Sodabrood in een Panasonic-multikoker

Categorie: Speciaal brood

Ingrediënten
Het basisrecept is als volgt:
Wit tarwebloem (Ik neem een glas uit een broodmachine, het is 200 ml meer multikoker glas)	1 eetl.
Ruwe rogge of een ander meel naar smaak	1 eetl.
Havervlokken	1/4 Art.
Vloeistof	250 ml
Elke olie naar smaak	1 eetl. l.
Frisdrank	0,5 theelepel
Citroenzuur	0,25 theelepel
(Ik heb vooraf bakpoeder gemengd *)
Zout	0,5 theelepel

Kook methode

Meng alle droge voedingsmiddelen. het is vooral belangrijk om de frisdrank, het zuur en de bloem grondig te mengen - wanneer de vloeistof wordt toegevoegd, zullen de frisdrank en het zuur beginnen te reageren en bellen maken - deze bellen moeten gelijkmatig door het deeg zijn verdeeld.
wrijf de olie ook grondig in **
giet de vloeistof in kleine porties en meng goed. je hoeft het deeg niet te kneden, maar mix tot een gladde massa. het is belangrijk om geen bellen vrij te geven die al begonnen te verschijnen.
daarna moet het deeg zo snel mogelijk worden geplaatst en gebakken. het wordt op de bodem van een multikoker-pan gelegd, uitgespreid met een pollepel of de achterkant van een lepel ***, dan kun je de bovenkant besprenkelen met sesamzaadjes, havermout of iets anders. zet de pan in een slowcooker, de "Baking" -modus - meestal is 40 minuten voldoende.
zodra het brood klaar is - je moet de cartoon uitzetten, het brood eruit halen, het op een bord of bord leggen, het afdekken met een handdoek **** en het minstens 15 minuten laten afkoelen - het is helemaal niet zo goed vers.
Dus nu over additieven.
Ik voeg altijd tarwekiemen toe. ze zijn gezond en geven een rijkere smaak. Ik giet het op het oog, ongeveer 2-3 el. l.
+ het is goed om roggemout, karwijzaad aan zwart brood toe te voegen en de vloeistof te nemen - donker bier, verdund met water in de helft of zelfs puur (in dit geval is het soms gepast om het brood een beetje zoeter te maken dat het niet bitter smaken - 2 keer minder suiker dan zout). de alcohol zal verdampen, dus iedereen kan dit brood eten. bier levert over het algemeen het beste brood op. maar je kunt melk, melkzuurproducten (kefir, enz. - Verdund in de helft met water) nemen, je kunt sappen gebruiken. je kunt zuur aan de vloeistof toevoegen, erin oplossen en niet in het droge gedeelte doen - het zal nog beter mengen, alsof er geen frisdranksmaak is.
Ik voeg vaak specerijen, kruiden, zaden toe - bijvoorbeeld lijnzaad.
veel verschillende soorten bloem kunnen worden gemengd. het is wenselijk dat de helft van het meel nog witte tarwe is. maar u kunt proberen het te vervangen door grove tarwe of iets anders. Houd er rekening mee dat brood zonder voldoende gluten kan mislukken of afbrokkelen. Gluten wordt verkocht onder de naam "Panifarin" en kan worden toegevoegd door bloem te vervangen (zoals in het recept van Diet Gingerbread).
als je geen gluten mag, dan is het beter om een ander recept te kiezen, misschien een ei ...
havermout mag niet worden toegevoegd - dan is de vloeistof iets minder. het deeg mag niet van de lepel druipen, maar moet er in stukjes van vallen, zoals een hele dikke pap. maar het is ook niet compact, zoals echt brood, gistdeeg of ongezuurd deeg.
* bakpoeder: 2 eetlepels zuiveringszout, 1 eetlepel citroenzuur, 1 eetlepel bloem of zetmeel. herhaal zo vaak als je bakpoeder wilt maken. goed mengen en goed gesloten bewaren, op een droge plaats, tegen vocht beschermen.
** de praktijk leert dat als je mengt met dezelfde eetlepel als de boter werd afgemeten, er klontjes boter in het deeg komen. dus spaar de lepels niet, neem een andere.
*** dit is nodig om het oppervlak van het brood glad te maken. als dit niet gebeurt, zal het oppervlak klonterig zijn en zal het brood uit elkaar vallen in plaats van in nette brokken te worden gesneden. in het origineel moest het brood nog steeds kruiselings in het midden worden gesneden - probeer het
**** en dit is nodig zodat de korst niet te hard hard wordt.als brood niet op dezelfde dag wordt gegeten, is het raadzaam om het in een zak te bewaren, anders loopt het op.
het wordt een klein plat brood, slechts voor 1 dag voor 2-3 personen. je kunt het in plakjes snijden - ze zullen lang en smal zijn, 2 keer smaller dan de "steen". maar je kunt het in dikte halveren, als een koekje - in twee cakes.
in dichtheid - iets dichter dan gistbrood, maar mag niet erg dicht zijn. als het erg compact blijkt te zijn, probeer dan de hoeveelheid frisdrank en zuur te verhogen.

Opmerking

Ik zal mijn recept ook delen.
Dit recept was oorspronkelijk "Irish Soda Bread", maar het werd opnieuw gemaakt om aan mijn behoeften te voldoen, en toen was het nog gemakkelijker om het te maken voor de opkomende multikoker met een tekenfilm, omdat je de oven niet hoeft voor te verwarmen.

In het origineel was het brood 2 keer groter, maar ik besloot dat het beter was om het te verkleinen - en het heeft geen tijd om te verslechteren (zelfgebakken brood gaat immers niet zo lang mee als het fabrieksbrood), en zal dat ook zijn gebakken met garantie.

trouwens, volgens hetzelfde recept, een beetje veranderd, heb ik ook charlotte gemaakt: dan moet je suiker, fructose of honing toevoegen, een beetje meer vloeistof en de vulling - appels, en natuurlijk - een beetje kaneel en vanilline .