Malt Bread van Natali06 (precies het tegenovergestelde)

[Natali06]

Malt Bread van Natali06 (precies het tegenovergestelde)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Licht bier	125 gram
water	125 gram
bloem 1 graad	310 gram
tarwe zuurdesem 50% vocht	75 gram
verse gist	5 gram
ongefermenteerde mout	37 gram
siroop	12 gram
Fijn zeezout	10 gram

Kook methode

• Zuurdesem.
• Ik heb het een keer 's avonds gevoerd, 10 uur voor het bakken.
• 20 voorgerechten + 20 water + 40 bloem.
• Deeg.
• Ik kneedde alle ingrediënten behalve zout in een keukenmachine met een haak gedurende acht minuten, voegde toen zout toe en kneedde nog eens 5 minuten.
• Vouw het deeg in een bakje en laat het 90 minuten gisten. Na 45 minuten strekken - vouwen.
• Vorm brood van elke vorm. Ik heb 65 minuten op perkament laten rijzen.
• Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd voor het planten. Ze bakte op een steen. De eerste 20 minuten met een dop. Dan nog eens 10 minuten, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 200 graden.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood ongeveer 600 gram

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven.

Opmerking

Bron HIER
Het bleek erg lekker, zacht brood te zijn. De structuur van de pulp verschilt van de moutpulp op donker bier. maar dit is begrijpelijk.
Hartelijk dank Natali06 voor inspiratie.

Vergelijkbare recepten

Moutbrood met donker bier (Natali06)

Tarwe-roggemoutbrood (oven) (Beheerder)

Mout melasse brood (Beheerder)

[Chef]

Chef, nou, waar is de smiley met een strik ?? Ik wil buigen voor deze bakker, voor haar harde werk, voor haar onvermoeibare verlangen om altijd iets nieuws aan recepten te brengen! Voor constant experimenteren! Dank je, Angela, voor je brood en voor je harde werk!
En het brood is zooooo mooi geworden!

Helemaal in de war! Toegegeven, ze was door zulke woorden tot tranen toe bewogen. : a-kiss: Ik heb je mout al vier keer gebakken, als ik merkte dat het ernaast staat op de hoofdfoto. Ik vind hem leuk. En het belichaamde gewoon onze gedachten. Naar mijn mening werkte het. Hoewel ... ik ben geen specialist, ik leer gewoon. Ik bak een paar maanden brood. Nogmaals bedankt.

Helemaal in verlegenheid gebracht

Waarom zou je je schamen! wanneer je zo'n brood bakt ?!