Tarwebrood met aardappelvlokken (broodbakmachine)

Tarwebrood met aardappelvlokken (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gist	1 3/4 theelepel
witte bloem	500 g
Zout	1 1/2 theelepel
Lieve schat	2 1/2 eetl. l.
Boter	2 1/2 eetl. l.
Aardappel vlokken-droog	25 g
Tarwekiemvlokken (optioneel)	10 g (1 eetl. L.)
Melk	390 ml
Of water +2 1/2 eetl. l. melkpoeder

Kook methode

• Groot brood XL, basisinstelling, lichte korst.

Opmerking

Ongewoon zacht, mals en geurig brood.
Mijn familie probeerde het en vroeg meteen om er nog een te plaatsen.

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met kwark en aardappelvlokken (broodbakmachine) (Gasha)

Brood met aardappelvlokken (Natali06)

Tarwe-aardappel blikbrood (oven) (Beheerder)

En hier is de tweede portie, deze keer heb ik 1 ei toegevoegd (1 ei + melk = 390 ml), ingevet met melk en bestrooid met sesamzaadjes voor het bakken

25 gr. droge aardappelvlokken

Alexandra, wat voor soort vlokken zijn dat? Kunt u in ieder geval de verpakking laten zien zodat deze makkelijker te vinden is in de winkel dan zou ik graag uw brood willen bakken

Bello4ka, ik heb de verpakking weggegooid
Alleen de foliezak bleef over.
Gewone aardappelpuree is droog, maar geen poeder, maar in vlokken. Ik nam een ​​gewone winkel, naast de kant-en-klare ontbijtgranen, en koos uit verschillende fabrikanten

Ik denk dat het Maggi was. Op de verpakking of in de compositie staat geschreven dat dit vlokken zijn. Ik had eerder gelezen dat ze zachtheid toevoegen, maar ik vond dat niet zo erg - zelfs de korst is dun, dun en zacht. Met het ei, bij het tweede bakken, vond ik het nog leuker. Probeer te bakken, ik hoop dat het resultaat niet teleurstelt

Van het tweede brood dat vandaag over is, heb ik voor het ontbijt gemaakt "gentlemen's eggs": in een koekenpan, de grill gebakken hele sneetjes brood in boter, volgens het aantal heren evenveel vierkante stukjes spek.
In elk plakje snijd ik het midden uit met een vierkant zodat de dooier erin past. Ik draaide het om, legde het spek met de gebakken kant naar boven van de bodem onder elk plakje, legde een ei in elk gat, besprenkelde het oppervlak van elk plakje met geraspte kaas, zonder over de dooier te gaan, een beetje kruiden en zout bovenop en bak het op een klein vuur.

FOTO WAS NIET SUCCESVOL

25 gr. droge aardappelvlokken

En hoeveel is interessant in eetlepels?

Ongeveer 3 1/2 eetl. l.

Het feit is dat ik het pad volgde van het aanpassen van het kant-en-klare recept en het totale gewicht van bulkproducten berekende, waarbij ik een deel van het meel verving door kiem- en aardappelvlokken. Omdat kiemcellen zwakker water opnemen, en aardappelen sterker zijn dan meel, maar er zijn meer aardappelen, verhoogde het de vloeistof iets ... het was belangrijk voor mij in grammen ...

Hallo. Gisteren hebben we dit brood gevuld met de oven. Wat ik wilde verduidelijken: over de vloeistof. Water + melkpoeder = 390 gram, of water 390 gram + melkpoeder? En als ik de gekiemde tarwe niet doe, hoeveel vlokken heb ik dan nodig? Ik denk dat ik hier ergens een fout heb verstopt, op deze twee punten.

[Zarina]

Zarina,

Vloeibaar 390 ml
Het kan water of melk zijn.
Als water - voeg melkpoeder toe.
Als je bakt met een ei - water (melk) + ei = 390 ml (niet gram - het ei heeft niet gecontroleerd hoeveel het weegt, het is alleen het nettogewicht van deze vloeistof is gelijk aan zijn volume.

De algemene regel is om het vloeistofvolume alleen te verminderen bij het toevoegen van EEN ANDERE VLOEISTOF, en niet de droge stof (dat is melkpoeder)

Doe de gekiemde vlokken er niet in? Je kunt een extra eetlepel bloem toevoegen.

Het is niet nodig om de hoeveelheid aardappelvlokken te verhogen!
Ze nemen sterk water op en komen er erg droog uit.

[Zarina,]

Zarina,

Wat ging er precies mis? Weinig of veel vloeistof? Of ben je niet opgestaan? Het is moeilijk om te reageren.

Voor het geval dat ik besloot om mijn recept te controleren.

Alles is precies zoals ik schreef.

Afgemeten meel en vlokken in gram, vloeistof in ml, zout, honing, olie (dit keer een mengsel van sesam, hazelnoot en olijfolie), trillingen - in maatlepels.

Ik nam melk + 1 ei = 390 ml.

Overigens apart 1 ei getrokken 60 ml (ik heb een weegschaal met gram en ml schakelaar)

Noch optellen of aftrekken ... de kolobok rolt glad, plakkerig, maar vormt zich goed.

En hier is het resultaat

Oh ... er is nog maar een kwart over van het resultaat! Het is altijd zo met dit brood, het is bewezen

Alexandra, heel erg bedankt voor deze aandacht!

We hebben nu een droge wind, hitte en vocht, en de duivel weet wat nog meer. Dus nu durf ik niet te bakken. Over een paar dagen is het afgelopen, dan tel ik alles en doe ik het zonder ei. Ik denk dat het allemaal om het ei gaat. Ik propte 370 gram water + een ei. Bovendien heb ik niet echt aardappelvlokken gestrooid, maar zoiets als grote aardappelen. kruimels. We hebben vlokken op de markt, overmorgen zal ik kopen - en een nieuwe ervaring opdoen. Dan passen de cups misschien niet. Maar het meel is slechts in gram, dus dat is oké. Zodra ik dat doe, zal ik schrijven. Bedankt!

[Zarina,]

Zarina,
Voor uw gezondheid!

Naar mijn smaak is verse melk met een ei veel lekkerder ...
Ik wacht in ieder geval op een verhaal over de volgende ervaring.

Hallo Alexandra! Ik rapporteer. Gisteren heb ik weer brood gebakken. Ik heb minder water gedaan. Deze keer durfde ik het ei gewoon niet te leggen. Dit keer was het brood een succes. Erg smakelijk. (y) Maar het is toch een beetje vochtig ... Dit weerhield mijn zoon er niet van om meteen een half brood te leren. Een andere keer doe ik het met melk en ei.

Hoi Zarina,

Je schrijft, je hebt vochtigheid. Misschien is het meel wat natter dan het mijne. Ofwel moet het meel worden gedroogd, of je kunt proberen 30-50 milligram vloeistof minder te gieten en de batch volgen, als het broodje niet afrolt, voeg dan een beetje toe. Over het algemeen overkomt mij dit vaak - dezelfde aantekeningen hier op de site namen het recept, bijten niet in het ei en verving het door water - het was zo eenvoudig het vloeibare deeg. Niets, meel gegoten en alles werkte. De tweede keer dat ik het deed - al zonder een ei en heb het NIET vervangen door vloeistof. Het is nog steeds waterig. Bij het mixen moest ik ook tanken. En niemand schreef voor dit recept dat de verhoudingen niet kloppen ...
Een overmatige hoeveelheid honing kan vocht geven - het moet vloeibaar zijn en de lepels zijn niet "top". Misschien gebruik je een gewone lepel en wordt deze veel meer afgemeten. Vanwege de honing werden er verschillende broden van me weggegooid - ze nam een ​​dikke en schoof die blijkbaar weg. En overdrijf het niet met boter ...

Hoi Zarina,

Je schrijft, je hebt vochtigheid. Misschien is het meel wat natter dan het mijne. Ofwel moet het meel worden gedroogd, of je kunt proberen 30-50 milligram vloeistof minder te gieten en de batch volgen, als het broodje niet afrolt, voeg dan een beetje toe. Over het algemeen overkomt mij dit vaak - dezelfde aantekeningen hier op de site namen het recept, bijten niet in het ei en verving het door water - het was zo eenvoudig het vloeibare deeg. Niets, meel gegoten en alles werkte. De tweede keer dat ik het deed - al zonder een ei en heb het NIET vervangen door vloeistof. Het is nog steeds waterig. Bij het mixen moest ik ook tanken. En niemand schreef voor dit recept dat de verhoudingen niet kloppen ...
Een te grote hoeveelheid honing kan vocht geven - het moet vloeibaar zijn en de lepels zijn niet "top". Misschien gebruik je een gewone lepel en wordt deze veel meer afgemeten. Vanwege de honing werden verschillende broden van me weggegooid - ze nam een ​​dikke en schoof die blijkbaar weg. En overdrijf het niet met boter ...

Voor zover ik weet, moet elke honing eerst worden opgewarmd, deze neemt in volume toe en meet vervolgens het aantal lepels. In elk geval moet u het totale vloeistofvolume (en niet alleen water) bewaken en niet verder gaan. Ben je het met me eens?

Alexandra, heel erg bedankt voor deze aandacht!

We hebben nu droge wind, hitte en vochtigheid, en de duivel weet wat nog meer. Dus nu durf ik niet te bakken. Over een paar dagen is het voorbij, dan tel ik alles en doe ik het zonder ei. Ik denk dat het allemaal om het ei gaat. Ik dronk 370 gram water + een ei. Bovendien heb ik niet echt aardappelvlokken gestrooid, maar zoiets als grote aardappelen. kruimels. We hebben vlokken op de markt, overmorgen zal ik kopen - en een nieuwe ervaring opdoen. Dan passen de cups misschien niet. Maar het meel is er alleen in gram, dus dat is oké. Zodra ik dat doe, zal ik schrijven. Bedankt!

Ik heb Hitachi. De instructies zeggen dat als de temperatuur in de kamer hoger is dan 27 graden. , dan moet de vloeistof (melk en water) uit de koelkast worden gehaald met een temperatuur van +5 graden. Het ei wordt in aanmerking genomen in de totale massa water (de hoeveelheid water wordt verminderd met het gewicht van het ei), het meel moet worden gedroogd uit overtollig vocht, gewogen en gezeefd. Aardappelvlokken moeten ook worden gedroogd.
Succes!

Het heeft geen zin om over vloeistof te praten - hierboven, in onze discussie met Zarin, waarom het recept dat ik heb voorgesteld niet werkt, heb ik haar hier minstens twee keer voor gewaarschuwd. Ik schreef hierboven ook over bloem. Ik kan geen commentaar geven op de uitzetting van honing bij verhitting, want na verschillende experimenten met dik gebruik ik nu altijd alleen vloeistof. Er waren geen misbaksels.

Ja, ik denk van wel. En ik wil ook vragen: kan het niet zo zijn dat het bij sommige broodbakmachines beter tot zijn recht komt, maar dat andere broodbakmachines niet zo lekker zijn volgens hetzelfde recept? Hun mixtijden zijn tenslotte niet hetzelfde ... en de programma's zijn anders?

Eerlijk gezegd is het juister om deze vraag te stellen aan degenen die meerdere (minstens 2) broodmachines hebben, zoals forumgebruikers zijn beschikbaar.
Maar in de mijne bakte ik hetzelfde brood op verschillende manieren - bijvoorbeeld hoofd- en volkoren, rogge en hoofdgerecht - en het bleek ongeveer hetzelfde.
Ik zou niet zo ver graven.
Maar het vochtgehalte van bloem en honing is gemakkelijk te controleren en te corrigeren.

Eend zullen we het opnieuw doen! Wat zijn onze problemen

Bovendien blijft hier weinig van over ...

[tarwebrood met aardappel en havermout]

Mijn versie tarwebrood met aardappel en havermout.

melk 375 ml.
boter 2 el. l. of 30 gram - smelten
ei 1 - klop lichtjes met een vork
honing 3 el. l. - Ik neem een ​​gewone eetlepel met een klein beetje verdikte honing (ik verwarm het niet)
witte bloem 2 kopjes - 280 gram
volkorenmeel (met zemelen) 1,5 kopjes - 210 gram
1/2 kopje aardappelvlokken
1/4 kopje havermout
zout 1 tl
droge gist 2 tl

Doe alle producten in een emmer en oven. Er is voldoende vloeistof voor een bepaalde hoeveelheid bloem.
De aardappelvlokken maken het brood vochtig (maar niet drassig). Mengt normaal.
Hitachi-oven, modus 3.50. Het brood woog 1000 gram, hoogte 19,5 cm (randen 13x13).

Heel erg bedankt voor het recept! : :) Het brood bleek heerlijk te zijn!
Hier is mijn versie.

15 g verse gist
500 gr. witte bloem
1 1/2 theelepel zout
2 1/2 eetl. l. Lieve schat
2 1/2 eetl. l. boter of margarine (ik gebruik margarine omdat Duitse boter zich ongepast gedraagt ​​bij verhitting)
4 tafel. eetlepels droge aardappelvlokken
2 tafel. lepels havermout.
1 ei + wei + melk tot 390 ml
Alleen voor "Duitsers"! Voeg 1 tafel toe. een lepel gluten!

Verhit gist, losgeklopt ei, melk, wei en giet het in een emmer HP. Ga verder zoals gewoonlijk.

Kun je droge aardappelpuree (in vlokken) met dille gebruiken?

Het zit in de vlokken. En met of zonder dille is een kwestie van smaak

Is het mogelijk om honing te vervangen door suiker en in welke verhoudingen?

Gisteren bakte ik brood en veranderde het iets voor mijn oven en voor mezelf. Voor een brood van 750 g Bakken in graanbroodmodus - 3,5 uur, medium korst.
300 ml. water
2 eetlepels. l. olijfolie
2 eetlepels. l. Sahara
1 theelepel zout
370 g tarwemeel
20 g aardappelvlokken
1,5 theelepel. gist.

Het bleek erg lekker.

[belk @]

belk @

Heel lekker brood bleek.
En op graan is het niet nodig om te bakken, het is voor meel met zemelen, geschild, behang, enz. Hier is het premium meel, je kunt op het hoofdmeel bakken.

[belk @]

belk @

Heel lekker brood bleek.
En op graan is het niet nodig om te bakken, het is voor meel met zemelen, geschild, behang, enz. Hier is het premiummeel, je kunt op het hoofdmeel bakken.

Ik heb de hoofdmodus 2 uur, om de een of andere reden wordt het brood er niet tot het einde op gebakken.

De instructies voor uw broodbakmachine zeggen dat de belangrijkste 3 uur

Mag in het Frans zijn. Verwarmd graan voor absorptie - Dit is voor heel grof meel, niet voor premium meel.

Bedankt voor het advies! Dit is voor een groot brood en ik maak een klein brood - het kost minder tijd. Kun je zo groot inzetten? Ik probeer het in het Frans en daarna vertel ik je over het resultaat.

En vandaag heb ik zonnebloempitten aan dit brood toegevoegd, het bleek nog lekkerder! We aten een brood binnen een half uur.

De tweede keer dat ik bak (volgens het recept belk @) - beide keren tijdens het kneedproces is het deeg erg nat, het lijkt alsof het op puree lijkt. Hoeveel bloem ik ook toevoeg, ik voeg elke keer 5-6 eetlepels toe. Als gevolg hiervan wordt het brood gebakken, erg lekker, maar beide keren blijkt het dak hobbels te zijn - het valt er niet doorheen en het gaat hobbels, ongelijk.
Zou het kunnen dat ik geen aardappelvlokken gebruik, maar alleen droge aardappelpuree? Moeten de verhoudingen voor hem anders zijn?

vi_kon
Ik doe alles precies volgens het recept. Ik neem ook aardappelpuree, ik zal het kopen, ik zal precies schrijven welke - ik heb de doos al weggegooid zodat deze geen ruimte in beslag neemt, in een pot gegoten. Onlangs deel ik water met kefir: water - 200 ml, kefir 100 ml. Het rijst veel beter op, met grote poriën, ik zeg het 's nachts, na de lunch blijven alleen herinneringen van het brood over.

Ik heb ergens gelezen dat het deeg eerst waterig zal zijn, totdat de aardappelen water opnemen, en daarna leken ze niet de gebruikelijke kolobok te beloven die typisch is voor tarwebrood.

Alexandra, heel erg bedankt voor het recept! Het bleek erg lekker brood, ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken - ze aten alles op. Ik deed alles volgens het recept, maar in plaats van honing - suiker.

[natusya42]

natusya42, goede gezondheid!

[toegevoegd]

Gisteren heb ik gebakken, het resultaat is verbluffend (ik had nog steeds alleen ontbijtgranen met gebakken uien, hij voegde smaak toe)
Maar met de vloeistof kwamen er een soort probleem naar voren - in het begin was het gewoon pap vervangen, ik moest maïsmeel tot een plakkerige bal brengen ...
Nu nam ik wat meer bloem en minder melk, laten we eens kijken wat er gebeurt.

toegevoegd - vreemd, zelfs voor 350 ml melk en een paar extra eetlepels maïsmeel moest ik bij het kneden nog bloem toevoegen ...
Ik zal mijn weegschaal moeten controleren (hoewel ze elektronisch zijn en niet goedkoop) ...

Maar wat ik leuk vind, is dat het resultaat fantastisch is.

Hallo, ik heb een vraag over tarwekiemen, kweek of koop je ze zelf? Als je ze zelf kweekt. vervolgens hoe u ze later opbergt, of vergeeft u ze voor gebruik

[Elena K]

Elena K, Ik koop in een winkel, dit zijn:

Bedankt voor het antwoord. Ik heb zoiets niet gezien in onze stad, en ik wil echt gekiemde granen neerleggen. Bedankt: bloemen: ik zal zoeken en proberen.

[Alexandra]

Alexandra, heel erg bedankt voor het recept. Hier is het resultaat. Panasonic, programma 1 (4 uur 05 minuten), maximaal gewicht XL.
Ik heb niets aan het recept veranderd, alleen de boter vervangen door plantaardige olie. Zelfs was er geen aanpassing van bloem / water nodig, het broodje was normaal. Mijn huisvrouwen zijn dol op aardappelbrood, ik heb er ook gebakken uien aan toegevoegd - 2 eetlepels. lepels. De korst is echt medium, want we houden van sunbats.

[Bast1nda]

Bast1nda, geweldig brood!

Hier is mijn versie

Ik heb ook deze versie gebakken, alleen in de oven):



Donzige / gewichtloze kruimel !!!

Hartelijk dank !!!

Kleintje - gouden handen

[Haken]

Haken, maakte zich klaar om te bakken, ging voor het recept en zag toen je knappe man!
Een meesterwerk !!!!
Wat voor handen in de oven van zo'n knappe man! Voor mij is de oven nog helemaal niets en nooit, en ik ben bang, ik ben bang ...
Ik ging naar de panasik-put.Ik hou echt van dit recept!

De oven is veel genadiger voor onnauwkeurigheden in het recept en in het algemeen is het gemakkelijker om erin te bakken voor de verhouding tussen bloem en water)

Alexandra, ik ben nog steeds bang, ik ben bang)))) Nou ja, voorlopig tenminste. De mijne is in HP, ik wacht.
Wat ik wilde schrijven.
Haast je niet om bloem toe te voegen, het broodje smeert de eerste 5 minuten uit en ziet er duidelijk waterig uit (ik besloot vandaag iets te observeren, ik las dat er bloem was toegevoegd, maar ik heb het nooit toegevoegd), maar dan neemt het heel snel zijn gebruikelijke vorm aan , een gewoon broodje, dus net als vlokken nemen ze vrij snel vocht op. En het kneden is al een normale kolobok, wees geduldig gedurende 5-7 minuten.
Als je opschiet en het meel opvult, en het voelt in eerste instantie alsof het echt niet teveel kost, dan zal het waarschijnlijk te dicht blijken, of, zoals we eerder schreven, met een heuvelachtig dak.
Ik verander nooit iets in het recept en het brood blijkt altijd uitstekend te zijn!
Het enige dat ik soms gebakken uitjes toevoeg, tja, het telt niet. Ik zal ermee pronken.

Bedankt voor het geweldige recept! Ik werkte meer dan een maand met hem, de hele tijd was er een natte kruimel. De man stelde het niet op prijs, de rest vond het leuk. Gisteren besloot ik een ei toe te voegen en het resultaat te zien. Eerlijk gezegd niet. De smaak is hetzelfde, de kruim is droog, gewoon perfect!
Mijn HB is klein, gebakken voor 750 g

Melk 2,5 - 100 ml
Water + ei - 100 ml
Boter - 35-40 g
Suiker - 2 el. l
Zout - 1,5 theelepel
Instantaardappelen (aardappelpuree) - 3 el. l
Tarwemeel - 320 gr
Gist - 1,5 theelepel

Ik deed 300 g bloem, onderweg voegde ik nog een paar eetlepels toe.
Brood met toevoegingen-modus - 3 uur