Taart "Dames vingers"

Taart "Dames vingers"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Producten voor de test:
Tarwemeel	1 eetl.
Water	1 eetl.
Zout	snuifje
Boter	100 g
Eieren	4 dingen.
Voor de room:
Zure room (kan meer duren)	1,5 eetl.
Suiker (moet echt heel lief zijn)	0,5-1 eetl.
Vanilline (vanillesuiker)

Kook methode

• Bereid het soezendeeg: Giet water in een pan, olie daar, als de boter smelt en het water kookt, zet het vuur tot een minimum en voeg bloem toe.
• 
• Blijf krachtig roeren, zonder nog een minuut of twee van het vuur te halen. Er zou een glanzende, gladde massa zonder klonten moeten ontstaan. Je zult zien dat het deeg een ongebruikelijke consistentie heeft en niet naar rauwe bloem ruikt, je zult meteen begrijpen dat het gebrouwen is. Ik presenteer hier zoveel foto's omdat in dit stadium de overgrote meerderheid van de fouten wordt gemaakt. Uiterlijk: gewoon de bloem gemengd, goed gekneed (ik raad je aan om een ​​mixer met opzetstukken voor deeg te gebruiken - zo'n spiraalvormig gedraaid - maak je leven gemakkelijker en bespaar tijd).
• 
• Daarna kun je hem laten afkoelen en een voor een eieren erin rijden (we koelen natuurlijk af, zodat de eieren niet krullen). In eerste instantie lijkt het je misschien dat je het nooit zult mengen (stukjes deeg glijden in de eimassa), maar geloof me, het wordt homogeen ...
• 
• Breng het vervolgens over in een spuitzak of een andere dikke zak met de punt schuin afgesneden. Totdat er een spuitzak was, gebruikte ik vaak dikke vacuüm verzegelde plastic notenzakken. Gewoon polyethyleen in zakken zal niet werken, het breekt, omdat het deeg erg stroperig is en je bij het uitpersen moeite moet doen.
• Soms stellen ze voor om het met een lepel op te doen of het met je handen in worstjes te rollen (vet je handen in met olie). Ik heb het niet met mijn handen geprobeerd (naar mijn mening is het onrealistisch), maar probeer het niet eens met een lepel. Je trekt het aan, maar je krijgt iets vreselijks en vormloos, want het deeg is stroperig, kleeft aan alles wat je kunt ...
• Dus ... Vet de bakplaat een beetje in met plantaardige olie (ik smeer een beetje met mijn vingers om de bakplaat een vette glans te geven) en knijp de "vingers" uit de zak op de bakplaat: ongeveer 1 cm dik en 6-8 cm lang. Leg je vingers op een afstand van 1 cm. Als je vingers dikker blijken te zijn, vergroot dan de afstand, anders rijzen ze bij het bakken sterk op en kleven aan elkaar.
• 
• Daarna kunnen ze in totaal 15-20 minuten worden gebakken (de tijd hangt af van de grootte van de vinger, het is beter om je te laten leiden door het uiterlijk en de hardheid). Bij een temperatuur van 200-220 graden laat ik ze sterk stijgen (dit gebeurt letterlijk in de eerste 5 minuten), daarna verminder ik tot 190-180 graden en harden ze uit (schrik niet als sommigen van jullie een beetje zacht zullen zijn) Bovendien is dit niet eng, het is heel acceptabel). Zoals elk soezendeeg (en dit is eclair-deeg), rijzen ze in de oven en vormen ze binnenin een holte. Zorg ervoor dat de temperatuur daalt. Als je het hoog laat, zal het snel opbranden zonder hard te worden, als je het alleen op een kleine bak bakt, begint het uit te harden zonder tot het einde te stijgen. Als gevolg hiervan zal alles breken.
• Focus op de kleur van het product. Er moet een mooie lichtbruine korst zijn. Zodat u het kunt krijgen. Wrik voorzichtig degenen die niet achterblijven met een spatel los en giet ze in een kopje.
• 
• Alles is heel interessant met de room. In de klassieke versie - wordt zure room gemengd met suiker en vanille, wordt elke vinger erin gedoopt en gestapeld op een schaal met een houtstapel.
• 
• 

Opmerking

Zo oud als de wereld. En gewoon. Maar heerlijk. Het belangrijkste is om te wennen aan het maken van soezendeeg. Eén keer leren en het is klaar.

Sommige worden in een kopje gedaan en eenvoudig overgeschonken.Daarna wordt de cake enkele uren in de koelkast gelegd (ik zet hem een ​​nacht) zodat de zure room "grijpt" en niet stroomt, en de vingers doorweekt zijn. Als er een beetje room over is, giet er dan moedig bovenop. De onderste "vingers", letterlijk verdrinken in de room, worden eerst gegeten, dat garandeer ik. Mijn man snuffelt brutaal en graaft hele grotten op in de jacht naar de meest verzadigde lagere.
Maar zodra de mensen niet doorbranden over de crème (er is een plaats voor verbeelding - voor gezondheid). Bestrooi met chocolade, verdun zure room met gecondenseerde melk, giet cacao in gecondenseerde melk (ik heb alles geprobeerd - het is heerlijk !!) en jij en jij. Sommige vullen helemaal niet! Ze eten de vingers direct op door ze in de room te dopen voordat ze ze in de mond sturen ...

Persoonlijk eten we het met vorken. De huidige cake wordt goed gesneden met een scherp mes (getest), zodat de esthetiek van de vakantietafel er niet onder lijdt.
De foto toont precies het dubbele aantal ingrediënten. We missen er een. Hoewel het voor de eerste keer logisch is om een ​​kleinere te maken, volgens het recept ... Houd er rekening mee dat je de vingers 6 keer in de oven moet plaatsen uit een dubbele portie voedsel, dus twee bakplaten zijn de beste oplossing, vooral voor degenen die convectie in de oven hebben.
Dit deeg is vijf keer gemakkelijker dan welk gistdeeg dan ook! Het lijkt u tevergeefs dat het moeilijk is. Ik heb het een keer vele jaren geleden de eerste keer gedaan. En er waren nooit lekke banden ...

[Chuchulochka]

Oh, dit is zo'n prachtige cake, ik maak hem al een paar jaar voor het nieuwe jaar, op dringend verzoek van mijn familie ... ze zijn er heel blij mee, ze eten hem met de snelheid van het licht . (Ik vervang zure room door room 30%)
Chuchulochka Heel erg bedankt voor het recept !!!: bloemen:

Sensei Vogelverschrikker! Heel erg bedankt voor de masterclass van soezendeeg. (y) Ik heb al tien jaar niets gebakken. En toen je een broodbakmachine kocht en op deze site kwam, barstte alles. Ik wil alle leraren bedanken: ik buig voor je !!!! Dankzij jou begin ik mijn luiheid te overwinnen. Dankzij de masterclass van Chuchelkin heb ik vandaag soezendeeg gemaakt en vervolgens, zo bleek, gevuld met kwark met suiker en zure roomvulling. Ik wist niet eens dat ik tot zulke prestaties in staat was. Dit is mijn inleiding tot soezendeeg. Beoordeel niet strikt, ik heb geen aandacht besteed aan het uiterlijk. Ik dacht dat het zou werken. Ik leg het voor u op om te oordelen (ik ben nog ver van de taarten, maar de problemen zijn begonnen).

[Vogelverschrikker]

Maar mijn cake is HEERLIJK !!! Ze maakte haar vingers met haar handen, anders verstopte mijn jonge kok de spuit ergens. Tijd om tussen de bergen speelgoed te kijken was er niet.

Vogelverschrikker, zoals altijd, bravissimo !!!
Ik zou de broodjes ook verbeteren met maanzaad (ze zien er niet zo mooi uit) en ik zou blij zijn.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het uitstekende en minimaal arbeidsintensieve recept voor custard! De eerste batch is van verschillende groottes, vanwege het ontbreken van een spuitzak en een spuit (nu is het nodig om ze aan te schaffen). Een portie is echt niet genoeg.

Met een start! Ik heb echter geen bijzondere variabiliteit opgemerkt. Alleen indrukwekkende afmetingen van elke "vinger".

Van elke stevige plastic zak kan een spuitzak worden gemaakt. Ik heb deze lange tijd gebruikt, omdat er geen andere was. Nu zijn er twee zakken en een hele rol Frans wegwerp polyethyleen. En dat allemaal omdat dit de meest favoriete cake in onze familie is. Mijn mannen eten het in een ongelooflijk en beangstigend tempo. Ik gebruik geen tassen voor iets anders. Helemaal.

Vogelverschrikker bedankt voor het recept en duidelijk getoonde foto's. En hier zijn de vingers van mijn dames. De waarheid had zo'n haast dat ik de chocola er bovenop vergat. Ik zal het sprenkelen, dat beloof ik. Lekker. Ik heb er een geprobeerd en nu bedenk ik hoe ik het kan laten voor impregnatie.

Deze keer kneep ik ze ijverig uit met behulp van een spuitzak (ik kwam tot de conclusie dat er nog een nodig was - deze kon de taak niet aan: op de tweede bakplaat viel het cellofaan achter de materie, strekte zich uit en het mondstuk kroop er onherroepelijk uit) Maar uiteindelijk bleek schoonheid.

Meisjes, ik begrijp het goed - we stoppen de custardbuizen er niet in. Zijn ze leeg in de cake, of worden de buizen plat als de cake wordt aangedrongen?

ikko4ka, alles klopt, we beginnen niet (nou ja, als je maar echt wilt ...). De buizen worden niet plat, ze zijn leeg - maar ze zijn dun, het blijkt prima.

Beste Chuchelka, heel erg bedankt voor een uitstekend en eenvoudig recept!

Toegegeven, ik eindigde met een aanpassing van het originele recept. Ten eerste is er geen spuitzak. Tijd om een ​​pakket van voldoende dikte te zoeken was er niet. En ten tweede, terwijl ik de cake in handen kreeg, had ik het behoorlijk koud en had ik koorts. Daarom deed ik het met haast en met de minste moeite: in plaats van "vingers" spreidde ik het deeg op een vel met een lepel. De cake zelf voor betrouwbaarheid (ineens blijkt het geen dikke room te zijn) opgemaakt in een ovenschaal. Hoewel ik me tevergeefs zorgen maakte, bleek de crème uitstekend te zijn. Voor een grotere dichtheid heb ik een paar eetlepels gecondenseerde melkresten uit de koelkast toegevoegd.
Het resultaat staat op de foto. De helft van de dosis is niet genoeg, en zelfs zooooo weinig voor ons gezin. Toen ik snoep kon eten, bleef er een klein stukje over.

[kava]

Ben je aan het sporten, meisjes?

kava

Dat is ijverig duidelijk. Ze zijn zo perfect gekalibreerd. En de room is duidelijk dik. Vette zure room?

ikko4ka

We vullen de buizen niet, maken niet plat, maar worden erg kwetsbaar en doorweekt.

OlenaS

Sticks - geen sticks, nokken of wielen - doen er helemaal niet toe. De smaak verandert hier nooit van. En het is moeilijk om de esthetiek van deze cake te bederven, omdat er toch bijna geen is. En over de portie - ik waarschuwde ...

Winkelzure room was 30%. Ik had nog een beetje verdikkingsmiddel voor zure room, dus ik heb het in + de ingedikte room een ​​nacht in de koelkast gedaan.

Ja goed! De crème ligt - je zult niet karper.

En wat is dit verdikkingsmiddel voor zure room? Is het hetzelfde voor room? Je moet het zelf proberen, ik heb het.

We noemen het "Smetanfix" en is in principe van toepassing op alle soorten room, nou ja, zoals de naam doet vermoeden, in de eerste plaats op zure room. Ik ben geen grote fan van allerlei soorten chemie, maar af en toe kun je dat, om zo te zeggen, voor esthetiek. De samenstelling bevat zetmeel en iets anders (de verpakking is al weggegooid).

kava Het bindmiddel bevat zetmeel en poedersuiker. Meisjes, en ik persten het deeg uit met een suikergoedspuit en het bleek heel goed - misschien kan iedereen deze optie gebruiken.

Vogelverschrikker! Bedankt voor het cakerecept. Ik dacht altijd dat soezendeeg te moeilijk is, maar dankzij je masterclass bleek het heel simpel en snel te zijn.
"Fingers" bleek gewoon klasse te zijn!
Room maken

Dat is het! Ik heb alleen een vloeibare crème. Zure room was 20%. Het was waarschijnlijk nodig om het door kaasdoek te wegen, zodat de glasvloeistof laat zou beseffen. We zullen het morgen proberen.

De vogelverschrikker, bevestig ik, is gezet, dikker en onnodig, anders zou het boter zijn geweest. Bestrooid met geraspte chocolade erop. Erg smakelijk!
En nog belangrijker, het is heel eenvoudig en snel.
Het bleek dat mijn man erg dol is op eclairs, nu ga ik van zo'n deeg maken met eiwitcrème.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het cakerecept
Snel en gemakkelijk
Ik maakte vingers met een pers van Teskoma, zure room "Koe van Korenovka 25%", de room bleek uitstekend, dik te zijn.

Al vijftien jaar heb ik niet gebakken met soezendeeg, maar dat allemaal omdat ik ooit geen eclairs kreeg: ze werden niet groter en hadden een groenige tint. Nu begreep ik wat er aan de hand was - de oven was niet genoeg verwarmd. En een heel belangrijke technologische methode is het temperatuurverschil! Bedankt, Chuchelka voor de gedetailleerde instructies, anders had ik nog geen twaalf jaar zo'n lekkernij niet aangedurfd

De cake leefde maar één dag: nou ja, erg lekker!

Ik bevestig, het snijdt echt

[Kseny]

Oh, mijn moeder, wat een creatie. Ik ben hier al heel lang niet meer.

Kseny

Ik vond de e-mail online leuk. Eerst "maak ik een crème", dan "alles", dan is het "vloeibaar" en als resultaat is het al "gegrepen". Het duurde even voordat ik me realiseerde dat de commentaren gaandeweg werden toegevoegd.

Een vurige eclair voor mijn man!

Lenusya
Ik vraag me af waar de roomplas, die zich meestal vormt uit de druipende room op de bodem van de schalen, is gebleven? Behoudt de opgeklopte zure room echt zijn vorm? Gewoon wow ...

natasic2466

Een web van chocolade is een geweldig idee. Zeer glamoureuze look. En op de cut, het is gewoon moord. In de zin dat ze "als levend" zijn, wordt zelfs de smaak duidelijk onthouden. Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan.

[Vogelverschrikker]

Om de een of andere reden was mijn humeur voor het nieuwe jaar zo-zo, ik dacht dat ik geen cake zou maken (en ik kon niet kiezen welke ik wilde), maar toen stond ik op de ochtend van de 31ste op en realiseerde me dat dat ik deze specifieke cake wilde, hoewel ik dat nog nooit deed. Nou, ik heb het gedaan. Toegegeven, ik had geen ervaring met soezendeeg, daarom was het vierde ei naar mijn mening overbodig, omdat het deeg gewoon vanzelf uit de zak vloeide. Maar de "vingers" gingen zooo goed omhoog, alleen waren ze zacht (ze waren dun). De room was - gekookte gecondenseerde melk met boter (ik op de een of andere manier niet erg zure room). Iedereen vond de cake erg lekker.

Vogelverschrikker, bedankt ! Zo'n eenvoudig en snel recept!

Een goede gezondheid voor u eendelige wagen!

Ze waren niet zacht vanwege de subtiliteit, hoogstwaarschijnlijk moesten ze langer in de oven "gedroogd" worden.

Zijn ze gedrenkt in je crème? Of werden ze gewoon van bovenaf gemist? Er is eigenlijk niets om in te weken, gecondenseerde melk en boter zijn niet waterig.

Zeer zelfs doorweekt, gemakkelijk te snijden met een mes. Gecondenseerde melk was niet erg gekookt, lichtbruin. En ze bakten lange tijd, ze waren bang dat ze zouden verbranden, maar ze waren erg dun - ze hadden zulke holtes, ik had niet eens verwacht dat ze zo veel zouden rijzen. Ik moet oefenen met dit deeg, anders ving ik de consistentie niet op, ik hoefde niet eens op de zak te drukken ...

Vogelverschrikker! En nogmaals met dank voor het recept


Dit is een nieuwjaarsoptie
Deze keer heb ik geen verdikkingsmiddel aan de room toegevoegd (het is beter) en de lagen vingers bestrooid met walnoten. LEKKER!!!!!

Ik bakte net mijn vingers, de zak brak, ik werd er beledigd door en legde hem neer met een lepel, en toen vormde ik de vingers met natte handen, het bleek heel netjes en je hoeft je handen niet met olie te bevlekken . Misschien komt iemand van pas met deze methode, alleen moet u na elke vinger uw handen nat maken. En vanwege de room wil ik overleggen: ik maak een cake zodat mijn zoon kan eten (1,3) dus ik zoek allerlei cakes zonder botercrème. Er is geen zure room uit het pakhuis (er is een bazaarscheider, maar het lijkt meer op boter), en het is te lui om er achteraan te gaan. Ik denk erover om een ​​crème te maken van zelfgemaakte yoghurt, adviseer, misschien is het de moeite waard om gelatine of iets anders toe te voegen.

moeder Natasha, en je verdunt de separatorroom met melk. Ze zal slaan en niet zo vettig zijn.

Bedankt voor je antwoord. Ik dacht erover na, misschien zal ik het doen, maar ik wilde het doen met yoghurt, hoewel ik misschien de helft zal doen.

En ik wil proberen een crème te maken met zelfgemaakte yoghurt. Er was geen zure room in de winkel, alles werd uit elkaar gehaald en ik kan thuis altijd een nieuwe yoghurt maken. Ik rommelde op een kiestoon, ik zal een crème als deze maken.
🔗
Ik denk dat als je je vingers met deze room giet en ze in de koelkast legt, de cake ook moet pakken, ook al lijkt de yoghurt in eerste instantie wat dun.

[DANK AAN DE AUTEUR !!!!!!]

EENVOUDIG, SNEL, GOEDKOOP
EN NIET-CALORIE
DANK AAN DE AUTEUR !!!!!!

En heel roze! Wat heb je daar ingeschonken?

Een paar lepels frambozenjam
super

Ik bak dit meer dan eens lekker - het resultaat is altijd uitstekend !!! : nyam: Tusenka, heel erg bedankt!

Gebakken 1,5 porties, zure room - 25% vet, gelaagde lagen met chocolade, noten en verse bevroren kersen (200-250 gram). Het bleek een heel delicate cake te zijn!

De cake is snel gebakken, gemakkelijk in elkaar te zetten en het resultaat is delicaat, luchtig, licht en, niet onbelangrijk, een prachtige cake!

Wanneer is deze cake lekkerder? Op de bakdag of de volgende, wanneer is het doorweekt?

Wanneer is deze cake lekkerder? Op de bakdag of de volgende, wanneer is het doorweekt?

Als het verzadigd is. De volgende dag.

Tusenka, ik vond de cake echt lekker, en hoe kwam ik er eerder langs? Gemaakt met kersen, noten en chocolade. In de volgende. Ik zal het soezendeeg met meringue 1: 1 proberen.

Tusenka, ik vond de cake echt lekker, en hoe kwam ik er eerder langs? Gemaakt met kersen, noten en chocolade. In de volgende. Ik zal het soezendeeg met meringue 1: 1 proberen.

Is het zo? Ik snapte dat niet. Klaar tenen afgewisseld met kant-en-klare bezeshki?

Ja, ik zal enkele vingers van soezendeeg bakken en de tweede van meringue. Ik vraag me af wat er gebeurt

Ik heb deze cake vandaag gebakken: de vingers waren perfect uit een deegspuit geperst, echter vervormd, zoals door artritis, maar ach, het heeft geen invloed op de smaak. Maar met de room gaf ik de joint: ik mengde zure room met magere gecondenseerde melk - er is, zo blijkt, en dit (ik vecht nog steeds tegen calorieën). Dus alle room wordt op de bodem gegoten, ik ben bang dat mijn slops aan elkaar plakken? PSY. Eén vinger bleek "overbodig", dus ik keek naar de nacht, en zelfs na de training zondigde ik: mmm. En de hele grap is dat ze een taart heeft gebakken als cadeau.

Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor het recept en de inspiratie voor deze goddelijke cake!
Voor de eerste keer maakte ik soezendeeg en het was niet eens eng na je MK - alles bleek prima! Ik heb 1,5 porties gemaakt, de bakplaat werd 4 keer gevuld op weg naar de oven - het smaakt goed, ik at een paar vingers bij de uitgang
Zure room, mijn favoriet, en dan is er nog zo'n luchtige vulling, schoonheid! Ik denk dat ik een andere favoriete cake heb gevonden.

Eindelijk bereikten de handen de vingers van de dames. Alles is geweldig geworden. Ik heb het deeg voor de tweede keer gemaakt (de eerste pannenkoek was klonterig, maar niet volgens dit recept) en dit keer kwamen er echte eclairs uit Crème: 0,5 liter marktroom omgegooid met suiker + een beetje cognac en vanille. Heeft 1 tarief gedaan. Conclusie - het zal klein zijn. Morgen nemen we het monster. Bedankt voor de gedetailleerde beschrijving van de bereiding van deze lekkernij. Het enige dat oppompt was de room: bij het kloppen begonnen ze te schilferen.

Wauw, hoeveel nieuwkomers! In de zin dat ze het voor het eerst probeerden. Geen wonder dat ik het heb geprobeerd, als het de eerste keer werkt. Meer tevreden dan jij.

Ook ik heb vandaag voor het eerst het soezendeeg geprobeerd en oh, een wonder WERKT !!!
Bedankt voor het recept, nu zal ik altijd zo lekker koken! (alleen nu is mijn mondstuk dun en mijn vingers dun), maar dit heeft geen invloed op de smaak

en waarom een ​​mondstuk ?! En zonder haar? Gewoon in mijn favoriete zakje kefir of melk, het gat werd eraf gesneden en klaar! Hier zijn de tanden niet zo belangrijk.

Eén portie leek niet genoeg om in een piramide met meerdere niveaus te schikken, dus vulde ik de eclairs met room.

Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan, ik zit gewoon en denk - misschien kan ik gaan rotzooien ...

Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan, ik zit gewoon en denk - misschien kan ik gaan rotzooien ...

Dus ik denk ook 🔗... die dag ... ik heb het nog nooit gedaan, ik ben bang dat mijn oven niet aan de vingers trekt ... ze worden op een bepaalde temperatuur gebakken, en in mijn oven zit niet eens een thermometer ... waarschijnlijk is het beter om niet te beginnen ... oke, ik zal meer denken ...

Krosh, koop een thermometer voor jezelf;) Ik heb mezelf gekocht om te kijken hoe mijn oven de temperatuur vasthoudt en niet voor niets - nu is het hagel. constant in de oven

[noot]

noot
Ja, ik zou het kopen, maar ik zorg voor een nieuwe oven (of liever een gasfornuis), ik kan niet kiezen ... Wat voor thermometer heb je trouwens? Ooit wilde ik Teskomovsky voor de oven kopen, alleen waren ze niet constant beschikbaar ...

Ik heb een foto in het onderwerp over thermometers geplaatst, het is hetzelfde als Teskomovsky, alleen de prijs van Admin is trouwens ook hetzelfde

[noot]

noot
Bedankt ! Ik ben naar je thermometer gaan kijken!

[Vogelverschrikker!]

Vogelverschrikker! Gisteren bakte ik "Ladies Fingers" -taart volgens jullie recept. Er waren vandaag gasten. Ik vond de cake erg lekker. Heel erg bedankt voor het recept.
Hier is mijn voortgangsrapport.

Naar mijn mening bleek de crème erg dik te zijn. Ik klopte de slagroom meer, het was niet genoeg. Volgende keer zal ik minder vette zure room kopen.
En deze foto:

Zodra ik de taart op tafel legde en de camera pakte, verscheen er onmiddellijk een vertegenwoordiger van OTK, nauwelijks teruggevochten.
Ik heb je enorm bedankt.