Rustiek wonderbrood (oven)

Rustiek wonderbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel	3 kopjes (420-450 g)
Snel oplossende gist	1/4 theelepel
Zout	1 1/2 theelepel
Water	1 1/2 kopjes

Kook methode

• Woorden van de auteur:
  
• Om dit brood te bakken heb je beslist een gietijzeren pan nodig, een beetje geduld en geen bakvaardigheid, en je krijgt brood dat niet slechter is dan professionele bakkers.
  
• Om een ​​dun krokant korstje in brood te krijgen, gebruiken professionele bakkers een stoomoven, en thuis, om dit resultaat te bereiken, moet je de oven bevochtigen, het brood handmatig bestrooien tijdens het bakken.
  
• Ik bakte in een koekenpan met dikke bodem, zonder deksel, maar met stoom.
  
• Ik deed alles strikt volgens het recept.
  
• Meng alle ingrediënten in een grote kom, met een lepel of hand, totdat het droge meel verdwijnt, niet kneden (het deeg is behoorlijk nat, bijna als een chabatta).
  
• De exacte consistentie van het deeg is niet zo belangrijk, het belangrijkste is dat het deeg niet erg dicht is, maar niet te dun.
  
• 
  
• Bedek de kom met plasticfolie en laat 15-18 uur op kamertemperatuur gisten.
  
• 
  
• Leg het deeg op een goed met bloem bestoven tafel en vouw de randen van het deeg naar binnen (4 randen).
  
• 
  
• Bestrooi goed met bloem of zemelen op een linnen handdoek. Leg het deeg met de naad naar beneden op een handdoek, bestrooi met bloem of zemelen. Dek af met de uiteinden van de handdoek (de handdoek mag niet goed om het deeg passen, er moet ruimte zijn om het deeg te laten rijzen).
  
• 
  
• Of leg het deeg met de naad naar beneden in een houten broodpan. Dek af met folie.
  
• 
  
• Laat 2-3 uur intrekken.
  
• Verwarm 30 minuten voor het bakken de oven voor, samen met de eendjes (of een gietijzeren pan), met deksel, op de hoogste oventemperatuur (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Leg het gerezen deeg in de haan met de naad omhoog (bij het bakken wordt de naad een smakelijk snee).
  
• Als het deeg op een handdoek is gestegen, draai het brood dan voorzichtig op de handpalm en leg het in de eend; als het deeg in de vorm zat, verander het deeg dan samen met de vorm in een haan en haal dan voorzichtig de vorm uit het deeg (voorzichtig, de pan is erg heet!).
  
• Dek de pan af met een deksel en zet 25-30 minuten in de oven. Verwijder het deksel en bak nog eens 10-15 minuten.
  
• Het brood is klaar! Koel op een rooster (ongeveer een uur!) En geniet van een knapperige korst.
  
• 
  
• 
  

Opmerking

Ze bakte op zondag brood. originele bron: 🔗
Het resultaat is heerlijk brood !!

[Marysichca]

Marysichca geweldig brood !!!
Ik heb net een gietijzeren pan gekocht !! We zullen het moeten proberen !! Wat voor beker heb je?

Probeer het - heerlijk !!
1 kop (240 ml)

Nou, hier is mijn taart !!! Meel schonk 500 g. Het deeg was sowieso vloeibaar. Ze stopte het ook in de rijsmand. Het bleef natuurlijk plakken als het in de pan werd gedumpt - het verspreidde zich natuurlijk allemaal over de pan !!!

🔗

Toegegeven, het had geen invloed op de smaak en het aroma !!! Erg lekker en vol gaten met brood!

🔗

[Omela]

Omela, en erg mooi !!!

[Gasha]

Gasha,

Maretak !!!!! Wat een prachtige gaten !!!!

[Maretak]

Gewoon stomverbaasd wat een schoonheid !!!
Ik voelde de geur al! Maretak, wat een slimme meid!

[Tante Besachka]

Tante Besachka, bedankt!!! En fluisterend: NAV de dokter komt ons alles over de "gaten" uitleggen !!!

Schat, rende je naar de geur? ; DI herkende je niet in een nieuwe afbeelding !!!

Toegegeven, het had geen invloed op de smaak en het aroma !!! Erg lekker en vol gaten met brood!

🔗

Wat een knappe man !!!

Mijn "gaten" zijn niet zo mooi, maar het brood is heerlijk ... Bedankt

voor uw gezondheid!

Tegenwoordig zijn de holes geweldig en de smaak is heerlijk. Bedankt voor het recept !!!

[Lora0209]

Lora0209 , de holes zijn uitstekend !!!!

Tegenwoordig zijn de holes geweldig en de smaak is heerlijk. Bedankt voor het recept !!!

mmmmmmmmmm, wat heerlijk !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... bedankt, ik zal bakken, ik hoop meer dan eens

Vkuuusno, vkuuusno ... bedankt, ik zal bakken, ik hoop meer dan eens

Voor uw gezondheid! en ik vind het zo lekker dat ik het elk weekend bak.

schoonheden !!!

Zit er geen suiker in het recept? maar gist werkt zonder het?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Natuurlijk ben ik geen expert, maar zonder suiker krijg ik heerlijk stokbrood in HP en in de oven tarwebrood op rijp deeg van Vika

Geen zorgen, zonder suiker werkt gist echt geweldig.

Ciabatta is ook suikervrij en wat een schoonheid blijkt het))

Bedankt, ik heb tot nu toe alleen standaard tarwe- en tarwe-roggebakken, ik wil het menu diversifiëren. Ik heb de ciabatta nog niet bereikt)) Maar ik vond de gaten in het dorp leuk, ik zal proberen het te maken.

probeer het, het is heel gemakkelijk voor te bereiden !!

heb het al vele malen geprobeerd. In verband met de stomme oven doe ik het laatste brouwsel (3 uur) recht in de emmer van een broodmachine en bak het dan daar. Het maakt geweldig brood. Ik heb al 50% roggemeel geprobeerd. Het werkte ook! Op dat moment viel het dak. Maar dit zijn kleinigheden. En soms voeg ik 1 eetlepel toe tijdens het mixen. l. huisgemaakte mayonaise. Dan probeer ik 2 eetlepels. l.

[Marysichca]

En ik heb geprobeerd. De tante zei: "Als we hop toevoegen, zal het zijn zoals in mijn kinderjaren, die moeder gebakken in een Russische kachel ... En de korst is hetzelfde - een beetje rubberachtig ..." Ze groeiden op in het dorp, zodat ik Kan geloven ...
En de gaten! een vinger fluitend door een halve rol! De waarheid van bovenaf is niet zo mooi als die van de auteur
En hier is het rapport

Marysichca, heel erg bedankt voor het geweldige recept

Nog een heerlijk brood

fefochki, van zo'n wonder: ze heeft zelf honderden keren gevraagd, maar nu kan ik er niet eens achter komen - in termen van levende gist, heb je ze echt nodig?

in termen van levende gist, heb je ze nodig?

Gebaseerd op 2 gram verse gist per 100 gram tarwebloem van gewoon brooddeeg

Voor CZ, mengen met rogge - kan worden verhoogd tot 2,5 gram

fefochki, is een diepe pan nodig? werkt niet in een koekenpan?
en 15-18 uur fermentatie - hoe weet je wanneer het tijd is?

egeeeeeeeeeeeeee, op de bak!
dus geen nieuws over de koekenpan?

egeeeeeeeeeeeeee, op de bak!
dus geen nieuws over de koekenpan?

Ik zou het in een koekenpan gebakken hebben .........

egeeeeeeeeeeeeee, op de bak!
dus geen nieuws over de koekenpan?

De auteur van brood staat nu al een maand niet op het forum - waar wachten we nog op

We doen het zelf, zoals onze eigen gedachten suggereren

"Fu, vervelende oom Julius! Maar jij en ik konden het zo goed met elkaar vinden ..." (C)
sho gebakken, als op tijd toko dit ... fragment ... farmerto ... gisting vond plaats!
Nou, ik zal trouwens in een koekenpan bakken, op UW angst en risico! als het niet werkt, eet je zelf

"Fu, vervelende oom Julius! Maar jij en ik konden het zo goed met elkaar vinden ..." (C)
sho gebakken, als op tijd toko dit ... fragment ... farmerto ... gisting vond plaats!
Nou, ik zal trouwens in een koekenpan bakken, op UW angst en risico! als het niet werkt, eet je zelf

Oh ja, ze liet de dikke vrouw schrikken ........! Droog, als er iets is, crackers, en stuur het - ik zal de kippen van de buren geven ........
En in het algemeen, en in HP zou hebben gebakken .......

op eigen risico! als het niet werkt, eet je zelf

Risico is een nobele zaak!

En hoe zit het met de vogels? Vandaag hebben ze meer voer dan wij nodig hebben - ze bereiden zich voor op de weg, er is een hele kudde op het dak, de jongeren bereiden zich voor op vertrek, trainen en schreeuwen

nee mensen, je maakt een grapje! Dit is de eerste keer dat ik in de oven wil bakken, als het niet lukt, kom ik pas over 10 jaar bij dit bedrijf (hoe zuur te maken)...
of ga toch naar de pan voor een grapje ...
Ik heb een oude, nog steeds sovjetzka-ketel - ik heb er gefrituurde donuts in voor Kerstmis. kan het proberen, toch? verwart me alleen dat hij helemaal vettig, olieachtig is.Ik gebruik hem alleen als frituurpan.
wat zeg je ervan, fans van Reebok en ... Birdie!

Kneden van brooddeeg (tarwe en tarwe-rogge) in een maaidorser
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

en dan tarwe-roggebrood "Voor degenen die willen, maar bang zijn" (oven)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

En vooruit ... succes!

Ik hoop dat ik later in de oven wil bakken

[Sweetka]

Sweetka dat je zo'n ketel nodig hebt Brood kleeft niet, ik heb de mijne eigenlijk niet gewassen en mijn binnenkant niet gewassen, zodat de koolstof boterachtig was - dus niet afdrijven - naar voren en met een lied

[noot]

noot ,! rende om een ​​ketel te grappen !!!
oh, nu heb ik angstige twijfels over de oven.

En hoe zit het met de oven

een gasoven - daarin is altijd één kant wit, de tweede is verbrand
de tweede - sovietzskaya - elektrisch. het heeft geen temperatuurregelaar en, zoals ik ooit zei, het warmt op tot de temperatuur van de planetaire kern :)
de derde is de convectiemodus in de magnetron.
hier, fsya in verwarde gevoelens: wie zal dit mijn Baikonoer-cosmodrome vandaag zijn?

Peks in gas Zet vanaf de kant waar het sterk brandt een oude (wat je niet erg vindt) kom met water op de bodem en alles wordt chiki-briki

Bedankt voor jullie advies en steun!
Het brood bleek echt geweldig te zijn!
Maar aangezien ik geen "temperatuurmaat" in de oven heb, weet ik niet waarom het langer gebakken is dan de tijd die in het recept staat aangegeven. En toen was ik ook te laat, dus ik moest de oven uitzetten en weg galopperen, het brood achterlatend om te "bereiken".
Nogmaals, ik vond de smaak erg lekker. Maar hier zijn de gaten ...
Grote mooie gaten kwamen er niet uit. Meisjes, wat beïnvloedt de biografie van het gat, huh? Aan welke voorwaarden moet worden voldaan om de gaten een aristocratische uitstraling te geven?
gemaakt met de helft van het premium meel en de helft van het broodmengsel "voor brood met zemelen". Ik heb levende gist genomen.





afval voor de kwaliteit, de telefoon haat het om foto's te maken onder elektrische verlichting.

[Sweetka]

Sweetka Dit brood wordt gebakken volgens het principe van ciabatta op premium meel, dat wil zeggen, een minimum aan kneden, alleen om de bloem te bevochtigen, de gisting is lang (ik houd de hele nacht aan), 's morgens is het deeg vrij vloeibaar, ik giet het op de tafel bestrooid met bloem, vouw het snel met een envelop met een schraper en ik breng het over in de ketel met de naad naar beneden, verhoog het dan en bak - de gaten zijn geweldig Je hebt een mengsel met zemelen toegevoegd, waardoor het deeg zwaarder is geworden - maar de gaten zijn nog steeds mooi en veel

Irisha, doe je deeg in een koude ketel en dan in een koude oven? Of anders?

Ik zette Irisha in de gang. een ketel, het gaat omhoog, dan verwarm ik de oven tot een maximum - 240-250 *, blader op het werkstuk met water, sluit het deksel en ga naar de bergen. oven Pekla zelfs zonder deksel - ook (y) Pekla zelfs in een hittebestendige glasvorm volgens hetzelfde scenario ook: nyam: Het principe is hier als volgt - verstoor het deeg zo min mogelijk, vouw met een envelop max . 15 seconden, niet op het deeg drukken

Nou, hier ben ik speciaal hetzelfde in HP Bake! Hier ... ik zal het schouderblad op tijd eruit halen en bakken ...

[noot]

noot , bedankt voor de verduidelijkingen! Ik was niet van plan om vanaf het begin met het mengsel te bakken, het bleek pas op het laatste moment dat de gastvrouw aan het "sterven" was aan de laatste 200 gram tarwemeel. dus ik moest op zoek naar iets min of meer acceptabel.
een heel aardig persoon heeft een verjaardag op zaterdag. Ik wil het nog een keer proberen te bakken, maar dat er gaten zijn ... nee, dat niet. zoals dit: zijn gaten
en toch denk ik aan een koekenpan, en ik bedek hem met een ketel.
MariV , laat dan het resultaat zien?