Hoe de omgevingstemperatuur te weerstaan ​​voor een goede rijping van de startercultuur?

Meisjes, jongens, ik heb het zuurdeeg in handen gekregen (of liever gezegd, ik was rijp om deze zaak te proberen). Omdat ik net begonnen ben met het bestuderen van het materiaal, rees de vraag meteen: hoe de temperatuur (van de omgeving) te weerstaan ​​voor de juiste rijping van het zuurdeeg. In het appartement is het over het algemeen koud en meestal afwisselend: het is warm van de kachel en koken, dan is het koud van het raam en tocht (het raam is verticaal, zoals een raamvleugel, gaat alleen volledig open). Al mijn CF's houden waarschijnlijk temperaturen boven de 30 graden. Wat kun je gebruiken? Kwam op een yoghurtfermentor

Kan het worden gebruikt voor zuurdesem, deeg? Iets vond haar lagere temperatuur niet

[Mevr. Addams]

Mevr. AddamsHoge T is niet nodig voor zuurdeeg. Het is voldoende op kamertemperatuur, en dan leeft het in de koelkast.
En de yoghurtmaker geeft T ongeveer. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, bedankt! Is een kamer kamer onder de 20 graden goed?

Is een kamer kamer onder de 20 graden goed?

Nee, wacht maar.
Hoewel, als je geen haast hebt ...

onder de 20 graden zal werken?

zal niet genoeg zijn.

Arinochka, misschien moet de temperatuur hoger zijn als je iets hoger op de kast zet

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, en hoe zit het met verwarming? In het koude seizoen gebruik ik dit "apparaat" actief. Ik maak bijvoorbeeld yoghurt door een paar lagen badstof. En ik heb nu zelfs het deeg gelegd, zodat de gist wat warmer zou zijn, ook door meerdere lagen badstof heen!

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, Arinushka, heb je het zuurdeeg al gekozen? Ik denk dat lage temperaturen niet nodig zijn, omdat de goede de slechte moeten verslaan, en de goede houden van warmte.

Chuchelka heeft uitstekend geschreven in Hamelmans zuurdesem. Dit is voor jou om de processen te begrijpen. Dit is naar mijn mening belangrijk.

J. Hamelman's vloeibare tarwezuurdesem (Vogelverschrikker)

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, kun je een pot zuurdesem dichter bij de batterij zetten?

[Kroon]

Kroon, OlgaGera, Boterbloem, Yuri K, Anchic, bedankt voor deelname en antwoorden!

Svetochka, afzonderlijk bedankt voor de "gegeven vector" - ik heb Chuchelka gelezen.

Twee avonden lang reed ik door de keuken en de kamer met de thermometer - geen vijg, 19 graden (nu is het +5 op straat, in het appartement was het ergens 20-21). De batterijen zijn allemaal oud Sovjet gietijzer en onder de vensterbanken, boven de vensterbanken, ramen open. En ik probeerde het hoger te houden - ik kreeg amper 22 graden. De enige tv in de kamer warmt beter op dan een kachel - als je hem er maar achter zet, maar hoe goed is het eetbare en "leven" met de technologie zo dichtbij? Het is alleen dat de versie van de starter die ik heb geleerd constant op kamertemperatuur is, niet in de koelkast.

Ik, die naïef was, dacht dat als het een vergister is, het een temperatuur van +/- 25 graden kan behouden. En als in een kleine lage snelheid bij een lage snelheid met wat water?

In feite was ik het die een soort van hoererij aanging - ik klikte op de contextuele advertentie 'gratis webinar voor zuurdesem' (aangezien ik op het werk de gewoonte heb om parallel naar webinars te luisteren), en besloot om te zien wat voor soort dier het was. En er was 30 dagen een flitsmeute. Nou, ik dacht dat ik niet van allerlei marathons en flitsmeutes hou, maar misschien wel disciplines om niet nog een keer op een laag pitje te staan. Genoeg lont voor een paar dagen, nu begint het te spannen "was de pot, maak een foto, plaats een rapport", "koop een thermometer, maak een foto, plaats een rapport." Er is natuurlijk veel water, en wat zo goed begon - "gratis delen", "blah blah blah" verandert in "koop dit", "betaal daar extra voor."Dus misschien zal ik niet rennen, struikelen en vallen, alles doen met rapporten. Ik zal luisteren door te filteren volgens het principe "graven in de proletarische essentie", er is nooit veel kennis.
Maar waarschijnlijk is ons forum veel cooler. Misschien zal ik geen tijd verspillen ... "Senior kameraden" dat zal vragen?

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, Arina, is het zuurdesem?
Ik sprong ook met zuurdesem. Er zijn uitstekende starterculturen van Admin kefir. Bystrayaaaa Brood is aan het bakken.
De eenvoudigste uit Marysia 27. Erg comfortabel.
Ik gebruik zuurdeeg als ferment voor rogge.
Dus ik denk dat je eerst moet proberen met dit dier te leven.
Eigenlijk kun je een elektrisch ijsje gebruiken, als je er een hebt. Ik gebruikte. Leuk gevonden

elektrisch ijs

Ik heb een verwarmingskussen. Twee. Soms leg ik er deeg op. En dus heeft Murzik Vladimirovich er al de derde maand op geslapen)))

Ik heb een verwarmingskussen.

Zijn er nog andere opties? Hoe creëer je thuis een temperatuur van 30 graden om het deeg te laten rijzen?

[beheerder]

beheerder, Ik heb drie multi, een oven en twee verwarmingskussens - ik wil het deeg niet leggen. Bedankt, ik zal dat onderwerp ook bestuderen.

[Sveta]

Sveta, dit ben ik ... voor informatie ... hoe kan ik anders weten, je zult altijd een uitweg vinden

[Mevr. Addams]

Mevr. Addams, Arina, is het zuurdesem?
Ik sprong ook met zuurdesem. Er zijn uitstekende starterculturen van Admin kefir. Bystrayaaaa Brood is aan het bakken.
De eenvoudigste uit Marysia 27. Erg comfortabel.
Ik gebruik zuurdeeg als ferment voor rogge.
Dus ik denk dat je eerst moet proberen met dit dier te leven.
Eigenlijk kun je een elektrisch ijsje gebruiken, als je er een hebt. Ik gebruikte. Leuk gevonden

OlgaGera, ja zuurdesem (en zo lang, want er is nog steeds een "training" in bakken - pannenkoeken, broodjes, brood). Bedankt voor het advies.

Ik begreep het van de elektrische deken (svetta, bedankt!). Dansen met tamboerijnen passen natuurlijk helemaal niet bij mij.
Misschien kijk ik dan naar het zuurdesem zelf.

Gerelateerde onderwerpen:

De eenvoudigste hopstarter (marika33)

Zuurdesembrood - zodat het niet zuur is

Echte oude Slavische roggezuurdesem

Kan het worden gebruikt voor zuurdesem, deeg? Iets vond haar lagere temperatuur niet

Het is waarschijnlijk te laat om op het onderwerp van mijn ervaring in te gaan, maar ik zal me afmelden. Wat als de "jongere generaties" nuttig zullen zijn?
Ik verwijderde de roggezuurdesem in de Orson-fermentor, maar in een ander model, met drie modi. Er is een Kvass-modus (als ik me niet vergis in de naam), die stabiel een temperatuur van 28 graden houdt - ik heb het gecontroleerd met een thermometer. De zuurdesem was goed verwijderd.