Pompoenbroodjes

[koken kafemaru]

Pompoenbroodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Japans

Ingrediënten
premium tarwemeel	200 g
suiker	20 g
zout	3 g
droge gist	3 g
zetmeelsiroop (optioneel)	10 g
melk	70 g
water	30 g
boter	20 g
pompoen (zonder zaden)	230 g
suiker voor pompoenvulling	10 g

Kook methode

Snijd de pompoen in kleine stukjes en bak ze gaar in de oven of magnetron. Verwijder de korst en snijd 6 kleine, ongelijke rechthoeken van 2 cm lang om de broodjes te versieren. Snijd de pompoenpulp in aardappelpuree en verdeel in: 80 g - voor het deeg en 120 g - voor de vulling. Voeg suiker toe aan een deel van de topping puree, mix en kook tot het dikker is op de kookplaat of in de magnetron. Verdeel in 6 stukken, koel en rond.

Doe bloem, suiker en zout in een kom, meng. Voeg gist, siroop, melk en water toe en meng. Voeg de rest van de pompoenpuree toe en roer om het deeg tot een klontje te verzamelen.

Breng het deeg van de kom over naar het werkoppervlak en blijf het deeg 10 minuten kneden. Een interessante techniek om het deeg te kneden - de hand maakt een beweging door het deeg over het werkoppervlak te wrijven, wat doet denken aan de beweging bij het wassen van kleding op een bord, verschillende herhalingen, dan wordt het in een klomp verzameld met een schraper en handen, en zo wordt weer herhaald. Een nogal ongebruikelijke optie, maar je kunt het bloemmengsel en de pompoenpuree relatief snel en grondig combineren. Ongeveer 4 minuten vanaf het begin van het kneden krijgt het deeg een meer gevormd uiterlijk en structuur. Voeg boter toe aan het deeg en kneed het deeg tot een gladde massa. Ik had een extra hoeveelheid bloem nodig - ongeveer 20 g. Rond het deeg tot een bal en breng het over in een kom die is ingevet met lichte plantaardige olie, dek af met een servet en laat het deeg verdubbelen.

Bereid het koord voor het vormgeven van het broodje voor. Snijd in 6 lange stukken, doe ze in een zak, voeg bloem toe, wikkel de zak in en schud goed, zodat de bloem met je handen over het hele oppervlak van de draden wordt verdeeld.

Leg het bijpassende deeg op een werkblad, verdeel het in 6 delen, maak ze rond en laat 15 minuten staan, afgedekt met een vochtige doek. Rek elk van de blanco's uit tot een cirkel, leg ze in de vulling en vorm ze tot ronde broodjes, waarbij je de naad zorgvuldig afdicht. Bind losse culinaire draad rond elk stuk, knoop de uiteinden aan de onderkant vast en knip ze kort met een schaar.

Leg de stukken op een bakplaat met bakpapier en laat ze rijzen.

Het deeg zal ongeveer in volume verdubbelen.

Strooi een dun laagje bloem over de vormstukken door een zeef. Plaats de steel die van de schil is gesneden in het midden bovenaan. Ik versierde de broodjes na het bakken terwijl ik bevroren pompoenbroodjes maakte.

Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 gradenoverC en verlaag de verwarmingstemperatuur tot 160overC. Bak de broodjes in 12-13 minuten gaar. Ik verlengde de baktijd met 5 minuten.

Zet de broodjes in de koelkast. Verwijder de culinaire draad van elk: draai hem ondersteboven, knip de knoop door, draai hem om, knip alle draden in het midden af ​​en verwijder voorzichtig alle uiteinden van de draad. Serveer de broodjes op tafel. Ik koos voor pecannoten als versiering.

Broodje tijdens de pauze.

De schaal is ontworpen voor

6 stuks.

Opmerking

Op recept verkrijgbaar koken kafemaru... Met dank aan de auteur!

Vergelijkbare recepten

Pompoen cinnabonbroodjes met romig glazuur (ang-kay)

Pompoenbroodjes met rozijnen en kaneel (Sonadora)

Rieten mand met pompoen (Dwergooruil)

[Corsica]

Corsica, wat een interessante optie om broodjes te vormen! Erg fijn. En in plaats van de vulling kun je een appel of gestoomde gedroogde abrikozen doen ... MMM ...Het is goed dat ik hier niet makkelijk bak, anders had ik het pompoendeeg niet weerstaan, ik had de pompoen gebakken in Princesk.

[Katerina]

KaterinaBedankt voor je interesse in het recept! Ja, pompoen past goed bij de ingrediënten die je hebt genoemd, ik hou ook van de combinatie met chocolade en kaneel in broodjes met gecondenseerde melk, en als het niet gaat om gebakken goederen, dan gaat pompoen goed samen met gember in pompoen-gember kiyome. Over het algemeen zijn de opties gemakkelijk te kiezen op basis van smaak, maar in dit gebak was ik geïnteresseerd in de door de auteur voorgestelde optie, omdat er in recepten uit de Japanse keuken meestal een zeer goede balans is tussen smaak en aroma van het afgewerkte gerecht.

een interessante optie om broodjes te vormen!

Ik ben het ermee eens en het was moeilijk om langs te komen.

anders had ik het pompoendeeg niet weerstaan, ik had de pompoen gebakken in Princesk.

Het seizoen moet nog komen.

Oh, wat een schoonheid en erg smakelijk

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor de vriendelijke woorden en interesse in het recept!

Zonnig wat!

[Ilona]

Oh, wat een broodje!
Niet alleen bolletjes, maar minipompoenen!
Ilona, bedankt!
Ik zal het zeker proberen te koken!

Ik wentel me in verrukking in een diepe zwijm 🔗
Klasse
Ik hoop dat mijn pompoenen tijd hebben om te rijpen

Knappe mannen !!!!!!

[Nagira]

Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA BLACKmeer, bedankt voor je interesse in het recept en vriendelijke woorden!

Ik hoop dat mijn pompoenen tijd hebben om te rijpen

Lenazou dit seizoen erg goed zijn voor pompoen.

ze zeggen dat dit seizoen erg goed is voor pompoen

Misschien ergens en goed ... maar mijn pompoenen wilden niet op tijd gebonden zijn ... tijd om te vallen, en ze zijn net gebloeid .. We moeten gaan kijken, misschien eindelijk kale bloemen ... En als ze begonnen, wanneer zal het dan groeien ... En dus wilde ik nootmuskaatpompoenen.

Ik heb, maar heel weinig. Rekening houdend met wat jungle gisteren heb ik volledig gedemonteerd
En nog steeds helemaal groen
Ik plant constant gebottelde Prikubanskaya. Ligt tot de volgende oogst, geurig en zoet.

[Natasha]

Natasha, Elenaallemaal hopen ze op een gunstige herfst.