Haverbrood zonder kneden - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Haverbrood zonder te kneden

Categorie: Zuurdesembrood

Er werd volkoren zuurdesem gebruikt.
Meng ingrediënten.
Leg het deeg in een ingevette vorm waarin het brood wordt gebakken. Sluit het deksel of zet vast met folie (ik gebruikte een glazen pan met deksel voor de magnetron)
Zet een nacht in de koelkast.
Laat het 's morgens 2-4 uur opwarmen (zodra er tekenen zijn dat het deeg tot leven is gekomen, zet het dan in een koude oven) Zet de temperatuur op 200 * C en bak met stoom gedurende 20 minuten.
Daarna verwijderen we de stoom, verlagen we het vuur tot 180 * C en bakken we ongeveer 45-50 minuten langer.
Ik heb gedroogde uien van 30 g aan het deeg toegevoegd, tijdens de fermentatie herstelde het zich en gaf het wat vocht tijdens het bakken. Daarom werd het iets langer gebakken, wat de dikte van de korst beïnvloedde. Maar dit had geen invloed op de smaak van het product. Het brood bleek licht te zijn.
De kruim is neusgat, dicht, enigszins rubberachtig, wat typisch is voor brood zonder kneden.
Ik ben blij met het resultaat. Bovendien is het brood in feite zemelen. Ik nam de bloem, volgens het recept, uit een mengsel van premium tarwe en tarwe c / s - dit "hielp" ook bij het brood.