Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodbakmachine)

Categorie: Zuurdesembrood
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)

Ingredienten

Tarwemeel 1c. 500 g
Zuurdesem 9 Art. l.
Zout 2 theelepels
Suiker 2 theelepels
Plantaardige olie 2 eetlepels. l.
Water (of wei, of in de helft) 250 ml

Kook methode

  • Broodbakmachine "Panasonic SD-255", programma "Frans", dat wil zeggen voor 6 uur bakken.
  • Ik doe ongeveer een kwart van de bloem in een emmer, voeg er 9 eetlepels van het zuurdesem aan toe en dan de rest van de bloem, zout, suiker, boter, water (of wei).
  • Ik zet de emmer in de broodbakmachine en druk op start.
  • Ik heb het geprobeerd met een vertraging (timer) en zonder vertraging.
  • Toegegeven, ik keek eerst goed of het deeg stevig moest worden gekneed, omdat bloem van de eerste graad minder water nodig heeft.
  • Het brood is weelderig, zuur, het wordt een week bewaard, de snijrand droogt langzaam.

Opmerking

Veel dank aan Luca, want volgens haar recept heb ik zo'n heerlijk brood gekregen!

Foto zalina74

CityMirage
Ik heb dit brood al twee keer gemaakt
Ik vond het erg leuk! Er zijn eigenlijk geen foto's omdat ik geen tijd had om een ​​foto te maken - ze hebben het snel geknipt
De smaak is erg delicaat, met zuurheid.

De eerste keer dat ik het überhaupt deed, kreeg ik uitstel voor de nacht. Alles bleek geweldig, het was alleen een beetje vochtig.
De tweede keer dat ik het broodje en de kruimel controleerde - dat is wat je nodig hebt!

Het enige probleem is beide keren de koepel barstte. Een korst ervan eten is een plezier, maar het is hierdoor moeilijk te snijden

Hoe "problemen" helpen? Waarschijnlijk de volgende. eenmaal zal ik het tijdens het bakken met water invetten. Alleen op deze manier kun je het 's nachts niet aantrekken.

* * * * *
Ik vergat te zeggen: ik heb eerst het deeg gekneed op het "pizza" -programma, het broodje gecontroleerd en daarna het "Franse" programma ingesteld - om zeker te weten dat het deeg normaal is.
beheerder
Goed gedaan

Ik heb lang gewacht tot dit brood wordt opgemerkt, het verdient aandacht!

Waarom en waarom er barsten zijn, zie Baking Basics, het onderwerp "Waarom barst de broodkorst?"

Voor uw bakmethode is dit onderwerp nuttig. Ik ben ook van mening (op basis van het artikel) dat onder bakomstandigheden in een broodbakmachine, vóór het bakken, de broodkorst moet worden bevochtigd met water, dat wil zeggen, vocht moet toevoegen, en vooral in jouw geval met een groot gewicht aan bloem (500 gram ).
Als het brood heerlijk is, zijn scheuren over het algemeen niet eng.

Veel succes, ga door !!!
Papa
Het recept is geweldig.
Ik heb het vandaag geprobeerd. Het brood steeg goed, werd sterk, sterk en HEEL smakelijk. En vooral gist vrij (gemaakt op "eeuwig zuurdeeg" van Luca - speciale dank aan haar!

Heel erg bedankt, Vladimir Vasilievich!
Voor het feit dat ze het recept hebben getest en aangepast aan de Panasonic SD-255 broodbakmachine. Nu is er geen gedoe - "stop" de ingrediënten in een broodbakmachine, kies het "Franse" programma en 's ochtends heb je heerlijk, gezond brood.

Ik ben een jonge bakker, maar ik probeer te experimenteren.
Omdat er geen bloem van de eerste graad was, heb ik 500 g bloem van de eerste graad vervangen door 450 g van de hoogste kwaliteit + 50 g rogge. Het experiment was succesvol. Ik zal het aandeel roggemeel geleidelijk blijven verhogen totdat ik roggebrood op 100% breng (gedurende deze tijd zal het zuurdeeg sterker worden).

Ik zal over de resultaten rapporteren.
Autodidact bakker
Goededag aan iedereen!
Ik heb dit recept vaak geprobeerd, en de hele tijd in de Franse modus.
De familie vond het niet lekker (eetbaar, maar er klopte iets niet).
Als resultaat van experimenten - 's nachts, op een timer, basismodus (met of zonder toevoegingen).
Ik zet rond 23.00 uur, eerst de pizza-modus, ik bedien het broodje (altijd op deze methode !!!), en schakel dan over naar de hoofdmodus en de timer tot de ochtend.
Altijd gebakken brood, met een prima dak en lekker kruim.
Zuurdesem van Admin (kefir), ik gebruik het sinds de zomer, gedraagt ​​zich perfect. Eerst heb ik 0,5 theelepel. gist is nu weg.
MAAR!!! De peperkoekman moet beheerst worden, want met deze methode kun je (en moet !!!) experimenteren en recepten maken "voor jezelf".
Met verschillende samenstellingen (bloem en toevoegingen) die u zelf kent en verschillende koloboks (tarwe en rogge).
beheerder

"Eerst deed ik 0,5 theelepel gist, nu is het op."

Dat klopt, want op de timer tot de ochtend heeft het deeg genoeg kracht om uit zichzelf te rijzen en bovendien afstand te nemen
ardwolf
Beste Vladimir Vasilievich! Ik ben je erg dankbaar voor je recept voor brood van 1e graads bloem met zuurdesem. En natuurlijk speciale dank aan Luca voor het "eeuwige zuurdeeg" (het bleek de eerste keer en is erg sterk). Het brood werd voor het eerst in de oven gebakken, de tweede keer in de LG HB-152 CE broodbakmachine. Maar ik moest wat aanpassingen maken. In mijn x / n-modus "Frans" 4 uur, wat duidelijk niet genoeg is. Voor het bakken heb ik in 5 minuten de x / n uitgezet en heb ik het rijzen nog 1 uur voortgezet. Daarna 60 minuten gebakken volgens het "Cake" -programma. Het brood bleek gewoon uitstekend te zijn, met een heel levendige smaak van brood. Daarna wil je niet meer bakken met gewone geperste of droge gist.
Lena Buslaeva
Izmuk zuurdesembrood van klasse 1
Bloem van het eerste leerjaar - is het tarwemeel?
Sorry voor de naïviteit ... ik ben hier onlangs ...
Tanyusha
Lena en bloem van het 1e leerjaar is tarwe, er is ook het 2e leerjaar en tarwebehang.
tanya_kin
Ik bakte brood van 1 graad meel met eeuwig zuurdeeg.
De eerste keer kwam het zuurdeeg er niet uit, maar de tweede keer steeg het met slechts een kwart (op de derde dag).
Daarom heb ik het zuurdeeg in 1 eetlepel gedaan. lepel meer, want ik dacht dat het niet zou rijzen, en waarschijnlijk was het een vergissing, het brood bleek zuur. MAAR iedereen at niets. Gebakken zonder gist. Ik maakte het brood niet nat met water, zette een kom met water in de oven. Ging de hele nacht wakker - 8 uur
En vandaag is het zuurdeeg in de koelkast al uitgegroeid tot het deksel (1l blikje)
Hier is een foto.

DSCF1505 - kopieer 2.JPG
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodbakmachine)
tanya_kin
Hier is nog een foto

DSCF1510 - kopieer 2.JPG
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodbakmachine)
Yuliki
tanya_kin
Laat de starter wat langer groeien tot hij 3-4 keer begint te rijzen in een paar uur (3-6 uur). U zult zien dat het resultaat uitstekend zal zijn!
Er schijnt een foto van de zuurdesem in werkende staat te zijn in "French Sourdoughs".

gorgo6a
Met dank aan de auteurs van het recept en de startercultuur!
Het brood is mooi en lekker. Het bleek dat alles eenvoudig is, maar het resultaat is uitstekend. De elasticiteit van de kruimel is vergelijkbaar met het brood uit de winkel.
9 eetlepels startercultuur is meer dan 250 ml in een glas. Ik nam tarwemeel van de hoogste kwaliteit en behang met rogge in zuurdesem. Ik voegde 1 theelepel kvaswort en 1, 5 eetlepel moutconcentraat, 1 theelepel gist toe, aangezien de zuurdesem nog erg jong was. De "Franse" modus is 3 uur en 32 minuten, maar na de eerste training heb ik de peddel verwijderd, waardoor het deeg goed kan rijzen.
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine) Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
yuliya_k
Ik heb ook dit brood gebakken. Kneden op de deegmodus (1u 25min), daarna op een warme plaats laten staan ​​tot het omhoog kwam (3 of 4 uur). dan bakmodus 1 uur. De bakgeur was interessant, in tegenstelling tot andere soorten brood.
Het smaakt naar een arnout uit de winkel.

gorgo6a, in dit recept is de hele grap dat zonder fabrieksgist. Daarom probeerde ik het te bakken, en plotseling raakt de gist op en is er brood nodig Brood gemaakt van zeer WILDE gist
Lenny
Grote DANK aan de auteur van het onderwerp. Dankzij hem werd ik geïnspireerd tot het eerste brood zonder gist. Ik heb MKZ van Admin gebruikt (waarvoor ook bedankt). Al 3 keer gebakken + 1 keer broodjes. Alles is erg lekker. De geur is goddelijk in het appartement tijdens het bakken. Scheur het brood niet af.
Maar: het uitzicht blijkt niet verkoopbaar te zijn (plat dak, komt heel weinig omhoog, verliest zijn vorm bij het bakken in de oven - verspreidt zich over de bakplaat). Peperkoekman gecontroleerd. De kruimel blijkt goed te zijn, met grote poriën.
Daarom de vraag. Wat kunt u voorstellen om deze situatie te corrigeren? Wat zou het probleem kunnen zijn (kan meer zuurdeeg geven voor de rijst en het broodje nog koeler maken?)
Yuliki
Lenny
Bij het bakken van brood in de oven is het absoluut noodzakelijk om het brood te vormen, ongeacht of u het op de haard of in een vorm bakt. Als je een vuurplaats gaat bakken, moet je het deeg op de tafel dumpen en het deeg vanaf de randen in het midden drukken, terwijl je het deeg in een cirkel draait. Dit vormt een glutenkader.
Dan moet je een bal deeg in een rijsschaal leggen en pas daarna bakken. Als het deeg zich verspreidt, heeft het gestaan ​​of is het vloeibaar, dan is het in elk geval nodig om te kijken.
Lenny
Bedankt, Yuliki.
1. Het deeg is beslist niet vloeibaar - ik controleer het broodje. Al lijkt het mij dat het zuurdesemdeeg tijdens het gisten wat dunner wordt. Misschien moet je het deeg hier abrupter kneden, in tegenstelling tot gistdeeg?
2. En ten koste van vastlopen - ik weet het niet. Ik probeer de proofing tot 2 keer te verhogen, zoals aanbevolen. Ik weet al hoe ik gistdeeg moet beheersen. En hier kan het op de een of andere manier anders zijn?
Yuliki
Ik heb dit recept nog niet geprobeerd, ik ga het gewoon doen. Ik zal het doen, ik zal rapporteren.
Uit eigen ervaring weet ik of het deeg stil heeft gestaan, er een zure geur zal komen tijdens het bakken, de eikenkorst is vreselijk bleek.
Ja, het deeg wordt zachter tijdens de rijsperiode, maar na het vormen wordt het weer dichter.
l_vladyka
Ik wil je bedanken voor het recept - ik bak bijna elke dag.
Lange tijd werkte het niet (misschien was het zuurdeeg niet helemaal succesvol) totdat ik eraan dacht om het deeg in de "dumplings" -modus te kneden, daarna haal ik de spatel eruit en zet hem in de "Franse" modus met een timer voor 7 uur (ik heb een Panasonic 255). Ik neem 160 ml starterculturen (een maatbeker uit een multikoker). Het blijkt best goed.
Pirogok
Zo kweekte ik mijn eerste "eeuwige" startercultuur volgens het recept uit Luiken en besloot er brood op te bakken. Ik heb lang voor het recept gekozen en ben hier voor het eerst mee gestopt. Maar ik was bang omdat het zuurdeeg nog erg jong was en deed wat hier wordt geadviseerd:
eerste kneden op modus knoedels (pas na het kneden was het nodig om bloem aan het broodje toe te voegen, dus er werd nog een keer gekneed voor "pizza"). Daarna haalde ze een spatel en een timer tevoorschijn tot de ochtend om 8.30 uur. Ik was erg bang dat mijn startercultuur het deeg niet zou kunnen verhogen ...
als resultaat, nu kijk ik (20 minuten voor het einde van het bakken) - het deeg steeg 2 keer, kroop bijna uit de emmer, maar het dak stortte in en een korst brood bovenop de kleur van winderig deeg. Voor het geval dat, ik stak de oven aan om daar te bakken.
Terwijl ik het forum aan het lezen was op zoek naar een antwoord en schrijven, werd het brood gebakken in de oven, maar de bovenkant is nog licht en verzonken in kleine belletjes, denk ik, is het de moeite waard om in de oven te bakken?
Het blijkt dat mijn zuurdeeg, ondanks zijn jeugd, sterk bleek te zijn en het veel tijd liet om te rijzen? Of was het nodig om de spatel niet te verwijderen en in het Frans te zetten om het uitbenen en opnieuw te passen? maar daar is de tijd, instinctief, van 2 tot 4 uur, ik was bang dat als de kachel besluit om slechts 2 uur te kiezen, hij niet zal stijgen.
Ervaren bakkers, geef aan welke beter is.
Hier is mijn brood in een emmer:
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
Viki
Pirogok, Je starter, hoewel erg jong, bleek slim te zijn! Je hebt je brood gewoon te veel tijd gegeven om te bewijzen. Je moet naar hem kijken terwijl hij klimt. Ik ben er zeker van dat u met een kortere rijskast uitstekend brood krijgt. Veel succes!
Vissariosha
Ik koester al lang de droom om dit brood te bakken. Maar de man eist de hele tijd zijn meergranen. En nu is hij weggegaan en ben ik meteen begonnen met het waarmaken van mijn droom. Het brood kwam er de eerste keer uit. Ik maakte een batch (ik controleerde het broodje), liet het een nacht rijzen, baksels in de ochtend gedurende 1 uur. We eten het met plezier met onze 11 maanden oude dochter.
vitalareg
Vrienden, vertel me eens, moet je de zuurdesem voeren voordat je hem in de vorm doet? Of moet het worden rechtgezet nadat het zijn hoogtepunt heeft bereikt? En nog een vraag: hoeveel gram is 9 lepels? Ik voer 100 water, 100 meel, het blijkt 200 gr. zuurdesem. Is dat genoeg voor stokbrood?
Viki
Citaat: vitalareg

Vrienden, vertel me eens, moet je de zuurdesem voeren voordat je hem in de vorm doet?
Niet doen. Je hebt haar gevoed, ze is volwassen geworden en heeft haar hoogtepunt bereikt. Nu stoppen we haar in het deeg en ze voedt daar meteen, waardoor de kwaliteit verbetert en het brood wordt verhoogd.
Je voert 150 en 150 gram. water en bloem.Ik voer zo dat het een halve kilo in een batch blijkt en er nog te voeren is ...
Veel succes!
PUSIK
bedankt voor het recept!
bakte mijn eerste zuurdesembrood volgens dit recept, het is geweldig geworden!
koos het recept vanwege zijn eenvoud)) -paar is niet nodig, alle processen zijn in HP.
gebruikte een Franse zuurdesem, een 5-daagse ging in bedrijf.
gebakken volgens deze modus - kneed het deeg 2 keer, dan 1 uur rust, dan bakken.
het deeg steeg perfect!
de holes zijn geweldig!
en deze geur! ahhh! verslaat nooit gistbrood!
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
Viki
PUSIK, gefeliciteerd met de eerstgeborene!
Het is knap geworden!
Goed gedaan ga zo door!
P.S. Anya, ik ben trots op je!
PUSIK
Citaat: Viki

PUSIK, gefeliciteerd met de eerstgeborene!
Het is knap geworden!
Goed gedaan ga zo door!
P.S. Anya, ik ben trots op je!
Dank je, Vika, ik had het niet kunnen doen zonder jou)))
vandaag bak ik op Izyumkin-deeg
zalina74
Ik heb ook geprobeerd dit brood te bakken. Het is goed dat ik een foto heb kunnen maken - de helft is weg ...
Gebruikt MK-starter door Admin, toegevoegde gist (1/2 theelepel.), aangezien ik het jong heb, en ik heb nog niet gebakken zonder gist.
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)

Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
DonnaRosa
Citaat: zalina74

Ik heb ook geprobeerd dit brood te bakken. Het is goed dat ik een foto heb kunnen maken - de helft is weg ...
Ik heb de MK-zuurdesem van Admin gebruikt, gist toegevoegd (1/2 theelepel), aangezien ik het jong heb, en ik heb het nog niet zonder gist gebakken.
Het brood ziet er geweldig uit!
Volledig gezuurd en gistvrij?
zalina74
Gebakken zonder gist, met MK-zuurdeeg van beheerder... Het lijkt mij dat het nogal dicht is ... Misschien is mijn zuurdeeg nog vrij zwak, maar ik doe het in 7 lepels in plaats van 9. Moet je trouwens het opgeheven of zojuist neergeslagen zuurdeeg afmeten met lepels?

Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
Attak
Goede mensen, help alstublieft !!! Ik besloot het recept van Vladimir Vasilyevich te gebruiken (ik verminderde de verhoudingen met 3/4, in plaats van bloem van de eerste graad nam ik hoogwaardig meel, in plaats van suiker gebruikte ik 30 g rozijnen, ik begon geen suiker). Met behulp van de yuliya_k-methode heb ik eerst 1 uur en 30 minuten gekneed. Toen besloot ik 3-4 uur te wachten. Ik heb gewacht, maar het deeg rijst niet. De kamer is koel omdat de verwarming fig. Ongeveer 1,5-2 uur geleden heb ik de x / kachel op de accu gezet, maar waait uit de vensterbank. De batterij heeft dus ook weinig nut. Wat zal ik doen? Ik wil in principe geen gist gebruiken.
Zomergast
Als je categorisch geen gist wilt gebruiken om de zuurdesem te helpen, dan moet je je zuurdesem 2-3 weken voeren, zodat het volledig van kracht wordt
Attak
Bedankt voor de tip. Dit is een verrassing. Volgens het "eeuwige zuurdesem" -recept was het de sterkste op de derde dag. Het blijkt dat je veel langer moet wachten. Oke. Ik zal proberen te bakken, wat gebeurt er dan
Zomergast
Je leest de onderwerpen over zuurdeeg en veel zal duidelijker worden. En zuurdesembrood is het waard om aan te sleutelen
Attak
Is goed. Ik zal het proberen! Het is mijn eigen schuld, ik wilde zo snel mogelijk zuurdesembrood halen.
Zomergast
Als je echt zuurdesembrood wilt, kun je bij bakkers in jouw stad om kant-en-klaar zuurdesem vragen. Of voeg een druppel gist toe aan het deeg op je zuurdesem. Toch zal de hoeveelheid wilde flora domineren over de culturele.
yuliya_k
Citaat: attak

Goede mensen, help alstublieft !!! Ik besloot het recept van Vladimir Vasilyevich te gebruiken (ik verminderde de verhoudingen met 3/4, in plaats van bloem van de eerste graad nam ik hoogwaardig meel, in plaats van suiker gebruikte ik 30 g rozijnen, ik begon geen suiker). Met behulp van de yuliya_k-methode heb ik eerst 1 uur en 30 minuten gekneed. Toen besloot ik 3-4 uur te wachten. Ik heb gewacht, maar het deeg rijst niet. De kamer is koel omdat de verwarming fig. Ongeveer 1,5-2 uur geleden heb ik de x / kachel op de accu gezet, maar waait uit de vensterbank. De batterij heeft dus ook weinig nut. Wat zal ik doen? Ik wil in principe geen gist gebruiken.
Je hebt al een heel ander recept. Natuurlijk ben ik geen grote specialist in zuurdesem, maar in dit recept helpt meel van de eerste klas om brood te benaderen, waar er restanten van wilde microflora zijn, in de hoogste klasse zijn er bijna geen. Daarom is het moeilijker om een ​​zuurdeeg van de hoogste te laten groeien. Het lijkt mij zo. Rozijnen zouden in principe de gisting moeten bevorderen, maar ze maken brood zwaarder. Maar toch heb je waarschijnlijk het grootste probleem in de hitte ...
Ik ben het met Dachnitsa eens, voeg een druppel gist toe aan een basis- of volkorenprogramma en bak! totdat het warmer wordt
Heb je het product trouwens ooit weggegooid?
Margit
En ik kweekte nauwelijks het zuurdeeg. Alles gebeurde, op rogge behangmeel bleek het eerst, en toen, toen ze werden overgebracht naar premium meel, stierven alle processen geleidelijk en liepen ze op niets uit. De meisjes van het forum hebben me veel geholpen, hun advies is gewoon van onschatbare waarde, ik heb veel tijd besteed aan het bestuderen van hun ervaring met het kweken van zuurdesemculturen. Nu ben ik gewend geraakt aan het kweken van zuurdesem, een beetje zemelen toevoegen aan het premiummeel, 8 gram zemelen per 100 gram, als de zuurdesem sterk is, kun je minder gebruiken. Nu leeft mijn zuurdeeg voort en word ik blij met een heerlijk brood. Probeer het, misschien helpen de zemelen uw zuurdesem sterker te worden, want premium meel is niet alleen verfijnd, maar misschien zijn er toevoegingen om de kwaliteit van meel te verbeteren, en voor zuurdesem zijn ze ongewenst en kunnen ze zelfs destructief zijn. Hoewel bloem anders is dan bloem, wordt MacFoo bijvoorbeeld zeer geprezen. Het is zeer geschikt voor het kweken van zuurdesem, maar ik vond een uitweg zoals hierboven beschreven.
daria-d
We hebben drie keer geprobeerd brood volgens dit recept te bakken, maar het brood is zuur. Wat zou de reden kunnen zijn? Misschien is de zuurdesem te verzuurd? Moet u het opnieuw ordenen? Of misschien is ze niet rijp?
kava
daria-d, het is heel goed mogelijk dat het zuurdeeg verzuurt. Focus op het verhogen van het zuurdeeg met 2 keer en kneed het brood. Ruik het bovendien, proef het - het moet geurig zijn met een licht fruitig-kefir-aroma, een zure (maar niet thermonucleaire zure) smaak.
De tweede optie is om het brood te overbelichten met rijzen. Maar ik neig nog steeds naar de eerste optie.
allinka
Ik heb genoeg gelezen en gezien over zuurdesembrood. Nou, heel interessant !!!! We moeten het dringend proberen!
himichka
Citaat: allinka

Ik heb genoeg gelezen en gezien over zuurdesembrood. Nou, heel interessant !!!! We moeten het dringend proberen!
We zijn blij voor alle nieuwe starters! Hoe kunnen we helpen!
Gebo
Ik heb het net in de oven gedaan, maar vanwege onzorgvuldigheid heb ik het zuurdeeg bovenop al het meel gedaan = (nu ben ik bang dat het is alsof het weg is.
Viki
Citaat: Gebo

Ik ben bang dat het is alsof het weg is.
Kalm, het belangrijkste is kalm! (met)
Alles zal mengen, de kachel is slim, weet wat hij moet doen. Ze hebben het de kachel gewoon moeilijk gemaakt, maar hij zal het aan, het kan niet anders. En we zullen wachten op nieuws van u van het "graanfront".
Gebo
=) het nieuws van het "graanfront" is goed, het brood was een succes, het bleek grijsachtig te zijn, perfect gebakken met gelijkmatige poriën. De vader, die niet van grijs brood houdt, is opgetogen, zegt dat in zijn jeugd zulk brood in zijn vaderland werd verkocht. Heel erg bedankt voor het recept en de ondersteuning
optimalisator
Luke eeuwige dankbaarheid! en de auteur
Ik zorg voor dergelijk brood in LG. daar koken ze minder Frans, maar niets. de eerste keer kiemde het slecht, daarom voegde ik de volgende keren droge gist van de pruimen toe, waardoor het minder werd. vulde nu haar hand met zuurdesem en normen. ik bak echter van zonnebloem. een beetje rogge toegevoegd - te normaal.
optimalisator
hier nam ik een foto van dit wonder:
Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
Morozko
Ik bakte dit brood met hopzuurdesem. 4 volle tafel gelegd. lepels. Het is super geworden !!! Bedankt voor het recept, ik zal het vaak bakken !!!
alexVRN
Hallo.
Onlangs is de broodbakmachine SD-257 verschenen. Ik ben constant aan het experimenteren.
Mijn eerste zuurdesembrood volgens dit recept, alleen voor mijzelf aangepast:

Tarwemeel, premium kwaliteit - 300 g
zemelen - 7 el. lk met een berg
droge uien - 3 el. lk met een berg
water / melk - 200 ml
sesam
de rest is bijna op recept.

Het zuurdeeg is zwak, vloeibaar (ik dacht dat het het helemaal niet omhoog zou brengen, mijn hand probeerde de gist neer te leggen, ik kon mezelf nauwelijks inhouden)
Ik heb de bloem in het recept verminderd, zodat het sterk bruin is geworden, maar de korst is niet erg hard. Ik hield van het gescheurde dak. Je mag meer suiker voor me hebben.

Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)

Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)

Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodmachine)
yuliya_k
Je hebt het goed gedaan

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines