Kimchi

[Bijtanken.]

Kimchi

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: koreaans

Ingrediënten
kool	1 grote kool
zout	ongeveer 100 gram
water	250 gram
rijstmeel	1 eetl. de lepel
suiker	3 eetlepels. lepels
wortel	1 stuk
bittere peper	1 stuk
Zoete peper	1 stuk
knoflook	30 gram
verse gember	15 gram
peterselie	kleine bundel
raap ui	1 stuk
groene ui	kleine bundel
koriander	smaak
vissaus ideaal (ik heb soja)	30 gram

Kook methode

• Ik heb ongeveer 1 kilo kool met een staart. De verhoudingen kunnen worden gewijzigd.

• We nemen de kool, snijden de basis en breken deze op de plaats van de snede.

• We verwijderen eventuele zwarte vlekken.
• We wassen elk blad goed onder water, laten het uitlekken
• Zout elk blad. Zout de basis nog een beetje.
• Doe in een kom en laat ongeveer 4 uur staan. Keer de kool regelmatig om.

• De kool moet zacht, soepel en sappig zijn. Het moet gemakkelijk kunnen worden opgevouwen.

• We wassen het heel goed onder stromend water. We wassen elk blad om overtollig zout te verwijderen.
• We wringen het goed uit, je kunt het zelfs losschroeven zoals we het linnen na het wassen losschroeven.
• Bijtanken.
• Ongeveer een uur voordat de kool klaar is, brouwen we de rijstgelei.
• We verdunnen de bloem in water en laten het koken onder constant roeren, voegen suiker toe.
• Snijd de wortelen in reepjes (ik rasp op de Berner).
• We hakken ook groene uien en peterselie niet fijn.
• We maken de paprika's van de zaden schoon, de gember van de schil, we maken de uien en knoflook schoon.
• We vermalen dit allemaal tot een pap met een blender.
• De kissel is afgekoeld, de kool is klaar.

• Meng de gehakte groenten en kruiden, blenderpap en rijstgelei. Voeg sojasaus toe.

• Met deze dressing verschuiven we elk koolblad.

• Rol op en leg ze stevig in een geschikte schaal. We zetten onderdrukking op en vertrekken een dag of twee op kamertemperatuur.

• We halen de onderdrukking weg en sturen het nog minstens een dag naar de koelkast.
• Alles. Je kan het proberen.
• 
• 
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

familie of bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

blender, fornuis

Opmerking

Het forum heeft verschillende opties voor kimchi van Tanyulya, Lena Tim en MariV, ze zijn allemaal verschillend. Ik voeg mijn eigen toe. Natuurlijk pretendeer ik absoluut niet authentiek te zijn. Dit is meer ons gerecht dan Koreaans. Maar het is nog steeds erg lekker. Adviseren.



KIMCHHI, een traditioneel Koreaans gerecht gemaakt van zuurkool of radijs met hete kruiden.

[Angela]

Angelawat een schoonheid bewonder ik je harde werk, ik heb niet genoeg geduld en kracht om elk blad te wassen en uit te smeren
Als ik naar je foto's kijk, wil ik geen droevige foto hebben zonder strik en groen

[Natashik,]

Natashik, ja, het duurt langer om te schrijven dan om te doen. Speciale dank voor de lof van de foto's. Bestrooi met uien en kruiden

ui en kruiden besprenkelen

: girl_cleanglasses: niet die vacht maakt me ooooooo veel wakker met groene uien en koriander, en mijn lokale Koreanen herkennen het Zuid-Koreaanse recept niet, maar deze keer fermenteerde ik met hen in gedachten
Niets, de volgende keer stop ik alles

En je hebt 100% gelijk.

Angelique, ik hou van Kimchukha !!! Nou, alles wat je kunt doen!

[Tanyulya]

Tanyulya, niet allemaal, je vleit me. Maar het is leuk!

[ang-kay]

ang-kay, Angela is een heel interessante kool! Ik verzamel alle ingrediënten, kook!
Lekker en lekker!
Engel als de bittere peper zijn eigenschappen bevriest? (Wacht daar, en droog dan)

[Tonya,]

Tonya, bedankt. Ik ben niet bevroren, ik kan het niet zeggen. Je kunt het drogen of er een pasta van maken, liet Tanya-Admin onlangs zien. Je kunt gewoon rode gemalen peper gebruiken.

[Angela]

Angela, mag ik instappen? Ingevroren paprika's zijn prima te gebruiken. De peperpasta is geweldig. Koreanen slaan ook yanim (yannim) pasta op voor de winter - dit is gedraaide peper met knoflook met toevoeging van een grote hoeveelheid zout. Ik houd het ook zo. Het is alleen dat als ik het aan de chimchi toevoeg, ik de hoeveelheid zout voor de kool zelf verminder.

[ang-kay]

ang-kayAngel, ik ga kool maken, ik neem rode gemalen hete peper.

[Natasha,]

Natasha, natuurlijk kan dat met een goed advies. Ik oogst op de een of andere manier geen hete pepers.

met een goed advies natuurlijk

Nou ... wacht even, tady

Altijd alstublieft!