Tarwegistbrood 50% volkoren

[Opara]

Tarwegistbrood 50% volkoren

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
tarwebloem, c / z	100 g
tarwebloem 1 rang	100 g
water	200 gram
geperste gist	10 gram
Deeg
deeg	alle
water	100 g
tarwebloem / kwaliteit	110 gram
tarwebloem, c / z	110 gram
zout	9 gram
suiker	1 theelepel

Kook methode

• Opara
• Gist oplossen in water.
• Meng alle ingrediënten.
• Dek af en laat 1,5 uur op een warme plaats staan.
• Deeg
• Meng alle ingrediënten behalve zout.
• Voeg na 5 minuten mengen zout toe.
• Kneden met een haak gedurende 15 minuten.

• Het deeg is zacht, enigszins plakkerig.

• Vouw het deeg strak. We zetten gisting op een warme plaats.
• Fermentatie gedurende 90 minuten. Strekvouw 1 keer na 45 minuten.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting.

• We vormen brood in elke vorm.
• Rijzen in een mand, met de naad naar boven, 45-50 minuten.
• Draai om, maak bezuinigingen.
• 40-50 minuten voor het bakken de oven voorverwarmen met de steen en de afzuigkap.
• We bakken de eerste 15 minuten op een steen onder een kap bij een temperatuur van 240-250 graden.
• Verwijder de dop, verlaag de temperatuur tot 180 graden.
• We bakken nog eens 15-20 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Heerlijk, aromatisch brood. Het recept is mooi. Adviseren.

[Angela]

Angela, je weet hoe je moet verrassen. Brood is gewoon een lust voor het oog!

Angela, maar voor mij is gist te veel. In dit geval zou ik dat doen; 4gr. gist in deeg en deeg, en deeg zou minstens 3 uur fermentatie geven.

[Sergey]

Sergey, bedankt. Ik telde de gist op bloem. Ik had 12,4 gram nodig als ik ergens aan denk. Maar jouw versie is ook goed. Ik wilde geen erg lange gisting. Dit is wat ik heb bereikt met een snel deeg. Maar de smaak en het aroma werden hierdoor niet beïnvloed. Je kunt ook op jouw manier proberen.

Ik wilde geen erg lange gisting. Dit is wat ik heb bereikt met een snel deeg.

Angela, ik wist het meteen. Ik bak constant alleen biscuitbrood, en ik kwam tot de conclusie dat het beste wordt verkregen op een lang spelend deeg gedurende 12-16 uur bij 20C, met een karige hoeveelheid gist, in dit geval is het 0,3gr., wordt de rest van de gist aan het deeg toegevoegd.
Voor zover de maan aan jou ligt, weet ik voorlopig niet eens of ik (onder mijn omstandigheden) zo'n schoonheid kan bereiken.

[Sergey]

Sergeyzonder twijfel heerlijk brood op een lang deeg.

[dogsertan]

dogsertanBedoel je 0,3 g over droge gist? vertaald in droge gist zal slechts 2-3 g zijn. Angela, Brood is uniek heerlijk!

Wat een schoonheid)))
Vandaag (uraaaa) zullen mijn steen, een schop (genotzucht) en manden (echt, anders heb ik alles in snoep met sterretjes gedaan) aankomen. Gisteren kreeg ik een jaar oud, eh ... nou, oké, maar gewoon een hoop noodzakelijke geschenken
Heel blij dat je verscheen !!!

[Konstantin]

Konstantin, Jeannebedankt voor de lof. Ik probeerde te.

Vandaag (uraaaa) zullen mijn steen, een schop (genotzucht) en manden (echt, anders heb ik alles in snoep met sterretjes gedaan) aankomen. Gisteren kreeg ik een jaar oud, eh ... nou, oké, maar gewoon een hoop noodzakelijke geschenken

Jeanne, een heleboel goodies gekocht. De schop is beslist geen genotzucht. Heel handig.
Was er een verjaardag?

Toegevoegd op dinsdag 12 apr. 2016 03:40

Hier is brood zonder kneden en met een minimum aan gist.


Tarwe-Roggebrood zonder te kneden (ang-kay)

Oh, Angela, het is goed dat dit recept is verschenen! Het zuurdeeg is voorbij, ik vergat het brood, nu besefte ik wat ik met het deeg moest doen, maar niet lang.
En ik zet het nu meteen zonder te mengen.
Dus alles is op tijd, heel erg bedankt, bedankt!

[Svetlana]

Svetlana, bijt op uw gezondheid!

[Konstantin]

Ja ja hij is (dag)

Toegevoegd op dinsdag 12 apr. 2016 08:16

Konstantin, Ik beveel dit "no batch" brood ten zeerste aan, het is een frequente gast aan onze tafel !!!

Ja ja hij is (dag)

Hartelijk gefeliciteerd!

🔗

Oyyoyoy wat leuk !!!!!! Bedankt Angela !!!!!
'S Avonds deel ik brood, ja uit een nieuwe mand

Ik wacht)

Kun je 0,3 g bedoelen met droge gist?

Constantijn, verse gist en fermentatieproces 12-16 uur (Jeffrey Hamelman).

[dogsertan]

dogsertan, Doorzichtig.

Angela, heel erg bedankt voor het heerlijke broodrecept. Vandaag heb ik besloten om drie vliegen in één klap te slaan: om alleen de verkregen rijsmand te testen; om eindelijk de broodpan te ervaren die ik een jaar geleden kocht en mezelf te testen in het maken van brood zo moeilijk voor mij. Het resultaat was erg tevreden, al moest ik er wel aan sleutelen, aangezien de broodbakmachine bedorven was

Is goed !! Bezorgd, we wachten

[Nataliya]

Vandaag heb ik besloten om drie vliegen in één klap te slaan: om alleen de verkregen rijsmand te testen; om eindelijk de broodpan te ervaren die ik een jaar geleden kocht en mezelf te testen in het maken van brood zo moeilijk voor mij. Het resultaat was erg tevreden, al moest ik er wel aan sleutelen, aangezien de broodbakmachine bedorven was

Nataliya, gefeliciteerd en winkelen. Ik ben blij dat het recept is gaan proeven en dat alles is gelukt.

Is goed !! Bezorgd, we wachten

JeanneHallo, we wachten.

[Angela]

Angela, vertel eens, verandert suiker de smaak? Vroeger duwde ik hem altijd (na de Borodino-snoepjes), maar nu vind ik het zo lekker dat alleen zout (niet vanwege afslanken of schadelijke redenen) puur vanwege de smaak is. Of, oké, ik zal het zeggen ...

Suiker wordt een beetje toegevoegd voor een betere gisting. En daarmee is de smaak rijker dan brood. Maar dat is mijn mening.

Gedaan !!!!

[Jeanne]

Jeanne, perfect. Zie je, alles komt goed. Bedankt.

Schop klasse!

: meisje-ja: pronken (ik heb het over een schop), probeerde het brood - erg lekker, gemaakt met suiker. Herinnerde de hoofdstad in ronde broodjes)))
(Hoe zou ik leren om zinnen en afbeeldingen op dezelfde manier te verbergen, ze in recepten in te voegen ......, dat is geen sukkel, maar ik kan er niet achter komen. Of wat er van de tablet komt ... )

(Hoe kan ik leren om zinnen op dezelfde manier te verbergen

Als je schrijft, druk je op Sp (spoiler), er zal verborgen tekst zijn. En u uploadt de foto's naar de galerij, en vervolgens selecteert u erdoorheen en voegt u de code in.

heel erg bedankt

[Jeanne]

Jeanne, een prachtig brood bleek. Ik ben niet zo blozend, een beetje bleek. Misschien omdat de vorm nieuw is, onbekend en bang was dat het brood in een crouton zou veranderen (dit overkomt mij).

[Nataliya]

Nataliya, dit is haardbrood, geen schimmel. Daarom zal het er anders uitzien.

Angela! Bedankt voor het brood! Ik vond het erg leuk!

[Natalia]

Natalia, oh, wat een knappe man! Bedankt voor zo'n lieftallige)

Angela, bedankt voor het recept! Natuurlijk heb ik het een beetje verprutst, vergat het een tweede keer op te vouwen en toen moest ik bakken. Ik hoop dat het de smaak niet veel heeft beïnvloed, want ik en mijn zelfgebakken brood vonden het erg lekker. Hij is zo ... echt. Ik zal zeker vaak bakken, het recept is geschikt voor die gevallen waarin brood snel nodig is. Bedankt!

[Anya,]

Anya, voor de gezondheid. De toevoeging heeft natuurlijk geen invloed op de smaak. De gluten worden simpelweg versterkt en het deeg wordt verrijkt met zuurstof. Ik ben erg blij dat alles is gelukt en het resultaat beviel me. Bedankt voor het vertrouwen in het recept.

Meisjes, wat heb je een schoonheid !!!!! Vertel eens, hoe ziet een rijsmand eruit? Kijk haar maar met één oog aan! Wat zou weten waarnaar te streven!

[Nuttison]

Nuttison... Ik kan niets in een foto invoegen. Typ de bewijsmanden in de zoekmachine en u krijgt een miljoen afbeeldingen.

Vertel eens, hoe ziet een rijsmand eruit? Kijk haar maar met één oog aan!

Bedankt, geweldig recept! En uiteindelijk heerlijk brood))) Bedankt Angela!))) En gesneden

[Tatyana]

Tatyana, goed brood bleek. Ik ben blij dat ik het resultaat leuk vond)

Angela, hallo !! Het brood is erg lekker. Speciale dank van mijn man.

[Galya]

Galya, je bent er al een hele tijd niet meer geweest. Het brood, zoals altijd in je optreden, is geweldig!