Saffraancake met gedroogde abrikozen

[Saffraancake met gedroogde abrikozen]

Saffraancake met gedroogde abrikozen

Categorie: Pasen

Ingrediënten
meel	1 kg
droge gist	2 verpakkingen van 11 g
gebakken melk	1,5 kopjes
goede boter	200 g
dooiers	10 stuks.
eiwitten	3 stuks.
suiker	1,75 kopjes
donkere muscovado	4 eetl. l.
likeur Cointreau	5 eetlepels. l.
schil van 1 citroen en 1 sinaasappel
gedroogde abrikozen	120 g
amandel	100 g
saffraan	30 strengen
zout

Kook methode

• Ik heb lang naar hem gekeken (in het Gastronome's boek "About Spices"), toen kwam ik bij elkaar en heb ik er nog steeds geen spijt van gehad.
• Het is op de een of andere manier nodig om je mentaal voor te bereiden op dergelijke gebakjes. Nou, er kan geen cake zijn, zodat bam-bam en binnen een uur is het mooi en rossig voor je, perfect van smaak - klaar. Het zal geen cake zijn. Omdat je een halve dag met paascake moet zijn. Dit komt helemaal niet omdat het zo lekker is, maar gewoon nodig en dat is het dan. Dan wordt KULICH op tafel gezet! Dan voel je hoe grondig je je hebt voorbereid op de vakantie: je hebt ritueel gezocht en stapte uit, lang rondsnuffelend in een grote kast, terwijl je op handen en voeten staand stilletjes vloekende en ratelende borden, paaskoekjes; alle mogelijke kommen en pollepels besmeurd met deeg, eieren, boter, de gootsteen en PMM vullen met schalen, willekeurig verspreide stukjes bakpapier, receptenbladen, zakken met vanille, saffraan en andere kruiden; Ik haalde het uit de oven en liet niet eens iemand mijn neus tegen ze steken, bedekte het met de mooiste en knapste linnen handdoek. Toen, naar mijn persoonlijke begrip, was de taart een succes. Hij zal worden herinnerd, hij zal worden opgegeten met trillende handen en een rinkelende klap. Omdat het niet smakeloos kan zijn en uiteindelijk alleen maar verrukking kan veroorzaken voor wat er zo veel tijd, moeite en inspiratie werd verspild. Zelfs als het is verbrand, ziet het eruit als een pannenkoek en zout ...
• Het is eigenlijk niet zo erg, maar echt serieus. Paascake. Dus, beste kameraden,
• Saffraancake met gedroogde abrikozen
• 
• Snijd gedroogde abrikozen in kleine blokjes en vul ze met likeur, laat 1-1,5 uur staan. Amandelen, als je ze rauw hebt, droog ze in de oven (op 160 graden, op een bakplaat gedurende 5-7 minuten). Koel en hak grof.
• Weeg een kilo bloem af (met een paar snufjes zout). Meng gist met warme melk + 1 theelepel. suiker, laat ze schuimen (10 minuten) en voeg ongeveer 2 kopjes bloem toe (tot de consistentie van dikke zure room). Dek het deeg af en laat het 30 minuten op een warme plaats staan. Ik gebruik de oven vaak als warme plek. Tegelijkertijd bedek ik de kom met het deeg met een folie zodat het niet uitdroogt.
• Voeg daarna meer bloem toe aan het deeg om een ​​niet erg strak broodje te maken. Zet 1 uur op een warme plaats. Giet saffraan met 2 el. l. heet water.
• Giet het niet-opgenomen vocht af in de gedroogde abrikozen (niet uitgieten!), Smelt de boter (als deze erg heet is, laat hem dan iets afkoelen). Maal de dooiers met suiker (gewone en muscovado), giet er gesmolten boter in, Yu-vloeistof van gedroogde abrikozen, saffraaninfusie, meng met het deeg, voeg de resterende bloem eraan toe en meng. Giet schil, noten, gedroogde abrikozen in het deeg - mix.
• Klop de blanken met een snufje zout tot een goed schuim. Het deeg erdoor mengen, voorzichtig en snel mengen, 1 uur op een warme plaats laten staan.
• Verdeel het deeg in cakevormen, vul 1/2 of maximaal 2/3, niet meer. Laat 40-50 minuten rijzen en bak in de oven gedurende 25-30 minuten op 180 graden, daarna 10-15 minuten op 160 graden. Laat de rijsduur normaal zijn. Deze keer had ik haast, en hij gaf wat scheuren.
• Het heeft een zeer delicate en elegante smaak, matig zoet.

[Saffraancake met gedroogde abrikozen]

Saffraancake met gedroogde abrikozen

4e. l. donkere muscovado
5e. l. likeur Cointreau
30 strengen saffraan

Vogelverschrikker
Zeer mooie paaskoekjes! Vertel me alsjeblieft dat de aanwezigheid van muscavado essentieel is? En als je het vervangt door rietsuiker, begrijp ik dat dit zeker niet helemaal hetzelfde is, maar ... deze Muscavado ben ik nog nooit tegengekomen ... Cointreau ... heeft ook niet iets te vervangen, hè? Likeur "Old Tallinn" zal niet werken? Saffraan ... ik heb een zak met saffraandraden, maar op de een of andere manier wekken ze me op de een of andere manier geen vertrouwen met hun kleur, en inderdaad ... kun je die vervangen door dezelfde kurkuma?

Vertel me alsjeblieft dat de aanwezigheid van muscavado essentieel is? En als je hem vervangt door rietsuiker, begrijp ik dat dit zeker niet helemaal hetzelfde is, maar ... deze Muscavado ben ik nog nooit tegengekomen ... Cointreau ... heeft ook niets te vervangen, hè?

Kan ik proberen te antwoorden? ..

Muscovado heeft een zeer vochtige consistentie en is rijk aan melasse. Bovendien heeft het een intense smaak en geur. Als je het vervangt door rietsuiker (bruine) suiker, moet je de hoeveelheid vloeistof in het deeg aanpassen en dienovereenkomstig verlies je het aroma van het eindproduct.

Likeur Cointreau kan worden vervangen door sinaasappelschil.

Succes!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Zeer mooie paaskoekjes! Vertel me alsjeblieft dat de aanwezigheid van muscavado essentieel is? En als je hem vervangt door rietsuiker, dan begrijp ik dat dit zeker niet helemaal klopt, maar ... ik ben deze Muscavado nog nooit tegengekomen ... Cointreau ... ook niet verkrijgbaar, wat kan er dan in de plaats komen, hè? Riga balsem zal niet werken? Saffraan ... ik heb een zak met saffraandraden, maar op de een of andere manier wekken ze me geen vertrouwen met hun kleur, en inderdaad ... kan er iets worden vervangen door dezelfde kurkuma?

Gedeeltelijk beantwoord, maar ik zal toevoegen. Muscovado is een specifiek product. Het kan worden vervangen door bruine suiker (3 el. L.) en een eetlepel melasse. Beter natuurlijk melasse (melasse), maar het is onwaarschijnlijk dat het bestaat. Zo niet, als laatste redmiddel, een eetlepel ahornsiroop of honing. Muscovado heeft een vrij heldere karamelsmaak.

Het is beter om Cointreau niet te vervangen door schil, maar door een andere likeur, zoals Amaretto. Maar niet romig. Of rum.

Als er een passage is met saffraan, sluit deze dan helemaal uit, maar vervang deze niet door kurkuma!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, maar nu is alles duidelijker dan duidelijk! In plaats van alcohol zal ik zeker "Old Tallinn" gebruiken, alleen rum-citrus en saffraan ... verdomme, we kunnen het openen en kijken wat er in die zak zit (het is meegenomen uit Egypte) ... ik zou moeten weten hoe het echt moet eruit zien ...
Vogelverschrikker, heel erg bedankt, boem om te proberen!
P.S. Oh, ik was het bijna vergeten, kun je nog een vraag stellen over muscavado ... is er muscavado in blokjes, zoals riet, of is het alleen in de vorm van zand?

en saffraan ... verdomme, we kunnen het openen en kijken wat er in die zak zit (het is meegenomen uit Egypte) ... als je wist hoe het er echt uit zou moeten zien ...

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 hier is een foto van saffraan, Qween

[En nog een ding: door de tijd. Het is bij benadering, ik gebruik een oven met een temperatuur van 40 graden. Het versnelt en stabiliseert het proces aanzienlijk. Als je geen oven hebt, maar iets anders of alleen op kamertemperatuur, let dan op het deeg: het deeg moet rijzen en beginnen te vallen; het deeg moet tijdens het gisten minimaal 2 keer rijzen. En verspil nooit tijd aan rijzen in blikken. Bij kamertemperatuur duurt het ongeveer 1 uur.]

Niet op de hoogte van muscovado in blokjes, ik heb het niet blokjes gezien, hoewel het moeilijk is om het zand te noemen, maar het zegt altijd Muskovado.

Saffraan is zo'n subtiele specerij dat het in wezen alleen kleur en een lichte hint van een soort aroma geeft.

Ik heb het gelezen, maar heb het nog niet geprobeerd: eidooiers worden toegevoegd en een nacht in de koelkast geplaatst. Een onbekende chemische reactie maakt ze heldergeel en ze kleuren de cake.

En nog een ding: door de tijd. Het is bij benadering, ik gebruik een oven met een temperatuur van 40 graden. Het versnelt en stabiliseert het proces aanzienlijk. Als je geen oven hebt, maar iets anders of alleen op kamertemperatuur, let dan op het deeg: het deeg moet rijzen en beginnen te vallen; het deeg moet tijdens het gisten minimaal 2 keer rijzen. En verspil nooit tijd aan rijzen in blikken. Bij kamertemperatuur duurt het ongeveer 1 uur.

Ik heb het gelezen, maar heb het nog niet geprobeerd: eidooiers worden toegevoegd en een nacht in de koelkast geplaatst. Een onbekende chemische reactie maakt ze heldergeel en ze kleuren de cake.

Niet erg sterk, maar helderder. Of zo leek het me - ik heb het een aantal jaren geleden geprobeerd.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, deel alstublieft uw ervaring over waar saffraan op aandringt. Ik gebruik meestal cognac, dus ik dacht, misschien zijn er trucs
En meer vragen: hoeveel vloeistof moet je in 30 threads vullen? Hoeveel tijd moet ik aandringen?

Het recept geeft aan dat er 2 eetlepels worden gegoten. l. heet water. Sta erop totdat het water is afgekoeld.

bedankt

Natul verborg speciaal voorraden saffraan, muscovado en cointreau, evenals luxe gedroogde abrikozen Een week later bak je taarten, hoera !!!

Het is meteen duidelijk dat Pasen nadert ... De mensen verspreidden zich over paaskoekjes, tussen papo's ...

[Natul]

Natul, en wat voor soort oven ga je dit jaar doen? En je zult binnen zijnpche? U uje hebt genoeg zorgen zonder cake ...

P.S. Ik schaam me om te vragen, hoe heette je?

[Natul]

Natul, en wat voor soort oven ga je dit jaar doen? En je zult binnen zijnpche? U uje hebt genoeg zorgen zonder cake ...

P.S. Ik schaam me om te vragen, hoe heette je?

Ik heb geen idee of ik het wel of niet zal doen. Zoals de sterren zullen vallen. Het wordt een goede dag - ik zal het bakken, zal me de hele dag thuis rijden - ik zal het niet bakken ...


Ze noemden onze schoonheid Ulyana ...

Ze noemden onze schoonheid Ulyana ...

Van hoe, een heel mooie naam !!! En wat is opmerkelijk zeldzaam !!!

Kun je gemalen saffraan gebruiken? Ik weet niet waar je saffraan in draden kunt kopen

Kun je gemalen saffraan gebruiken? Ik weet niet waar je saffraan in draden kunt kopen

Is dit echt saffraan? Echte saffraan wordt zelden gemalen. Meestal is het de Indiase "saffraan", dat wil zeggen kurkuma.

Ik kocht er op de markt nog steeds gedroogde bloemen

Ik kocht er op de markt nog steeds gedroogde bloemen

Dit is geen saffraan. Saffraan komt niet met bloemen. Er zouden stempels (touwtjes zo oranje) van saffraankrokus moeten zijn.

Ze leken oranje te zijn, ongeveer 1-1,5 cm lang met touwtjes en grond

Ze leken oranje te zijn, ongeveer 1-1,5 cm lang met touwtjes en grond

gaan deze over?



Dit zijn goudsbloemen, de zogenaamde Imeretiaanse saffraan. Het heeft niets met saffraan te maken. En koop geen gemalen saffraan. Op onze markten is het 100% kurkuma, geen saffraan. I denk. die echte saffraan wordt nauwelijks op de markt verkocht. Dit is de duurste specerij.

Ja, het lijkt op deze bloemen, ik wilde schrijven wat lijkt op goudsbloemen, dus kocht ik gemalen poeder - kurkuma. Waar kan ik het gebruiken? En de verkoper legde me meer dan 200 gram op, en ik haalde het uit het niet weten. Wat moet je nu met hem doen?

Doe de cake niet in, er is geen speciaal gevoel voor. En wees niet ontmoedigd. Ik kleur de noedels met kurkuma (het geeft een prachtige gelige kleur aan de bouillon, afhankelijk van de hoeveelheid soep - 0,5 tl-1 tl), jus als romig (ze zijn puur wit, ik vind het niet lekker als de jus is wit). Lang bewaard.

Waar vind je saffraan? wilde proberen wat is het? Het wordt hier zo verleidelijk beschreven

Waar vind je saffraan? wilde proberen wat is het? Het wordt hier zo verleidelijk beschreven

In supermarkten. Er is Kamisovsky in doorzichtige dozen en Kotami in foliezakken.

[kamis]

ik kamisIk koop ovsky, maar een dure infectie ... de prijs overschreed 200 roebel voor 0,5 g.

en ik ben kotani-vsky, te duur, een infectie Maar zapaaaaaah - dat jaar stopte ik paascake (in een zak !!!!!!) in de kast voor enkele uren - de kast rook naar saffraan

Hier kwam om te vloeken. Lyuyuyudiiiiiii, waarom geen enkele voor zo'n heerlijke en geurige cake !!!! geen feedback, hè ?? Niemand heeft toch gebakken, toch ??? Nou, een uniforme schande !!!

Natus, deze cake is nu een leider geworden onder bijna alle viltstiften van verschillende kleuren! Het is zo honinggeel van kleur, ontzettend geurig, ..... Hier. Alleen nam ik wat meer suiker, het mannelijke deel van de familie houdt van zoete gebakjes. En muscovado, en in plaats van witte demerraru. Ik heb er nog een beetje van (van mij), eerlijk gezegd, tenminste, maar ik zal een foto meenemen.

Weet je nog of je het klein of niet erg had? Ik heb iets kleins genoeg uitgekomen

BEDANKT VOOR HET RECEPT !!!!!! Absoluut - ik zal het herhalen !!!!

Hallo, jij bent onze jarige !! Ik ben erg blij dat je het leuk vond. En deze cake is echt cupcake-achtig. Dat wil zeggen, enigszins afbrokkelend.

toen is alles goed gegaan Dank je wel!

Hier kwam om te vloeken. Lyuyuyudiiiiiii, waarom geen enkele voor zo'n heerlijke en geurige cake !!!! geen feedback, hè ?? Niemand heeft toch gebakken, toch ??? Nou, een uniforme schande !!!

Natus, deze cake is nu een leider geworden onder bijna alle viltstiften van verschillende kleuren! Het is zo honinggeel van kleur, ontzettend geurig, ..... Hier. Alleen nam ik wat meer suiker, het mannelijke deel van de familie houdt van zoete gebakjes. En muscovado, en in plaats van witte demerraru. Ik heb er nog een beetje van (van mij), eerlijk gezegd, tenminste, maar ik zal een foto meenemen.

Weet je nog of je het klein of niet erg had? Ik heb iets kleins genoeg uitgekomen

BEDANKT VOOR HET RECEPT !!!!!! Absoluut - ik zal het herhalen !!!!

Ik kijk ook naar deze taart, maar SAFRAN vind je 's middags met vuur helaas niet bij ons, ik zou het graag proeven

Natasha, ik heb je het beloofde materiële bewijs meegebracht! Geef het de schuld voor wat het is: het laatste stuk en je telefoon



BEDANKT!!!!!!!!

Hij ziet eruit als een cupcake. Je houdt niet van zulke taarten, of wel?

ja, naar mijn mening is hij meer een cupcake. nou, ik ben niet de enige die taarten eet))) verschillende mensen vonden deze erg, erg lekker. op de eerste plaats gezet. twee van de meest kieskeurige kenners van gistgebak, vader en grootvader, ook goedgekeurd. ouders kiezen elk jaar paascake nummer één, zelfs van soortgelijke. Dus er is een idee om een ​​chip van deze cake (saffraan, Cointreau, uitstekende gedroogde abrikozen, bruine suiker) te proberen om over te brengen naar een ander deeg, wat denk je?

Uiteraard kunt u overstappen. Deze combinatie van fillers is naar mijn mening erg succesvol, je kunt het proberen op een andere test die je leuker vindt.

En mijn gele vonden het niet leuk. Ze zeiden - dit is geen cake, maar een cupcake. Ik rinkel met een gele kleur - dus lente! Ik zal mezelf kauwen. Nog twee van de zeven porties bleven anders - laat ze nu raden waar welke

Maar ik heb het vandaag gebakken in Manitoba. Ik heb het speciaal meegenomen om het verschil te laten zien. Vezelig, met volledig gebakken, geen muffinpulp:

Oh! Ik ben al aan het kwijlen!
Nou, zo'n schoonheid is er gewoon niet!

"Omdat je het niet kunt,
Omdat je het niet kunt
Omdat je niet zo mooi kunt zijn in de wereld !!!! "

Maar ik heb het vandaag gebakken in Manitoba. Ik heb het speciaal meegenomen om het verschil te laten zien. Vezelig, met volledig gebakken, geen muffinpulp:

De mijne waren ook met bakkerijpulp. Deze "lelijke" noemde een cupcake voor de kleur. Maar hier is de vraag: ik maakte taarten zonder alcohol en het vruchtvlees was vochtig of zoiets. En deze zijn met veel alcohol. Leela is een doordrenkte cognac met citroenschillen. En het bleek nogal droog. Zou het van een schaats kunnen zijn? Maar er was geen saffraan - ik gebruikte Imeretian, er is een kleur van, maar geen aroma.

Dit kan afkomstig zijn van het bakregime. Het is onmogelijk om de vorige omstandigheden volledig te reproduceren. Kan worden gedroogd.

Natashaaaa, wat een kruimel Het meest dat geen paascake is
We hebben het vreselijke woord manitoba niet, ik ben het ook niet tegengekomen in het regionale centrum, ook niet in de metro. We waren in Novosibirsk, gingen naar een kleine markt - laat me, zeg ik, kruiden en gebak bekijken. En taaaam ... manitoba, durum, verder, verder, verder ... Mijn man zag hoe ik naar dit alles keek, en herinnerde me er stilletjes aan dat we geen auto hebben

Het is tin. Zoveel dingen, maar je kunt niet kopen ...
Ik heb een zak manitoba van 20 kg. Het wordt alleen gebruikt voor producten met een langdurige rijslaag, zoals panneton, stol en natuurlijk paascake, natuurlijk uit dezelfde opera.

Stollen, zeg je? Mam herinnerde zich hier onlangs iets over hem en liet doorschemeren dat ze stollen wilden ...

Natul, ik ren om een ​​late dankjewel te zeggen. Niet voor cake, nee, want er is geen tijd om alle boter op te warmen en muscovado te vinden, hoewel ik me al een aantal jaren in deze cake stikte. Ik herinner me je elke keer voor gedroogde abrikozen in Cointreau met een vriendelijk woord. Ik heb nu altijd een glaasje van zulke gedroogde abrikozen in de koelkast. En nu schenk ik de drank zelf in waar de schil en alcohol nodig zijn. Ik heb nog nooit zo'n drankje gekend. Vandaag andere taarten voor scheikunde, en jij hikt waarschijnlijk ook) ... Nou, ook dankzij mijn man, als zijn favoriete snoepjes er niet zijn, geef ik hem een ​​paar bessen voor koffie van de schouder van de meester en hij heeft een vakantie))

[MaBa]

MaBa,

Oh. zo heb je me nu gelukkig gemaakt.))) Dit is mijn favoriete vulmiddel voor muffins / paaskoekjes: gedroogde abrikozen in Cointreau. Hier is er nog een die jij en je man in hun gelederen hebben gesleept))).

Alles is zoals het hoort: gebakken melk, muscovado, Cointreau, saffraan, gedroogde abrikozen, amandelen, schil ... Toch een freaky cake. zeer delicaat aroma en smaak.