Tarwe-roggebrood met rozijnen in een broodbakmachine

Tarwe-roggebrood met rozijnen in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	(beker = 240 ml) 1,5 st.
Tarwemeel	(beker = 240 ml) 1,5 st.
Water	280-300 ml
Zout	1 theelepel
Kristalsuiker	1 eetl. l.
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Droge gist	1,5 theelepel.
Mout (droog)	2 eetlepels. l.
Extra-r	1/2 eetl. l.
Panifarin	3 theelepels
Rozijnen	60 g
Koriander	1 eetl. l.
en 1 eetl. l. voor besprenkeling.

Kook methode

• Laad de ingrediënten in de emmer van de broodbakmachine in de volgorde volgens de instructies.
• Als er nog 1 uur en 20 minuten op de timer staan ​​tot het einde van het bakken, trek dan het kneedmes uit, smeer je handen in met boter en vorm een ​​egale steen (heel voorzichtig, in ieder geval niet kneden). Als de timer 1 uur voor het einde van het bakken staat, vet dan de bovenkant van het brood in met 1 dooier en bestrooi met koriander, druk de korrels lichtjes (!!!) in het deeg.
• Pas tijdens het kneden op het broodje!
• Het werkt altijd !!! Voeg wat noten of zaden toe als je wilt!
• 

Kookprogramma:

Modus: eenvoudig bakken, maat: M (medium), korst: M (medium)

Opmerking

Met dank aan de auteur van Lacoste voor een heerlijk broodrecept. Ik bak het heel vaak, ik raad het ten zeerste aan!

Het brood is geurig, met een uitgesproken zuurheid (typisch voor roggebrood) en natuurlijk met een knapperige korst en heerlijke kruim.
Maar hetzelfde brood met walnoten, gedroogde abrikozen, rozijnen en pruimen (ik heb geen karyanr toegevoegd). Een teveel aan brood wordt besprenkeld met gehakt. walnoten en een beetje rozijnen (het brandde trouwens helemaal niet).

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met rozijnen (Barbariscka)

Zoet brood met rozijnen in een broodbakmachine (vusya)

Watermeloen Look-Alike Rozijnenbrood (Andre)

De eerste keer dat ik meel in stukjes zag, zat in een recept. Een soort gruwel, ik gooide bijna brood weg - maar ik volg altijd het broodje, ik slaagde erin om nog eens 140 gram bloem toe te voegen.
Mensen, er zijn DRIE blikken van in totaal 240 ml bloem. TS, koop een weegschaal. Uw "240 ml" is erg afhankelijk van de dichtheid.
TS, misleid - als er rozijnen in het recept zitten, is het NATUURLIJK om het in de dispenser van de broodmachine te gieten. En in de "Basis Bakken" -modus gaat de rozijnenautomaat NIET open en krijg je een beetje anders dan je had verwacht. Ik moet je waarschuwen - ik wist gewoon niet dat ik brood zonder rozijnen zou krijgen.
Het recept is goed, maar "werkt niet" zonder erover na te denken.

Naar mijn mening is er ongeveer 420 g bloem

["werkt" zonder na te denken]

De eerste keer dat ik meel in stukjes zag, zat in een recept. Een soort gruwel, ik gooide bijna brood weg - maar ik volg altijd het broodje, het lukte me nog 140 gram bloem toe te voegen.
Mensen, er zijn DRIE blikken van 240 ml van alle bloem. TS, koop een weegschaal. Uw "240 ml" is erg afhankelijk van de dichtheid.
TS, wees misleidend - als er rozijnen in het recept zitten, is het NATUURLIJK om het in de dispenser van de broodmachine te gieten. En in de "Basis Bakken" -modus gaat de rozijnenautomaat NIET open en krijg je een beetje anders dan je had verwacht. Ik moet je waarschuwen - ik wist gewoon niet dat ik brood zonder rozijnen zou krijgen.
Het recept is goed, maar "werkt niet" zonder erover na te denken.

Het recept is goed en de ingrediënten zijn correct, en "werkt" zonder na te denken

In de tabel hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 we vinden dat in een kopje 240-250 ml. bevat ongeveer 150 gram tarwebloem, 130 gram roggemeel.

In totaal hebben we ongeveer:
tarwebloem 1,5 maatbekers x 150 gram = 225-230 gram
roggemeel 1,5 maatbekers, elk 130 gram = 195-200 gram
Totaal 420 - 430 gram bloem OVER!

Deze hoeveelheid bloem vereist ongeveer 280-300 ml. water + 1 eetl. l. recept voor plantaardige olie.

Maar vanwege het vochtgehalte van je bloem en de aanwezigheid van roggemeel en rozijnen heb je wat extra water nodig, letterlijk 1-2 eetlepels. l.

We hebben allemaal verschillende broodbakmachines, dus je hoeft het recept van de auteur niet tot het einde te volgen, maar houdt rekening met de specifieke kenmerken van het werk van je model, wat het ook goed zou zijn om zelf te weten.

Succes!

Bij dit recept hoef je nergens aan te denken! Neem een ​​maatglas en ga, in dit recept speelt noch dichtheid, noch iets anders een rol.Overdrijf niet! Ik bak dit brood CONSTANT, en iedereen die het probeert, neemt het recept en kookt ernaar! Niemand heeft ooit problemen gehad! Bovendien hebben velen die dit recept lezen waarschijnlijk geen maatschalen (zoals ik toen deed), en het lukte me alleen met een maatbeker die bij de broodbakmachine werd geleverd ... en niets, het brood was geweldig gebakken !!! !! Je hoeft de kolobok niet te volgen, gewoon alles toevoegen en vergeten! Ik garandeer je uitstekend brood, met een heerlijke korst en een gladde bovenkant!
Sorin, ik weet niet wat voor soort fornuis je daar hebt, maar in mijn Panasonik gaat de dispenser in de hoofdmodus vanzelf open en ik heb helemaal geen problemen met het toevoegen van "additieven"! Ook wordt in mijn instructies voor mijn fornuis alles precies gemeten met maatbekers en lepels! Dus je recensie lijkt me EXTREEM vreemd! Ik ben geen professionele bakker, en er zitten hier veel van ons! En het recept is simpel!

Goedemiddag, vertel het me, maar je kunt zo'n brood bakken zonder toevoegingen Malt, Extra-r, Panifarin, ik kan ze niet vinden in onze stad. En ik wil echt roggebrood met rozijnen bakken)))

Goedemiddag, vertel het me, maar je kunt zo'n brood bakken zonder toevoegingen Malt, Extra-r, Panifarin, ik kan ze niet vinden in onze stad. En ik wil echt roggebrood met rozijnen bakken)))

Het kan, maar het wordt een ander brood en een ander resultaat

Kijk op het forum voor andere opties voor dergelijk brood, met rozijnen en gedroogd fruit - we hebben er veel.

Succes!

bedankt)