooide de slogan naar beneden: “Zaai zonnebloemen! Droog de stelen! Iedereen kan in de zomer een flinke stapel brandhout inslaan! "
Ik weet niet hoe de mensen van Orenburg het advies van Lepekhinsky volgden om zonnebloemen te zaaien, maar in de wetenschappelijke wereld werd het niet vergeten. En dertig jaar later dwong de Free Economic Society een van haar leden - raadslid F. Roggenbuk - om praktische stappen te ondernemen. In 1796 koos deze eerbiedwaardige man een tiende van het land en plantte een door de zon draaiende plantage. De moeite kostte veel. In kassen gezaaid. Overgeplant in het veld. Hij schermde het af met een bundel van palen zodat de wind geen breekbare stengels zou breken. De oogst was aanzienlijk: hij werd volledig voorzien van brandhout, daarnaast werd hij ook gevuld met olie. En voor veevoeders. Toegegeven, hij gaf toe dat hij was gered door "het vuil uit de keuken en van het wassen van jurken". Zij waren het die het land mestten en zorgden voor het succes van het bedrijf. Zoals we verder zullen zien, was het echter onmogelijk om het zonnebloemprobleem met slops alleen op te lossen.
Ondertussen hield het publiek meer en meer van de zonnedraaier. En niet zozeer met brandhout als wel met zaden. In de tijd van N. Gogol staken gouden manden alleen in de tuinen uit, en honderd jaar later werden er zoveel in de velden geplant dat de hele Donbass met kaf werd gevuld.
Ten slotte begonnen ze boter te maken.
In het midden van de vorige eeuw stroomde olie als een rivier in Rusland. De proliferatie van plantages was echter beladen met de constante dreiging dat er een plaag zou verschijnen die zich snel zou vermenigvuldigen en een onverwachte slag zou toebrengen. En zo'n klap liet niet lang op zich wachten. In 1869 leek niets een ramp te voorspellen. Integendeel, de vooruitzichten voor de oogst waren zo veelbelovend dat olieproducenten dreigden olie over heel Europa te gieten. En toen stortte ineens alles in. De plantages waren bedekt met een laag stof, vergelijkbaar met snuiftabak. Roest! Parasitaire schimmel! En geen strijd.
Maar onder de stervende reuzen zagen de boeren individuele gezonde stengels. Ze vielen op door hun normale groene kleur tegen de achtergrond van verval en vernietiging. Deze unieke briljante greens bleken immuun voor ziekten. Zelenki vermenigvuldigde zich en plantages kwamen weer tot leven. Er waren echter nog veel beproevingen voor de sun spin. De tweede slag werd geleverd door de bezemraap. Niet langer een paddenstoel, maar een bloemparasiet. Het klampt zich vast aan de wortels van de eigenaar en leeft op kosten van iemand anders. Het komt voor dat er rond één stengel tien tot twintig bremraap zijn. En zelfs honderd - tweehonderd! Als een dicht struikgewas onder de bomen. Het is moeilijk om van de invasie af te komen. Het konijn is overvruchtbaar. Een plant produceert honderdduizend zaden. Ze vliegen prachtig in de wind. Ze blijven tien jaar in de grond.
 Gevonden tussen de zonnebloemen en deze keer schitterende greens die bestand waren tegen bremraap. Er werden zaden van verzameld. En de olievelden kwamen weer tot leven. De olie stroomde weer naar buiten. En alsof het met opzet de derde test voor de draaiende zon voorbereidde - deze keer verscheen het ongedierte in de vorm van een zilvergrijze mot. In 1896 werkten haar rupsen op alle plantages. Ze knaagden door de harde schalen van de zaden en aten de olieachtige pit. Op één mand lagen honderd stukken. Als het druk werd, verlieten de extra parasieten de mand. Ze gingen op de grond langs dunne zijden draden van hun eigen productie en verhuisden naar naburige fabrieken.
Een jaar later werd het gebied van zonnewendingen driemaal verkleind. De meest geavanceerde maatregelen van strijd werden voorgesteld. Agronoom J. Schreiner ondernam zoiets als een nachtvlinderjacht. Gewapend met een gaasnet ging hij op een van de maanloze nachten naar een veld dat was veroverd door een plaag. Een arbeider liep voorop met een blinkende petroleumlamp. Hij spreidde de ruwe manden met zijn schouder. Ze sloten zich weer achter hem met een stevig knapperig geritsel. Verstoorde vlinders vlogen op in schitterende wolken.Schreiner zwaaide en zwaaide met zijn net, honderden zilverachtige muggen binnen harkend. Hij was erg blij met zijn uitvinding. Ik heb zelfs een boek geschreven en daarin advies gegeven: vreugdevuren maken op plantages. De mot zal zich naar het vuur haasten en in de vlam sterven. Er waren echter niet zo veel maanloze nachten, en het advies kon niet worden gebruikt.
Tegen die tijd vonden ze echter een andere, gemakkelijkere manier om van de overmatige aandacht van de mot af te komen. Saratov-eigenaar I. Karzin merkte op dat de mot de Californische decoratieve zonnebloemen niet aanraakt. Deze plant is totaal anders dan zijn tegenhanger van oliehoudende zaden. Zijn bladeren zijn komkommer, waarvoor hij de bijnaam komkommerblad heeft gekregen. Er zijn niet één mandjes, maar tientallen. Er zit een heel boeket op één steel. In de herfst, tijdens de bloei, worden de manden bolvormig en verliezen ze gemakkelijk zaden.
Wat een zaadje heeft die komkommer! Onder de buitenhuid is een zwarte laag zichtbaar, hard als gietijzer. Bijna pure koolstof. Karzin vermoedde dat het de koolstofbarrière was die ervoor zorgde dat de rupsen de oliecel niet binnendrongen. Hij kruiste een komkommer met een lokaal ras. De carapax-eigenschap, een zwarte koolstoflaag, werd doorgegeven aan het nageslacht. Dit is hoe een nieuwe, Karzin-variëteit verscheen. Toegegeven, aanvankelijk droeg hij niet alleen de redding van motten in zich, maar ook iets dat niet helemaal wenselijk was.
Bedenk dat komkommerbladeren zich onderscheiden door een overvloed aan manden. Het is deze eigenschap die de Karzin-hybride heeft geërfd. Zodra de planten in het veld volwassen waren, verschenen de tweede, derde en vierde na de eerste mand ... De bezorgde eigenaar rende met een mes het veld in en begon de overtollige planten af te snijden. Maar ze werden vervangen door nieuwe stiefzonen, bijna van achter elk blad. En op die, op hun beurt, steeds meer! In 1909 klaagde de "Landeigenaar" hierover: twee keer per jaar moeten ze stiefkind! Is het te duur om voor bepantsering te betalen?
Alles liep echter goed af. De schaalvariëteiten met zwarte zaden hebben hun intrede gedaan. En als in het veld de zwartzaadjes zich naast de witzaadjes bevonden, haastten de hordes motten zich naar het laatste. En in 1913 kweekte E. Plachek (ook uit Saratov) een ras dat tegelijk resistent was tegen bremraap en motten. Het bestaat nog steeds. In de jaren vijftig versterkte academicus V. Pustovoit de verdediging.
Nu zijn de rassen ook bestand tegen roest! En de olie in de zaden is toegenomen. Het was 35 procent, nu 50! De Pustovoitites hebben ook de aard van de zonnebloem veranderd. De Firstborn-variëteit geeft bijna ... olijfolie!
Het lijkt erop, wat wil je nog meer? Er zijn echter nog steeds veel zorgen met het draaien van de zon. Wie had gedacht dat een verhoging van het oliegehalte zou leiden tot het dunner worden van de schil - de vruchtschaal? En wie had gedacht dat het verdunnen van de korst het zwakke punt zou zijn van nieuwe rassen? Maar wat is de situatie? Hoe dunner de schil, hoe lager de sterkte. Sterkere kwetsbaarheid. De zaden waren vaker beschadigd. Een beschadigd zaadje is een ideale voedingsbodem voor schimmels. Penicillus, aspergillus en andere boze geesten begonnen vaker in magazijnen te verschijnen. En waar schimmel is, wordt vaak aflatoxine, een kankerverwekkende gifstof, aangetroffen. Het probleem moet dringend worden aangepakt.
Er is nog een ander probleem. Het werd aangekondigd op de Internationale Conferentie van 1978 door de Tsjechische wetenschappers V. Shkalo en A. Kovachik. Het is moeilijk om zonnebloemen te kweken in Tsjecho-Slowakije. Als het begint te rijpen, regent het. Om een bui in te halen, heb je vroegrijpe variëteiten nodig. Er zijn zulke soorten, maar de planten zijn ondermaats. De ondermaatse exemplaren hebben kleinere mandjes. Hoe kleiner de mand, hoe lager de opbrengst. De Tsjechen besloten de achteruitgang in te halen. In plaats van één mand op de stengel, kweek je er twee, drie, vijf ... Wilde zonnebloemen zijn tenslotte precies dat. Vertakt. Hoe kan men zich niet herinneren aan de inspanningen van de Saratov-inwoner Karzin, die met al zijn macht tegen de vertakking vocht! Tsjechen moeten precies het tegenovergestelde doen.
En nu over hoe en waar onze held woont. Ongeveer de helft van alle gewassen die we hebben in de Sovjet-Unie. Het hele uitgestrekte Azië produceert een tiende van ons. In Zuid-Amerika zaait alleen Argentinië de zon. Half zo groot als wij. Afrika is vier keer kleiner dan Argentinië.
Het meest verrassende was het lot van de gouden mandarbeider in zijn thuisland - in Noord-Amerika. Wilde zonnebloemen bedekken nog steeds duizenden hectares in de Nieuwe Wereld.Overal waar een plaats wordt verlaten, wordt deze onmiddellijk ingenomen door een zonnebloem. Een expert op het gebied van deze plant, de Amerikaanse agronoom Charles Heizer, schreef onlangs dat als het om de gouden mand gaat, hij eerst denkt aan een enorme vuilnisbelt nabij de Universiteit van Missouri en de spoorlijnen van het plaatselijke station, waarop zonnebloemen groeien in dergelijke overvloed dat ze de rails niet eens kunnen zien!
Als ik de waarheid observeer, zal ik een voorbehoud maken: tot voor kort werd de zonnebloem in het thuisland niet gewaardeerd als een oliezaadgewas, maar als een tuinbloem. We hebben rassen geselecteerd met rode bloemenmanden. Olie werd als winstgevender beschouwd om uit sojabonen te oogsten, omdat het goed zal worden geboren in Amerika. En veel mensen geloven nog steeds dat het thuisland van de zonnespin niet Amerika is, maar Rusland! En pas toen onze veredelaars superolievariëteiten kweekten, realiseerden de Amerikanen zich dat en namen ze dit gewas serieus. In het afgelopen decennium hebben ze de oogst vertienvoudigd. Maar zelfs nu lopen ze vier keer achter ons.
Over de vogels valt nog te zeggen. De gemakkelijkste manier om zaden uit manden te halen, is bevederd. De mussen zitten op de rand van de mand en hollen de vruchten een voor een uit. Ze zijn zo meegesleept dat zoölogen van dichtbij komen en de brutale consument op de werkplek kopiëren. Ze eten zaden en mezen. En vooral sijzen en tapdansers zijn dol op. Voedsel is over het algemeen nieuw voor hen. Eerder, zo bleek, onderbraken ze op distel-apen. De familie is hetzelfde - Compositae. Alleen de vruchten zijn kleiner en spelen er meer mee.
Lange tijd bracht de vos biologen in verwarring. Zonnebloempitten worden constant in haar maag aangetroffen. Maar niemand slaagde er ooit in Patrikeevna te vangen voor de overval. En het is moeilijk voor te stellen hoe een roodharige cheat een stam zou beklimmen, zo onbetrouwbaar en kwetsbaar. Het was nog verbazingwekkender toen de vos de mand met zonnebloemen weigerde die haar als ontbijt werd aangeboden. Het volgende werd ontdekt. De vogels verliezen een deel van de vruchtjes. Op de grond worden ze opgepikt door gophers. De vos eet de gopher. Als gevolg hiervan bevinden de zaden zich in Patrikeevna's maag. Ze zal ze meenemen naar verre landen, en op de plaats waar ze haar 'visitekaartje' achterlaat, zal een nieuwe stengel met een gouden mand groeien.
A. Smirnov. Toppen en wortels
|
