Gebakken courgette (voor elke dag en conservering voor de winter)

[Fruiten]

Gebakken courgette (voor elke dag en conservering voor de winter)

Categorie: Spaties

Ingredienten
Jonge courgette	2 kg.
Zoete peper	0,5 kg.
Rijpe tomaten	1 kg.
Uien	0,5 kg.
Zure appels	2-3 stuks
Plantaardige olie	100-120 ml. smaak
witte suiker	1-2 eetl. l. smaak
Bittere chilipeper	½ stuks en optioneel
Zout	smaak
Verse peterselie	1 bundel

Kook methode

• Fruiten Zijn variaties op het thema van een stoofpot, inclusief een groente.
• In deze vorm kook ik jarenlang gebakken, inclusief het inblikken voor de winter.
• Ik geef er de voorkeur aan dat de courgettes in een sauté grof worden gehakt, dan worden ze geweekt in marinade en blijven ze erg lekker, verdwalen niet in de totale groentemassa.
• De rest van de groenten heb ik iets kleiner gesneden dan de courgette.
• Omdat courgette een neutrale smaak heeft, zullen zure appels meer smaak toevoegen.
• Het principe van gebakken koken is hetzelfde als voor auberginekaviaar, alleen is de kooktijd veel korter omdat de courgette sneller kookt.
• KOOKPROCES
• Het gewicht van de groenten wordt netto aangegeven na het schoonmaken en klaarmaken van de groenten.
• Ik neem jonge courgette, zonder zaden. Of je moet zaden van "oude" courgette verwijderen.
• Zorg ervoor dat u de schil van de courgette afsnijdt, zodat de groenten zachter van smaak worden.
• Ik heb de courgette in grote helften gesneden.
• 
• We maken schoon, wassen uien, snijden in kleine stukjes.
• 
• We maken schoon en wassen, snijden de paprika. Het is raadzaam om peper met dikke wanden te nemen, deze is sappiger en behoudt zijn vorm.
• 
• We maken schoon, wassen de tomaten, snijden ze fijn. Ik raad aan om tomaten van gemiddelde zachtheid te nemen, zodat ze hun vorm behouden en voldoende sap geven.
• Als bij het snijden van tomaten een witte vezelhardheid wordt gevonden in het snijden, knip ze dan uit, omdat ze ook na het stoven vezelig blijven voor de beet.
• 
• Schil en was appels en kruiden. Zorg ervoor dat je de greens in een kom afspoelt en afspoelt, want er zit genoeg zand in.
• Snijd de appels in stukjes, hak de kruiden fijn.
• 
• Ik verwarm plantaardige olie in een pan met dikke bodem (of in een ketel). We gooien gesneden uien in de pan, bakken tot ze licht goudbruin zijn en tot het vocht verdampt. Dan is de smaak van rauwe uien niet voelbaar in de afgewerkte schaal.
• 
• Voeg tomaten toe aan gebakken uien, hete paprika (zonder pitjes), gesneden courgette, paprika, appels, voeg zout naar smaak toe in de gewenste hoeveelheid, meng, dek af met een deksel en breng aan de kook. Het is nodig dat de groenten zwellen en voldoende vocht afgeven voor het stoven van groenten. Laat sudderen tot de groenten ongeveer 10-15 minuten zwellen.
• 
• Verwijder het deksel, meng, voeg gehakte kruiden toe, suiker - meng opnieuw. Dek af met een deksel halverwege, niet helemaal, zodat het vocht eruit komt, zet het vuur lager en laat sudderen tot ze gaar zijn, tot de groenten onder het groentesap zitten en langzaam stoven (fluisteren zoals bij het koken van jam). Na verloop van tijd zal het ongeveer 10-15 minuten duren. Verwijder af en toe het deksel en roer de groenten zodat ze niet aanbranden.
• We proeven regelmatig de resulterende saus, voegen indien nodig suiker of zout toe om de smaak te verbeteren. Aan het einde van het stoven, proeven we de groenten zelf, je moet de groenten niet te lang koken, anders blijkt de smaak van de sauté "gekookt" te zijn en zullen de courgettes zelf te gaar worden en hun smaak verliezen. Het is beter om de courgette in de "al dente" staat te brengen, en na conservering in blik zullen ze bereiken.
• De afgewerkte bak is volledig bedekt met de jus.
• 
• Nu kunt u de kant-en-klare en hete sauteren in de potten overbrengen. Was de potten en deksels voor en steriliseer ze. Ik doe de hete bak in potten, sluit de deksels, doe de deksels erop totdat ze volledig zijn afgekoeld.
• Nadat de blikken zijn afgekoeld, draai ik de blikken om zoals verwacht, met de deksels naar boven gericht en plaats ik ze aan de zijlijn voor tijdelijke opslag, en observeer ze ongeveer een paar weken, en controleer regelmatig de deksels om de defecten op te sporen en gezwollen oogleden in de tijd. Als alles correct is gedaan, zijn de groenten goed gestoofd, zijn ze in kokend hete potten in potten geplaatst en zijn de potten met deksels zelf correct gesteriliseerd - er zullen geen problemen zijn met de opslag.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

6-7 blikken van 0,5 ml.

Kookprogramma:

handvatten

Opmerking

Saute kan meteen worden gegeten, het wordt heerlijk!
Maar als de bak een paar dagen blijft staan, wordt hij nog lekkerder, vooral als hij koud is.

Eet smakelijk, iedereen! Smakelijke en bevredigende winter voor jou

Auberginekaviaar (voor elke dag en conservering voor de winter) (Beheerder)

[beheerder]

beheerder, Tatyana, we houden van courgette-stoofpot (gebakken), maar het kwam niet eens bij me op om het op te rollen voor de winter. Wilt u het proberen, maar heeft u helemaal geen azijn nodig? Is er genoeg tomatenzuur?

[Nadyusha]

Nadyusha, probeer het eens, ik hoop dat je de gebakken blikjes ook lekker vindt
Tomaten zijn er genoeg en ook zure appels, die geven zowel smaak als zuur als conserveermiddel. Als je echt twijfelt en bang bent, kun je azijn toevoegen, een klein beetje om de zuurgraad te verhogen.
Ik voeg geen azijn toe

Zeer smakelijke sauté Zowel warm als koud, maar het voldeed niet aan de naad.

Zeer openhartige bekentenis voor de gezondheid

Dan moet je het herhalen en in potten sluiten - in de winter zal het ook lekker zijn

Dan moet je het herhalen en in potten sluiten - in de winter zal het ook lekker zijn

al in de plannen) Bedankt voor het recept.

Tatiana, vertel me alsjeblieft, wanneer heb je het vuur uitgezet toen alles gaar was? Omdat ik nog niet veel weet, en nadat ik salades heb gemaakt en in een pot heb gedaan, blijft het gas branden. En dienovereenkomstig wordt alles verder gekookt en vaak verteerd. En zet uit, ik ben bang dat het zal afkoelen en dat er geen goede sterilisatie zal plaatsvinden. En je kookt helemaal "al-dente" en zelfs zonder azijn. Is het niet eng? En alles kan warm worden neergelegd? Als de portie groot is, kan het proces immers vertraging oplopen.

[Ik giet het in potten met kokende salade, heet]

Mila, na het koken van gebakken (en ander soortgelijk ingeblikt voedsel), zet ik het vuur tot het minimum, alleen zodat de bodem van de pan zich in de warmtetoevoer bevindt, niet afkoelt. Er mag niet gekookt worden.
En meteen begin ik blikvoer in potten te leggen, direct na het koken, terwijl de groenten nog warm en niet gaar zijn. Er mag geen vertraging zijn.
Ik giet het in potten met kokende salade, heet - Ik zet meerdere potten tegelijk en giet een pollepel in de potten met een trechter met een wijde hals. Daarna veeg ik de keel van de blikken af ​​met een schone handdoek van de restanten van conservering en sluit ze goed af met een deksel. En leg het meteen op de deksels totdat het volledig is afgekoeld.

Als het ingeblikte voedsel van hoge kwaliteit is bereid, de groenten schoon waren, goed gewassen en het koken goed ging - er gebeurt niets met de blikken.
Voor zuur in ingeblikt voedsel is een tomaat voldoende, plus zure appels.

Tatiana, bedankt. Ik zet ook het vuur lager, maar het koken gaat door. Ik zal ook proberen om alle blikken in één keer te vullen en ze dan op te rollen. En dan doe ik alles een voor een. En ik veegde mijn nek niet af nadat ik was afgekoeld

Ik zal ook proberen om alle blikken in één keer te vullen en ze dan op te rollen.

Je moet niet alles in één keer invullen terwijl je de eerste sluit - de laatste blikken worden koud ...
Er is minimale hitte onder de pan, dus ik vul en sluit drie blikken tegelijk - dat is genoeg. Bovendien gaat de procedure snel in een pan met een inhoud van slechts 6-7 blikken van elk 0,5 liter.

Ik veeg de blikjes af met een handdoek, niet voor schoonheid, het kan later koud worden gewassen. Het belangrijkste is om de hals van het blik en de schroefhalscirkel zelf af te vegen, zodat het deksel goed aansluit op de rand van de hals en er geen kruimels en olie in de weg zitten.
En als je met een brede mond door een trechter giet, zullen er minder problemen zijn

Tatiana, heel erg bedankt. Ik zal overwegen. Anders probeer ik het sneller te sluiten zonder het af te vegen. En in feite zijn er vlekken.

Ik heb lang naar dit recept gekeken en vandaag heb ik het gedaan.Het bleken vier blikken van 800 gram te zijn. Het is de bedoeling dat we nu alles eten, niet voor de winter.
Het is best goed gelukt! Er was iets minder ui, en ik heb ook 30 ml donkere balsamicoazijn toegevoegd, de smaak ervan siert groentegerechten.

[Katyusha]

Katyusha, voor de gezondheid van het hele gezin! Ik ben blij dat ik de potten heb geraakt

Potten helpen me in de winter, en dus eet als een groentestoofpot en voeg ze ergens toe tijdens het koken