Gezouten watermeloen (voor opslag in een kelder of koelkast)

Categorie: Spaties

Ingredienten
Watermeloen (plakjes)	3,5 kg
Pekel: voor 1 liter water - 2 el. eetlepels grof zout	2,5 - 3 l
Bessenblad, laurierblad, droge dille (paraplu's en stengels)	optioneel
Knoflookteentjes)	5-6 stuks
Zwarte peperkorrels, heet rood	optioneel
Mosterdpoeder	voor opslag

Kook methode

Velen hebben nog nooit gezouten (gepekelde, ingelegde) watermeloenen geproefd, daarom vind je niet vaak liefhebbers van deze lekkernij. Probeer het minstens één keer - neem bijvoorbeeld de helft van een onsuccesvolle, lichtzoete watermeloen en geef het de kans om je te verrassen - en ineens zul je ook van deze heldere en frisse smaak houden!
Het zouten van een watermeloen is net zo eenvoudig als de gebruikelijke groenten. Misschien gebruikt iemand dezelfde methode. Evenzo zout ik zowel komkommers als herfstroomtomaten. Het enige wat je nodig hebt is een gewone augurk. Voor elke liter water moet je 2 eetlepels nemen. eetlepels zonder een scheutje grof zout. Ik voeg geen suiker toe. Kook de pekel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Voor een halve gemiddelde watermeloen is 2,5-3 liter pekel voldoende.
Snijd de watermeloen in halfronde plakjes van 1,5-2 cm dik, snijd elk in 3-4 stukjes met driehoeken. Verwijder een dunne laag van de bovenste donkergroene huid van elke driehoek. We halen de botten er niet uit.
Op de bodem van een ruime (7-8 l) pan (bij voorkeur geëmailleerd) plaatsen we de gebruikelijke set kruiden voor het beitsen: droge bessenblaadjes, paraplu's / stengels van droge dille, laurier, zwarte peperkorrels, een stuk roodgloeiende peper (als je het scherper wilt) en snijd ze in plakjes knoflook - 5-6 teentjes. We leggen compact watermeloenplakken - het beste van alles in een cirkel, met de bovenkant naar het midden.
Vul de afgekoelde pekel in. We plaatsen er een omgekeerde plaat op, plaatsen er een klein gewicht op (je kunt een pot met 1 - 1,5 liter water) zodat de plakjes volledig bedekt zijn met pekel en niet drijven. Laat 2-3 dagen fermenteren. Zodra het proces begint af te nemen (3 dagen zijn meestal genoeg voor mij), gieten we de pekel in een schone, droge schaal (je kunt hem zeven), gooi de botten weg die in de pekel zijn gevallen. We leggen de plakjes watermeloen in blikjes die handig zijn voor opslag, vullen ze met dezelfde pekel, voegen 0,5-1 theelepels mosterdpoeder toe aan de bovenkant van de pot (dit helpt om de augurken tegen schimmel te beschermen) en sluiten ze af met schone plastic deksels . We zetten het in de koelkast of kelder.
Uitstekende opslag gedurende de winter.

Opmerking

De watermeloen mag niet overrijp en knapperig zijn, het vlees hiervan kan al gisten tijdens het zouten, licht onrijp en knapperig zijn hiervoor beter geschikt. Watermeloenen met een dikke huid komen er goed uit - een dichte witte laag behoudt zijn vorm goed en sommige mensen houden meer van de smaak dan van rood vruchtvlees.
*** Als er in het stadium van de fermentatie een actieve witte film verschijnt, is het beter om deze met een lepel / keukenpapier van het oppervlak te verwijderen en er een halve theelepel droge mosterd over te strooien.
Oh, dit verleidelijke aroma, het is onmogelijk om het in de blikken te weerstaan !!