Gedraaid kaasbrood

[Deeg:]

Gedraaid kaasbrood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
droge gist	0,4 g (1/8 theelepel)
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	70 g
water	50 g
Deeg:
deeg	alle
droge gist	1,5 g (1/2 theelepel)
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	180 g
water	65 g
ei (gewicht zonder schaal)	60 g
zout	3 g
suiker	25 g
plantaardige olie	55 g
harde kaas	35 g
Afwerking:
ei
sesam

Kook methode

• Deeg:

• Meng gist met bloem, giet water in, meng.

• Draai de container met deeg vast met een film en laat 8-9 uur gisten bij een temperatuur van 25-26C graden.

• Deeg:

• Combineer bloem, gist, deeg, suiker, water, ei en plantaardige olie in de kom van de kneder.

• Kneed 5-6 minuten tot een grof deeg ontstaat. Laat 20 minuten intrekken voor autolyse.

• Ga verder met mixen. Kneed een zacht, glad deeg. Voeg 4-5 minuten voor het einde van het kneden zout en geraspte kaas toe.

• Laat het deeg anderhalf uur gisten bij een temperatuur van 27-28C graden.

• Rek en vouw het deeg halverwege de gisting.

• Klaar deeg.

• Vormen en bakken:

• Stap 1.

• Leg het deeg op tafel, kneed. Verdeel door het vereiste aantal gelijke delen. Rol elk stuk deeg dun uit en rol het tot een lang touw. Leg de harnassen op de tafel en verbind de uiteinden.
• Stap 2.
• Verplaats het uiterst rechtse harnas nr. 5 naar links, na 3 bundels, leg naast het harnas nr. 1.
• Stap 3.
• We nemen in onze handen het meest linkse harnas nr. 1 en het middelste harnas nr. 2, we verstrengelen ze met elkaar.
• Stap 4.
• Herhaal stap 1: verplaats de meest rechtse tourniquet (nu is het tourniquet # 4) naar links, plaats deze naast de tourniquet # 5. Dan verstrengelen we harnassen nr. 5 en nr. 2.

• Draai de afgewerkte vlecht 90 graden, leg hem op zijn kant.

• Bedek het deegstuk met folie. 60 minuten rijzen bij een temperatuur van 27-28C graden.

• Bestrijk voordat je het naar de oven stuurt het riet met een ei en bestrooi met sesamzaadjes.
• Bak de eerste 6-7 minuten in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180C (convectie 160C) graden en breng het brood klaar.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood van 480 gram

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Gebaseerd op recept Hala Chernivtska

Meer details over de vormmethode vindt u hier vanaf 7.30 minuten:

Vergelijkbare recepten

Challah op dooiers (Sonadora)

Vlecht met maanzaad volgens GOST (Sonadora)

Boterachtig gedraaid brood (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dus zodra ik deze vlecht zie, kom ik er meteen achter wie het recept heeft gezet
Wat heb je een prachtig brood! Maar zoals al het andere.
Ik stop het in pionnen ... misschien als ik besluit)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, een ander door de mens gemaakt meesterwerk ...
Ik wilde het echt herhalen, vertel me alsjeblieft, wat levert deze 35 g kaas op? kan je het echt proeven?

Zeer interessant brood! Bedankt, Manechka!

Als je in een broodbakmachine kneedt, moet je dan een modus kiezen zonder verwarming zodat de kaas niet smelt? Of is het niet belangrijk?

Ik herken het liefje aan de "varkensstaart" !!!!
Dus Manechka wist dat het jouw schoonheid was!

[Meisjes,]

Meisjes, heel erg bedankt voor het langskomen voor brood.
Ik vond het recept voor Tsjernivtsi challah erg lekker, ik besloot ermee te spelen en tegelijkertijd de rest van de kaas toe te voegen.

misschien als ik besluit

Irin, neem een ​​besluit. Alles is niet zo eng als het is geschreven.

kan je het echt proeven?

Tanya, worden gevoeld. Ze geven een lichte, kaasachtige toon.

moet je een modus kiezen zonder verwarming zodat de kaas niet smelt?

Tatyana, elke handige modus, op "Dumplings" kneedde ik.

Ik herken aan de "varkensstaart"

Ksyusha, Ik heb een smalle specialisatie: ofwel pigtails ofwel ronde bolletjes.

Wat een mooie knot.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, geestverruimend broodje

Manechka, geen woorden, hoe mooi!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, heel erg bedankt, meiden. Bak voor je gezondheid.

Het bleek erg lekker brood, maar het kon niet mooi gevlochten worden. Ik ga trainen (op het werk).
Het deeg is erg mals, het ging zoooo lekker, het aroma, de luchtigheid - alles is op zijn plaats! Alleen de kaas was blijkbaar grof gesneden en bleef in kleine stukjes, hoewel hij erg lekker smaakte.
Bedankt voor het recept, ik zal het herhalen.

en een cutter:

[Inna,]

Inna, Ik weet niet wat er precies niet werkte met weven, maar wat mij betreft ziet het er geweldig uit. Vooral luchtige kruimel met een scheutje kaas, erg smakelijk!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaHeel erg bedankt voor het recept. Nam naar bladwijzers. Drie keer gekeken hoe je vlechten moest weven. Nou, dit is een wonder

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt.