Brood zonder korst

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	75 g
tarwebloem / kwaliteit	500 voor Christus
water 20 graden	250 g
melkpoeder	10 g
suiker	40 g
boter	40 g + 20 g
dikke zure room 25%	20 g
geperste gist	15 g
zout	10 g
ei	voor smering
--------	-----
vorm 30 * 9 * 9

Kook methode

Ik heb het deeg met de hand gekneed. Kan worden gekneed, zowel in een maaidorser als in een broodbakmachine, rekening houdend met de volgorde.
Bloem zeven. Meng met melkpoeder. Maak een gat. Verkruimel de gist.
Voeg suiker, zout en water toe. Kneed het grove deeg.
Voeg zachte boter en zure room toe. Ga door met mengen.
Het deeg is zacht en plakt niet. Rond het deeg.
Doe in een kom, dek af en fermenteer gedurende 60 minuten.
De foto toont het deeg aan het begin van de gisting.
Deeg aan het einde van de gisting.
Kneed het deeg en verdeel het in 4 delen. Rol elk deel tot een bal. Dek af en laat 15 minuten staan.

Rol elke bal en doe ze in een ingevette vorm. Vet de bovenkant in met een ei. Dek af en laat op afstand. Laat 45-60 minuten intrekken. De auteur raadt aan om 2 broden te bakken. Ik heb niet twee vormen die passen, dus ik bakte er een in een toastvorm.

Vet het werkstuk opnieuw in met een ei.
Verwarm de oven voor op 170 graden, nadat je een lege bakplaat op het lagere niveau hebt geplaatst.
Zet de vorm in de oven, giet er 50 milliliter kokend water bij.
Bak 40 minuten.
Haal het brood. Laat een paar minuten in de vorm staan. Verwijder en laat afkoelen op een rooster.
Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

De schaal is ontworpen voor

1 of 2 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

E. Kaiser's recept en vormgeving.
Origineel recept:
500 g tarwebloem T65
280 ml water 20 ° С
75 g vloeibare startercultuur
(of 20 g droge startercultuur)
20 g versgeperste gist
10 g zout
10 g melkpoeder
40 g suiker
40 g zachte boter + voor het invetten van vormen
20 g dikke zure room
1 ei voor het invetten van werkstukken

Mijn veranderingen: bloem, hoeveelheid water en gist.
Het brood is ongelooflijk! Luchtig, zacht, heerlijk. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Melk toastbrood (Bomann keukenmachine KM 398 CB) (ang-kay)

Vorm zuurdesembrood met maïsgrutten (ang-kay)

Brood "Zweeds" met zaden en gedroogd fruit (ang-kay)

Tatyana1103

ang-kay, Angela, het mooiste brood

Wildebeest

ang-kay, .
Wat een kruimel !!! Ik nam het recept mee naar het hol.

Ivanovna 5

Oh, wat een stuk brood! Een prachtig gezicht! Het is nu heet, ik zal het niet bakken, maar ik neem het recept mee naar mijn spaarpot en ik bak het.

Kras-Vlas

Mooie jongen!

Ilmirushka

ang-kay, Angela, Ik herinner me zo'n brood van kinds af aan. Kocht het in plaats van broodjes, 's ochtends met zachte boter en zoete thee-mmmm!

Trishka

Wat een brood!
Ik wil een pulp ...

ang-kay

Meisjes, bedankt! Ik ben blij dat je het brood lekker vond. Bak, u zult er geen spijt van krijgen.

Rituslya

Angela, bedankt voor het recept !!!
Wauw, wat een lust voor het oog!
En wat een kruimel, wat een kruimel !!!!
Angela, bedankt! We zullen proberen zo'n meesterwerk voor te bereiden, maar nauwelijks
of ... Wat een knappe man!

ang-kay

Rita, bedankt. Het brood is absoluut ongecompliceerd. Geen subtiliteiten. Alles komt zeker goed)))

Sonadora

Angelawelk brood! Ik wil mijn neus in de kruimel begraven. We moeten bakken!

ang-kay

Manya, begraaf jezelf. Bedankt)