Hitachi HB-E303. witbrood

["De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes"]

Hitachi HB-E303. witbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	3 maatbekers of 450 g
Water	1 1 \ 4 kopjes of 300 ml
Grof zout	1,5 theelepel. of 10 g
witte suiker	2 eetlepels. l of 30 g
Plantaardige olie	1,5 eetl. l of 23 ml
DAF-moment droge gist	1,5 theelepel of 6 g

Kook methode

• Het brood wordt gebakken in een Hitachi HB-E303 broodbakmachine.
• Maatbeker bevat 250 ml.
• Programma Basic (Basic), 3 uur en 50 minuten in tijd.
• Het broodrecept is ontleend aan de aanbevelingen uit de instructies voor de Hitachi x \ n, die op het forum staan "De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes" "Tarwebrood - BIG BULKA"
• De procesduur en cycli in de Hitachi HB-E303 broodbakmachine zijn als volgt:
• 1. voorkneden - 11 minuten
• 2. pauze - 40 minuten
• 3. kneden - 14 minuten
• 4. eerste beklimming - 26 minuten
• 5. gasuitlaat - 20 seconden
• 6. tweede beklimming - 70 minuten
• 7. bakken - 55 minuten
• 8. het einde van het bakken - 13 minuten
• De totale baktijd is 3 uur en 50 minuten.
• VOORBEREIDING:
• 1. Bookmarking van grondstoffen.
• 1.1 Ik giet plantaardige olie op de bodem van de emmer zodat deze het midden van de spatel raakt, het roterende deel, waardoor je het afgewerkte brood snel en gemakkelijk uit de emmer kunt halen.
• 1.2 giet nu, het wordt aanbevolen om water + 5 * C uit de koelkast te gebruiken. Het wordt afgeraden om warm water te gebruiken volgens de instructies voor x \ n.
• 1.3 Ik doe bloem, nadat ik het door een zeef heb gezeefd.
• 4. in de hoeken van de emmer giet ik zout, suiker, gist.
• Alles, het leggen van grondstoffen in een emmer katoen is voltooid.
• 2. Het deeg kneden
• 2.1 Ik installeer de bucket in x \ n.
• 2.2 selecteer in het MENU (drie klikken) de BHOLE TARWEBROOD-modus (bakken van tarwebrood), medium geroosterde broodkorst KLEUR, druk op de START-knop. De batch is weg!
• 2.3 het broodrecept is zeer goed geverifieerd, dat het niet nodig was om de KOLOBOK aan te passen, het deegkneden ging meteen goed. Maar zorg er niettemin voor dat u de kwaliteit van het kneden van deeg en het broodje zelf controleert, de kwaliteit van het afgewerkte brood hangt ervan af.
• Hierover leest u meer in het onderwerp. "Een gids voor het bakken van brood in een zelfgemaakte broodbakmachine"
• Nu moet je de staat van de kolobok controleren.
• De peperkoekmannetje van wit tarwebrood moet zacht zijn. Hier is hoe de consistentie van de kolobok wordt beschreven in de broodbakmachine-zelfstudie:
• De peperkoekman moet eruit zien als een ronde, gladde bal, zonder strepen, strepen, breuken, netjes, achter de wanden van de emmer blijven, draaien in het midden van de emmer onderaan.
• Als u het broodje met uw vingers aanraakt (dit moet tijdens de kneedtijd vaak worden gedaan), moet het elastisch en veerkrachtig zijn en niet plakken, niet aan uw vingers plakken. Aarzel niet om uw vingers met gespreide vingers in de emmer te steken en het broodje goed te knuffelen om de zachtheid en de consistentie van het deeg te begrijpen.
• Ter vergelijking - het voelt zoals het hoort te zijn: a) een oorlel, - b) een elastische vrouwenborst, c) de billen van een klein kind, d) de buik van een slapende kat, e) andere vergelijkbare vergelijkingen zijn mogelijk, dus kies een object om te vergelijken en te oefenen, voordat u het deeg kneedt. Deze vergelijkingen zijn door mij overgenomen van het forum en van andere bronnen.
• Door deze regels en beschrijvingen te volgen, krijgen we zo'n nette en zachte knot
• 4.Na het tweede kneden ziet het deegbroodje er als volgt uit:
• 
• De consistentie van het broodje is zacht deeg.
• 3. Rijzen (rijzen) van het deeg
• De eerste stijging - 26 minuten - het vrijkomen van gassen - 20 seconden - de tweede stijging - 70 minuten
• Na de tweede keer rijzen (rijzen) ziet het deeg er als volgt uit:
• 
• De emmer bij x \ n Hitachi is 13x13 cm en hoog naar boven, zo rees het deeg tijdens het rijzen.
• 4. Brood bakken:
• Bakken - 55 minuten - Einde bakken - 13 minuten - Totaal 1 uur 08 minuten
• Het brood is klaar - het bakken is voorbij! Zo ziet het afgewerkte brood eruit!
• 
• We halen een emmer kant-en-klaar brood uit x \ n, en schudden het brood voorzichtig uit de emmer.Het brood komt heel goed uit de emmer, de naad van het schouderblad is netjes, niet gescheurd.
• De afmeting van het brood is 13x13x18 cm hoog. Het gewicht van het afgewerkte brood is 685 gram.
• Vet de bovenste korst in met olijfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 50 minuten

Kookprogramma:

Basis (Basis)

Opmerking

5. We proeven het brood
Het brood is afgekoeld - we zullen het snijden, proeven, evalueren, ervan genieten - eventuele fouten uitzoeken.
De korst van het brood is helder en gelijkmatig, dun en knapperig.
De kruim is medium poreus en luchtig!
Brood voor alle gelegenheden - voor lunch, ontbijt, als toetje! Perfect bij geroosterde toast!
Eet smakelijk voor iedereen en goed brood!

Bedankt voor het geweldige recept en de gedetailleerde instructies !!! Ik heb het al verschillende keren gebakken en alles is in orde! Ze heeft kleine croutons gedroogd voor de baby, ze bromt met veel plezier !!!

En om de een of andere reden werkte niets voor mij. Ik heb dit recept voor het eerst gebakken. Over het algemeen is dit de tweede pannenkoek klonterig ... De eerste keer dat ik bakte met roggemeel - viel de bovenkant erdoorheen. Maar deze kwam niet omhoog en van binnen was het op de een of andere manier plakkerig en oneetbaar, en de korst was bleek. Het lijkt erop dat ik alles volgens het recept heb gedaan. Maar ik heb een beetje bloem gemengd, zelfs tijdens de tweede batch (misschien is dit de reden?). Of misschien heb je warmer water nodig. Ik heb SAF-Levure-gist ... Kortom, ik voel me een complete onhandige, er is een verlangen om de broodbakmachine weg te gooien https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8854.0 Ik heb het zonder instructies, zonder voorschriften ... In alle andere opzichten is mijn principe dat als iets de eerste keer niet werkt, ik er niet op terugkom. Maar ik zou heel graag willen leren hoe ik verschillende soorten brood kan bakken. Hoe lang duurt het om een ​​fout te maken om deze wetenschap te begrijpen? ...

En je neemt als principe ZEER zorgvuldig van en lees de HANDLEIDING OVER HET BAKKEN VAN BROOD IN EEN HUISGEMAAKT BROOD # en andere onderwerpen over koloboks hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Brood is zo'n product, je moet aan het deeg werken

Als er iets is, kom dan huilen in het onderwerp Help, er gebeurt niets met brood !!! (Ambulance) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Mijn derde kind bleek succesvoller te zijn (ik weet niet hoe ik een foto moet bijvoegen), maar het resultaat overtrof al mijn verwachtingen. Een paar van mijn toevoegingen over het recept: ik nam warm water, niet koud, en legde een donkere korst (dit is in Privileg HP). Het belangrijkste was dat het brood egaal bleek te zijn, zelfs de bovenkant barstte niet.

[Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen]

Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen

Welk water u moet toevoegen, hangt af van het model van de x / kachel en u kiest zelf de optie die het beste bij u past

Volgens dit recept wordt het heerlijk brood, het zit in mijn belangrijkste. Zoals mijn vriend zei, en dit brood is alleen op vakantie.) En het bleek de eerste keer. Ik heb kleine veranderingen aangebracht - de lodge was bijvoorbeeld minder suiker, anderhalve lepel. En bloem is 15-20 gram meer, het water is warm. direct uit de kraan, temperatuur 38-40 g Levure, Saf, Ashanovskikh (elke dag) Altijd een uitstekend resultaat!

Bak zelfgebakken brood voor de gezondheid - het is lekker en gezond!

Beste Admin, accepteer alstublieft een enorme BEDANKT !!! voor al uw werk is het dit brood dat regelmatig van uitstekende kwaliteit wordt geproduceerd! Al uw advies is zeer noodzakelijk voor alle beginnende bakkers. Namens mijzelf zal ik zeggen dat ik met een diploma van levensmiddelentechnoloog en werkzaam in de zoetwarenindustrie uw aanbevelingen heb gebruikt. Ervaring is geweldig, en theorie helpt om de essentie van het proces te begrijpen. Nogmaals bedankt!

[wolk]

wolk, Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Ja, alleen ik heb geen culinaire opleiding op welk gebied dan ook, ik ben autodidact - wat ik kan en weet, zet ik op het forum
Het is leuk om van PROFI te horen dat mijn werk helpt))

Tatjana, bedankt voor dit gedetailleerde broodrecept. Ik heb maar een week een kachel gehad, ik studeer gewoon nog, ik heb al je werken gelezen, hoewel ik nog steeds een zooitje in mijn hoofd heb, maar ik hoop dat ik het met de moderne tijd zal uitzoeken. Hier is wat een brood ik heb

ERG BEDANKT .

[Irina]

Irina, heel behoorlijk brood bleek!

Bedankt voor de vriendelijke woorden! Het forum heeft veel materiaal om beginners te helpen, bakken voor de gezondheid! Ik denk dat het je gaat lukken!

ROMA heel erg bedankt gisteren, volgens je recept, een heel degelijk brood gebakken
eerst las ik alles aandachtig - vooral over de vorming van een kolobok !!
Wat je doet is van onschatbare waarde !!! waarom het voor mij zo belangrijk was om te leren brood bakken, ik probeerde het volgens de recepten die in de instructies voor de broodbakmachine staan ​​-
was verdrietig
en je hebt alles duidelijk geschreven voor elke fase, de foto's zijn goed
Ik begreep waar ik fouten maakte

Dank u uit de grond van mijn hart
Ik zal blijven bakken volgens uw recepten en mij verheugen

[Madina]

Dank u uit de grond van mijn hart
Ik zal blijven bakken volgens uw recepten en mij verheugen

Madina , voor uw gezondheid!
We hebben een enorme hoeveelheid materiaal verzameld, het enige dat overblijft is brood bakken en bakken, en dat is wat ik je wens!

Ja, ik heb al voor mezelf gezorgd voor brood met pompoen en bloem Altai Health
Kan ik bakken in een broodbakmachine? welk programma is het belangrijkste
terwijl er geen weegschaal is, hoe het gewicht te bepalen?

Nogmaals heel erg bedankt

Je hebt het model van je x / kachel (en woonplaats) niet aangegeven, dit moet in je profiel gebeuren - dan is het handiger voor ons om je te helpen

Als er geen weegschaal is, gebruik dan de tabel in het onderwerp Hoeveelheid bloem en andere ingrediënten om brood van verschillende groottes te krijgen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 en er is een onderwerp door glazen Hoe groot is de maatbeker (beker) in uw broodmachine? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161168.0

En het topic met links om je te helpen Brood weer werkte niet, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Succes!

bedankt
Ik kom nu ik zal bakken
Ik heb vragen - hoe voeg ik een foto toe - ik wilde je mijn knappe man laten zien (anders dacht ik, zonder jouw advies, hetzelfde - het is niet aan mij dat ik HP moet geven)
en hoe de stad te specificeren - het profiel verandert niet - ik kom uit Kazan ..
Ik ben erg blij - ik wilde gewoon zuivelproducten, groenten en volkorenmeel combineren - en hier is alles
en ik wil blijven werken met zuurdeeg - hoe HP verhoogt

Uw advies voor NG is een echt geschenk voor mij

[Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen]

Op ons forum is het gebruikelijk om niet alle vragen en antwoorden in een bepaald onderwerp door elkaar te halen (als dit niet van toepassing is op een specifiek broodrecept)

Om dit te doen, in mijn sectie voor deze doeleinden, kunt u het onderwerp Help gebruiken, er gebeurt niets met brood !!! (Ambulance) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0


Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen

Bedankt. Alles is heel goed verlopen.

Bedankt. Alles is heel goed verlopen.

Voor uw gezondheid! Leuk om te horen over uw successen

Hallo!!!! Volgens je recept is alles de eerste keer gelukt, ik had het niet eens verwacht. Na zoveel informatie gelezen te hebben: girl_cleanglasses: ongerust: girl-th: voor het broodje, maar "opgerold" (te oordelen naar het kant-en-klare brood) zoals het hoort, niets toegevoegd. Waarschijnlijk was het water nog steeds niet genoeg, aangezien het dak een beetje barstte aan het begin van het bakken, of de rijzen was onvoldoende. Bijgehouden:
de tweede -21 min, de derde, voor het bakken-50 min Op de basismodus in katoen Vitek 1990 (het staat niet in de voorgestelde lijst, ik kon het niet specificeren in het profiel)
Bedankt voor je werk !!!! Hulp is van onschatbare waarde !!!!! We gaan nu samen bakken. Volgende in de rij is brood met kaas))))

Vertel eens, is 1,5 eetlepel gist veel voor deze hoeveelheid bloem? Met 1 lepel rijst mijn brood goed, maar bij het bakken valt het eraf. Een deskundig persoon adviseerde om 0,5 theelepel gist erin te doen. Wat vind je hiervan? Misschien is mijn gist te actief? Ook een veilig moment.

Laten we ons concentreren op de tafel De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes , maar als het brood goed wordt met minder gist - geweldig!

Het dak kan om vele redenen vallen, de meel-vloeistofbalans kan verstoord zijn Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

Bekijk het gedeelte "Basisprincipes van kneden en bakken" vaker, je leert veel interessante dingen

Heel erg bedankt voor zo'n snelle reactie. Ik wil proberen om de programma's in de broodbakmachine precies hetzelfde te installeren als de jouwe. Kneden, pauzeren (de broodbakmachine wacht op dit moment of is al 30 graden aan het opwarmen?), Het verhogen van de eerste en tweede (ik neem aan dat er hier zeker opwarming is), het vrijkomen van gassen (ik heb geen idee wat zou er op dit moment moeten gebeuren), bakken (weet niet op hoeveel graden uw brood tenminste ongeveer gebakken is?).
Sorry voor het enorme aantal vragen, ik wil gewoon echt dat het brood eruit komt.

Alle antwoorden zijn hier BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD
Lees hier meer over de programma's #
In de kachel x / worden alle temperaturen automatisch ingesteld en kunnen ze niet worden gewijzigd

Hallo! Ik ben een nieuweling. ... raakte zo verstrikt in het idee om een ​​broodmachine te kopen dat ze haar hele brein naar haar man bracht. Ik hoorde van vrienden-vrienden-vrienden en nou, ik werd erg opgewonden ...
We gingen naar Zelgros voor de boodschappen en er was maar 1 broodbakmachine Maxima 0219. Tot grote vreugde dat mijn man het stil hield, kocht ze valkeniersmeel, Saf-moment gist was thuis. Nauwelijks verdragen tot de ochtend, volgens het recept van de broodbakmachine, begon ze met "stokbrood".
Ik schaamde me meteen dat het broodje nauwelijks kon draaien, maar ik keek uit naar het resultaat. De output bleek een steen van 20 × 20 × 15 te zijn, die iemand echt kon slaan :-)
Mijn man was helemaal pijnlijk en ik kwam uw site tegen ...
Ik heb alles grondig bestudeerd, mijn man naar de winkel gestuurd, nog een bloem (dit keer Makfa) en dezelfde gist, maar nieuw.
Ik durfde het niet "droog" te leggen, ik smeerde alles wat vloeibaar met gist is in een kom, rekening houdend met je recept en de helft van de bloem ... ... laat het tien minuten staan, giet het in een emmer, giet het uit de rest van de bloem en startte hetzelfde programma en zie, het deeg liep vol, het brood bleek prachtig te zijn! Zodat

[Luda]

Luda, dat is geweldig dat je het bakken van brood zo serieus hebt genomen
Bakken voor uw gezondheid!

En om u te helpen INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"

Bedankt, ik zal het zorgvuldig bestuderen en uw advies opvolgen.

Het brood is heerlijk, luchtig met een knapperige korst en tegelijkertijd vrij plakkerig van binnen. Ik bak al een maand brood in een broodbakmachine en ben vergeten wat winkelbrood is. Ik heb al een beetje geleerd en zelfvertrouwen gekregen, al is het jammer om het allereerste brood te onthouden (ik heb de emmer niet helemaal geplaatst, hij rammelde en er werd iets onbegrijpelijks gebakken). Maar het tweede en alle daaropvolgende brood is al uitgekomen. Dit recept is behoorlijk aangepast. Ik voegde 20 gram haverzemelen toe (en verminderde de hoeveelheid bloem met dezelfde hoeveelheid), voegde een snufje mustkat en een klein beetje kaneel toe. En een beetje rozijnen (ook heel weinig). Het brood is gewoon super. Ochtendkoffie is beter dan welke cake dan ook. Er is nog een nuance: ik zette het brood 's avonds klaar om te bakken,' s nachts zette ik de broodbakmachine uit bij het signaal en liet ik het brood erin (ik wilde echt slapen). De volgende ochtend was het een beetje nat, de korst was zacht. Ik zette het 20 minuten in de bakmodus en het brood veranderde: de korst is knapperig, het brood is niet heet, maar warm - net op tijd voor kauwen of koffie. Bedankt voor het recept!

[Madlane]

Madlane, bak voor je gezondheid!

Geweldig recept, geweldig brood de eerste keer)

[Oleg]

Oleg, erg lekker brood bleek, BRAVO!

Hartelijk dank!!!! En vertel me niet met melk) hoe je droog vervangt door verse)

Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb het geprobeerd en het werkte. Het was niet zonder extra bloem - in mijn boek voor 3 glazen bloem - water wordt 11 \ 8 genomen, maar ik nam nog steeds de verhoudingen volgens je recept - ik denk dat je eerst moet koken zoals voorgesteld en dan veranderingen moet aanbrengen volgens aan uw voorkeuren. Ik moet meteen zeggen dat ik 1 glas premium tarwemeel heb vervangen door 1 glas volkoren graan. Het bleek dat er 2 eetlepels gewone + 1 eetlepel volkoren was + bij het kneden van een beetje volkoren, ik schonk ongeveer 50 gram met het oog.
Tijdens het kneden zag ik dat het deeg plakkerig was en van onderaf besmeurd was - ik voegde bloem toe totdat ik een glad broodje kreeg, dankzij het onderwerp over broodjes en gedetailleerd kneden van het deeg, de consistentie enzovoort!

Veel dank van onze familie voor dit heerlijke brood!





Gebakken in een Hitachi-broodbakmachine, volkorenbroodmodus

Ik denk dat je eerst moet koken volgens het voorgestelde en dan wijzigingen moet aanbrengen op basis van je voorkeuren.

Nee niet op deze manier
Je moet altijd de ingrediënten afmeten volgens de standaard bloem-vloeistofverhouding (hoofd), en dan de wensen van het deeg zelf vervullen, let op de bloem-vloeistofbalans. Omdat de kwaliteit van het deeg zelf afhangt van onze lokale ingrediënten en het weer buiten het raam in onze regio - en we hebben ze allemaal heel anders
Daarom zal in elk geval, zelfs in onze experimenten, alleen de bloem-vloeistofbalans ons redden, en dit is het netto toevoegen van bloem of vloeistof tijdens het kneden.

Help-sectie INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN" alle nuttige info hier

[beheerder]

beheerder, Bedankt ! Ik ben nog aan het studeren, ik zal zeker alles lezen. Zelfs wat ik al heb geleerd van uw berichten over koloboks en de gefaseerde vorming van brood in Hitachi, heeft me veel geholpen!

Het brood is heerlijk, bedankt voor het recept

Bakken voor de gezondheid - ziet er geweldig uit