Amish Old Believer Wheat Bread (Oven)

Amish Old Believer Wheat Bread (Oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel zon	380 g.
Zout	8d.
Actieve droge gist	2,5 g *
Suiker	30 g.
Plantaardige olie	30 g.
Water	220 g. + 10 g. tot medium deeg is verkregen

Kook methode

• Verwarm het water tot 50C, voeg 150 g toe. bloem, gist, kloppen tot een gladde massa. Laat 10-15 minuten intrekken om de gist te laten weken.
• * hoe 2,5 g te meten. Weeg 2 g apart. en 1d. gist, daarna vanaf 1 g. neem de helft.
• Voeg zout, suiker, boter en 75 g toe. bloem, klop 2 minuten op hoge snelheid.
• Giet de rest van de bloem (155 g) erbij en kneed het deeg met een gemiddelde consistentie of iets steiler dan medium. Laat het deeg 15 minuten staan.
• Kneed 2 minuten op hoge snelheid tot een gladde massa. Laat het deeg 1 uur gisten.
• Kneed vervolgens het deeg en werk de consistentie bij met water. Ik kneedde 5 minuten op hoge snelheid en voegde 10 g toe. water.
• Rol het deeg uit tot een bal (smeer eventueel je handen in met olie) en laat 1,5 uur gisten. bij 30C.
• Kneed na een tijdje het deeg, rol tot een bal, dek af en laat 30 minuten staan.
• Rol vervolgens het deeg uit tot een laag en prik bellen met een dokwerker. Ik heb geen havenarbeider, ik heb een stimulator gebruikt (tenminste een voordeel):
• 
• Rol op, knijp in de randen, rol in bloem tot een gladde rol. Doe in een ingevette vorm (volume 1,7 l) en laat 1 uur rijzen bij 30C.
• Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en bak in ongeveer 25 minuten gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• Koel op een rooster aan de zijkant.
• 
• 
• Brood kost veel tijd om te bereiden, maar het is het waard. Valse kruimel !!! Je kunt met je neus eten!

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 5,5 uur.

Opmerking

Recept van LJ Luda Heel erg bedankt !!!

[Ksyusha]

Ksyushasuper !!!
En smaken en gedachten komen samen! Ik heb gisteren net het boek "Zelfgebakken brood. Oven, oven, broodbakmachine, open vuur" gedownload. En ze zag ook dit brood. En je hebt het al gecontroleerd!

[Marish]

Marish, bedankt!
Nou, Luda controleerde, en ik herhaalde de stroom !! maar het brood is echt behoorlijk !! Verdient uitvoering .. en herhaald !!
shl. Opnieuw gefeliciteerd !!

Oh, wat een brood! De geur komt hier gewoon !!!
Alleen ik heb nog nooit droge actieve gist ontmoet. 2,5 g droge actieve stof is 5 g. fris, toch?

[Iers]

Iers,
Vers - 5-7 g. Alleen dan mag de temperatuur van het water niet hoger zijn dan 37C.

Zal het dan dit brood niet meer zijn?

Waarom niet ?? Alleen verkoopt Luda geen verse gist, ze bakt alles op droge basis. En voor hen zijn andere voorwaarden nodig. En ik kan niet geloven dat je geen actieve droge verkoopt.

Nee, nooit gezien. We hebben alleen droog instant en natuurlijk vers.

We hebben alleen droge instant,

Fuuuuh, dat zijn ze. Actief in het Russisch, direct in import.

Nee, Oksanochka, lieverd! Dezelfde Lyuda beschrijft al deze drie soorten gist, ik zal later ontdekken, als ik kan, ze heeft er veel verwijderd. Ik herinner me: droge actieve worden ingenomen in een verhouding van 1: 2 tot verse, en instant 1: 3. Actieve degenen moeten worden geweekt en instant-exemplaren mogen alleen met bloem worden gemengd. Zoals onze vriend Rolands zou zeggen: het is oké.
Een ander ding is dat dit alles hoogstwaarschijnlijk niet uitmaakt, omdat de Amish Old Believers nauwelijks droge gist hadden, en gist in het algemeen ... Dus ik zal degenen proberen die dat zijn, en voor het recept - bedankt! En dank aan Marina voor de tip voor het boek

[HIER]

Dezelfde Luda beschrijft al deze drie soorten gist,

Ja, misleid, neem me niet kwalijk.

Alle gisten worden hier beschreven: 🔗... Het is alleen dat ze in bijna al haar recepten zowel actief als instant mengt met bloem-water en 10-15 minuten laat staan. Hier HIER, bijv.
shl. Ik heb trouwens een Saf-moment.

Ja, ik heb dit Cubaanse brood van je gebakken, en dat is precies wat ik deed, en het bleek eenvoudig. En ik weet niet meer welke gist, ik koop het elke keer anders, giet het tot het einde in de pot, ik ben vergeten welk bedrijf. Ik zie het verschil niet.
En het brood zit al in de tabbladen.

Goed brood bleek !! Ik kijk naar je brood en ik zou zelfs willen dat ik nu met gist aan het bakken was.
Wat betreft de gist, zoals ik het begrijp, het maakt niet uit welke oven het belangrijkste is dat het werkt.
Ik hou van verse gist ....

[Omela]

Omela Oh, wat voor brood, ik heb er ook "mijn oog op", ik ga het zeker proberen, je kunt duidelijk zien dat het luchtige, kanten kruimel is.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, bedankt! Gisteren kon ik het brood niet waarderen op zijn ware waarde, ik kneep het gewoon om het te proberen. En vandaag met boter, suiker ... mmmmmm ... sprookje en!!!! Ik koop dringend een tweede vorm en bak meteen 2.

Ik hou van verse gist ....

Ja, ik ben ook dol op en bakte er vroeger alleen op. Op droge exemplaren werkte het niet eens. Maar hier zijn de recepten van het volk zo voorgeschreven dat er nooit problemen ontstaan.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, bedankt! Gisteren kon ik het brood niet waarderen op zijn ware waarde, ik kneep het gewoon om het te proberen. En vandaag met boter, suiker ... mmmmmm ... sprookje en!!!! Ik koop dringend een tweede vorm en bak meteen 2.
Ja, ik ben ook dol op en bakte er vroeger alleen op. Op droge exemplaren werkte het niet eens. Maar hier zijn de recepten van het volk zo voorgeschreven dat er nooit problemen ontstaan.

+100, en waar koop je formulieren, een verwijzing naar de kinte, misschien vind ik daar wat ik nodig heb.

Nina, mijn vorm is als volgt: 🔗, Ik zal kopen in mijn stad.

Nina, mijn vorm is als volgt: 🔗, Ik zal kopen in mijn stad.

Bedankt, Omelochka, de vorm is zeker goed, maar hij is te klein voor mij, ik zou ergens 11 cm hoog zijn.

hoe prachtig!

[steblik]

steblik ,

Nina, mijn vorm is als volgt:

Bedankt voor het broodrecept!
Ik heb het nog niet gesneden, het ligt, zoals je zei, op zijn kant.

[Lenchik]

Lenchik, en ik vind het leuk!!!!
shl. voor je vorm kun je de bloem tellen.

shl. Een stuk ging trouwens 5 dagen mee en bleef toch zacht en geurig !!

[Brood Fairy]

IK HEB HET GESNEDEN !!!!!!!!!!
Ik heb nog geen lekkerder brood gebakken
Heel, heel lekker, aromatisch, mals (welke andere definities zijn er?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Lage buiging voor jou Brood Fairy bij de naam Maretaken veel dank voor vriendelijkheid, voor genegenheid voor heerlijk brood!

Ik ben zo blij!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Kneed 2 minuten op hoge snelheid tot een gladde massa. Laat het deeg 1 uur gisten.

Xun, betekent dit fermentatie bij kamertemperatuur? Of aan 30 gram, in de oven onder een gloeilamp?

Goed inbijIk ben al aan het eten fSyo, gespikkeld !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Ik vond het brood erg lekker, de volgende keer vermenigvuldig ik je portie met 3 !!! Syonya vermenigvuldigde dwaas de stroom met 2 ...

[Kroshik]

Kroshik, goed gespikkeld, zo gespikkeld !!!! Ik vind het ook heel erg leuk !!!

volgende keer vermenigvuldig ik je portie met 3 !!!

Kies om tijd te verspillen aan kleinigheden, vermenigvuldig met 4.

Ik heb gisteren net het boek "Zelfgebakken brood. Oven, oven, broodbakmachine, open vuur" gedownload.
Marinochka, kun je linken naar de site waarvan je het boek hebt gedownload?