Tarwe-aardappel blikbrood (oven)

[AARDAPPELEN]

Tarwe-aardappel blikbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	500 gram
Vers gekookte aardappelen	3-4 middelgrote knollen
Aardappelbouillon	150 ml
Olijfolie	3 eetlepels. l.
Zout	1,3 theelepel
Suiker	1,5 eetl. l.
Gist SAF-instant	1,5 theelepel.

Kook methode

• Kook verse aardappelen, plet ze, maak vloeibare aardappelpuree, laat afkoelen.
• Doe gekoelde aardappelpuree in een emmer van een broodmachine, voeg gekoelde aardappelbouillon, olijfolie, tarwebloem, zout, suiker en gist toe.
• Schakel de "deeg" -modus in. Zorg ervoor dat u de staat van de kolobok volgt.
• Verdeel het afgewerkte deeg in vormen (1/2 van de hoogte van de vorm) en leg op de rijs tot het deeg verdubbeld is. Het deeg blijkt erg luchtig, zacht en met grote "blaren" binnenin te zijn, die piepen bij het snijden van het deeg.
• Zet de oven aan op 180 * C, zet bakvormen met deegstukjes in de hete oven, verlaag na 25 minuten de baktemperatuur tot 165 * C en bak tot ze gaar zijn.

Opmerking

AARDAPPELEN.
Het toevoegen van aardappelen wordt al lang toegepast bij het bakken.
Onder de vele moderne broodrecepten vindt u ook de toevoeging van aardappelen in verschillende soorten: aardappelpuree, granen, zetmeel, enz.
Aardappelen worden toegevoegd in een hoeveelheid van 3-7 gewichtsprocent bloem (of 15-35 gram per 500 gram bloem). Het doel van deze additieven is om het gebrek aan zetmeel in bloem te compenseren en tegelijkertijd de kwaliteit van de kruimel te verbeteren, vooral bij te sterke of kortbrekende gluten.

In het buitenland wordt zetmeel gecorrigeerd door aardappelvlokken of droge aardappelpuree in poeder aan het deeg toe te voegen in een hoeveelheid tot 4% van het bloemgewicht (of 20 gram per 500 gram bloem).

Baker's maizena poeder wordt vaak toegevoegd in hoeveelheden tot 3% (of 15 gram per 500 gram bloem).

Sommige traditionele Wit-Russische en Baltische broden bevatten noodzakelijkerwijs aardappelen, soms tot 40% (of 200 gram per 500 gram bloem).

CHEMISCH DEEL VAN DEEGVORMING
(BAKKERIJ HANDLEIDING.1913)

Veel mensen raden aan om raschine niet met tarwe- of roggemeel te koken, maar met aardappelmeel, wat het volgende grote voordeel biedt. Aardappelmeel bevat een soort, nog onvoldoende onderzochte, stikstofhoudende stof (blijkbaar een enzym), die als ziekteverwekker op gist werkt, waardoor de fermentatie veel krachtiger en eerder met relatief kleinere hoeveelheid gist verloopt. Hiervoor worden de aardappelen gekookt (door stoom in een vat met aardappelen te doen) en gemengd met water tot een vloeibare pap, waaraan na afkoeling tot + 25 of 30 ° C gist wordt toegevoegd. Als je aardappelrasch gebruikt, gebeurt de rest zoals gewoonlijk (hierboven).

U kunt lezen over de eigenschappen van brood met toevoeging van aardappelen, aardappelbouillon, in het onderwerp "Aardappelen - gebruik voor deeg"

Dit is wat uiteindelijk uit 500 gram bloem kwam. Twee knappe mannen, heel luchtig en zacht van binnen. In de context van het brood laat ik het je 's ochtends zien wanneer het afkoelt.

Een grote steen ging op bezoek, waar hij werd verslonden.

Alleen dit is over van de kleine, haast ik me te laten zien. Ik heb de kruimel doormidden gebroken om de kruimeltextuur beter te laten zien.



Heerlijk brood bleek op aardappelpuree.
Dus ik probeer geen witbrood te eten, en daarna heb ik het de hele dag aangebracht.

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met aardappelvlokken (broodbakmachine) (Alexandra)

Brood met aardappelvlokken (Natali06)

Roggebrood met kwark en aardappelvlokken (broodbakmachine) (Gasha)

[Deze vloeistof is handig om toe te voegen aan brood in plaats van water, evenals kwarkwei.]

Aardappelpuree voor dit brood is helemaal niet moeilijk te maken.

We maken de aardappelen schoon en snijden ze (het is beter om kokende variëteiten te nemen), vullen ze met water om de aardappelen te bedekken en er is voldoende water om ze te koken, voeg een beetje zout toe.
Als de aardappelen gaar zijn, koelen we ze direct in dit water, zonder ze af te voeren tot het warm of koud is.
Leg vervolgens 3-4 gekookte aardappelen in een kom zonder water, maak er aardappelpuree van met een crush en doe de aardappelpuree in een emmer van een fornuis. Voeg daar 150 ml toe. aardappelbouillon.
Voor 500 gram bloem zijn 3-4 middelgrote aardappelen voldoende.

Ik raad aan om de resterende vloeistof van kookaardappelen niet uit te gieten.
Giet het zonder te persen in het reservoir. container en zet het in de koelkast of vriezer voor opslag.
Deze vloeistof is handig om toe te voegen aan brood in plaats van water, evenals kwarkwei.

Hier is een foto van een nachtaardappelbrood. Het brood is klein van formaat, ademt goed van binnen en de structuur van de kruimel kun je zelf zien.
Het brood is heel goed gesneden, er zijn weinig kruimels.
En dit brood kan niet lang worden bewaard - het wordt te snel gegeten.



Ik wens dat je hetzelfde brood bakt

Verbijsterd! Ik wil weglopen van mijn werk en hetzelfde wonder bakken! In welk stadium worden de sneden op het brood gemaakt?

[Admin, heb je dit brood in een broodbakmachine gemaakt?]

Admin, heb je dit brood in een broodbakmachine gemaakt?

Admin-insert
Ik heb een foto voorgesteld.

Tarwe en aardappelbrood in een broodbakmachine

Hier maakte ik op verzoek van de werkende massa aardappelbrood van vloeibare aardappelpuree in een broodmachine. En ik voegde een eetlepel gehakte verse dille toe.

Het lijkt mij dat het gemakkelijker is om het in de oven te bakken. Ik heb de temperatuursonde aangesloten en wacht tot ik klaar ben, ongeacht of het deeg dun is of niet, het resultaat zal uitstekend zijn.

In een broodbakmachine moet je een broodje observeren, en aardappelpuree, hoe dik en uitgedroogd ook, hebben nog steeds meer bloem nodig en zijn altijd zacht, zachter dan nodig is volgens de regels van een broodje. Net voor het rijzen zag ik een "leem" onderaan, en laten we dringend meer bloem toevoegen.

Maak het broodje meteen strakker, het zal zijn zoals het zou moeten zijn om te rijzen.

Dit is wat ik deed, bekijk het. Maar het brood is nog steeds weelderig en smakelijk, het is de moeite waard om het te bakken.

Verbijsterd! Ik wil weglopen van mijn werk en hetzelfde wonder bakken! In welk stadium worden de sneden op het brood gemaakt?

Voor de gezondheid maak ik sneden in de vorm van diepe plooien met een schaar wanneer ik het deeg leg om te rijzen. Het deeg rijst al met plooien.

Admin, heb je dit brood in een broodbakmachine gemaakt?

Het kan best wel, maar ik bak speciaal in de oven, het is veel lekkerder en de geur is heerlijk.
Let op de hoogte van het deeg toen het in de broodbakmachine werd opgetild - in mijn Hitachi-fornuis is de emmer langwerpig en 18 cm hoog, en het deeg steeg tot deze hoogte in de modus "Deeg", en bovendien was alles binnenkant blaren en bellen.
Een combinatie van aardappelen + gist geeft zo'n reactie door vorming van kooldioxide.

Er is nog een recept voor aardappelbrood, ik zal proberen het weer te geven.

Beheerder, we hebben zeer vergelijkbare recepten voor aardappelbrood. Alleen bak ik het in HP, en maak aardappelpuree niet vloeibaar (ik dacht er niet aan, de volgende keer zal ik proberen om vloeibare aardappelpuree te maken). Ik bevestig dat het brood uitstekend is!
Irina, in pk zal zo'n brood geweldig werken, alleen je zult achter het broodje moeten kijken)

En vandaag ben ik een experiment begonnen. Ik bakte tarwe en aardappel volgens het eerste recept.
Hel in HP in de hoofdmodus.
Helaas! Het is niet zo goed gelukt. Het begon allemaal toen het geknede deeg me dik leek. Water toegevoegd. Kolobok werkte niet. Er was een slagman. Het resultaat was dat het brood niet rijzen.
Al het andere, het was niet gebakken in 3 uur en 20 minuten. Ik moest extra tijd steken.
Maar een slecht resultaat is ook een resultaat. Volgende keer weet ik al wat ik moet doen.

Helaas heb je veel vloeistof toegevoegd.

Ik herhaal de hele tijd dat gekookte aardappelen veel van hun eigen vloeistof bevatten en in het begin bedriegt het broodje, het vraagt ​​om meer water.
Geloof hem niet en giet niet al het meel in één keer uit, laat het geleidelijk worden verwerkt, dan is het gemakkelijker om de oven te kneden en neemt het meel zoveel bloem als nodig is.

Probeer het nog eens, je krijgt fatsoenlijk brood.

Ja, ik begrijp het van de vloeistof.
Maar hier heb ik een vraag. Het recept zegt om vloeibare aardappelpuree te maken. Moet het met iets worden verdund? Dezelfde 150 ml aardappelbouillon als aangegeven in het recept? Of moet u vloeibare puree + 150 ml bouillon nemen?
Oh, maak ik mezelf duidelijk?

Ja, ik begrijp het van de vloeistof.
Maar hier heb ik een vraag. Het recept zegt om vloeibare aardappelpuree te maken. Moet het met iets worden verdund? Dezelfde 150 ml aardappelbouillon als aangegeven in het recept? Of moet u vloeibare puree + 150 ml bouillon nemen?
Oh, maak ik mezelf duidelijk?

Begrijpelijk, begrijpelijk

Haal gekookte aardappelen uit het water waarin ze gekookt zijn, ze zullen zelf erg nat en vochtig zijn. Als je het met een stamper of een aardappelpers verplettert, krijg je een vloeibare puree (je hebt het niet gekookt in een dubbele boiler, waar geen vloeistof is).
Voeg 150 ml toe aan deze puree. aardappelbouillon (of direct in een emmer.

Er zit veel vloeistof in aardappelen - zowel rauw als zelfs gekookt - hoeveel gruwel.

Maar in tegenstelling tot de verhouding bloem + water, vereist de verhouding aardappel + afkooksel + bloem meer bloem en een langere opname van bloem.

En ik leg het duidelijk uit

Als iets nog steeds niet duidelijk is - fluister, dus ik zal onmiddellijk ...

Dus ik deed het helemaal opnieuw. Ze stampte de aardappelen en mengde ze met 150 ml bouillon. Ik voegde bloem toe en begon mijn HP te verstoren. En zo ging alles strak, er zat veel bloem langs de randen, dus spetterde ik meer bouillon.
En dat is alles ... Het deeg veranderde in pap.
Maar ook al werkte de "hoed" op het brood niet, de smaak is nog steeds geweldig. De kruimel kan een beetje stroperig zijn. Maar het is niet eng.

Dank u voor de verduidelijking. Nu zal ik in het begin niet worden geïntimideerd door te strak deeg.

Admin bakte brood volgens de eerste versie van broden bleek uitstekend te zijn, maar ik probeerde gewoon challah te maken, maar dat lukte niet, de varkensstaart smolt allemaal samen en in plaats van challah bleek het een reep te zijn.

Ik bakte aardappelbrood van Admin - lekker, maar zwaar, duidelijk veel aardappelen, waarschijnlijk grote knollen.

Meisjes, bedankt voor de feedback

Vorona, wat was het recept om brood te bakken? Zoals het mij leek, is alleen brood met zure room zwaar (nee, een beetje vet), de rest is licht.
Als de hoeveelheid aardappelen in gram niet wordt aangegeven, neem dan 200 gram gekookte aardappelen.

Over het algemeen de smaak en kleur .... Dus het was niet jouw smaak ... En dit kan zijn.

Kortom - er staat 3-4 knollen, je kunt zien dat mijn knollen groot zijn.

Kortom - er staat 3-4 knollen, je kunt zien dat mijn knollen groot zijn.

Als je veel aardappelen hebt, heb je veel bloem nodig om het broodje aan te passen. Als je veel deeg krijgt, zal de broodbakmachine het deeg roeren, maar het kost meer tijd voor de eerste rijzen, het deeg zit gewoon krap in de emmer, je kunt nergens heen om uit te zetten, de gassen werken op volle kracht kracht.

Neem 200 gram gekookte aardappelen en pas de luchtvochtigheid (niet veel water gieten, genoeg volgens het recept) en het broodje aan.

Neem 200 gram gekookte aardappelen en pas de luchtvochtigheid (niet veel water gieten, genoeg volgens het recept) en het broodje aan.

De peperkoekman was perfect en het brood bleek erg lekker te zijn, maar daar overheersten aardappelen. Nu ben ik aardappelzure room aan het bakken, ik begrijp dat je knollen 100 g zijn. we hebben twee keer zoveel.

De peperkoekman was perfect en het brood bleek erg lekker te zijn, maar daar overheersten aardappelen. Nu ben ik aardappelzure room aan het bakken, ik begrijp dat je knollen 100 g zijn. we hebben twee keer zoveel.

Blijkbaar gaat het niet om het gewicht en het aantal knollen. Ik nam 200 gram en 4 middelgrote knollen, kookte ze geschild en in hun uniform, en maakte verschillende toevoegingen (zie recepten).
Het punt is waarschijnlijk de smaak van de aardappelen zelf in het deeg, misschien is dit niet jouw smaak, dit komt ook voor.

Succes! Zoek naar je broodsmaak!

[Al mijn recepten voor brood met aardappelen zijn ontworpen om zowel in de oven als in een broodbakmachine te bakken, aangezien ik het deeg in de broodbakmachine kneed in de "Deeg" -modus en tegelijkertijd de regels voor het vormen van een broodje volg. Je legt het deeg direct op gebakken goederen in de Basismodus (3.50 uur) en je krijgt een heerlijk, heerlijk brood.]

Bedankt.

Dat klopt, aardappelen hebben een positief effect op het rijzen van deeg en kruimelstructuur, het wordt luchtiger. En aardappelen werden niet alleen tijdens de oorlog gebruikt bij het bakken van brood, maar veel eerder, zelfs in de oudheid, toen er geen gist was.

Advies voor iedereen - doe gekookte aardappelen in potten en bewaar ze om aan het deeg toe te voegen. Gekookte aardappelen kunnen zelfs in de vriezer worden geplaatst (met of zonder afkooksel). Ik denk dat er niets ergs zal gebeuren als je de resten van aardappelpuree met toevoeging van melk, eieren en andere dingen opbergt voor opslag.

Lees aan het begin van het onderwerp over het gebruik van aardappelen bij het bakken.

Al mijn recepten voor brood met aardappelen zijn ontworpen om zowel in de oven als in een broodbakmachine te bakken, aangezien ik het deeg in de broodbakmachine kneed in de "Deeg" -modus en tegelijkertijd de regels voor het vormen van een broodje volg. Je legt het deeg direct op gebakken goederen in de Basismodus (3.50 uur) en je krijgt een heerlijk, heerlijk brood.

Veel succes en heerlijk brood voor iedereen!

Heeft iemand geprobeerd te bakken met Rollton-aardappelvlokken? Ik heb het gisteren geprobeerd, het leek erop dat er te weinig water was, het deeg werkte niet eens, het hechtte niet. Nog eens 100 ml toegevoegd. Het leek er ook op dat het niet genoeg was, het deeg zat al erg strak. Nog eens 40-45 ml toegevoegd. en dat is het ... Verder werd het uitgespreide deeg waterig. Het ging heel goed, maar de kruimel bleek absoluut ongebakken te zijn ... :-(

Z. Y. Ik gebruikte een recept van Crumbs, maar halveerde het van 750 gr.

Heeft iemand geprobeerd te bakken met Rollton-aardappelvlokken? Ik heb het gisteren geprobeerd, het leek erop dat er te weinig water was, het deeg werkte niet eens, het hechtte niet. Nog eens 100 ml toegevoegd. Het leek er ook op dat het niet genoeg was, het deeg zat al erg strak. Nog eens 40-45 ml toegevoegd. en dat is het ... Toen verspreidde het deeg zich, werd waterig. Het ging heel goed, maar de kruimel bleek absoluut ongebakken te zijn ... :-(

Als je aardappelpuree van vlokken probeerde te maken, heb je waarschijnlijk gemerkt hoeveel water droge aardappelen opnemen. Veel.

Het zit dus in brooddeeg.
Daarom is het beter om eerst aardappelpuree van de gewenste consistentie van de vlokken te maken en vervolgens het deeg erop te kneden volgens alle regels van het broodje.
Maar water moet heel voorzichtig worden toegevoegd, druppel voor druppel. In het begin is het beter om over het algemeen 30-50 ml toe te voegen, niet meer.
Er zit voldoende vloeistof in de afgewerkte aardappelpuree om het deeg te kneden. In het begin zal het deeg klonterig zijn en het lijkt erop dat er niet genoeg water is, maar al snel wordt het zacht, en in de tweede batch zal het erg zacht of zelfs vloeibaar zijn, wat je geleidelijk aan bloem aan het broodje moet toevoegen.

Ik schreef hierover in het allereerste recept voor Aardappelbrood, en toen waarschuwde ik constant voor deze eigenschap van aardappelen.

Kijk hier:

Interactie van verschillende soorten meel met vloeistof
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

Admin, bedankt! Ik weet dat ik 's morgens snel brood moet maken - voor de lunch, gasten, liefhebbers van vers brood met een knapperige korst. Ik kan de timer niet aanzetten, de kachel maakt ons wakker en laat ons in het weekend niet slapen. 'S Avonds ruim ik na het eten de afwas op, er staan ​​nog twee eetlepels aardappelpuree in de pan langs de muren. Ik gooi het weg. En hier in je hoofd je zin "gooi de resten van aardappelpuree niet weg, het komt goed van pas om aan brood toe te voegen." Snel in een mok en in de koelkast zetten. In de ochtend meng ik het met vloeistof en voeg het toe aan "snel brood van Elena Bo". Het brood bleek langer te zijn, met een grotere poriënkruimel met een karakteristiek voor aardappelbrood, maar heel licht "rubberachtig", minder verkruimeld (het was nodig om het 40 minuten na het bakken warm te snijden). Hier is het, de kracht van aardappelen!

Bak en eet voor uw gezondheid

Probeer nu de vloeistof niet uit de kokende aardappelen te laten lopen, u kunt het in de vriezer bewaren en het aan brood toevoegen in plaats van aan water. Afgifte in kleine containers voor eenmalig gebruik.
Als er nog een paar aardappelen in zitten, nog beter.
Kook aardappelen nog 2-4, handig.

Succes!

Meisjes,
Ik volgde het pad van de minste weerstand met "aardappel" brood
Als ik aardappelpuree kook, zijn er altijd een paar half opgegeten lepels + iets anders kan van de pan worden geschraapt. Ik ben alles stoffelijk overschot Ik voeg de overgebleven aardappelpuree toe aan het deeg volgens het witte basisrecept en giet de aardappelbouillon er vloeibaar bij. De ervaring heeft geleerd dat het toevoegen van aardappelpuree in het bereik van 50-100 g geen aanpassing van het recept vereist, het maximum is om een ​​paar eetlepels bloem toe te voegen tijdens het kneden. Mijn aardappelpuree zijn aardappelen + boter + melk (room).
Het brood is erg veredeld met zo'n additief - en de geur, smaak, aanraking.

Admin, is 165 ml vloeistof genoeg voor 400 g bloem ??? Voor zo'n bedrag geldt veel meer, vooral omdat er boekweit is ...
Misschien begrijp ik iets niet? ..

Admin, is 165 ml vloeistof genoeg voor 400 g bloem ??? Voor zo'n bedrag geldt veel meer, vooral omdat er boekweit is ...
Misschien begrijp ik iets niet? ..

Deze eigenschap zit in aardappelen: hoe meer je het deeg rolt, hoe zachter het wordt, hoewel het tijdens de eerste batch nauwelijks draait. Voeg in dit geval bloem in porties toe.
Daarom moet je voorzichtig zijn met de vloeistof, anders moet je veel bloem toevoegen.
Bekijk de recepten vanaf het allereerste begin van het onderwerp, je zult het zelf zien.
Vandaag waren de aardappelen speciaal goed gedroogd, maar ze gaven de vloeistof toch weg.

In dit recept is de verhouding bloem en water goed gekozen, hoewel ik niet uitsluit dat je iets moet toevoegen - de producten en bakomstandigheden zijn voor iedereen anders.

En het brood is heerlijk - de moeite waard!

Dank u voor de verduidelijking! Er ontstonden twijfels omdat ik onlangs tarwebrood bakte met boekweitmeel, het broodje kostte veel water. En aardappelen in de schil zijn erg compact en "droogachtig". Puur theoretisch lijkt het er dus op dat er niet genoeg water is. Maar je moet het proberen. Ik deed het niet met aardappelen, alleen met aardappelpuree.

Voer een klein experiment uit - neem naar uw mening "droge" aardappelen gekookt in een jasje, voeg er bloem aan toe en pureer ze goed met uw handen (zoals boter en bloem op zandkoekdeeg), en kijk hoe goed het bloem absorbeert. Doe dan op dit "experimentele" deeg het brood in de broodbakmachine en voeg de rest van de producten toe.
Ik kneedde de aardappelen met een crush, maar het was, zoals ik hierboven beschreef, mogelijk om het met meel met mijn handen te kneden.

Een goede vergelijking is boter - het lijkt alsof het uit de koelkast komt en is hard, maar omdat het vervolgens wordt gecombineerd met bloem van de hitte van de handen, wordt het deeg erg zacht, dat een uur moet worden gekoeld voordat het wordt gesneden.

Ik vergat dat ik ook de eerste optie in brood heb getest. Zeer mooi en lang brood bleek. Het is jammer dat ik geen tijd had om een ​​foto te maken, ik heb mijn vrienden behandeld. Heel erg bedankt voor de recepten!

Alle goedheid en vreugde! Ik ben blij om me aan te sluiten bij een grote bakkersfamilie. Veel dank aan Admin voor het geweldige recept. Ik zal je zojuist vragen om uit te leggen hoe je de temperatuur voor het rijzen van het deeg (... op 30 graden ...) en andere temperaturen kunt regelen, als je een broodmachine hebt en er is een gewoon gasfornuis met een ingebouwde gasoven, waar de verwarmingstemperatuur van 170 tot 270 graden is?
P.S. Ik bakte gisteren brood volgens het hoofdrecept, het bleek laag te zijn, maar erg lekker, helemaal gebakken. Gewoon heerlijk! Gebakken in mijn favoriete x / oven Moulinex 5002 XXL
Alvast bedankt voor de informatie! Nata.

In volgorde van vragen.

Bedankt voor de feedback op mijn recepten, het is erg leuk als iemand het leuk vindt wat ik doe.

Als je mijn broodrecepten nauwkeurig hebt gevolgd, heb je dat waarschijnlijk gelezen:
Ik kneed het deeg praktisch in de broodbakmachine, de eerste rijzen van het deeg vindt daar plaats, dat wil zeggen, alles gebeurt in de broodbakmachine in de deegmodus.
Daarna spreid ik het deeg op tafel, vorm het tot brood van de gewenste vorm (challah, brood, vorm, etc.) en leg het op de 2e rijs. Rijzen kan eenvoudig op de keukentafel worden uitgevoerd, als de temperatuur in het appartement dit toelaat. De meest gunstige temp. voor het laten rijzen van het deeg 26-30 * С. Zet het op de radiator als je wilt. Dek het deeg af met een handdoek of plasticfolie en er is geen tocht.
Ik koos voor de oven-proofing-optie. Ik kies voor de bakmodus, maar ik zet de temperatuur op 30 C, ik heb niet minder in de oven, en dat is genoeg. Als het rijzen eindigt, haal ik het brood niet uit de oven, maar verhoog het tarief tot 180 * C.De oven warmt op tot de gewenste temperatuur en begint dan het brood gaar te bakken (zie recept).

Bijna al mijn recepten zijn geschikt om in een broodbakmachine te bakken, aangezien het kneden in een broodbakmachine gebeurt en ik het broodje volg voor de eerste rijzen.

Ik hoop dat ik op de merites van de vragen heb geantwoord.

Succes!

Ik zag een fleskurk in een la liggen en mijn hoofd werkte meteen wat er moest gebeuren.



Het resultaat is een mes voor het snijden van brood en broden.
Ik heb het al geprobeerd, het is erg handig, de hand houdt de kurken handgreep stevig vast, het lemmet springt ook niet in de hand, de stroken worden direct gesneden, de benodigde diepte, netjes.
Je kunt het zien in post 68, de bovenkant van het brood is in de lengte doorgesneden.

Bedankt voor de recepten. Ik heb brood gemaakt volgens recept # 1. Ze geven je een ENORME (mondvol) BEDANKT, mijn moeder en zoon.

Heel erg bedankt voor de recepten, ik heb al "Wit-Russische challah", "Tarwe-aardappel" en "Tarwe-rogge-maïs" erg lekker geprobeerd. Dit is "Wit-Russische challah"

Vrede zij met jullie, bakkers!
een keer per week bak ik brood met aardappelen, zo'n symbiose uit het recept voor 5004 en de werking van Admin blijkt altijd lang en poreus te zijn
maar gisteren is het om de een of andere reden niet opgestaan ​​en van binnen is het een soort vochtig

Vrede zij met jullie, bakkers!
Ik heb de verkeerde foto ingevoegd, hoewel te zien is dat het brood niet erg rijzen.
maar op de snede, hoewel de foto niet zo goed werkte, kun je geen lucht zien
Ik heb het recept niet veranderd, alles is zoals gewoonlijk, maar de aardappelen uit de nieuwe batch
In dit verband is de vraag is ELK aardappelras geschikt?
voorheen maakte ik me hier op de een of andere manier geen zorgen over, ik zei wat het was
maar nu, na de mislukking, werd ik bedachtzaam

Ik doe het op elke aardappel, wit, met blauwe ogen, die gekookt is en niet.
Het enige verschil is dat als je aardappelen in hun schil kookt, ze droger worden dan alleen in water.

Het lijkt u dat "alles is zoals altijd". Ze hadden zelfs bloem uit een andere batch en gist kunnen nemen, enz. ...
Once upon a time is het niet nodig.
Het komt voor dat we zelf moe worden van dezelfde recepten, ondanks het feit dat ze onze favorieten zijn, zoals ze zeggen, "de ogen zijn wazig".
Een andere omgeving nodig! Probeer tijdelijk over te schakelen op een ander brood, totdat je de aardappel weer mist.

Het komt voor dat het helpt, ik doe het tenminste.

Vrede zij met jullie, bakkers!
Het punt is dat zowel bloem uit één zak als gist uit één kan
en water uit hetzelfde filter, maar de aardappelen zijn anders
en ik heb de aardappel al gemist nu ik een nieuwe batch heb geplaatst

Vrede zij met jullie, bakkers!
Beheerder zijn er twee opties of uw wens hielp of omdat
dat de buurman zijn eigen aardappelen uit de tuin vroeg en iets heel anders
een bedrijf

Goede dag!

Ik heb net een tarwe-aardappelvorm uit katoen gekregen volgens jouw recept !! Terwijl het brood koud wordt. Tijdens het bereiden van de ingrediënten had ik een vraag: om aardappelen in aardappelpuree te verpletteren, heb je vloeistof nodig. Volgens het recept heb je 150 ml bouillon aangegeven, dit is inclusief, in de zin van puree of neem je extra vloeistof voor puree? Zo ja, wat voor soort maak ik bijvoorbeeld aardappelpuree met room.

Puree houdt in dat de aardappelen moeten worden gepureerd. Dit is geen aardappelpuree-garnering voor vlees.

Kneed gewoon met een stamper, vork - dat wil zeggen, hak, de aardappelen worden goed gekneed terwijl ze warm of warm zijn, en u hoeft geen vloeistof toe te voegen.

150 ml vloeistof is extra. vloeistof voor de vorming van deeg en kolobok. En vul dan eerst 100 ml in. , voeg eventueel de rest toe. Aardappelen zitten vol met vloeistof, lees mijn receptcommentaar.

Admin, bedankt voor je antwoord. Toegegeven, ik heb een beetje bouillon aan de puree toegevoegd. Het brood bleek erg luchtig en smakelijk te zijn. Dat is precies waar de gaten van de roerstaafjes aan elkaar zijn gelijmd, het lijkt erop dat de aardappelen niet gemengd zijn. Misschien heeft ze veel gedaan!? Ik zal nog steeds erg lekker bakken

Dat is precies waar de gaten van de roerstaafjes het vruchtvlees aan elkaar zijn gelijmd, het lijkt erop dat de aardappelen niet gemengd zijn. Misschien heeft ze veel gedaan!

Pas het broodje aan.Let op, in eerste instantie lijkt het bij het kneden dat er weinig vloeistof is, het rolt nauwelijks, maar dan komt er een heel vloeibaar deeg uit. Wees voorzichtig met het toevoegen van vloeistof.

ja, ja, dat klopt ... het leek me dat ik vloeistof moest toevoegen. De peperkoekman was een soort haveloos, dus er druppelde 1 theelepel. .. maar het was niet nodig !!

Vrede zij met jullie, bakkers!
tarwe en aardappel ja met gebakken uien
Ik bak het zeker een keer per week
en toen zei hij op de een of andere manier op het werk \ daarvoor dat hij de gebruikelijke \ goed bracht en
mensen, laten we vragen hoe het is van aardappelen - kortom, ik bakte het en bracht het mee, en tijdens de lunch kreeg ik een idee een beetje
verwarm het in de magnetron snijd het in stukjes en stop het letterlijk voor een seconde in de mv trok het eruit en verbluft
HET BROOD WAS NAT
het is goed dat ik er gewoon een beetje in heb gezet
de waarheid is dat de mensen zowel droog als nat stierven, en zelfs hun lippen likten
maar de misverstanden zullen volgen vanwege wat het is

Admin, heel erg bedankt voor het recept. Vandaag bakte ik tarwe- en aardappelbrood in een broodbakmachine met verse gist. Ik gebruik pas de tweede keer verse gist in katoen, en dit is de eerste keer dat ik zo'n brood gebruik. Dit is lekker, ik heb het net uit de broodmachine gehaald, de speekselvloed begon te stromen, ik kon niet wachten tot het afkoelde. Ze begonnen meteen de hete te proberen, daarna probeerden ze het opnieuw en het eindigde. Zo'n wonder is voor het eerst bij ons. Hier zijn de aardappelen ... Heel erg bedankt.

Admin, hoewel het brood warm was, was het erg lekker. Toegegeven, ik heb het gemaakt met melk, er was geen aardappelbouillon, maar nu gaat er geen druppel meer langs de broodmachine.

Dus, waar bestaat de kaas uit? ook een gefermenteerd melkproduct met toevoegingen van azijn en andere dingen, dus het gaf een kleine groei van brood

Dus, waar bestaat de kaas uit? ook een gefermenteerd melkproduct met toevoegingen van azijn en andere dingen, dus het gaf een kleine groei van brood

Om de een of andere reden dacht ik dat smeltkaas meer chemie bevat dan gefermenteerde melkderivaten.
Er zit zure room in een open zakje in mijn koelkast, wachtend tot het zuur, nou ja, of verdwijnt ... dus het ligt al een week. Ik heb het principe al gevolgd, besloot te wachten tot het niet meer "goed" is