Tarwebrood op rijp deeg (zelfrijzend)

[Een huisvrouw]

Een huisvrouw, Aha! Het idee is niet van mij, ik heb het ook ergens bespioneerd .... Soms op de stoommand van multi, maar op de grill vind ik het leuker, het wordt helemaal niet vochtig.

Nogmaals bedankt voor het heerlijke recept! Nu, één keer per week, zorg ik ervoor dat ik brood bak met zelfrijzend deeg. En vandaag heb ik moed verzameld en een beetje in de oven gedaan! Tarwe-roggebrood met zemelen, droge mout en zonnebloempitten. Ik voeg het deeg aan het begin van het kneden in stukjes toe, aangezien de HP goed kneedt, zet 200 gram opzij, voeg zemelen, mout en zaden toe en kneed ook 5-10 minuten, pas het broodje indien nodig aan. Inderdaad, het brood smaakt beter uit de oven! Zelfs de zaden zijn er aromatischer in! ... Niet voor niets schrijft Tatiana (Admin) ons hier voortdurend over, waarvoor een speciale dank aan haar! Het is jammer dat het niet altijd mogelijk is om op deze manier te bakken, maar hoe waardevoller het brood dat op deze manier gebakken wordt!

Anya, bak voor je gezondheid!
Ja, nee, zodra je het brood uit de oven proeft, verschijnen er onmiddellijk tijd en kansen en springt het hele gezin achter de formulieren met borden - het is door ervaring getest

[Viki]

Viki, heel erg bedankt voor zo'n heerlijk brood! Ik heb gisteren twee keer gebakken, één 's ochtends, en de tweede, ik moest het' s avonds bakken, aangezien mijn eerste met kosmische snelheid werd ingeslikt, het nog steeds heet was en het was niet mogelijk om een ​​foto van de snee te maken. Beiden gebakken op de haard. De eerste was rond, de tweede was tot een brood gevormd. Het barstte een beetje, bakte al laat in de avond en had niet genoeg kracht om te groeien, letterlijk een beetje. Maar dit had natuurlijk geen invloed op de smaak, en ik ben ook dol op de barstjes in het brood.
Hier is het rapport:

[izvarina.d]

izvarina.dwat een knappe man !!! En wat een snee - zacht, prachtig!

[izvarina.d]

izvarina.dwat een knappe man! Bravo!!!
En de korst is goed, en de gaten zijn opmerkelijk!
Ik ben erg blij dat je dit brood lekker vond.
Bedankt voor je review en zulke heerlijke foto's. Bakken voor uw gezondheid!

Een heel goed recept om gist in deeg te verminderen. Ik bakte op de een of andere manier brood volgens het Admin-recept volgens hetzelfde principe

Meisjes, ik begreep het niet:
Is het een kruising tussen gist en zuurdesem?
Maar van zoveel gist, zoals in het recept, zal het brood immers perfect rijzen.
En ook van zo'n hoeveelheid zuurdeeg (in feite een staand deeg), waarschijnlijk ...
Wat is dan de betekenis van twee "opheffende krachten" in één brood? Is het niet teveel?
Of is het puur om smaak?
Ik zie dat het brood erg mooi is, maar ik begrijp het werkingsmechanisme en de opportuniteit van zo'n combinatie nog steeds niet echt.
Het lijkt wel olie ...

De hefkracht is beter.
Na een tijdje staan, tot enkele dagen, krijgt het oude deeg de eigenschappen en smaak van zuurdesem.
Minder gedoe dan met zuurdesem, het deeg kan veilig vele dagen in de koelkast zonder te voeren
Smaak van zuurdesembrood, prachtige uitstraling
Enzovoort ...

[Tatyana]

Tatyana, bedankt!
Maar de twijfels bleven bestaan.
Waarschijnlijk moet je het zelf proberen om het verschil te voelen, ook al heb ik al heel lang geen gistbrood gegeten (en heb ik het niet gebakken).

[Olga]

Olga, Ik weet niet hoe ik moet proeven, want ik voel geen gist in brood. Maar ik heb maar één gedachte dat er over het algemeen minder gist wordt ingenomen. Deze gedachte 'verwarmt me evenzeer'. Daarom is mijn doel: gezuurd brood onder de knie krijgen

[Olga VB]

Olga VB, hier moet je het echt proberen. De smaak is beslist beter dan gewoon gistbrood. Ik heb het zuurdeeg nog niet tevoorschijn gehaald, ik bakte alleen volgens dit recept. Dit brood heeft een heel andere kruimel, verkruimelt bijna niet. En wat een geur. Trouwens, hier lijkt het erop dat veel mensen schrijven (misschien staat dit in het Admin-recept, dat de sponsmethode met rijp deeg gebruikt) dat gist geen verse gist aan het nieuwe deeg toevoegt. En het brood rijst goed. Maar hier moet je het proberen.

Bedankt meiden.
Ik stel hier vragen voor het geval er geen zuurdesem bij de hand is - het kan ergens op reis van pas komen.
Of misschien probeer ik het voor de verandering.
Zeer smakelijke foto's worden hier gepresenteerd ...

Zeer smakelijke foto's worden hier gepresenteerd ...

Ze boeiden mij ook

Heel erg bedankt voor het recept! Ik ben een beginnende bakker. Ik ben altijd bang dat het niet lukt, maar dit brood komt er met een knal uit! Ik heb ook taarten gemaakt met zo'n deeg, alhoewel ik er melk en zonnebloemolie aan heb toegevoegd. Het bleek heerlijk te zijn !!! Nu heb ik altijd zuurdesem in de koelkast

[Vika]

Vika, bedankt voor het recept. Ik kijk al een half jaar naar hem!
En toch nam ze een besluit!
Ik legde het deeg. Morgen zal ik brood bakken!
Ik kan er niet meer tegen!

[Maria]

Maria, Ik wens je veel succes en wacht op het resultaat.

Vika, wat een heerlijk recept! Ik kwam hem per ongeluk tegen. Ik heb er lang van gedroomd om zuurdesembrood te maken, maar er is niet veel tijd om het constant onder controle te houden en op tijd te voeren. Ik wil je recept proberen. Terwijl ik gewoon brood bak in een broodbakmachine, heb ik het nog nooit in de oven geprobeerd (grillig gas). Vandaag heb ik de kast met borden gecontroleerd en een ketel gevonden voor 3 liter. Alleen is hij niet van gietijzer, maar van gegoten aluminium met deksel. Is dit gerecht geschikt om brood in de oven te bakken? En zo ja, hoe lang duurt het om het op te warmen? Minder dan gietijzer of hetzelfde?

[Larissa]

Larissazeker minder. Aluminium warmt sneller op. Zet het meteen op en laat het opwarmen in de oven. Kijk gewoon zo dat er een pooier op het deksel zit - een stuk ijzer. Ik had een aluminium ketel van 4 liter met een plastic pooier. Ik moest het van een andere hoes verwijderen en het vervangen.

Ja, mijn pooier is ook van aluminium. Bedankt voor de tip. Ik zal het proberen.

Ik deel je mening)))
Autolyse-deeg gedurende 20 minuten, gemengd in een kom met een schraper

Tweedaags koelkastdeeg met rauwe gist

Vertel eens, 125 gram bloem + water is dit 200 gram rijp deeg? Waarom zout? En als ik brood bak van 400 gram bloem, is er dan veel 200 gram rijp deeg? Maar ik begreep het niet - waarom gist toevoegen als er rijp deeg is? Zal het niet zelf brood maken? Hoe is het deeg?

[verschillende onderwerpen over oud zuurdesembrood]

Vertel eens, 125 gram bloem + water is dit 200 gram rijp deeg? Waarom zout? En als ik brood bak van 400 gram bloem, is er dan veel 200 gram rijp deeg? Maar ik begreep het niet - waarom gist toevoegen als er rijp deeg is? Zal het niet zelf brood maken? Hoe is het deeg?

ik heb verschillende onderwerpen over oud zuurdesembrood - kijken
Tarwebrood op oud deeg (BEGIN)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Tarwebrood gemaakt van oud deeg
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hoe ik oud (zuur) deeg bewaar en bereid om te kneden
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Het deeg op het vormstuk is zacht, glad, zeer buigzaam en voelt zeer aangenaam aan

Van het gebakken

Van de andere kant

Ik bakte de eerste 15 minuten op een kleiplaat van een pannenkoekenmaker onder een geëmailleerde kom (ik heb hier iemand bespioneerd, ik weet het niet meer, maar heel erg bedankt)

[beheerder]

beheerder, bedankt! Ik ga zeker kijken, want hierin word ik helemaal niet begeleid.

[Katerina]

Katerina, schoonheid!
Hoe smaakt het? Stelde je teleur?

[Vika]

Vika, Ik weet niet door welke onmenselijke inspanningen ik te krap was om het niet te eten, maar het is heet en er is een taboe 's nachts)))
Maar nu ... zondagochtend ... ja met boter ... ja met Indiase thee: girl_love: piroaat schA boem

Hij is zo mooi en schattig: girl_love: en heerlijk
Bedankt, bedankt voor het recept

Dit is verrukking, puur genot van dit brood
Hoe hij kneedt, hoe hij past, en zijn neusgatgaten ... ik kon het niet weerstaan ​​... ik bakte opnieuw, verving 100 g in het hoofddeeg met CZ en wat water voor zure melk: girl_pardon: nou, ik kan ik leef niet zonder experimenten)))

[Katerina]

KaterinaIk ben geschokt! Waar heb je vandaag de foto's van mijn brood vandaan? Nou, precies ... en drie sneden ... alleen c / s bloem heb ik 60 gram en de mijne op het water.Het is jammer dat ik geen foto heb gemaakt.
Ik ben blij dat je dit brood lekker vond. We zijn ook heel, heel ...

[Vika]

Vika, ja ik ben zelf in shock))))
Ik werd zojuist overwonnen door dit brood ... en juist deze Bertine .. hij praat zo mooi en heerlijk over brood: girl_in_dreams: hoewel ik al een aantal jaren aan het bakken ben, kom ik nog steeds op adem van de magie hiervan
Ik heb sneden gemaakt met een mes, en wat ben je aan het doen? Dat kan, toch?)))
Ik bakte op een bord van een pannenkoekenmaker van klei, ik geniet er echt van))
Het is lang op de steen gerijpt ... maar dan papa met zijn voorstel van gezaagde vuurvaste stenen)))) dus ik word verscheurd tussen vrije stenen en vuurvaste stenen van een pottenbakker uit Yaroslavl)))
А: girl_manikur: dit, herinnerde ik me, in het rijpe deeg is de gist rauw, maar meestal 1 theelepel droge

Ik heb sneden gemaakt met een mes, en wat ben je aan het doen?

En ik met een behangmes. Welnu, het feit dat het behang wordt gesneden en allerlei soorten verpakkingen in winkels, met een intrekbaar mes.
Ik had een vuurvaste steen ... hij brak bijna doormidden. Ga akkoord met een steen.

En ik bakte het weer

Het deed pijn ... het deeg leefde een week in de koelkast, of langer ... ik weet het niet meer ... het was van de vorige versie met CH-bloem ... het rook zo lekker ...
Het bleek een groot broodje te zijn, ik heb de temperatuur dit keer een beetje ingesteld, anders is mijn kast behoorlijk robuust

Een ander vormstuk werd vandaag geprobeerd))
en kaaak scheurde mijn knappe man

Ik vergat het dakleer te spuiten, het dakleer moest worden doorgesneden ... maar het is nog steeds cool, het is een krokodil

Insnijding

[Katko]

Katko, de kruimel is erg mooi! Het lijkt mij dat de reden voor de breuk de afwezigheid van snijwonden kan zijn, of misschien, om de een of andere reden, dat het niet goed genoeg is opgewarmd.

De bakplaat van de oven werd gebruikt als haard, het was zeker opgewarmd)) het brood "bewoog" ernaar toe op een siliconen mat ... en ik heb het waarschijnlijk ook verkeerd opgevouwen: girl_pardon: ik kan het)) ))
En ik moest voor een spuitfles gaan: geheim: en vergat bezuinigingen te maken
Maar toch is het heerlijk

[Katerina]

Katerinaja, voor zo'n kruimel kun je hem alles vergeven!

Heel erg bedankt voor dit heerlijke brood.

vertel me hoe lang ik in de oven moet bakken ?? en de hele tijd op 250 g?

Bedankt heerlijk brood en verrassend zonder suiker en boter

Vrt hij is knap

[orhidea]

orhidea, en echt PRACHTIG !!! En het steeg goed, en de kruimel is goed ... nou ja, alles is ermee!
Bedankt voor je feedback. Ik hoop dat je nog wat bakt.

Meisjes, ik heb de broodjes hier gekneed. Er was weinig gist. Ik waagde het om rijp deeg toe te voegen. Ik wacht op het resultaat.
Als het er beter uitkomt. Afmelden))))

Nou, sobsno ik presenteer onder uw aandacht broodjes volgens het recept voor een pakje gist 11 gr.
Ik had 4 gram en een driedaags deeg dat is wat er gebeurde.
Lekker!! Ze gingen goed omhoog en stonden weinig op de plank
Dus ik raad het aan.

[orhidea]

orhideawat broodjes, mmm! Nou, er zijn nog taarten over, ik ga kwijlen

[orhidea]

orhidea, mooie broodjes)))
De smaak is beslist uitstekend

Ik blijf dit heerlijke brood bakken, ik bak het alleen van tarwe
Nogmaals bedankt voor het recept.

Hier is mijn knappe man in HP


Bedankt Vicki voor het recept!

Hier is mijn knappe

Nou, zo knap, hij is PRACHTIG !!!
Duidelijk geslaagd!