Yaroslavl-broodje met streusel

[Voorbereiding]

Yaroslavl-broodje met streusel

Categorie: Gistbrood

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Tarwemeel 1 graad (superieur)	500 g
Verse gist	10 g
Zout	5 g
Suiker	40-55 g
Margarine (cl. Boter)	7,5 g
ONVERFIJNDE zonnebloemolie	25 g
Water	260-280 g

Kook methode

• Op dit moment behoren traditionele technieken voor het bakken van brood en bakkerijproducten tot het verleden, waarover alleen maar te betreuren kan zijn, aangezien de kwaliteit van het afgewerkte brood, op zijn zachtst gezegd, te wensen overlaat. Daarom is het bakken van brood of broodjes volgens het oude GOST-recept altijd interessant, zowel voor degenen die iets hebben om mee te vergelijken, als voor degenen die zoiets niet hebben geprobeerd. Maar daarvoor was er lekker en gezond brood, ook al was het gebakken met gist. Maar er zaten geen dubieuze toevoegingen in en de producten waren natuurlijk.
• Ik stel een recept voor voor "Yaroslavl-broodjes met streusel", mijn favoriete broodjes uit mijn kindertijd, samen met "Sverdlovsk" -broodjes.
• Deze broodjes zijn geschikt voor zowel gezonde mensen als mensen die zwaar moeten eten om aan te komen. Ja, ja, wees niet verrast! In feite zijn er veel van dergelijke mensen die verbeterde voeding nodig hebben. De rest, met hun matige gebruik, zal hen niet schaden, aangezien hun rijkdom en belangrijkste calorieën voornamelijk in de topping zitten.
• De waarde van deze broodjes zit hem ook in het feit dat ze ongeraffineerde zonnebloemolie gebruiken. En wat een smaak geeft het bij het bakken en in het eindproduct! Mmm ... En de geur van zonnebloemolie in de afgewerkte broodjes verandert, wordt delicater, verfijnder, geeft de broodjes een eigen gezicht. En zelfs degenen die niet van ongeraffineerde zonnebloemolie houden, nemen deze brokjes graag op, aangezien de smaak van olie erin erg aangenaam is! Bekijk het, u zult er geen spijt van krijgen!
• Deze broodjes kunnen spaarzaam en veilig worden gekookt. Ik stel voor om ze met deeg te bereiden, het resultaat zal veel beter zijn. Maar als je op een veilige manier wilt koken, moet je toch drievoudig kneden volgens het recept. Dus het spel is de kaars niet waard!
• 
• Voorbereiding
• Ik geef twee recepten - ik doe beide.
• Recept volgens GOST:
• Yaroslavskaya-broodje - het product is rond, het oppervlak is afgewerkt met boterkruimels.
• Recept voor 4 rollen van 200 g: (Ik heb 6 stuks gemaakt.)
• 500 g bloem 1 graad (premium)
• 10 g versgeperste gist
• 5 g zout
• 55 g suiker
• 7,5 g margarine (cl. Boter)
• 25 g ongeraffineerde plantaardige olie
• Water volgens berekening, vochtigheid niet meer dan 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Productie van rijke bakkerijproducten.2003.
• GOST 27844-88
• Recept volgens GOST:
• 980 g bloem 1 sec. of a / c
• 20 g levende gist (7 droge, ik heb 5 instant goud),
• 10 g zout
• 80 g suiker
• 40 g zonnebloemolie
• Water (het vochtgehalte van de kruim is niet meer dan 38%, voor een halve portie heb ik 280 gram gekost).
• Chit:
• 200 g bloem
• 150 g margarine (kan worden vervangen door boter),
• 300 g suiker.
• (Ik maak veel kruimels op zicht. Als het blijft zitten, kun je het altijd bevestigen, maar ik bewaar het in een bakje in de vriezer.)
• Voorbereiding
• - Biscuitdeeg maken. Kneed het deeg van de helft van de bloem en alle gist, verdun met water tot de dikte van dikke zure room. Voeg later de rest van het water toe aan het deeg. Meet dus meteen het water af en giet het residu niet weg na het kneden van het deeg. Laat het deeg 2-4,5 uur rijpen bij 28 C.
• - Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, vul eventueel water bij. Kneed het deeg, voeg op het einde zout, suiker, margarine (dunne boter) toe en pas daarna druppel voor druppel de plantaardige olie. Laat het deeg na 40 minuten nog 1,5 uur rimpelen. fermentatie op 35 C.
• - Voor het vormen van de broodjes het deeg goed doorkneden, 10 minuten onder een handdoek laten staan, in 6 delen verdelen, rond maken, op een bakplaat leggen op een afstand van minimaal 5 cm en goed laten passen.
• - Een kruimel maken - streusel. Boter of margarine, suiker en bloem met een vork kneden en met de handen snel tot kruimels malen, in de koelkast tot besprenkeling. Kan in een keukenmachine worden gemaakt van zeer koude boter, in stukjes gesneden.
• - Bestrijk de rolletjes met zonnebloemolie en bestrooi ze met kruimels. Proefdrukken op vellen 40-70 minuten (het kan minder tijd kosten).
• 
• 
• - Broodjes bakken 15-18 min. bij 200-230 C, te beginnen met stoom. Voor degenen die een sterke oven hebben, kan de bovenverwarming worden uitgeschakeld, maar convectie is welkom. Bij de uitgang moet je ronde zachte malse broodjes krijgen, niet erg gebakken, met onverbrande kruimels, met een gewicht van 200 g (ik maak ze kleiner, ik verdeel de helft van het deeg in 6 broodjes. Het blijkt nog steeds vrij groot - elk ongeveer 120 g ).
• Kan op een veilige manier worden gedaan. Daarna duurt alles ongeveer 3-4 uur, met 3 verplichte trainingen. Het deeg is elastisch, prettig in de hand. Het kan enigszins wazig worden als het op een koevoet wordt gerezen, maar het zal goed rijzen in de oven.
• Koel het eindproduct af op een rooster.
• 
• Er worden heerlijke, aromatische broodjes met een dunne romige korst en heerlijke hagelslag verkregen. De rolletjes zijn niet te zoet met 40 g suiker, en dus veelzijdig. De onvergetelijke smaak van de kindertijd, rijke, licht vochtige kruimel, absoluut identieke smaak uit die tijd! Perfect opgeslagen!

Opmerking

Zoals veel groentegewassen (aardappelen, maïs, tomaten), verscheen zonnebloem in ons land tijdens het bewind van Peter I en bleef het enige tijd een sierplant. Geleidelijk begonnen ze zonnebloempitten te eten. En pas in 1829 besloot de boer Daniil Bokarev om olie van hen te halen. Zonnebloemolie is al enkele jaren het populairst in Rusland en blijft dat tot op de dag van vandaag.
Ongeraffineerde zonnebloemolie doet niet onder voor andere plantaardige oliën (olijfolie, soja, maïs, lijnzaad en andere) wat betreft de voordelen die het heeft voor het menselijk lichaam, en overtreft ze zelfs aanzienlijk in sommige eigenschappen.
Ongeraffineerde zonnebloemolie is rijk aan verzadigde en onverzadigde vetzuren, vooral meervoudig onverzadigd linolzuur. Het bevat vitamine A, E, D, groep B. Vitamine E in zonnebloemolie is meerdere keren meer dan in olijfolie.
Onverzadigde vetzuren in ongeraffineerde zonnebloemolie zijn betrokken bij de vorming van celmembranen en zenuwvezels, dat wil zeggen dat ze belangrijk zijn voor het hele menselijk lichaam.
Zonnebloemolie heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, helpt het cholesterolgehalte te verlagen, versterkt de wanden van bloedvaten en dient als preventie van atherosclerose, trombose, hartaanvallen en andere aandoeningen van de bloedvaten en het hart.
Het heeft een positief effect op de werking van de hersenen, verbetert de mentale vermogens en het geheugen.
Helpt bij het vaststellen van het werk van het maagdarmkanaal, het omgaan met obstipatie, is nuttig voor gastritis en maagzweren.
Experts raden aan om ongeraffineerde zonnebloemolie te gebruiken voor artritis, reuma en jicht.
Dit type olie heeft een positief effect op de menselijke endocriene en urogenitale systemen.
Ondanks het hoge caloriegehalte van ongeraffineerde zonnebloemolie, wordt het aanbevolen voor mensen met overgewicht en voor mensen die hun gewicht in de gaten houden.
Zonnebloemolie verbetert de conditie van de huid en het haar.
Het wordt aanbevolen om het op te nemen in de voeding van kinderen.
Regelmatige consumptie van ongeraffineerde zonnebloemolie helpt het lichaam te beschermen tegen vroegtijdige veroudering. ( 🔗)

[Rada-dms]

Ik kreeg zelfs de smaak van deze broodjes in mijn mond, bedankt Rada-dms voor heerlijke, goede herinneringen. Inderdaad, nu ga je dit niet meer proberen. Weggesleept naar bladwijzers

Inderdaad, nu ga je dit niet meer proberen. Weggesleept naar bladwijzers

Op uw gezondheid!
Bedankt voor het delen van mijn vreugde! En ik ben zo blij als ik ze bak! En verrassend genoeg blijkt het altijd hetzelfde van smaak en consistent succesvol te zijn, wat niet altijd bij alle recepten het geval is.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kun je geen broodbakmachine kneden?

Rada-dms, kun je niet kneden met een broodbakmachine?

Het is heel goed mogelijk voor 500 g bloem, maar je moet weten of de jouwe zoveel bloem aankan.

Panasonic 2501, ik denk dat het gemakkelijk is. Bedankt voor de snelle reactie, ik wilde deze besprenkelde broodjes al heel lang.

[de lente]

de lente, succes !!

Olga, bedankt voor zo'n geweldig recept uit onze kindertijd.

Olga, bedankt voor zo'n geweldig recept uit onze kindertijd.

Nou, misschien als je handen reiken, bak dan! Bedankt voor uw aandacht!

Olenka, zeer smakelijke broodjes, ik ben dol op streusel! : nyam: BEDANKT!

Olga en ik kwamen op tijd aan voor broodjes! Charmant en natuurlijk Streusel! Ik presenteer de geur! Bedankt voor het recept!

Oh, ik herinner me zulke broodjes - ik knaag er stiekem aan met melk in plaats van met het avondeten. Bedankt voor het recept, Olya! Fluffy bleek nog mooier dan in het verre verleden ...

In-in, nu zou ik ook zo'n broodje met melk kraken

Bewaar de restanten van de strusel in de vriezer. De auteur heeft dit al gezegd, ik heb het gewoon in de koelkast bewaard, het werd beschimmeld.

De broodjes zijn geweldig, maar mijn hagelslag wil niet plakken. Leg een hoop bovenop het broodje en alles wat afbrokkelt aan de zijkanten. Hoe maak je een streusel stick, maar MEER

[Lenhcik]

Lenhcik, vet in met een eierklater met melk, en twee keer! En beboter de zijkanten van de broodjes om niet van het recept af te wijken.

Dank je, maar ik smeerde het gewoon in met olie en probeerde tevergeefs een streusel te plakken

En de broodjes zijn erg lekker, met melk en voor de nacht

[Olgusha]

Olgusha, deeg op een kilo bloem doen en zes broodjes krijgen ??? Ik ben morgen terug in Moskou, ik wil bakken ... maar ik begreep iets niet helemaal ... weet je, ik probeer altijd broodjes en brood te bakken volgens jouw recepten ... leg uit aan degenen in de tank, alsjeblieft?

Olgusha, doe deeg op een kilo bloem en krijg zes broodjes ??? Z

Nee, zes worden als je het doet met 0,5 kilo! Grote rollen zullen blijken, maar je hoeft ze niet minder te verdelen, anders wel!

Dank je, maar ik smeerde het gewoon in met olie en probeerde tevergeefs een streusel te plakken

Over het algemeen klopt alles, ze deden het volgens het recept, maar ik zal nu toevoegen dat het beter is om in te vetten met een ei, er zullen meer kruimels blijven plakken! wees zeer tijdig op het probleem !!! BEDANKT!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, meiden, bedankt voor de recensies, het broodje is erg lekker, zacht, zelfgemaakt! Ik bak ze al heel lang, altijd een goed resultaat, GOST-recepten heersen tenslotte!

In-in, nu zou ik ook zo'n broodje met melk kraken

Ja, met melk of thee met melk, en verse boter voor broodjes! Mmm ... dit is precies hoe we kg aankomen, maar toch, dit geluk is zelfgemaakt brood, en zelfs het soort dat je lang niet in de winkel zult vinden, daarom zoek ik naar oude recepten .
Bedankt voor je steun en stemming!

Wat heerlijke broodjes, ik was net op zoek naar een geschikt recept voor hamburgers :-) Bedankt Olga voor het recept, de foto is gewoon geweldig !!! Ze passen dus ook in de Misty cream :-) :-) :-) Ze vullen elkaar aan! :-) :-)

[Ik ben er blij om!]

Gewoon heerlijke broodjes Ik ben er blij om! Uw gebak is altijd perfect! Voortdurend bewonderen!

Gewoon heerlijke broodjes, ik ben blij! Uw gebak is altijd perfect! Altijd bewonderen!

Mikhasenka, als ik bak, geniet ik gewoon van het proces! En dan gewoon een passie, wat ik graag behandel, kom gewoon!

Heerlijke broodjes, met een bladwijzer, moeten worden gekookthoewel u niet hoeft aan te komen Bedankt voor weer een handig recept!

Zulke heerlijke broodjes, ik was net op zoek naar een geschikt recept voor hamburgers :-) Bedankt Olga voor het recept, de foto is gewoon vreselijk !!! Ze passen dus ook in de Misty cream :-) :-) :-) Ze vullen elkaar aan! :-) :-)

Bedenk dat de top zoet is !!! Bedankt voor je altijd vriendelijkheid!
En onze recepten zijn niet alleen geschikt, maar ook heel geschikt voor elkaar! Kijken! Tumanchik vet, ik ben brood, Tumanchik is crEm, ik ben broodjes, Tumanchik is kool, ik ben koteletten! We werken samen en versterken de vriendschap van broederlijke volkeren!

Heerlijke broodjes, ik nam ze mee naar bladwijzers, je moet zeker koken, hoewel je niet hoeft aan te komen, bedankt voor nog een handig recept!

Bedankt! En ik beschouw alle gebakken goederen als een remedie tegen blues en voor een goed humeur! En het helpt, gecontroleerd! Dus voor uw gezondheid !!
Fijn dat het recept goed van pas komt!

Olga helpt nog steeds !!!! :-)

Oh, ik herinner me zulke broodjes - ik knaag er stiekem aan met melk in plaats van met het avondeten. Bedankt voor het recept, Olya! Fluffy bleek nog mooier dan in het verre verleden ...

Marinochka! Hier zat ik een paar jaar geleden te zwoegen, ik wil iets eten, maar wat weet ik niet, en toen herinnerde ik me de smaak van deze broodjes uit onze bakkerij. Ik zocht het recept, bakte het en raakte toen verdwaald. En nu heb ik het hersteld! Help jezelf aan je gezondheid! Bedankt voor de warmte in je woorden!

En de broodjes zijn erg lekker, met melk en voor de nacht

Dus heb je ze gedaan? Oh, ik begreep het niet!

: hatelijk: terwijl ik stik in uien en de atmosfeer vergiftig met gasemissies Ze spelen met broodjes met streusel
: mail1: Ik zal het proberen en ik zal stout zijn

broodjes met streusel genieten

Nou, het hangt ervan af hoeveel broodjes je wilt eten! Het effect kan ook worden bereikt!

Dus heb je ze gedaan? Oh, ik begreep het niet!

Ja, ik bakte het zodra ik het zag, het was mooi en smakelijk, maar ik plakte niet veel streusel. Mijn man en kinderen waren erg overstuur en zeiden dat ik hebzuchtig was. Dit is het lekkerste gedeelte van deze bolletjes. Eerder, toen ze in onze winkels werden verkocht, consumeerden ze eerst de beregening en daarna indien nodig. Ik herinner me dat het een hele kunst is om wat van het sprenkel op te eten, zodat de anderen niet merken dat iemand op de broodjes heeft gebeten

Ja, ik bakte het zodra ik het zag, het was mooi en smakelijk, maar ik plakte niet veel streusel. Mijn man en kinderen waren erg overstuur en zeiden dat ik hebzuchtig was. Dit is het lekkerste gedeelte van deze bolletjes. Eerder, toen ze in onze winkels werden verkocht, consumeerden ze eerst de beregening en daarna indien nodig. Ik herinner me dat het een hele kunst is om wat van het besprenkeling op te eten, zodat anderen niet zouden opmerken dat iemand op de broodjes heeft gebeten

Oh, wat ben ik blij dat alles is gelukt, alles, ik kom uit een zwijm !! Ja, ik strooi het in drie porties, en dan pak ik het met mijn vinger direct van de bakplaat, 's nachts, als niemand het ziet. En de hond gaat niet slapen als ik deze broodjes bak, vangt het sprenkel op, kijkt toe, zeggen ze, alle kruimels vliegen naar de grond! BEDANKT!!!! Erg tevreden!

[Gelukkig]

Gelukkig, Ik heb een fornuisjok (((ik wil mezelf niet kneden (((ik kwam zo lui uit de datsja en brak alles (((op zaterdag neem ik mijn fornuis mee voor reparatie, dan bak ik broodjes) ... misschien gaat luiheid voorbij ... denk ... misschien kneden in Regina?

[Vinokurova]

Vinokurova, we moeten alles doen met verlangen en inspiratie! dus geen haast, en alles komt vanzelf !! Dat doe ik altijd, waar mogelijk!
Problemen met de kachel succesvol oplossen, en in het algemeen !!

[Rada-dms]

Rada-dmsNa Pasen bak ik je broodjes !! Ik hou erg van Yaroslavl-broodjes !!
en de jongste zoon is ook dol op, en de kleinzoon !! Dus ik zal het zeker proberen, en het recept zal zeker wortel schieten in onze familie !!
Bedankt!!!
(Uw mailbox is vol, er worden geen PM-berichten verzonden)

[Iris]

Iris, Ik ben zo blij dat je aandacht hebt besteed aan onze favoriete broodjes! We houden erg van ze, en ik bak ze vaak! Ik wacht op je recensie als je het niet vergeet! Ik heb mijn post schoongemaakt, schrijf!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het recept! Het zijn heerlijke, zachte broodjes geworden. Ik kookte op een sponsachtige manier.

Rada-dms, dank u alstublieft voor het geweldige recept!
Vandaag zag ik het recept en kon ik het niet laten, hoewel ik de vrijheid nam en het risico nam om in een broodbakmachine te bakken
bleken geweldige broodjes, licht, luchtig en smakelijk
Ik kneedde het gistdeeg op het programma, na het rijzen, haalde ik het deeg en een spatel eruit, verdeelde het in 6 delen en deed het terug in de emmer, strooi er bovenop, liet 15 minuten rijzen en bakte gedurende 55 minuten. ging naar de top van de emmer

[sveta-Lana]

sveta-Lana, hoe prachtig! Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, bedankt!

[sveta-Lana]

sveta-Lanahoe geweldig het bleek! Op de een of andere manier zal ik hetzelfde proberen als bij een broodbakmachine.

[Elena]

Elena, bedankt, probeer het natuurlijk, het is helemaal niet moeilijk

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het recept! Zeer smakelijke, zachte broodjes bleken. Ik kookte op een sponsachtige manier.

Elena! Verrukking, geen broodjes bleken! Heel erg bedankt voor zo'n mooi rapport en resultaat !! Ik ben dol op deze broodjes sinds mijn kindertijd! Heeft u ongeraffineerde olie gebruikt?

Toegevoegd op zondag 12 jun. 2016 14:41

sveta-Lana, Svetochka! Accepteer alstublieft mijn bewondering! En wat een gelaagd, luchtig deeg! : bravo: Nu ga ik ook proberen te bakken in een broodbakmachine, zo handig en mooi ziet het eruit! Heel erg bedankt voor zo'n mooie nieuwe manier om onze favoriete broodjes te maken!
Ik zal bakken in een broodbakmachine en ik zal aan jullie rapporteren !!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het evalueren van mijn kookoptie en nogmaals bedankt voor het geweldige recept
echt de broodjes bleken zo weelderig en gelaagd te zijn, iedereen vond het erg lekker, ze kwamen weg met melk voor een lieve ziel
voel je vrij om te bakken in een broodbakmachine, dat blijkt gemakkelijk en handig

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, ik heb ongeraffineerde olie gebruikt. Ik deed alles precies volgens het recept. De broodjes zijn geweldig! Ze worden heel snel gegeten. Bedankt!

Olga, ik ben heel blij met je broodjes! Ik breng het naar mijn spaarvarken !!