Chimcha (chimchi, kimchi ...), een gemakkelijke manier om te koken

[Eet smakelijk voor jullie allemaal!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), een gemakkelijke manier om te koken

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: koreaans

Ingrediënten
Chinese kool	2 kg
Water	3 l
Zout	6 eetlepels. lepels
Pepermengsel:
Donkerrode bulg. peper	2-3 stuks
Rode paprika	4 dingen
Knoflook	1-2 tanden
Gemalen koriander	snuifje
Gember sushi. de hamer. of een stuk is vers.	snuifje
Zout	snuifje
Vissaus 1 eetl lepel (niet meer)	keuze
Glazen pot - 2 l

Kook methode

Met uw toestemming zal ik deze snack op Russische wijze noemen: "chimcha" - een langdurige gewoonte waar niet van af te komen.
Ik hou heel veel van chimcha, maar kijken hoe de "juiste" wordt voorbereid - met al deze "dansen met een tamboerijn", zoals het uitsmeren van elk afzonderlijk blad ... mijn lichaam.
Daarom sla ik de hele peper-en-uitstrijkprocedure over. Bovendien is de zuurkool al fijngehakt. Ik moet zeggen dat ik geen verschil in smaak heb opgemerkt tussen "complexe" en "eenvoudige" chimcha, maar als er geen verschil is ... waarom zou ik dan moeite doen?
Het idee is dit: de kool fijnhakken - in pekel laten weken - het pepermengsel mengen - alles roeren - in een pot stoppen. FSE!
Dan zal ik gewoon voor mijn geliefde zorgen en, hoogstwaarschijnlijk, nutteloos schrijven ...

Dus: we hebben een grote pan nodig van 6-6,5 liter. Giet er 3 liter water in en zet het in brand. Terwijl het kookt, zijn we bezig met kool.

Mijn kroppen kool en in de lengte doormidden gesneden. Snijd de stronk af en snijd deze in reepjes van 4 cm breed.

Zet het vuur uit zodra het water kookt en voeg 6 eetlepels toe. l. zout, meng goed zodat het oplost en zet onze kool daar. In eerste instantie lijkt het erop dat niet alle kool past. Kijk, de pot is al vol, en er is ook een hele kom met kool.

Dit is een schijnbare verschijning. Alles past, maak je geen zorgen. Pak gewoon een aardappelmolen en gebruik deze om de kool in het water te persen. Het past heel snel. Vervolgens bedekken we het met een bord en leggen we wat niet te zwaar gewicht op het bord, zodat het bord niet opduikt, maar de kool onder water houdt:

Als de pan afkoelt, moet het gewicht worden verwijderd, laat de plaat vrij zweven. Dek de pan niet af!

We laten het hele ding 2 dagen op kamertemperatuur staan. Het is niet nodig om specifiek op zoek te gaan naar een warme plek, het belangrijkste is dat de pan niet op de tocht staat. Persoonlijk leg ik het in de oven zodat het niet in de weg zit. Het belangrijkste is om later niet te vergeten ... het was al ...

Na verloop van tijd doen we onze kool in een groot vergiet en spoelen het licht af met koud water.

Dan, een beetje knijpen, zonder fanatisme, doen we het terug in dezelfde pan, die ook eerder werd gespoeld.

Het pepermengsel koken

Ik zal iets zeggen over vissaus. Als je het hebt - geweldig, zo niet - vergeet het maar! Het is alleen dat, naast het versnellen van het fermentatieproces, ook gecombineerd met gember, koriander en knoflook, de hele chimcha ongelooflijk aromatisch maakt. Maar zelfs zonder deze saus wordt alles niet erger. Je zult sowieso versteld staan ​​van de aroma's.

We reinigen de paprika van zaden en films

en samen met de rest van de ingrediënten, behalve paprika, in een blenderkom fijnmalen tot pap:

Voeg dan de paprika toe en breng het in hele kleine stukjes. Als er geen blender is, haal dan alle ingrediënten door een vleesmolen met fijn rooster.

Voeg dit mengsel nu toe aan de kool en meng, met een handschoen, de hele massa goed en probeer "voor pittigheid".Met de hoeveelheid paprika die ik heb aangegeven, blijkt chimcha praktisch niet heet te zijn, maar alleen geurend met een vleugje warmte. Als dit niet genoeg voor je is, maal dan nog 1 à 2 paprika's of voeg gedroogde gemalen roodgloeiende paprika's toe tot de gewenste warmte.

Laat de chimcha nu ongeveer een kwartier staan ​​om op te warmen na het koude water. Het begint dus sneller te gisten. Roer opnieuw en plaats stevig in de pot. En voeg zoveel mogelijk het resterende sap toe. Zoals je al begreep, met 2 kg. verse kool is een pot van 2 liter.

We sluiten onze pot af met een deksel en laten hem nog 1 dag op tafel liggen. Je kunt de pot een tijdje op een warme plaats zetten, bijvoorbeeld bij 30C, een uur laten staan. Maar niet meer, anders wordt de gisting te intens en ontsnapt het sap uit het blik. Na een dag zien we kleine, zeldzame belletjes op de wanden van de pot - het is klaar! We sturen onze chimchushka naar de koelkast - goed afkoelen en fermenteren.

Alles, chimcha is klaar!

Nu koken we snel de zwemmer ... nou ja, of iets anders ...
... alleen pilaf met chimchushka is mijn favoriete combinatie.



Eet smakelijk voor jullie allemaal!

De schaal is ontworpen voor

Pot van twee liter

Tijd voor voorbereiding:

3 dagen

Opmerking

Meisjes, nog een moment! Plots kom je ...
Let er bij het snijden van kool op dat er geen rotte plekken buiten of binnen zijn. Verwijder alles grondig, anders kunt u aan het einde van de eerste keer zouten, in plaats van pekel, een stinkende gelei krijgen. Mocht het toch gebeuren, wees dan niet ontmoedigd! Spoel de kool gewoon beter en breng op smaak met peper volgens het recept. Er zal in de toekomst geen slechte geur meer zijn.

Vergelijkbare recepten

Chapche (Koreaanse funcheza) (Chuchundrus)

Radijs op het water of "Chimchi-bloem" (lira3003)

Zomerchimchi (heerlijke radijs toppen bereiden) (Chuchundrus)

Ik was gewoon op zoek naar een recept. Bedankt!

Lena heeft eindelijk gewacht. Morgen ga ik voor de kool.

En ik heb nog nooit zo'n kool geprobeerd
Len, en nu, dankzij je masterclass, zal ik het zeker doen. Waar vissaus kopen?

Wat ben ik dol op deze chimchU en, precies, op pilaf. Voorheen verkochten we ze in lange, smalle zakken gewikkeld in draad)) Ik zal het zeker koken, zo blijkt, het is niet zo moeilijk. Lena, bedankt voor het recept

Ik heb het lang gedaan, we vonden het lekker, het recept was net gehoord, raakte de weg kwijt. Stel je voor hoe blij ik ben. Zeide Lina kijk naar Elena Tim. Keek en niets. : girl_in_dreams: Lena ze wist wat ik nodig had

[Luuuud]

Meisjes, een goede gezondheid!
Luuuud, en toch heb je deze zomer een uur lang een recept van mij gevraagd? Ik herinner me dat iemand het nodig had, maar het niet vond ...
Nou, de kou is gekomen, pak je pest!

Waar vissaus kopen?

Gal, in tyrnetwinkels waar allerlei Thais-Chinees-Indische kruiden worden verkocht.

Wat ben ik dol op deze chimchU en, precies, op pilaf

Nou dat is wat ik zei! Met een zwemmer - dat is alles!

Lena, ze wist wat ik nodig had

En ik zit en denk dat mijn choito overal jeukt! Akaztsa chumchu had moeten worden aangelegd voor Antonina!

Blinsky, chimcha is iets heel vreemds: hier is het ... en het oooo niet meteen!
De laatste kan maar 5 dagen duren.
Maar mijn volgende batch is al gefermenteerd, ik ga het peper geven.

Oh, hoe snel is het! Ik hou van chimcha, maar ik was lui om te rotzooien volgens alle regels, het was gemakkelijker om bij mijn verkoper te kopen. En nu ga ik het zeker doen! Dank je wel, Lenok!

Luuuud, heb je deze zomer niet een uur lang van me gevraagd? Ik herinner me dat iemand het nodig had, maar het niet vond ...

Ik ben ik

En nu ga ik het zeker doen!

Voor je gezondheid, Lorik! Het is niet jammer voor jou!
Doe het, ik weet zeker dat je het leuk zult vinden!

Ik ben ik

Oh dat is goed. Dan ga ik niet langer op zoek naar de dader!

Ik hou van deze luie recepten! Dit is voor mij - meegenomen naar bladwijzers. Ik zet waarschijnlijk morgen een pan
Heel erg bedankt!

Lenok is een echte vriend. Vroeg je? Koken! : girl_haha: We zullen terug rapporteren.

Meisjes, bedankt!
Ik kijk uit naar de resultaten!

Oh, Lenok, ik hou van kimchukha, maar ik doe het vaker met halve kits, omdat ik er meer van hou. We moeten hetzelfde doen met zo'n variant. Ik gebruik kruiden zoals deze


Dank je wel vrienden dochter benodigdheden.
Morgen zal ik hetzelfde fermenteren, bedankt dat je me eraan herinnert.

Voor je gezondheid, Tanyulchik!
Ja, je kimchushka is iets nobels! We zagen het, lagen rond ...

Kun je geen simpele witte kool maken? Ik bracht het naar de bladwijzers.

[Elena]

Elena, bedankt, ik hou heel veel van chimchi, ik heb het altijd gekocht en nu zal ik je recept graag gebruiken!
Bedankt, presentatie en foto zoals altijd

Hoera! De kinderen laten Lenuska gaan wandelen, en wederom verwent ze ons met heerlijk! Wat vind ik deze snacks lekker! Bedankt! Mijn man zal zeker versteld staan ​​van zo'n salade. Dus, zegt u, 2 liter is genoeg voor 5 dagen? Mijn familie zal niet genoeg zijn. Opgelost, dubbele portie.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Hoe vertel je het altijd interessant met humor! Klasse. Ook ik heb nog nooit zo'n kool gegeten. Heb ik goed begrepen dat ze twee dagen in de pekel heeft gestaan? Niet zacht van kokend water?

[In ons]

Kun je geen simpele witte kool maken?

Ik weet het niet, Len. Ik heb het nooit gedaan. Maar wij, een van de meisjes, hebben een goed Koreaans koolrecept. Ik herinner het me precies, er is, maar wie ...
Heeft u een huis in Peking, of wat, in de verkoop?
In ons, bedankt! Zo leuk!

Hoera! De kinderen lieten Lenuska gaan wandelen

Nu, ja! Ik ben een hele dag bezig geweest met het schrijven van het recept omdat mijn gophers de hele tijd aan mijn broek hingen. Ofwel voeren, dan een wandeling maken, spelen, liggen, kussen het kleine meisje ... Timon sloot zichzelf sluw op in zijn kantoor en verkoelde een halve dag, en de honden schreeuwden aan zijn deur, spuugden op hem, aangezien hij won ' Ik liet hem binnen en galoppeerde om me te verscheuren!

Dus, zeg je, 2 liter is genoeg voor 5 dagen

Nee, want ik bewaakte de entu chumchu met een bazooka - ik wachtte op gasten, anders had Timon haar nog sneller afgehandeld!

Opgelost, dubbele portie.

Vergeet niet CastrUlka tada te kopen ... ter grootte van een badkuip ...

Heb ik goed begrepen dat ze twee dagen in de pekel heeft gestaan? Niet zacht van kokend water?

Bedankt, druh!
Niet, niet zacht, Angel. Er is ook veel kool, en het water, na het toevoegen van zout, werd dus niet zo kokend. En als je daar koude kool gooit, wordt het water uiteindelijk in totaal zo'n 45-50C. Er is dus niets om in te koken. Daarom blijkt de kool erg krokant te zijn.
Ze lieten Manka en Omelka niet afschudden, ze probeerden, ze prezen ...

... tenzij je natuurlijk zelf niet loog, voor de goede orde ...

Wauw! Moeten doen! Ik blijf ernaar kijken en ernaar kijken op de markt, al klaar, maar ik minacht om te kopen, nu zal ik het zelf maken.

Vergeet niet CastrUlka tada te kopen ... ter grootte van een badkuip ...

En ik heb er twee van 7 liter ... la-la-la

Ik blijf ernaar kijken en ernaar kijken op de markt, al klaar, maar ik minacht om te kopen, nu zal ik het zelf maken.

Dergelijke aankopen van de markt verwelkom ik ook niet, je weet maar nooit waar het lag ...
En de winkel ... Zo vaak heb ik het ingenomen, het was niet gefermenteerd, alleen gezouten (blijkbaar haastig om het zo snel mogelijk te verkopen), dan de thermonucleaire - het was volledig overweldigd, er is geen rij daarachter zijn de prijzen verschrikkelijk.
Ik spuugde op dit bedrijf en besloot het op mijn eigen manier te doen, op een luie manier. En ik was erg verrast door het resultaat. De vraag is, waar heb ik zo lang op gewacht? Tenslotte heb ik jarenlang, nadat ze Tasjkent had verlaten vanuit de "Koreaanse regio", geen chimcha gegeten. Ik dacht dat ik uit liefde was gevallen, en toen realiseerde ik me dat ik gewoon constant G. Nu doe ik het gewoon zelf.

En ik heb er twee van 7 liter ... la-la-la

Je hebt je net van tevoren voorbereid ... Tot de tanden gewapend met schoteltjes!
Dat kwas ligt vlak bij het bad. Zo'n kilo ... tien tegelijk. En je wordt een handelaar in stoofschotels!

Je hebt je net van tevoren voorbereid ... Tot de tanden gewapend met schoteltjes!

Aha! Ik wist dat ik je op een dag op internet zou ontmoeten!

Dat kwas ligt vlak bij het bad. Zo'n kilo ... tien tegelijk.En je wordt een handelaar in stoofschotels!

Ik heb, net als Valyukha uit Svatov: "Nee, we eten deze salade op de een of andere manier niet erg veel ... De emmer is genoeg!" Twee zoons onder de 80 kg en een vuurspuwende vader (hij zal alleen 10 paprika's moeten zetten) terwijl ze gaan zitten, terwijl ze het verpesten. Ze zijn dol op deze salades. En je manty, elke keer met dank aan jou uit de tafel kruipen.

Ik lees en denk dat de naam bekend is, Chimcha. En toen herinnerde ik me dat ik onlangs een specerij voor kool in E5ru had gekocht, genaamd Chim-Chim: hihi: En hier is het recept klaar. bedankt

Nee, dit is een heel andere dressing en de kool zal anders blijken te zijn, heb het niet nodig in deze kool

Meisjes, welke kruiden moet ik gebruiken als er geen vissaus is en de "vriend's dochter" niet levert? Behalve koriander, wat nog meer? Kun je iets apart kopen?

En je manty, elke keer met dank aan jou uit de tafel kruipen.

Wauw! Prada, chtol? Claaass! Dank je

heb het niet nodig in deze kool

Ja, ja, Natasha, Tanyulya vertelt de waarheid. Dit is niet het juiste tankstation. Dit is voor een simpele koolsalade met paprika en iets anders. Het is maar een salade, geen chimcha.

Behalve koriander, wat nog meer? Kun je iets apart kopen?

Ik heb alles geschreven, Anh. Koriander, knoflook, gember. Overdrijf het gewoon niet. Volg het recept. Al deze additieven, elk afzonderlijk, mogen niet worden gevoeld. Ze moeten allemaal samenwerken en een funky geur creëren. Vergeet die vissaus. Eerlijk gezegd maakte ik zonder hem een ​​prachtige chimchushka!
Nou, echt, vanwege één eetlepel ren je om een ​​hele fles te kopen!

Meisjes, welke kruiden moet ik gebruiken als er geen vissaus is en de "vriend's dochter" niet levert? Behalve koriander, wat nog meer? Kun je iets apart kopen?

Anh, hete rode peper, paprika, knoflook, gember, ik voeg de ui toe (ik maal het in puree) en wrijf de radijs. Omdat ik de vellen bedek, voeg ik rijstmeel toe (ik brouw het in de pasta).
Maar Lenuska heeft een iets ander recept.

Bedankt meiden, ik heb alles begrepen!

Oh dat is goed. Dan ga ik niet meer op zoek naar de dader!

hallo, ik vroeg je om hetzelfde te zijn ... ik wilde je in een persoonlijk bericht schrijven, ja ... ik denk, oké, je verliest veel kinderen
en het blijkt dat ik niet de enige ben die heeft geleden
Ik zal het zeker doen, bedankt Lenus

[Tatyana]

Tatyana, en je recept staat niet op dit forum?

[Tatyana]

Tatyana, en je recept staat niet op dit forum?

er bestaat https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

hallo, ik vroeg je hetzelfde ... ik wilde in een persoonlijk bericht schrijven

EN! Precies! Nou, ik herinner me dat er iemand anders was! Ik heb je al tijden niet gezien! Zdaroff!
Probeer het, Svetulyok, cool klein ding!

Ze lieten Manka en Omelka niet afschudden, ze probeerden, ze prezen ...

Ik bevestig - het is erg lekker !!!!

KANESHNA loog, je wolfshonden hebben ons niet vermoord !!!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt! Ik zocht je in "Vegetable Dishes", en zij was in "Snacks".

Ik bevestig - het is erg lekker !!!!

Aaaaaaa! Ik heb het eindelijk begrepen! Onze voor jou!

Dat is hoe ik het wist, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, zijn de wolfshonden claaasny?
Leeeeenk, laat de saffraanmelkkappen zien

Ja, Tan, cool! Lenka voedt ze niet, dus kauwen ze op alles: benen, trui, sokken.

als sho, ik ben in het huis.

Ja, jij bent mijn goud! Leeyenk, waarom kun je je kinderen niet voeden?
Hoe zou ik ze knuffelen?

Dus ze kneep er helemaal in !!!

Leeeeenk, laat de saffraanmelkkappen zien

Ja, ik vang ze NI-MA-GUUUUUUU !!!
Welnu, daarom plaats ik geen nieuwe foto's, omdat ze ofwel in Manka's armen kunnen worden vastgelegd:

Ofwel in slaap of gewoon wakker worden en nippend:


En dan beginnen ze in paniek te raken en kunnen ze niet worden gepakt.
Morgen neem ik een camera op straat, ik zal proberen om normale foto's te maken. Nou, ze zijn al goed opgegroeid. Mankin Lyova zoals ik ze zag, grit, figase wilde zwijnen! En ik dacht dat er puppy's waren ...

dus kauwen ze op alles: benen, trui, sokken.

Aha, Melka toka en arala: "Leeyenk, ze eten me op!"
En ze vonden de zoooo gebreide sokken leuk, ze wilden er gewoon geen afstand van doen!

Wat zijn ze geweldig !!!!!! Nog een paddenstoel.