Moussecake "Bosbessen in chocolade"

Moussecake "Bosbessen in chocolade"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor de taart:
Eieren	2 stuks
Meel	50 g
Cacao	10 g
Suiker	80 g
Bakpoeder	1/3 theelepel
Voor impregneren:
Water	40 ml
Suiker	40 g
Cognac of likeur (optioneel)	1-2 theelepels
Voor een romige mousse:
Room	250 ml
Roomkaas	190 g
Poedersuiker	2 eetlepels. l
Vanillesuiker	8 g
Gelatine	9 g
Water	50 ml
Voor bosbessenmousse:
Bosbes	400 g
Room	250 ml
Suiker	100 g
Gelatine	12 g
Water	50 ml

Kook methode

• 

  Klop voor een koekje de eieren 7-9 minuten met suiker. Combineer bloem, cacao en bakpoeder. Voeg na het zeven geleidelijk het droge mengsel toe aan de losgeklopte eieren, goed roerend van onder naar boven.
• 

  Bedek de bodem van de vorm 20-21 cm met bakpapier, wrijf de wanden een beetje in met boter en giet het deeg erbij. We bakken het koekje in een oven die ongeveer 15-20 minuten is voorverwarmd op 200 graden (tot een droge lucifer). Koel het koekje en verwijder de bovenste korst.
• 

  Week gelatine. We vertrekken om te zwellen. Roomkaas op kamertemperatuur, meng met 1 eetl. lk poeder. Klop de massa luchtig.
• Klop in een koude kom de gekoelde room met vanillesuiker en 1 eetl. lepel poeder. Zodra de romige massa dikker wordt, meng je deze met de kaas. Klop letterlijk 10-20 seconden met een mixer, waarbij je de componenten tot een homogene crème combineert.
• We verwarmen de gezwollen gelatine op een willekeurige manier. Laat iets afkoelen, giet de gelatine in een dunne stroom in de mousse, onder intensief en continu roeren.
• 

  We zetten het formulier op het substraat. Bekleed de zijkanten met folie en leg de cake erin. Verzadig met siroop. Giet de mousse op de cake, maak het oppervlak waterpas en zet het in de koelkast tot het gemakkelijk stolt.
• Giet gelatine met water en laat het opzwellen.
• Pureer alle bosbessen met suiker met een staafmixer. We zetten de resulterende massa op het vuur en verhitten deze totdat de suiker oplost. Daarna malen we voorzichtig door een zeef. Klop de koude room tot zachte pieken. Voeg de bosbessenmassa toe, klop tot de room gelijkmatig gekleurd is. Warm de gelatine op en giet deze onder krachtig roeren in de bosbessenmousse.
• 

  Giet bosbessenmousse in een vorm met koekje en romige mousse, waterpas en zet in de koelkast tot het stolt.
• 

  Versier de afgewerkte cake zoals je wilt. De mijne is bedekt met glazuur en versierd met chocoladespiralen, bosbessen en room.

bedankt voor het recept! zo'n schattige uitsteker, ik hou heel veel van bosbessen, en lekker en gezond !!!

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

Svetlana, Ik ben dol op de mousse-taarten, het is mooi dat je het hebt gedaan En je gebruikt verse bosbessen of je kunt ijsjes maken Ik heb ook bosbessenjamstroop Ik heb net een cake met bosbessenmousse geprobeerd en het resultaat maakte me niet blij. Volgens je recept

Tanya, bevroren gekocht. En de siroop is dat. Ik bewaar frambozen- en kersensiroop altijd van het maken van jam voor taarten.

En de siroop is dat. Ik bewaar frambozen- en kersensiroop altijd van het maken van jam voor cakes.

Ik heb veel van dit goede, dus we zullen het doen