Geurig brood met zonnebloempitten (oven)

Geurig brood met zonnebloempitten (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	1 kop (300 ml)
roggebloem	1 kop (300 ml)
suiker	1/2 eetl. l.
zout	1/2 eetl. l.
droge gist	1 1/4 theelepel
zonnebloemolie met aroma van zonnebloempitten	50 ml
gepelde zonnebloempitten	25-35 gr
water	250 ml

Kook methode

• Giet gist, suiker en 1/2 kopje tarwemeel in warm water. Laat 30-40 minuten op een warme plaats staan.
  
• Bak de zaden in een pan, laat afkoelen.
  
• Voeg boter, zout, zaden, resterende bloem toe aan het deeg en kneed het deeg. Laat het ongeveer 1,5 uur zitten.
  
• Vorm een ​​brood en laat nog 40-50 minuten staan ​​(op een bakplaat).
  
• Snijd of prik door met een vork en stuur 10 minuten naar de voorverwarmde oven op 250 graden, laat dan inkoken tot 200 graden en bak nog eens 20 minuten.
  
• We controleren de bereidheid met een tandenstoker.
  
• 
  

Opmerking

Je kunt een deel van de zonnebloemolie vervangen door olijfolie (ik neem 20 ml olijfolie + 30 ml zonnebloemolie).

geweldig brood!

Katena,
Welke bril heb je? Facet?

Katena,
Welke bril heb je? Facet?

bedankt voor de vraag
Ik heb altijd afgemeten met dezelfde mok, zonder na te denken hoeveel het was, na je vraag heb ik het gemeten, het blijkt 300 ml te zijn, en ik dacht maximaal 250

geweldig brood!

bedankt, ik bak het de hele tijd, gegeten in een halve dag

[Katena]

Katena, goed brood

Maar zelfs als de ontdekking voor jou het volume van je bril is, kun je je berichten bewerken - markeer het in het recept (niet iedereen leest de opmerkingen) als volgt: 1 eetlepel (300 ml).
Succes!

[Katena]

Katena, goed brood

Maar zelfs als de ontdekking voor jou het volume van je bril is, kun je je berichten bewerken - markeer het in het recept (niet iedereen leest de opmerkingen) als volgt: 1 eetlepel (300 ml).
Succes!

gedaan
en de opmerkingen zijn beter om te lezen, er zijn veel nuttige dingen die je kunt oppikken (persoonlijk lees ik alles, ook als er veel pagina's zijn)

Ik bakte dit brood, het dak viel eraf. Ik weet niet waarom. Misschien veel water? Controleerde de batch als een normaal broodje. We moeten het ook proberen. Het recept is goed, je moet het aanscherpen. Zaden gebruikten niet alleen zonnebloem maar ook pompoen. Bij bakken in een heteluchtoven moet de temperatuur met 20-30 gram worden verlaagd.

heb je gebakken in een broodbakmachine? Ik heb het niet geprobeerd, ergens kwam het niet eens bij me op, maar het is een goed idee, ik zal ook moeten experimenteren

Nee, wat ben je! niet in een broodbakmachine. In een heteluchtoven.

maar ik zal het in een broodbakmachine proberen, ik vraag me af wat er gebeurt

Heel erg bedankt voor het recept! Het bleek erg lekker brood (ik deed het echt zonder zaden). Catena, vertel me alsjeblieft, heb je het in dubbel volume gedaan? Het is alleen erg klein geworden voor het hele gezin, maar ik ben bang dat er geen dubbele portie gebakken zal worden.

Volgens het recept wordt er ongeveer 360-400 gram bloem gebruikt, dit is goed voor een brood van 600-650 gram.

Kijk naar de kenmerken van uw broodmachine, voor welk gewicht van de afgewerkte kleur voor bakken kunt u de modus instellen?

Als de batch wordt verdubbeld, zal het veel 800 gram bloem zijn en het gewicht van het afgewerkte brood ongeveer 1200 gram.

Vanaf hier en ga verder

Catena, vertel het me alsjeblieft, heb je het in dubbel volume gedaan? Het is alleen erg klein geworden voor het hele gezin, maar ik ben bang dat er geen dubbele portie gebakken zal worden.

Ik heb twee broden gemaakt (in de oven), ik heb niet één grote geprobeerd

Catena, kun je me alsjeblieft meer vertellen, heb je geprobeerd het in een broodbakmachine te bakken, en zo ja, in welke verhoudingen nam je het eten? Bij voorbaat bedankt!

Ik heb nog niet in een broodbakmachine gebakken

Heel erg bedankt, Katena, voor een heerlijk broodrecept. Ik ben ook een jonge bakker en dit is mijn eerste ervaring met brood in de oven. Het is geweldig geworden, er is geen limiet aan vreugde! In plaats van droge gist nam ik 16 g natte gist, kneedde het in mijn Binaton, het broodje leek plakkerig, voegde 70 gram tarwemeel toe (niet van de hoogste kwaliteit) en alles was in orde. Dan verloopt alles volgens plan. Geweldig, dank u, dank u, dank u.

blij dat je het leuk vond

Hier probeerde ik te bakken op de hoofdmodus in een broodmachine (3 uur), het broodje was geweldig, ik voegde een beetje tarwebloem toe, het steeg verbazingwekkend, maar tijdens het bakken was het opaal een dak. Als resultaat was het brood gebakken, maar het was niet zo grof poreus als in de oven; ze aten het toch. Ik denk dat het allemaal om de bakmodus gaat. Het is niet voor niets dat je eerst 250 gram moet bakken, en dan verkleinen.

Ik wil ook vragen. Het recept zegt dierentuin en zooml van tarwe- en roggemeel, maar elke keer dat ik kneed is mijn broodje dun, de kneedspatel smeert een klein broodje langs de bodem. Ik voeg 70-100 g bloem toe en alles is in orde, maar hoe zit het met de anderen, die het hebben geprobeerd?

Het deeg voor het bakken van brood in de oven en in de x / oven is heel anders. Ja, en het bakken zelf ook - x / bak volgens tijdgeregelde programma's, vrije vlucht in de oven en jouw controle.

Daarom zal het deeg anders zijn:
voor x / fornuis is controle van de bloem / vloeistofbalans een must!
voor de oven, deeg van elke consistentie, inclusief vloeistof en brood in een vorm of op een vuurplaats.

De bloem / vloeistofbalans houdt in dat iedereen zijn eigen deeg krijgt, en is onder meer afhankelijk van het vochtgehalte van de bloem. Lees in detail het onderwerp Broodbakgids #

Je moet de eigenschappen van tarwe- en roggemeel kennen: roggemeel bevat geen gluten, dus het deeg zal altijd plakkerig zijn. Kijkend naar het thema Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe- en roggemeel. Masterclass. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ik raad je aan om "een wandeling te maken" in de sectie Brood - alles zit in het hoofd, er zijn antwoorden op veel van je vragen

Heel erg bedankt voor het advies, ik las over het deeg met roggemeel, dat het plakkeriger mag zijn, maar ik heb het niet geleerd. Ik zal blijven studeren!

Ik dacht dat ik schreef, het blijkt niet, maar ik kan niet bewerken
dit is een recept van mijn goede vriendin, Tatiana-Buns, zij is een culinaire specialist met een hoofdletter

Iets wat ik niet eens heb gekneed met deze hoeveelheid water. Het was nodig om meer toe te voegen. Niet helder.

Iets wat ik niet eens heb gekneed met deze hoeveelheid water. Het was nodig om meer toe te voegen. Niet helder.

Let op de maateenheid van meel in het recept van de auteur, het geeft niet twee keer 300 gram bloem aan, maar een glas van 300 milliliter per volume!
Dit betekent dat er ongeveer 340-350 gram bloem + zaden wordt ingenomen. En dan wordt de vloeistof ongeveer correct ingenomen, rekening houdend met het feit dat er roggemeel in het recept zit (het kost meer water) en er zijn zaden.

Beheerder,

zal het vandaag opnieuw moeten proberen. Ik wil alleen verduidelijken. 1 kopje tarwe en 1 kopje roggemeel, toch? En u zegt dat dit samen slechts 340-350 gram bloem is? Correct?

Beheerder,

zal het vandaag opnieuw moeten proberen. Ik wil alleen verduidelijken. 1 kopje tarwe en 1 kopje roggemeel, toch? En u zegt dat dit samen slechts 340-350 gram bloem is? Correct?

Hierboven heb ik de cijfers bijvoorbeeld voorwaardelijk gegeven. Om precies te zijn:
Recept ingrediënten
tarwebloem 1 kop (300 ml)
roggemeel 1 kop (300 ml)
suiker 1/2 eetl l.
1/2 el zout l.
droge gist 1 1/4 theelepel
zonnebloemolie met zonnebloempitten aroma 50 ml
gepelde zonnebloempitten 25-35 gr
water 250 ml

Volgens de omrekeningstabel bevat een glas van 250 ml ongeveer 150 gram tarwebloem en ongeveer 130 gram roggemeel. als we de gebruikelijke verhouding maken, krijgen we 300 ml in een glas. tarwebloem 180 gram, roggemeel 160 gram.
Totaal ongeveer 180 + 160 = 340 gram bloem

De glazen zijn verschillend, ze nemen verschillende gewichten bloem aan en je kunt de inhoud van een glas in milliliters niet vergelijken met het gewicht in grammen - dit zijn verschillende en niet vergelijkbare waarden!
Daarom tellen we bloem in volumes in grammen.

Deze hoeveelheid bloem (340 gram.), Inclusief rogge, vereist ongeveer 230-250 ml. vloeistoffen, deeg is zacht, pas aan en controleer de bloem / vloeistofbalans

Daarom vroeg ik, je schrijft ook 230-250 ml water. Het originele recept bevat slechts een half glas water. De eerste keer dat ik het deed, heb ik er meer toegevoegd. Nou toen begreep ik alles. Hartelijk dank.

Ik heb vandaag gebakken volgens jouw recept - alles is de eerste keer gelukt, erg lekker, de enige verandering - ik heb maanzaad toegevoegd in plaats van zaden. Heel erg bedankt voor het broodrecept!

Gisteren bakte ik 's avonds, vandaag na het eten waren er alleen maar kruimels))) Dit is mijn derde brood, tot nu toe het meest geslaagd.

Ik begin net met het maken van brood, eet mijn favoriete recepten, maar probeer ook nieuwe te proberen. Dit brood won de eerste keer, korst, aroma. Ik bak in de oven, ook zonder accessoires en functies. Erg smakelijk