Redmond RBM-1908. Roggebrood "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Roggebrood "a la Borodinsky"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	200 g
Tarwemeel	200 g
Roggemout	30 g
Bloemen honing	1 eetl. l.
Droge gist (SAF)	5 gr.
Zout	6 gr.
Gemalen koriander	3 gr.
Gemalen komijn	3 gr.
Wijnazijn	20 ml
Olijfolie	1 eetl. l.
Water	200 ml
Kokend water	100 ml

Kook methode

• Giet kokend water over de mout (100 ml), roer en laat afkoelen.
• Plaats in een emmer in de broodbakmachine:
• Water op kamertemperatuur
• Gestoomde en gekoelde mout
• Honing of suiker
• Zout
• Wijnazijn of droge wijn
• Plantaardige olie
• Koriander
• Karwij
• roggebloem
• Tarwemeel
• Gist
• Kies voor de Redmond RBM-1908 broodbakmachine het gewicht van het brood - 700, de korstkleur - donker, het programma - "Borodinsky"
• Voor het eerste geluidssignaal controleren we het broodje - indien nodig kunt u bloem of water toevoegen.
• Aan het einde van het programma uitnemen, in een handdoek wikkelen en op een rooster leggen om af te koelen.
• Eet smakelijk!
• 

De schaal is ontworpen voor

700

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Borodinsky

Heel mooi brood

Wat een heerlijk brood

[Gajar]

Gajar, geweldig brood!

Vertel het me, alstublieft,

Wijnazijn 20 ml

waarom koos je voor wijn? Rode of witte wijnazijn?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabaker, bedankt!

Svetlenki, er stond droge wijn in het receptenboek, die ik niet bewaar. Azijn nam rood, naar mijn mening heeft het een helderdere smaak en aroma, maar ik denk dat wit ook goed zal zijn.

De schaal is ontworpen voor 700

Wat is 700?

Wat is 700?

Kant-en-klaar brood Van 400 gram bloem kan ongeveer 600-700 gram afgewerkt brood worden verkregen Dit betekent dat de stand van de x / oven op 700 gram staat, de tijd voor het bakken van brood hangt hiervan af

[beheerder]

beheerder,

[Gajar]

Gajar, heerlijk brood

Ik heb het gebakken, alles is gelukt, het brood is prachtig. Naar mijn smaak zal ik de volgende keer komijn en koriander aftrekken.

Geweldig recept! Erg lekker en aromatisch!

[Gajar]

Gajar, Ik heb het vandaag weer gebakken. Het brood is geweldig. Ik nam het aan het werk om het te proberen - ze raapten alle kruimels op, ze zeiden niet meer zonder zulk brood.

En mijn broodbakmachine is gewoon Redmond RBM-1908.

Het enige ... Ik bak waarschijnlijk de vijfde keer. Elke keer is mijn bovendeksel niet bol, maar licht hol. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het brood. Luchtig brood, poreus. Er zijn geen extra holtes onder de korst .. Kortom alles is in orde. Maar ik wil perfectie)

Het brood valt er niet af nadat ik het eruit heb gehaald. En dit is al na het eindsignaal. Ik open het deksel niet tijdens het proces.

Ik heb gelezen over de redenen die kunnen veroorzaken. Onder hen: overmatig vocht en overmatige gistactiviteit. Ik kan niets slechts zeggen over gist (ik weet het gewoon niet), maar aan het einde van het bakken heb ik wat condens op het kijkvenster.

Gajar, Ik zou graag willen weten of je condens hebt aan het einde van het bakken? Misschien heb ik wat minder vloeistof nodig? Ik zou graag uw mening horen.

Hartelijk dank voor het recept. Hoewel ik een boek heb voor de broodbakmachine, staat het vol fouten. En jouw ervaring heeft me geholpen

Hoewel de vraag niet aan mij was gesteld, zal ik antwoorden. Ik heb altijd condensatie op het raam, en als het er niet is, dan is het water glas en heeft het zich opgehoopt nabij de opening waar het deksel opengaat. De bovenste korst was niet één keer bol, toen het de gist enigszins verschoof. De broodbakmachine is precies dat.

[Tatka O]

Tatka O, Heel erg bedankt. Ik ben net klaar om te bakken, en hier is het antwoord. Met andere broden heb ik geen holle korst. Maar ik voeg alleen droge wijn toe aan Borodino.Misschien stimuleert het extra gisting.

Ik bakte met azijn, dus er is niets toe te voegen.

Vertel me alsjeblieft, op welk punt moet je het roerblad uit de mal halen?

Voor de laatste proofing. Zodat het deeg rustig rijst en gaat bakken.

Maar als het deeg erg zacht en vloeibaar is, zal het erg problematisch zijn, omdat het erg plakkerig is.

Bedankt, ik zal het proberen.

gajar, had je echt 3 uur om dit brood te bakken en hoefde je niets te bakken? Ik bak mijn brood nog 2 uur in de "Bakken" -modus.

En waarom zulke problemen met bakken?
Rogge-tarwebrood, in deze modus is er maar één rijzen (voor roggebrood) en bakken is genoeg voor een uur.

Beheerder, bedankt. Ik heb Borodino nog niet gebakken en ik weet het niet. Dus ik vroeg het, alleen voor elke brandweerman)))))))))

[Gajar]

Gajar, geweldig brood!

Vertel het me, alstublieft,

waarom koos je voor wijn? Rode of witte wijnazijn?

Ik heb natuurlijke appel toegevoegd. Het brood was een succes.

Speciaal geregistreerd om een ​​review achter te laten:
Het recept is geweldig!
Hoewel ik Redmond 1915 heb, maar ik gebruik het recept ongewijzigd, komt het altijd goed uit. - Ik heb het geprobeerd met wijn en azijn. Alleen honing ging niet - ik vervang het door bruine suiker. Met dank aan de auteur!