Custardmelk brood

Custardmelk brood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
meel	100 g
water	100 ml
verse gist	1 g
Lassen:
melk (2,5%)	120 ml
water	100 ml
zout	1,5 uur l
lichte honing	1,5 uur l
reuzel	1,5 uur l
meel	30 g
Deeg:
meel	240 g
verse gist	4 g
hele brouwsel
alle deeg

Kook methode

• 1. Verdun voor deeg de gist in water, meng met bloem tot een gladde massa en laat 10-12 uur gisten bij kamertemperatuur.
• 2. Voeg voor het brouwen zout, honing en reuzel toe aan de melk en breng aan de kook. Los bloem op in 100 ml water en probeer geen klontjes achter te laten. Giet dit mengsel in kokende melk, zet het vuur onmiddellijk laag en verwarm onder krachtig roeren alles tot medium dik. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 3. Zo zien het deeg en het brouwsel eruit voordat de batch wordt gestart.
• 
• Combineer beide massa's en mix op lage snelheid tot een gladde massa. Wrijf de gist met je handen door de bloem en voeg toe aan het deeg en brouwmengsel. Roer lichtjes en laat 5-7 minuten staan. Begin dan met gemiddelde snelheid te kneden en kneed 3-4 minuten. Verhoog de snelheid tot het maximum en kneed nogmaals 3-4 minuten. Aan het einde van het kneden verzamelt het deeg zich tot een zacht broodje dat uitsmeert op de bodem van de kom. Op dit punt vertragen en een paar minuten kneden. Laat het deeg 75-90 minuten gisten (tot het in volume verdrievoudigt).
• 4. Leg het deeg op een met bloem bestoven snijmat, vorm het brood en laat het 40-50 minuten staan.
• 5. Bak de eerste 7-10 minuten in een op 220 ° C verwarmde oven, verlaag dan de temperatuur tot 180 ° C en breng het brood klaar (nog eens 15-20 minuten). Bestrijk het brood met melk voor het bakken.
• 
• 

Opmerking

Het brood blijkt verrassend mals te zijn. En heel erg lekker! Probeer het, ik raad het ten zeerste aan.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marinochka]

Marinochka, nou ja, wat een GOED !!! Rooskleurig, donzig en de gaten zijn als een selectie

[Tata]

Tata, bedankt voor zo'n waardering! Het brood is echt verrassend mals, gaat met een knal, half opgegeten in één keer, en merkte het niet!

Jachthaven!!! bedankt voor het recept. op zoek naar custard wit of grijs brood. Mijn zwarte brood wordt zelden gegeten
Ik vond je recept dat Marin zal bakken erg leuk, oh ik heb je echt al een heleboel dingen beloofd, zelfs als ik me voor me schaamde.

[Galya]

Galya, Ik zal heel blij zijn als het recept van pas komt!

Marin zal bakken, oh ik heb je echt een heleboel dingen beloofd, zelfs voor mij beschaamd.

Maak je geen zorgen, het leven verandert vaak onze plannen en bedoelingen. Maar het is dit brood dat ik ten zeerste zou aanbevelen om te bakken.

[Marish]

Marish, bewonderde je brood - zo sponsachtig, schoonheid !!!
Foto's zijn ook heel erg lekker!

[Marishenka]

Marishenka, bedankt voor zo'n warme recensie! Probeer af en toe wat brood, u zult er geen spijt van krijgen!

Wat hou ik van soezendeeg Het lijkt erop dat meel wordt gebrouwen met kokend water, alles moet gaar zijn! Maar nee - gebak en zelfs knoedels zijn prachtig!
Marinka, het brood is heerlijk, de kruimel is heerlijk! BRAVO!

Koel brood, Marisha! Maar ik verwachtte een soort zuurdesem. : girl_in_dreams: Nieuw is zo verslavend! En zeker een bladwijzer. Hoe alles bij te houden? De oven is nog niet eng, maar het is er allemaal! : girl_haha: Maar ik zal het op de een of andere manier bakken.
Bakken zonder stoom? Op een steen of onder een motorkap?

[Tanyusha]

Tanyusha bedankt voor de lof!

Ik hou van soezendeeg

Nu werd ik ook verliefd op zo'n deeg! Ik maakte vroeger alleen een "gelei" vla. En dus voor het eerst met alle extra's. Nou, het resultaat was erg tevreden
Overigens maak ik ook dumplings en dumplings alleen op soezendeeg! Toegegeven, zeer zelden

Angela, werd het recept voor dit brood uitgewerkt terwijl de zuurdesem groeide.En ik besloot te bakken en op te leggen, totdat, zoals je zegt, de nieuwe eindelijk voortsleept. Hij hield echt van iedereen die het probeerde.
Ik heb het op verschillende manieren gebakken - met en zonder stoom. Door de stoom werd het om de een of andere reden langs mijn zijden gescheurd. En de kruimel in beide versies bleek bijna hetzelfde te zijn. Brood dat op de foto wordt gebakken zonder stoom en zonder dop.

: hallo: Marina, het brood is erg goed op de snee. Pluizig, sponsachtig. Terwijl mijn zuurdeeg groeit, zal ik uw brood bakken.

[Natasha]

Natasha, peks zonder aarzeling! Heerlijk brood

Terwijl mijn zuurdeeg groeit - gefermenteerd

Welke heb je besloten om te groeien?

[Jachthaven]

Jachthavenwelk brood !! En de kruimel is zo correct, en de incisie is prachtig geopend !! Goed gedaan!

: hallo: Marin, ik ben begonnen met rogge, maar nu wil ik een deel van de rogge overbrengen naar tarwe-zuurdesem (het lijkt meer verwarrend te zijn).

[Ksyushenka]

KsyushenkaHeel erg bedankt voor zo'n beoordeling !!!

Natasha,! Moge het sterk en gezond worden. Ik begon ooit met tarwe, kreeg een fiasco door onervarenheid ermee en een paar jaar lang kon ik mezelf er niet toe brengen terug te keren naar zuurdesembrood

Marisha, wat een brood !!! Je maakt zo lekker pittig brood, en deze is ook vla ...

[Vasilisa]

Vasilisa Je hebt me absoluut geprezen. Weet je, ik hou echt van brood met lang deeg, zowel vanwege hun smaak als vanwege het handige bakschema. En natuurlijk de afwisseling van het eindresultaat. Dit brood is dus een kleine nuance in technologie en het is compleet anders qua textuur en smaak. Als je niet met zuurdesem gaat bakken, probeer het dan - het brood is erg lekker

Marinochka, lieverd, ik heb geen tijd om je prachtige brood te bakken, en je serveert een nieuw en nieuw recept! Ik heb voor morgen melkbrood gepland, maar hier is het ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka En je doet dit na de melk. Geloof dat het het waard is
En ik bak nu veel, want mijn man is nu nog thuis, eet af na een lange zakenreis. Dus nu werkt mijn oven bijna constant - serveer gewoon brood, cabines, taarten, cakes!

Jachthaven! Bedankt voor het brood - erg lekker en mooi! Morgen bak ik dit keer weer een dubbele portie

[Natalia]

Nataliawat een prachtige snit! En het brood zelf is gewoon een knappe man!
Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond! Bakken voor de gezondheid en met plezier eten! Heel erg bedankt voor het gebruik van het recept en voor zo'n mooie fotoreportage!

[Marisha]

Marisha, en je hebt brood gevormd als een brood, toch?

En voor het bakken over de hele lengte afsnijden?

Gewoon geen woord over de verlaging in de beschrijving ...

Ik besloot te verduidelijken ...

Het deeg is al bezorgd, morgen ga ik bakken ...

[Innochka]

Innochka , je kunt vormen als een gewoon brood en dezelfde drie sneden maken, je kunt er een mee maken, je kunt een "sint-jakobsschelp" maken met een schaar. Veel bakken, ik wacht op de indrukken!

[Marisha]

kan worden gevormd als een gewoon brood

Marisha, zoals ik het begrijp, heb je op die manier gevormd, toch?

Marish, en je bakt je meesterwerken zonder convectie?

Marina, fotobrood met warmte en warmte

Ik vond het deeg erg lekker in mijn werk, en niets ingewikkelds in het recept is een plezier
Bedankt voor het recept

[Marishka]

Oh,Marishka, Ik zag je brood, ik bewonderde (dat met een vertraging) Nou, zo mooi, luchtig allemaal
Ik stop het in de tabbladen, ik voel dat ik het niet kan weerstaan!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Vergeef me voor laat schrijven, er waren problemen met internet Ik bak zonder convectie, ik heb een gewone gasoven, deze heeft deze functie niet. En ik vorm het op verschillende manieren, meestal alleen een brood, maar ik heb ook een ronde versie gemaakt.

GruSha, wat een knap brood op de foto! Het is meteen duidelijk dat het een succes was!

Ik hield echt van het deeg in mijn werk, en niets ingewikkelds in het recept is een plezier

Precies! Volgens 100%! Ik zal blij zijn als dit brood wortel zal schieten in uw gezin! Bakken en eten met plezier!

Natasha, Niet uitstellen, zeker bakken! Je zult geen spijt krijgen!

Marin, het brood verdween binnen een halve dag. Ik kreeg van elk gezinslid een apart persoonlijk "dankjewel"! Dit is een succes
Ik zal zeker meer en meer bakken!

[Twist]

TwistMarina, vertel eens, is de reuzel hier belangrijk? Kan ik vervangen?

Marina, hoe lang duurt het van start tot finish? Het brood is heerlijk

[GruSha]

GruSha, heel erg bedankt voor zo'n warme recensie! En doe de groeten aan de familie.

inucyaje kunt brood maken met ghee. Het zal ook lekker zijn, hoewel er in de versie met reuzel geen specifieke smaak is, maar het geeft een uitstekende textuur aan het brood.

Albina, Ik leg het deeg een nacht, en de rest van het proces duurt iets meer dan drie uur (dit is het maximum). En ik heb vers brood voor het avondeten.

En reuzel - kan het gesmolten ganzenvet zijn?

[Marisha]

Marishaschat, wees niet boos op me omdat ik te laat ben met het rapport ...

Maar het is beter laat, is het niet?

Wetende dat je niets slechts zult adviseren, bakte ik in één keer een dubbele snelheid, twee repen)).

En ik heb niet verloren!

Het brood bleek geweldig, mals, geurig, smakelijk en ... in het algemeen geweldig in alle opzichten !!!

Het uiterlijk laat echt te wensen over, nou ... aan het uiterlijk gaan we werken !!!

Ik wil echt bereiken nou ja, of kom in ieder geval zo dichtbij mogelijk)) dezelfde mooi geopende incisie als die van jou ...

Om de een of andere reden gaat de incisie zo open dat het lijkt alsof hij helemaal niet bestond ...

Zodra ik het verafgelegen werkstuk op een voorverwarmde bakplaat leg, treedt er onmiddellijk een "explosie" op, het brood "springt" onmiddellijk op en ... en alleen ik zag die incisie ...

Over het algemeen hebben we:





Ik zal geen foto plaatsen van de tweede bar, waarom zou ik tevergeefs een plaats innemen)) ...

Marishenka, namens mijn hele familie, spreek ik mijn diepste dank uit aan jullie !!!

Nu wil ik iedereen aanraden om dit brood te bakken !!!

Zo makkelijk te bereiden, en zo'n resultaat !!!

ahah - we hebben bijna hetzelfde bleek)))))))))

[Innochka]

Innochka, Wauw! Wat een knappe man heeft ze gebakken! En de snit is gewoon geweldig! En korst
En er is niets om jezelf over het uiterlijk te belasteren! Ik heb onlangs video's bekeken over vormen en incisies. Dus de meeste broden zijn er ook verre van ideale vormen, maar het zijn nog steeds professionals.
Het belangrijkste is dat het brood bleek en lekker vond! Doe uw familie de groeten en dank u hartelijk voor een dergelijke beoordeling!

Om de een of andere reden gaat de incisie zo open dat het lijkt alsof hij helemaal niet bestond ...

Zodra ik het verre werkstuk op een voorverwarmde bakplaat leg, treedt er onmiddellijk een "explosie" op, het brood "springt" onmiddellijk op en ... en alleen ik zag die incisie

Weet je, ik heb zelf veel geleden onder de snijwonden en kwam tot de conclusie dat hier (en niet alleen voor de korst) veel afhangt van de specifieke oven. Deze korst, hoe je eraan komt, kan in mijn oven nauwelijks worden bereikt. Ik ben er nog nooit in geslaagd, wat het ook uitsmeert

En reuzel - kan het gesmolten ganzenvet zijn?

Albina, Heb ik nog nooit gebruikt. Dus ik heb geen praktische ervaring. Het brood, denk ik, zal werken. Maar of er een soort vreemde smaak of geur zal zijn, zal ik niet zeggen.

Ik was erg geïnteresseerd in het recept, maar ik heb geen levende gist, alleen droge gist ... hoeveel heb je nodig ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, de totale hoeveelheid is ongeveer 1,7 g. Het zal een behoorlijk stuk in het deeg gaan, de rest in het deeg. Maar aangezien ze een beetje anders werken, moet je de fermentatietijd van naderbij bekijken.

Dank je wel zal ik doen. Ik ging het deeg doen

[Evgeniya]

Evgeniya, gelukkig bakken! Ik wacht op indrukken!

Bedankt van de hele familie voor het heerlijke brood !!!! Het recept is interessant, helemaal niet verwarrend en het resultaat is indrukwekkend !!!! .... Helaas geen foto's (het apparaat stierf).

[Evgeniya]

EvgeniyaHeel erg bedankt voor je vriendelijke feedback! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!

Helaas geen foto's (het apparaat is overleden).

Dit is niet het belangrijkste. Het belangrijkste is dat het goed voor je smaakt!

Marina hallo !!! erg bedankt. voor erg lekker brood !!! het bleek zacht te zijn en zo gemakkelijk te doen.Marina speciale dank voor de nieuwe ervaring, ze heeft nog nooit zo'n brouwsel met bloem en honing en reuzel gemaakt. voorheen alleen bloem + water. Vond het verkeerde woord leuk !!! Ik hou van custards vanwege het feit dat ze goed worden bewaard, maar hij zal het niet overleven, zo aangevallen. en ik vormde het niet zoals ik wilde. Het groeide ZO, dus het was parel in de oven, ik keek recht en vroeg me af of het toch zou groeien en groeien !!!

Oh veel woorden .... sorry
Marins recept staat niet alleen in een notitieboekje, ik heb het in het bedrijfsleven gezet !! en ik vind het leuk om het te nemen en .. dan bak ik lange tijd hetzelfde

[Galya]

Galya, wat een prachtig brood bleek! Zacht als pluis !!! Er zijn gewoon geen woorden!

Marina speciale dank voor de nieuwe ervaring, ze heeft nog nooit zo'n brouwsel gemaakt met bloem en honing en reuzel. voorheen alleen bloem + water. Vond het verkeerde woord leuk !!!

Galya, mijn idee voor zo'n thee was spontaan geboren. Ik besloot te experimenteren en, zoals we kunnen zien, niet voor niets. Ik werd gewoon verliefd op het deeg dat ze met haar maakt. Voor een echtgenoot gemaakt van wit luchtig brood staat deze optie nog steeds op de eerste plaats. Ik denk dat zo'n kruimeltextuur en sterke groei in de oven onder andere wordt veroorzaakt door reuzel. Nu bewaar ik de pot altijd in de koelkast.
Heel erg bedankt voor zulke vriendelijke woorden en een geweldige foto. Ik ben erg blij dat het recept wortel zal schieten in uw gezin!

Ik ben erg blij dat het recept wortel zal schieten in uw gezin!

Ik bak zelden witte marin, we houden van grijs brood, maar ik bak repen. waar zonder hen. Ik vergat te schrijven, ik bakte met stoom, smeerde nergens mee, ik vind het niet lekker. de snede is een beetje opgeblazen, ik vind het leuk als hij helemaal open gaat en .. zal niet scheuren. het was nodig om de proofing behoorlijk te verhogen

[Jachthaven]

Jachthavenneem je broertje! Dit is iets geweldigs, het werd als een ballon in de oven opgeblazen, het zal nog een beetje meer barsten, de geur is honing door het hele appartement ...




En de kruim verfrommelde aan de onderkant, waarschijnlijk, ik martelde het deeg tijdens het kneden, maar het "zachte broodje dat langs de bodem van de kom smeert" werkte niet ... ik heb het reuzel niet, ik heb het vervangen door gesmolten boter ...
Het brood bleek zacht te zijn, met een honingaroma, erg lekker
Bedankt voor het recept en nieuwe (voor mij) technologie, het was erg interessant ...

: hi: Marinochka, de beurt is gekomen en dit is brood! Een geweldige. Mijn boeren gaven het startsein voor het veelvuldig bakken van dit brood. Bedankt schat,

[Olga]

Olga, nou ja, wat een prachtig en lekker brood is geworden !!! Ik ben heel erg blij dat hij het leuk vond!

En de kruim verfrommelde aan de onderkant, waarschijnlijk, ik martelde het deeg tijdens het kneden, maar het "zachte broodje dat langs de bodem van de kom smeert" werkte niet ... ik heb het reuzel niet, ik heb het vervangen door gesmolten boter ...

Ik maakte het onlangs ook met ghee (ik beloofde een vriend, maar het reuzel was voorbij) en merkte dat het deeg moeilijker gekneed wordt. Ik vraag me af waarom dit zo is? Nu wil ik proberen om niet alleen met ghee te bakken, maar met ghee en het resultaat te zien. Dan schrijf ik me uit.
Olya, heel erg bedankt voor het gebruik van het recept, zo'n beoordeling van het recept en heerlijke foto's!

Natasha, Ik ben zo blij dat onze smaak hier ook samenviel! Hallo familie! Bedankt voor zo'n review!

Mijn boeren gaven het startsein voor het veelvuldig bakken van dit brood.

Laat ze eten voor een goede gezondheid! Eet smakelijk!

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik kwam met mijn rapport en heel erg bedankt! Het brood is heerlijk en ik heb het bewijs. Ik legde het deeg 's ochtends en startte de oven om ongeveer 22 uur, toen hij 10 minuten had om in de oven te zitten, sloot ik mijn ogen en toen ik het opendeed, waren er 2,5 uur verstreken. Het was zo droog! Ik wist nu niet wat ik met hem moest doen. Maar nadat hij een nacht in de zak had gelegen, werd hij zacht, maar knapperig! En degenen die zeiden "waarom rotzooi je met hem dat de broodbakmachine kapot is?", Lieten hem een ​​halve dag kraken! hier zijn de laatste drie stukken! Nu leg ik het deeg op zodat ik het nu 's ochtends bak!

[Inna]

Inna, Wauw! Er zijn geen woorden! Maak je geen zorgen, het kan iedereen overkomen! Bovendien bleek het resultaat, zoals ik begreep, erg eetbaar.
En het brandde helemaal niet, alleen de korst werd dik!

Nu leg ik het deeg op zodat ik het nu 's ochtends bak!

Uitstekend! Ik hoop dat alles in orde komt! Gelukkig bakken! Ik wacht op een beoordeling van de familie.

Er is thuis geen oven. Ze kneedde en bakte brood in een broodbakmachine. Het resultaat was erg aangenaam, het brood kwam uit een zachte, elastische kruimel. Het brood is heerlijk. Ik heb de reuzel vervangen door gesmolten kippenvet. De toevoeging van gesmolten vet, geen groente of boter, aan het deeg was voor mij een aangename ontdekking. Bedankt.