Challah op dooiers

[Deeg:]

Challah op dooiers

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	3 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	280 g
water	125 g
dooiers	60 g
suiker	50 g
zout	3 g
plantaardige olie	50 g
Bovendien:
ei	20 g
papaver of sesam	1-2 eetl. l

Kook methode

• Meng gist met bloem (laat 20 gram bloem staan), giet er water bij, voeg suiker en dooiers toe.

• Kneed 5-6 minuten tot een grof, plakkerig deeg ontstaat. Laat 20 minuten intrekken voor autolyse.

• Voeg plantaardige olie en de resterende bloem toe.

• Kneed een zacht, glanzend deeg. Voeg vijf minuten voor het einde van het kneden zout toe aan het deeg.

• Fermentatie bij een temperatuur van 27-28C graden gedurende anderhalf uur. Kneed het deeg halverwege de gisting één keer.

• Het deeg is midden in de gisting.

• Aan het einde van de gisting.

• Kneed het afgewerkte deeg, verdeel het in het vereiste aantal stukken. Rol elk stuk tot een bal, laat het 10 minuten voorbakken.

• Rol elke bal tot een dunne laag, rol tot een lange rol. Vorm een ​​vlecht.

• Leg het vlechtwerk op een bakplaat, dek af met losse folie. Ongeveer een uur rijzen bij een temperatuur van 28-29C graden.

• Vet het deegstuk in met een losgeklopt ei, bestrooi het met maanzaad of sesamzaad voordat je het naar de oven stuurt.

• Bak de eerste 5-6 minuten in een voorverwarmde oven op 210C (convectie 190C) graden, verlaag dan de temperatuur naar 190C (convectie 170C) graden en breng het brood klaar.
• 
• 
• Heerlijk brood. Zoet, rijk en aromatisch.

Opmerking

Recept van LJ Luda 🔗, met kleine wijzigingen.

Het deeg kan na het kneden direct 8-12 uur worden gekoeld. Voordat hij gaat snijden, moet hij ongeveer anderhalf uur opwarmen bij kamertemperatuur.

Vergelijkbare recepten

Gedraaid kaasbrood (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Custard vlecht (Sonadora)

Manechka, wat een zonnige varkensstaart en gaten in de kruim zijn zo luchtig - aanlokkelijk ... ik wil een stuk!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, twijfelde er niet eens aan wiens "vertuta" het was in nieuwe recepten

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, heel erg bedankt, meiden. Ik zou het leuk vinden als het recept nuttig voor je is.

[Sonadora]

Heerlijk brood. Zoet, rijk en aromatisch.

Sonadora, Manechka, hij ziet er precies zo uit, geweldig brood !!!
Ik wil gewoon nog 3 eiwitten in de vriezer toevoegen aan het lot dat zich daar vestigde als gevolg van de cakes)))

[Sonadora]

Sonadora Oh, wenken !!!!! Bedankt voor het recept en MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, heel erg bedankt, meisjes, voor het kijken naar het brood.

Ik wil gewoon nog 3 eiwitten in de vriezer toevoegen aan het lot dat zich daar vestigde als gevolg van de cakes)))

Tanya, voeg toe. Geweldig deeg. Cheesecakes ervan zijn geweldig.

Manechka, wat een heerlijk brood. Toen ik de foto zag, realiseerde ik me meteen dat dit jouw werk is. Ik zal het zeker bakken. Gisteren heb ik je brood gebakken met kwark. Het bleek niet erg lekker, maar wel erg lekker. Dus voor nu, bladwijzer, en binnenkort zal ik bakken.

Manechka, goedemiddag, je challas zijn gek, dit is iets! Nu het deeg staat, zal ik cheesecakes maken, volgens jouw advies: nyam: Ik heb al verschillende keren gedaan Hala Chernivtskaya vond het zo lekker: hatelijk: ik doe een dubbele dosis, altijd en het wordt helemaal niet oud? Omwille van de interesse heb ik een stuk apart gelegd, enkele dagen als nieuw liggen: dit: Dankjewel !!!!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, heel erg bedankt, meiden. Bak voor je gezondheid.

het deeg is het waard, ik zal cheesecakes maken

Jachthaven, hoe zijn de cheesecakes?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Het deeg kan na het kneden direct 8-12 uur worden gekoeld.

Maar het kan ook op recept, zoals ik het begrijp.
Hoe lekkerder?