Roggebrood met lijnzaad en zonnebloempitten

[bladwijzer:]

Roggebrood met lijnzaad en zonnebloempitten

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Gist	1 theelepel
Kefir-zuurdesem van Admin	125 ml.
Gepeld roggemeel	200 gr.
Gezaaid roggemeel	150 gr.
Havervlokken	50 gr.
Lijnzaad	1 eetl. l.
Kefir	320 ml.
Zout	1 theelepel
Stevige honing	30 gr.
Extra R	1 eetl. l.
Panifarin	1 eetl. l.
Zaden en koriander	volle dispenser
Plantaardige olie	3 eetlepels. l.

Kook methode

• bladwijzer: zoals gewoonlijk volgens de instructies, en de zuurdesem zit er bovenop
• modus: gebruikelijk, met een dispenser, voor de tweede keer kneden, haalde ik de spatel eruit en aan het einde van het regime haalde ik het brood niet eruit - ik verliet het van 23 tot de ochtend.
• Het bleek beter dan wanneer je het er meteen uithaalt - de korst is zachter. Toegegeven, het faalde een beetje, maar de smaak is goed, met een karakteristieke zuurheid.

Wat schattig !!!
Goed gedaan!!!
Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar behalve lijnzaad. Waar halen ze zulke lekkernijen vandaan?

Ga naar de apotheek.
Ze zijn er bijna altijd.

Pr-r-r-a-vlas! Ik heb het daar gekocht!

Goede dag,

Ik zou graag je recept willen proberen en er kwamen een paar vragen naar boven:

Wat is Extra R?
Is het mogelijk om vaste honing te vervangen door vloeistof en hoeveel zal het zijn in ml?
Hoe kan gram bloem worden omgezet in ml (glazen)?

Erg bedankt.

Wat is Extra R?
Is het mogelijk om vaste honing te vervangen door vloeistof en hoeveel zal het zijn in ml?
Hoe kan gram bloem worden omgezet in ml (glazen)?

Extra-R is een droge startercultuur. Ingrediënten: gefermenteerde roggemout, zuurteregelaar, oxidatiemiddel, gefermenteerd sojameel. Producent LLC "Niva-Khleb".
Ik weet niets van honing. Meestal doe ik 1,5 - 2 eetlepels op een brood. l.
In 240 ml - 150 g tarwemeel en 130 g rogge. Ik tel zo.

Hoeveel weegt 125 ml starter?

Dit is wat voor soort zuurdeeg, hoeveel en wat voor soort bloem, wat is de verhouding tussen bloem en water

Alexandra, ik vraag me af wat MariV in dit recept heeft (wat staat er op de foto)

We hebben noch Extra R noch panifarin. Ik zal proberen om zonder brood te bakken en het resultaat op te schrijven. Bedankt.

Vertel eens, wordt het brood zuur of zoet?

Taty: Ik heb gemerkt dat de dikte van de zuurdesem afhankelijk is van het weer. Ik voed de mijne altijd hetzelfde, maar de dichtheid (en dienovereenkomstig het gewicht) is anders. Een dunnere startercultuur in een volume van 125 ml geeft brood met meer zuurgraad. Dikker in hetzelfde volume geeft een minder zure smaak. Als ik brood met zuurdesem maak, kijk ik ook naar de hoeveelheid water aan de hand van de dikte, met hetzelfde volume.

bedankt

We hebben noch Extra R noch panifarin. Ik zal proberen om zonder brood te bakken en het resultaat op te schrijven. Bedankt.

Vertel eens, wordt het brood zuur of zoet?

Probeer een eetlepel azijn te vervangen, beter dan appelcider (ik denk dat de tandarts een recept had)