Tarwegistbrood op gefermenteerde roggemout

Tarwegistbrood op gefermenteerde roggemout

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	330 ml
Plantaardige olie	35 g
Tarwemeel	300 g
roggebloem	200 g
Roggemout	30 g
Zout	12 g
Suiker	14 g
Gist bakken	4 g

Kook methode

• Ik maak meestal brood als volgt:
• 1. Ik zette de ovenschaal op een elektronische weegschaal (reset de meetwaarden), voeg 12 gram zout toe, giet 35 gram plantaardige olie in (ik heb zonnebloem- en olijfolie geprobeerd - ik merkte het verschil niet) en 330 gram water, ik leg het formulier opzij.
• 2. Ik zet een plastic bakje voor voedsel op de weegschaal (reset naar nul), giet 30 g mout, 200 g roggemeel, 300 g tarwe, 14 g suiker, meng alles met een lepel (broodmengsel) en leg het in de vorm van een broodmachine.
• 3. Op een elektronische weeglepel meet ik 4 gram PAKMAYA instant bakgist af en giet dit over het broodmengsel.
• Nou, dat is alles, een formulier in een broodbakmachine, programma 2 "Hoofd" -> "Start".

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 40 minuten

Kookprogramma:

Hoofd

Opmerking

Zal dit brood 900 g zijn?

nee, ongeveer 750-800 gram

BEDANKT! dan kan ik gerust roeren, ik heb een broodbakmachine voor 750g! zal niet buiten de grenzen gaan ???

[Nicholas]

Nicholas, de hoed komt een beetje boven de emmer uit, het is oké. Al mijn brood komt uit de emmer. Dit heeft geen invloed op de schoonheid en smaak.

Is goed !! boo bak !!

Bedankt voor het opmerken van mijn recept.

Het brood is 835 gram gebakken. Erg smakelijk!!! Alleen heb ik 6 gram gist gedaan.

Toegevoegd op zaterdag 27 aug. 2016 20:50 uur

Bedankt voor je feedback ...

Bedankt voor het recept. Dit brood is een favoriet van mijn ml geworden. dochter, ze noemt hem "kleine zwarte". Zout heb ik echter teruggebracht tot 10 gram en dus is het brood gewoon uitstekend.

Goedendag iedereen! Gisteren bakte ik "Darnytskyi brood met karwijzaad" volgens recept # 41 (HB Redmond-1910). Ik heb (bijna) alle ingrediënten volgens het recept gedaan. Toegegeven, ik raakte een beetje in de war met verdunde mout. Het recept zegt: Week de mout in 80 ml bergen. water, laat afkoelen. Maar er staat niet op of het nodig is om deze mout later te zeven, de overtollige vloeistof af te tappen .. Ik zeefde, maar de overtollige vloeistof werd toegevoegd. Hierdoor moest ik bij het kneden bloem toevoegen. Het recept zegt dat het programma "glutenvrij" is, maar ik koos voor "Frans brood" 750 g, donkere korst. Het resultaat is een zeer smakelijk brood, absoluut in tegenstelling tot de winkel, honing (ik heb donkere koriander toegevoegd) gaf het brood een aangename nasmaak. Het brood smaakt zoet.

bedankt! favoriete brood ??