Baden-Baden-cake - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Taart "Baden-Baden"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Taarten:
Bladerdeeg	300 g
Room:
Poedersuiker	25 g
Slagroom (35%)	750 g
Gelatine	10 g
Gekonfijte noten	125 g
Kersen tussenlaag:
Ingeblikte kersen	500 g
Rum	4 eetl. l.
kersensap
Kersenjam / jam	100 g
Gelatine	4 g
Glazuur:
kersensap	2 eetlepels. l.
Poedersuiker	100 g

Kook methode

Baden-Baden ligt in de deelstaat Baden-Württemberg. Gelegen langs de oevers van de Os-rivier op de westelijke hellingen van het Zwarte Woud. Dit is een bekende badplaats. Tot 1931 heette de stad Baden, maar men zei vaak: "Baden in Baden" (regio Baden), en zo ontstond de huidige dubbele naam Baden-Baden. Het is niet overdreven om te zeggen dat Baden-Baden de bekendste badplaats van Duitsland is. Het is lang populair geworden onder Europese en Russische toeristen, naast zijn rijke geschiedenis en pittoreske natuur, staat de stad bekend om zijn balneologische complexen.
Een van de belangrijkste attracties van de stad is de Lichtentalska-steeg. Het is zo leuk om de ochtend te beginnen met een ontspannen wandeling tussen de machtige bomen en luxe bloembedden. Ooit liepen Turgenev, Tolstoj, Gogol en Dostojevski door dit steegje, het resort is altijd een favoriete vakantiebestemming geweest voor beroemde staatslieden, mensen van kunst en afstammelingen van adellijke dynastieën. Daar ziet u de ruïnes van het oude kasteel "Hohenbaden", gebouwd in 1102. Van de 11e tot de 15e eeuw was Hohenbaden de zetel van de markgraven van Baden-Baden.
Ik hou van je, Baden-schaduwen,
Als de lente komt,
En moeder van oprechte dromen en luiheid,
De stilte sluimert nog steeds in je;
Als je nederig en verlaten bent
Ze zijn goed met hun schoonheid
En het leven wordt wederzijds gekoesterd -
Vrede van de natuur en vrede van de ziel.
Vreugde is overal geurig
En temidden van lachende plaatjes
De jeugd schittert in groene bosjes
Met het oog op de ruïnes en grijs haar ... (P.A. Vyazemsky)
Ik nam het recept voor deze cake in 1996 in het tijdschrift "Sweet Smak".
Dus laten we beginnen:
Ik heb de hoeveelheid kersen en room iets verminderd. Ik had een zak slagroom van 500 ml. In plaats van gekonfijte noten heeft mijn cake geroosterde cashewnoten.
Taarten:
Verdeel het afgewerkte bladerdeeg (ik had een verpakking van 500 g) in 3 delen, rol uit en bak in een ronde vorm apart ongeveer 20 minuten op 200^overVan naar goudbruin.
Glazuur:
Verdun twee eetlepels sap van kersen met 100 g poedersuiker. Dit wordt de kers.
Kersen tussenlaag:
Leg de kersen op een zeef, doe ze in een kom, besprenkel met rum en zet apart.
Week gelatine in water.
Verhit het resterende sap onder voortdurend roeren met jam (u kunt jammen).
Knijp de gelatine eruit en los op in heet sap, voeg kersen toe en laat afkoelen.
Room:
Klop de room met poedersuiker.
Week de gelatine, knijp uit en los op in een kleine hoeveelheid water op laag vuur, onder voortdurend roeren.
Voeg in een dunne stroom toe aan de room, meng goed en zet 20 minuten in de koelkast.
Bijeenkomst:
Leg de kersenmassa op de eerste cake en laat de randen open.
Bedek met 1/3 room en bestrooi met de helft van de noten.
Voeg de tweede korst toe, bestrijk met de helft van de room en bestrooi met de noten.
Dek af met de derde cakevorm.
Bestrijk met kersenglazuur.
Vet de randen van de cake in met room.
Versier de cake met de overgebleven room.
Je kunt de cake ook garneren met kersen en amandelblaadjes.
Zet in de koelkast (bij voorkeur een nacht).