Gekarameliseerde Pompoenbroodjes

Gekarameliseerde Pompoenbroodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel 1 graad	200 g
Water	200 g
Droge gist (Saf-moment)	3 g
Deeg:
Opara	alle
Suiker	100 g
Boter	50 g
Pompoen*	200 g
Melk	150 g
Tarwemeel 1 graad	500 g
Zout	snuifje
Melk voor smering
Suiker om te besprenkelen

Kook methode

• Meng voor deeg bloem met gist, voeg water toe, roer, sluit het deksel en laat 12-18 uur in de koelkast staan.
• Giet voor gekarameliseerde pompoen de suiker in een droge schaal met een dikke bodem, roer niet. Wacht tot de kleur van suiker bruin verandert, roer. Voeg voorzichtig de olie toe, het begint te gorgelen, dooft gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens pompoen toe, roer en kook gedurende 1 minuut. Koel vervolgens het mengsel een beetje, maal tot een gladde massa met een blender.
• 
• * Ik had een bevroren pompoen. Ik heb het 's avonds ontdooid en overtollige vloeistof afgevoerd.
• Voeg melk toe aan de pompoen, klop tot de pompoen volledig is opgelost.
• Voeg vervolgens alle ingrediënten voor het deeg toe, mix tot een gladde massa, laat 10-15 minuten staan. Kneed vervolgens tot een gladde massa. Kneden in Ankarsrum met een gemiddelde snelheid van 10 minuten. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Vouw het deeg 4 keer. doe in een ingevette bak, dek af en laat 30 minuten op een warme plaats staan. Kneed vervolgens, vouw opnieuw en laat 30 minuten staan. Herhaal vervolgens de procedure en laat 60 minuten staan. Dus. de totale fermentatietijd is 2 uur.
• De broodjes zelf zijn erg lekker, maar mijn kind is dol op de vulling, dus onderweg bedacht ik de vulling van wat er was.
• Rozijnen 200 g
• Boter 30 g
• Suiker 2 el. l.
• Griesmeel 2 el. l.
• Water 1 eetl. l.
• Meng alle ingrediënten en kook 3-5 minuten. Afkoelen.
• Verdeel het deeg in 25 stukken van elk 50 g (het deeg is erg volgzaam, er is geen extra bloem nodig), rond en laat 10 minuten staan. Als je broodjes gaat maken zonder vulling, leg dan de gevormde broodjes direct op een bakplaat.
• Maak vervolgens elke bal plat met je handen, doe in het midden 1 theelepel. met een hoop vulling, knijpen, een broodje vormen, naad naar beneden op een bakplaat leggen. Omdat ik een kleine oven heb, stapel ik de broodjes naast elkaar om alles in één keer te bakken.
• Sluit de bakplaat met een zak en laat 50 minuten op een warme plaats staan.
• Vet de broodjes voor het bakken in met melk, bestrooi met suiker.
• Bak in een voorverwarmde oven op 200C. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Ik heb 30 minuten.
• 
• 
• 
• Het bleek gewoon ongelooflijk zacht en smakelijk !!! Het moeilijkste was om te wachten tot ze afkoelen en een hoogwaardige snede te maken. De kruimel verfrommelde net onder het mes. De smaak van pompoen is helemaal niet voelbaar. Theoretisch kun je meer pompoen toevoegen, waardoor de hoeveelheid melk wordt verminderd.

De schaal is ontworpen voor

25 stuks

Vergelijkbare recepten

Pompoenbroodjes (Corsica)

Pompoenbroodjes met vulling (Val)

Pompoenbroodjes "In de voetsporen van Craffins" (Sonadora)

Ik hou erg van je recepten. Ik zal het een bladwijzer maken, het af en toe bakken.

Ik zei altijd, je kunt niet koken, Melk, maar maak maar foto's! Dat kun je niet van je afnemen. Met één aanraking van je vinger, van elke ... je kunt een mooie knot maken.
Shydevry, geen rollen!

Overigens niet met een pompoen, maar met een pompoen.

[Mama Seni]

Mama SeniJulia, ik zal blij zijn als het recept goed van pas komt.

Ik heb altijd gezegd dat je niet kunt koken

Hier is een sinister met grote ogen! Ik ga koken voor wraak.

[bereiden.]

Ik zal wraak nemen bereiden.

Maak een foto van haar beter! Omdat sho:

je weet niet hoe je moet koken

[Omela]

Omela, starend naar de rollen! Ksyusha, is het gewicht van de pompoen rauw aangegeven of is het al gepureerd?

Ksyunya, nitsche, die goed kookt, eet goed. En is te zwaar! En we hebben het niet nodig.

[Merri]

Wordt het pompoengewicht rauw of gepureerd aangegeven?

Merri, Ira, bedankt. Het gewicht van de pompoen is rauw, ontdooid, zonder overtollig water. Als de pompoen vers is, moet je kijken naar de consistentie van het deeg en 50 gram melk, waarschijnlijk minder gieten.

En we hebben het niet nodig.

Ja!!!

Bedankt, Ksyusha!

[Krijt]

O ja Krijt! O ja maar vraagt: ik ben niet bang voor deze zin, klootzak..... goed gedaan!
Wat coole broodjes!

goed gedaan!

Hé, Lenk, ik ben goed gedaan! En dan jij

je weet niet hoe je moet koken

je weet niet hoe je moet koken

Gal,

[Ksyusha]

Ksyusha het is onmogelijk. Ik ben nu alleen uienbroodjes aan het bakken, en jij bent nu al aan het verleiden zoete. Ze zijn tenslotte lief, ja. Bak elke dag de broodjes. Tot nu toe is het gebouwd in de nederzettingen op het platteland, maar met jouw rollen. Maar het is onmogelijk om niet te bakken, zo'n schoonheid moet je zeker proberen.

[Tata]

Tata, bedankt! Als het met vulling is, wordt het zoet. En omdat ze matig zoet zijn, kan het met soep.

Oh, May lav)) Het is zeer noodzakelijk om te doen. Dank je.

hij die goed kookt, eet goed. En is te zwaar!

Ja!!!

EN!
Karauuuul, liet Kalmykova zien, schreeuw naar me. na dik!
En deze haring is het nog steeds met haar eens! Uuuuuu, sinister! Wil je me om meer vragen ...
... iets! ...

Melk, en Melk, nou ja, weer een bladwijzer !! En kada alle STE-oven

[Elena Tim]

Elena Tim, Ik weet er niets van, ik heb het niet gezien. Ik zag maretak, niet dik (hoewel ze ja zegt - geloof niet).

Ik weet er niets van, ik heb het niet gezien.

Jij hebt veel geluk.

ook al zegt sho ja - geloof het niet

Dat weet ik, ik heb haar honderd keer gezien, ik ben haar al beu.
Maar mijn vriend, waar moet ik heen, ik moet van tijd tot tijd nadenken ... oh, mijn ernstige zonden ...
Lan, ik ga ... in een ander onderwerp, ik moet dringend mopperen.

Trouwens, ik zal binnenkort de shit naar je Moskou sturen, zodat ik kan zien ...

ik kan zien

Heb je al heel lang geen nachtmerries gehad?

Ja, ik ben sterk, wees niet bang!

En hier zijn mijn pompoenbroodjes! Zulke knappe mannen, zacht, heerlijk! En nog belangrijker: geen pompoensmaak. Mijn zoon lust deze groente niet.
Toegegeven, ze heeft de technologie van de auteur enigszins geschonden. Ik begon het deeg in warm water in de emmer van de broodmachine, stelde de deegmodus in - en de rijping begon. Tijdens het toveren met suiker en pompoen gingen er 15 minuten voorbij. Ik heb alles in een emmer gedaan. Ik maakte me zorgen over hoe ze zou omgaan met 700 gram bloem - in meelrecepten maximaal 600 gram, maar alles ging met een knal! Het deeg is lekker, het was een beetje plakkerig, maar een beetje. Ik heb maanzaad erin gedaan, gekookt met suiker en melk.
Wat een lekkere broodjes! Toen haar zoon vroeg waarom zo'n deeg zo donker is, zei ze dat het met gekarameliseerde suiker was. Nou, ik heb het woord "pompoen" gemist ......

[Katerina]

Katerina, wat een prachtig bleek !!! Ik ben blij dat mijn zoon de vangst niet heeft opgemerkt !!!))))) en wat was de pompoen? Vers of bevroren?

[Omela]

Omela, werd de pompoen licht gebakken zonder boter in de Princess en ingevroren. Omdat de pompoen 300 gram woog, werd de hoeveelheid melk verminderd. Ik zal zeker weer zo'n deeg maken. Maar als je bijvoorbeeld een taart maakt met appels? .....

[Katerina]

Omdat de pompoen 300 gram woog, werd de hoeveelheid melk verminderd.

Katerina, alles is correct. Ik zal de volgende keer ook meer pompoen zetten.

Maar maak je bijvoorbeeld een taart met appels?

Ik had een idee om er een rol van te maken. Maar dat deed ik niet, aangezien mijn oven klein is, was ik bang dat hij niet gebakken zou worden. Ik zou het deeg in 2 delen verdelen en de broodjes ervan draaien.

Ksyu, ik wil je broodjes koken. En pompoen verdwijnt ja, en een kers voor de vulling. Er is helemaal geen tijd. Vertel me alsjeblieft, moet het deeg gewoon kritisch 12-18 uur in de koelkast staan? Als het een uur of twee op kamertemperatuur blijft staan, is het dan de verkeerde compote?

Ir, je kunt een uur of twee nemen, maar dan moet de hoeveelheid gist worden verhoogd. Hier 3 g per 700 g bloem, doe 4-4,5 g, zo lijkt het mij.