Brood met bier

Ik las verschillende recepten door, ik wilde nieuw brood bakken, maar ik kan niet kiezen tussen kefir en bier. Ik wil niet dat het brood vastloopt. Voorlopig kan ik me de smaak van brood op bier vaag voorstellen. Hoe stijgt het? Hallo !!!! Reageren !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Ja, het rijst perfect - beter dan op water en er is geen openlijke smaak van bier

Ik ben het volledig eens met Mueslik! Bakken, proberen ... iedereen heeft verschillende smaken, waarvan de een lekker vindt, de tweede lijkt misschien een openhartige byaka ... Ik ben van mening, totdat je het probeert, weet je het niet.

Dank je! Gisteren hebben we geprobeerd een bierhuisje te bakken. De aanwezigheid van bier had namelijk eerder een effect op de kruimelkleur dan op de smaak. Het brood was goed gebakken, maar het maakte al een flinke sprong in de stijging tijdens het bakproces, dus het bleek met een "hoed", maar dit had geen enkele invloed op de smaak! Nogmaals bedankt!!!

[kava]

kava, uitstekend brood qua uiterlijk En welk recept heb je gebakken? Mijn man vraagt ​​me om brood met bier, maar ik kan het recept niet kiezen!

Ik heb de eenvoudigste als basis genomen:

Bierbrood - Bierbrood
220 ml bier
4 uur l. plantaardige olie
1 uur l. zout
2e. l. Sahara
2 kopjes broodtarwemeel
1 ½ theelepel droge gist
Voor het bakken wordt modus nummer 2 gebruikt - in mijn Moulinex is het "Frans broodje" en "landbrood" (er is een langere rijstijd). Je kunt elk bier nemen, maar ik heb het van de portier geprobeerd. Ik weet niet welk glas de auteur van het recept aan het afmeten was, ik werd geleid door een glas = 240 ml, maar het meel bleek te veel, dus tijdens het kneden moest ik wat meer vloeistof toevoegen (door oog).
Veel succes!

Bedankt! Het recept is simpel, dus ik zal het zeker proberen!
Wat is zijn smaak - hoe ziet het eruit?

Dit is wat ik heb gevonden, maar tot nu toe kan ik geen volkorenmeel vinden:

MOSTERD BROOD OP BIER
3/4 kopje bier
1 eetlepel plantaardige olie
2 eetlepels korrelige mosterd
2 1/4 kopjes witbroodmeel
1 kopje volkorenmeel
1 el melkpoeder
1 theelepel zout
1 1/2 tl suiker
1 theelepel gist

Ze hebben een kopje van 240 ml, ze bakken op het "Witbrood" programma.

Volkoren meel is hetzelfde als "geheel", "volkoren", "geheel", dat wil zeggen gemaakt van volkoren tarwekorrels, inclusief de zemelen en de kiem. Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat dergelijk meel, evenals zemelen, heel voorzichtig en in kleine hoeveelheden moet worden toegevoegd, zodat het brood niet droog en verstopt blijkt te zijn.

Mijn brood kreeg een subtiel aroma dat meer aan rogge bij dan aan tarwebrood deed denken en een beige kruimeltint. En het brokkelt ook minder af bij het snijden.

Ik heb nog een paar bierrecepten gevonden, maar die hebben producten nodig die ik nog niet in de uitverkoop kan vinden (zoals mout, panifarin, agram, gluten).

Bierbrood "Fragrant" van Anna Makl

Ongefilterd donker bier - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
koud water - 50 ml.
zout - 1,5 theelepel.
suiker - 1 eetl. l.
olijfolie -1 eetl l.
Tarwebakmeel - 2 kopjes
Gepeld roggemeel - 1,5 kopjes
Roggemout - 2 el L. (ik zet het met een dia)
Panifarin - 1 eetl. l.
Agram - 2 theelepels
Droge aardappelpuree (vlokken) - 1,5 eetl. l.
Gemalen koriander - 2/3 eetl. l.
Komijn - 1/3 eetl. l.
Gist 1,5 tl
Glas = 240 ml.
De oven in de hoofdmodus (ik heb Hitachi) 3 uur 50 minuten. Het deeg is goed gerezen, het brood is helemaal gebakken.

"Deens bierbrood"
0,5 kopjes bier (donker, licht, het maakt niet uit).
1 kopje water of 1 kopje kwarkwei
1 eetl. l. groeit op. oliën
een beetje suiker, letterlijk 1 theelepel.
2 en 2/3 kopjes grijs (volkoren) tarwemeel of een mengsel van witte bloem en zemelen (2: 1)
3/4 kopje roggemeel
1 eetl. l. gluten
1,5 theelepel. zout
1 theelepel droge gist, als we het op een langzame modus doen, 2 of zelfs een beetje meer, bijna 3, als we het op een snelle modus doen. Ik bakte snel door.
1-1,5 theelepelpoeder van zwarte mout, ermee - uitstekend, maar zo niet, dan kun je zonder. Brouw de mout niet, maar strooi deze samen met alle droge ingrediënten.
Glas = 200 gr
Alle lepels zijn zonder dop.

Optioneel - 2 el. l. gedroogde koriander tot stof geplet (ermee en met zwarte mout - pure Borodinsky), vooral als je korianderkorrels erover strooit voor de 2e opkomst. Als we een schijn van Riga-brood willen maken, giet dan 1 eetlepel gedroogde gemalen komijn. l. en om wat hele zaden bovenop te proeven voor de 2e rijs.

De korst is alleen licht als er mout is gebruikt en medium als dat niet het geval is. "
Brood op basis van het "Rattenbrood"
Samenstelling
1 theelepel droge gist
0,5 theelepel gluten
350 g broodmeel
60 g roggemeel (niet meer)
1,5 theelepel. zout
2 el melasse
1 eetl. l. mosterdolie
140 ml bier
140 ml water

je kunt 0,5 theelepel komijn toevoegen

Voorbereiding:
Het bier stond ongeveer 10 minuten in een glas op tafel (het schuim bezonk), daarna schonk ik er tot 280 ml water in.
Basismodus. Nadat ik het snel uit de vorm had gehaald, heb ik het geborsteld met het overgebleven bier.

Dus, kies, probeer, veel succes !!! Deel dan uw indrukken

En ik ook, op het bierbrood "weggeblazen".

400 ml bier, 2 tl zout, 1 eetl. l. suiker, 2 el. l. olijfolie, 700 g bloem, 1,5 tl. gist - een standaardrecept van Moulinex 5004, alleen water vervangen door bier en olijfolie toegevoegd.

Bij het kneden leek het erop dat de kolobok taai was, maar niets deed.

Na al het kneden / knijpen lag het deeg dichter bij de andere kant en verspreidde het zich niet over de hele vorm.

In de bakfase steeg het deeg goed (zelfs te veel), de korst verdroeg het, hoewel het altijd gelijk op het water lag.

kava, wat een mooi, rossig brood! Maar om de foto in al zijn glorie te zien, moet u deze in Latijnse letters ondertekenen (de foto met Russische letters gaat niet open).

[kava]

kava, en voor welk gewicht brood heb je de ingrediënten ingenomen?

Ik koos voor het programma in HP voor 1 kg. Hoewel het broodje tijdens het kneden niet erg groot was, maar aan het begin van het bakken, steeg het erg.
Eigenlijk is het erg problematisch voor mij met deze vertalingen van grammen en delen in milliliter, dus ik ga een elektronische weegschaal kopen. Kan iemand me trouwens vertellen welk model ik moet kiezen - ik zou niet te veel willen betalen, maar ik wil niet in regelrechte onzin raken.

Schalen thema https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Hier is mijn bierbrood (500 g):

Ik besloot te bakken op basis van gewoon wit, het water te vervangen door bier en mosterd toe te voegen met olijfolie :)

Het ziet er erg mooi uit, het is goed gestegen met 500 gram. Is de mosterd droog in poeder of kant-en-klaar?
Met dank aan Elena Bo voor de "tip" op het gebied van weegschalen!

[kava]

kava, bedankt :) We eten geen brood voor 500 g - mijn man en ik eten het alleen 's ochtends met thee en kaas, of met borsjt :)
Ik nam kant-en-klare mosterd in granen (Delicatessen, Torchin). Vandaag zag ik op de kruidenafdeling in een potje mosterdkorrels (ze zijn zonder azijn en andere toevoegingen denk ik), maar het is te laat :)

En ik bakte meerdere keren brood met toevoeging van droge mosterd + granen, maar ook gedroogd volgens het recept

Mosterdmelkbrood

Droge gist - 1 theelepel.
Meel premium bakker. - 450 g
Zout - 1 theelepel
Suiker - 2 el. l.
Mosterdpoeder - 1 theelepel
Boter - 20 g
Mosterdolie - 2 el. l. (Ik heb geen mosterd gevonden, dus heb ik olijf toegevoegd)
Melk - 300 ml

Modus 'Basis', maat 'M', korst 'medium'

Gisteren bakte ik mosterdbrood "zonder franjes".
Toegevoegd 3 el. l. mosterdolie en 3 theelepels geïmporteerde mosterd met veel granen (naar mijn mening Dijon).
Het brood steeg perfect, was erg zacht van binnen en met veel mosterdzaadjes. Ze bedierven de smaak helemaal niet. De smaak en kleur van mosterdbrood.
Ze nam brood mee om te bezoeken, iedereen vond het lekker.

Welk basisrecept heb je als basis genomen? Op water, melk, boter of plantaardige olie?

Welk basisrecept heb je als basis genomen? Op water, melk, boter of plantaardige olie?

tarwebloem 500 gram
water 300 ml. Je kunt al het water vervangen door wei. Of breek 120 ml. melk en 180 ml. water.
zout 1,5 tl
suiker 1,5-2 el. l.
mosterd plantaardige olie 3 el. l. Kan worden vervangen door romige 30 gram
mosterd klaar 3 tl
gist 1,75 tl

Mode Basic (basic) 3.50 uur Pas de kolobok aan indien nodig.
Je kunt het deeg maken in een broodbakmachine en bakken in de oven.

Met deze vertalingen van grammen en delen in milliliter is het eigenlijk erg problematisch voor mij, dus ik ga een elektronische weegschaal kopen. Kan iemand me trouwens vertellen welk model ik moet kiezen - ik zou niet te veel willen betalen, maar ik wil niet in regelrechte onzin beginnen.

Ik denk dat huishoudelijke elektronische apparaten tot 5 kg met een fout van 1 gram bij je passen. Ik heb deze Vitek. Ik nam wat goedkoper was, maar zodat het pakket in de kit zat.

Vandaag heb ik besloten om weer bierbrood te bakken. Maar ... besloten om zaden toe te voegen en de grootte van het brood te vergroten. Om dit te doen, maakte ik een hertelling, controleerde de batch (ik moest bloem toevoegen en het broodje helpen). Het resultaat is niet slecht, hoewel de superhoge stijging nog steeds niet lukt en het "dak" van het brood waait

Beste bakkers!
Hier is een recept uit de documentatie voor HP LG 205

Licht bier (niet-alcoholisch) 1 kopje
Tarwemeel 3 kopjes
Zout 1,5 tl
Suiker 3, 5 el. l. (zet 2-2.5)
Boter 2 eetlepels l. (kan worden vervangen door zonnebloem of olijf)
Gist 2 tl (Ik gebruik SAF)
Breekt het "deksel" van brood
Snel programma

en als je 2 eetlepels aan dit brood toevoegt. l. gebakken sesamzaadjes, het brood komt niet los. Wees gewoon niet te lui om sesamzaadjes zoals zaden in een koekenpan te bakken.

Hallo! Ik ben nieuw met bakken (ze hebben me 3 dagen geleden een broodbakmachine gegeven) ... Mijn tweede ervaring is brood met bier: 680 gram vereist de volgende ingrediënten:
licht bier (alc. of bezalk) - 1 kopje
Tarwemeel - 3 kopjes
Zout - 1,5 theelepels
Suiker - 3,5 eetlepels
Melkpoeder - 2 eetlepels
Boter - 2 eetlepels
Gist (ik heb Saf-moment) - 2 theelepels
Zonnebloempitten (geroosterd) - 0,3 kopjes
Maatbeker -230 ml.
Gebakken op snelle garing met medium korst

Het aroma tijdens het bakken was uitstekend, maar het resultaat beviel me niet, het deeg was op de een of andere manier saai van binnen, de instructies zeggen natuurlijk dat de beste resultaten zullen worden verkregen met meer ervaring, dat wil zeggen dat je producten moet kiezen en correleren. .
Mijn eerste brood bleek uitstekend te zijn (gebakken Frans) .. maar deze ... is niet gelukt ... en het meest interessante weet ik niet waarom .. ik probeerde de ingrediënten precies te plaatsen

Nou, in de eerste plaats, wees niet ontmoedigd! Ten tweede - gebruik niet de "snelle" modus (deze is alleen voor noodgevallen en wordt dan gecontroleerd). Was de peperkoekman?

Ja, het leek op een broodje, ik bewonderde nog steeds hoe netjes het was ... maar er was nog steeds een lichte korst bovenop, en de zijkanten waren bruin ... ik verwijderde de kachel van de plek waar hij stond, onder het raam ... het was daar koud ... ik las de instructies dat dit de temperatuur kan beïnvloeden tijdens het bakken ... ja, blijkbaar ook tijdens het kneden ... ik sneed het bierbrood en geroosterde crackers in de oven .. er gebeurde niets ,
en nu zet ik "bewezen" Frans (in een warme keuken) ...

Kun je me vertellen waar ik kan zien hoe ik foto's kan uploaden en waar je de recepten voor mijn oven (LG) voor 900 gram brood kunt zien (ik zal waarschijnlijk niet minder bakken - de familie is groot) ...

hoe u hier een foto invoegt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

En de recepten van het forum zijn geschikt voor elke broodmachine! : D Kies degene die je leuk vindt en probeer. Ik bak zuurdesembrood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Ik begrijp er niets van, had je zoet brood op je bier? Zo niet, waarom is er dan zoveel suiker, wel 3,5 eetlepels. l.?
Gebruik de Quick Bread-knop nog niet. U moet onmiddellijk "uw hand vullen".
Probeer dit brood hier te bakken:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Het is precies goed voor beginners. Succes!

Ik voeg wel eens bier toe aan brood, maar dat merkte ik. Als het bier wordt gebotteld, dan heb ik geen echt effect gezien (dat water en bier één en hetzelfde zijn). Maar onlangs hadden we een winkel met tapbier, we kochten ongefilterd ongepasteuriseerd bier. Dus verving ik het water door bier in tarwebloembrood - het brood steeg een paar centimeter hoger. Maar de kruimel was vochtig.Ik denk dat wanneer je water vervangt door bier, je de hoeveelheid vloeistof met minstens 20 gram moet verminderen, dat wil zeggen dat het broodje een beetje compact moet zijn.

Over het algemeen zijn experimenten nodig.

Wees niet boos! Het komt waarschijnlijk door de snelle modus.
Bovendien, zo'n hoeveelheid suiker, en zelfs met een snelle modus, had de gist geen tijd om te beginnen met spelen. Dan is het beter om bij dergelijk bakken een deeg voor een korte tijd te leggen. En dan alles in de broodbakmachine. Ik doe dit als het nodig is om de gist snel te verspreiden. Bijvoorbeeld als de bloem niet belangrijk is. Of brood met boekweit, maïsmeel.

[Naturel]

Naturel, Ik begrijp iets niet, had je zoet brood op je bier? Zo niet, waarom is er dan zoveel suiker, wel 3,5 eetlepels. l.?


Bedankt voor het recept! En er zit zoveel suiker in de recepten voor het LG fornuis, ik heb al de meningen gelezen dat dit iets teveel is en dat alle LG's "zondigen" met veel suiker in de recepten ...
En in het algemeen hartelijk dank aan iedereen voor uw oplettendheid en reactievermogen op beginners! Ik zal zeker alle recepten gebruiken bij het "vullen" van mijn handen en dan weet ik het zeker ook !!!!
Ik ben nu een heerlijk brood aan het bakken (al in de "Franse" modus, het ruikt heerlijk en zo'n knappe man (je kunt het zien in het raam), ik hoop dat alles goed komt, ik zal de foto later invoegen ...

[Naturel]

Een keer vroeg ik mijn man om alle producten in de HP die ik van tevoren had voorbereid, te vullen. Het had een broodje moeten maken.
Mijn man laadde alles in een emmer, zette stand 4 (zoet brood), korst, gewicht en drukte op de knop. Na een korte tijd werd het brood gebakken, maar het was een koekje dat met een reep ging zitten.
Ik vraag mijn man welke knoppen hij heeft ingedrukt, hij bewijst mij dat hij alles heeft opgezet zoals het hoort. Het blijkt dat in plaats van de "start" -knop, hij op "snel brood" heeft gedrukt en deze knop op Kenwood is enorm. Dus hij heeft het door elkaar gehaald.

Zodat, Naturel, je brood begreep niet wat ze van hem wilden. Gewoon gekneed en begon te rijzen en dan gebakken ... gebakken goederen.

Ik heb de eenvoudigste als basis genomen:

Bierbrood - Bierbrood
220 ml bier
4 uur l. plantaardige olie
1 uur l. zout
2e. l. Sahara
2 kopjes broodtarwemeel
1 ½ theelepel droge gist
Voor het bakken wordt modus nummer 2 gebruikt - in mijn Moulinex is het "Frans broodje" en "boerenbrood" (er is een langere rijstijd). Je kunt elk bier nemen, maar ik heb het van de portier geprobeerd. Ik weet niet welk glas de auteur van het recept aan het afmeten was, ik werd geleid door een glas = 240 ml, maar het meel bleek te veel, dus tijdens het kneden moest ik wat meer vloeistof toevoegen (door oog).
Veel succes!

Bedankt voor het recept, ik deed het in Panasonic op de "basis" modus, alles is geweldig geworden! Er is niet eens een vleugje biersmaak in brood

Bier wordt soms vervangen door mout bij afwezigheid van. Het geeft een licht aroma en kleur, wat geweldig is voor roggebrood.

Ik heb de eenvoudigste als basis genomen:

Bierbrood - Bierbrood
220 ml bier
4 uur l. plantaardige olie
1 uur l. zout
2e. l. Sahara
2 kopjes volkorenmeel
1 ½ theelepel droge gist
Voor het bakken wordt modus nummer 2 gebruikt - in mijn Moulinex is het "Frans broodje" en "boerenbrood" (er is een langere rijstijd). Je kunt elk bier nemen, maar ik heb het van de portier geprobeerd. Ik weet niet welk glas de auteur van het recept aan het afmeten was, ik werd geleid door een glas = 240 ml, maar het meel bleek te veel, dus tijdens het kneden moest ik wat meer vloeistof toevoegen (door oog).
Veel succes!

bedankt, erg lekker en eenvoudig)))

[andzelika]

andzelika, voor uw gezondheid! Bak en behaag uzelf en uw gezin.

Hallo bakkers! Ik schrijf specifiek over dit onderwerp, aangezien de vraag specifiek betrekking heeft op brood en bier. In mijn familie is er een persoon die geen alcohol mag drinken in welke vorm dan ook (kefir en kwas zijn voor altijd geannuleerd). Hoe zit het met brood en bier? Aan de ene kant begrijp ik dat alle alcoholen in alcohol verdampen tijdens het bakken. Maar het is op de een of andere manier nog steeds eng ...;) Heeft iemand informatie over de interactie van brood op bier en gecodeerde alcoholisten? Bij voorbaat bedankt!

[Smumr]

SmumrHet belangrijkste punt van het gebruik van bier in brood is de mout die het bevat en dienovereenkomstig wordt de smaak overgebracht naar de smaak van het brood.Daarom, aangezien noch kvas noch bovendien bier onmogelijk is voor uw broodeter, voegt u mout toe aan het brood - het resultaat zal bijna hetzelfde smaken.