Kipfilet met sous vide technologie in Steba dd2 xl

Kipfilet met sous vide technologie in Steba dd2 xl

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Kipfilet	1/2 karkas
Zout peper	smaak
Groenen (dille, peterselie, etc.)	1 tak

Kook methode

• Was de filet, droog af met een handdoek, wrijf in met zout en peper, doe in een zak met een takje kruiden. Evacueer.
• Giet heet water uit de kraan in een kom, doe een zak met filets. (Ik sluit het deksel zodat het niet drijft.)
• Set t - 60-63 * C en tijd 2 uur (dikte van een stuk is 3 cm)
• We doen schokkoeling (koud water + ijs).
• We zetten het in de koelkast, we halen het eruit als dat nodig is.
• Voor het serveren licht grillen (koekenpan) voor een mooie kleur en korst.
• 
• 

Opmerking

Zie de tabel
Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie

Natochka, prachtige bestanden! Ik ben dol op filetsous. De smaak is met niets te vergelijken.
Bedankt voor het delen!

Iers, voor uw gezondheid!

t - 60-63 * C en tijd 4 uur.

Natusya, ik heb zulke kippen gemaakt. borst nadat Tatyana Makarenko dit in de video heeft aangetoond. In haar voetsporen ben ik ook geslaagd, maar de tijd, waarom zo'n andere tijd? Je hebt er 4! uren! En Tanyulya heeft maar 35 minuten. Ik heb de tijd een beetje verlengd, ongeveer 45 minuten ingesteld, en alles is ook gelukt. Dus ik vroeg me af waarom 4 uur, als hetzelfde uitkomt in 30-40 minuten? Vertel ons over deze subtiliteiten

[Ilmira]

Ilmira, Tatyana had waarschijnlijk dunne bestanden, ik weet het niet meer. Ik keek naar het bord en stelde het in op 4 uur voor het geval dat, ik zal het hierna proberen voor een kortere tijd. tijd.

Ik zal het hierna proberen voor een kortere tijd. tijd.

Natusya, hier is mijn stuk van 45 minuten. Pas aan het einde brak ik de technologie (ik was echt ongeduldig), liet het niet een nacht in de koelkast liggen, koelde het af en sneed het meteen om het te proberen. Blijkbaar bleek daarom de consistentie van het vlees ruig te zijn.

[Ilmira]

Ilmira, en welke t * heb je gezet?
Ik ben in de datsja, dus ik antwoord niet meteen.

en wat heb je gedaan?

Ik weet het nu niet precies meer, ik deed het met de video van Tanyulia, waarschijnlijk 65 graden.

[Ilmirushka]

Ilmirushkabedankt voor het porren over de tijd en ik bewijs nog steeds koppig ongeveer 4 uur, klootzak zeker 2 uren.

Ik heb het recept verbeterd om anderen niet te misleiden.

wat mij over de tijd stak

Oh, Natusya ... hoe kan ik ... Ik was gewoon verrast

Oh, Natusya ... hoe kan ik ... Ik was gewoon verrast

Het is zeer goed! Ik zou geen tijd hebben om het recept te maken