Brood op rauwe aardappelen met kruiden (oven)

[20 minuten]

Brood op rauwe aardappelen met kruiden (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	- 300 g
Geschilde aardappelen	- 250 g
Water	- 130 ml
Olijfolie	- 1 eetl. l.
Ei	- 1 stuk.
Verse gist	- 15 g
Suiker	- 1 theelepel
Zout	- 1 1/4 theelepel
Kruiden naar smaak - ik nam oregano, marjolein, rozemarijn	letterlijk een halve nagel, maar wie er heel veel van houdt, dan mag je natuurlijk meer nemen.

Kook methode

• U kunt melk nemen in plaats van water.
  
• 1. Neem voordat u alles verzamelt, reinigt, wrijft en weegt:
  
• 
  
• - gist
  
• - 50 ml warm water van het totaal
  
• - suiker
  
• - meel
  
• 
  
• En mix om het deeg te maken als een hele dikke pannenkoek.
  
• We trekken aan 20 minuten naar een warme plaats ongeveer 30-35C (de massa gedurende deze tijd zal verdrievoudigen of zelfs meer)
  
• 
  
• 2. Schil de aardappelen langzaam, wrijf ze over een fijne rasp en pers ze uit.
  
• 
  
• 3. Meng alle ingrediënten met het gerezen deeg behalve de kruiden, voeg ze toe voor de laatste rijzen.
  
• Het blijkt een vrij vloeibare massa te zijn, maar dit is niet eng.
  
• 
  
• Dek af en laat bewijzen - 30 minuten bij 30C
  
• 
  
• 4. We nemen 2 broodblikken, eventueel invetten (ik heb ze antiaanbaklaag en ik heb nergens mee ingevet.
  
• We voegen kruiden toe aan het deeg en schenken het 1 cm dik, het kan iets hoger zijn, zo blijkt.
  
• 
  
• 5. We zetten de laatste proofing op 1 uur.
  
• 
  
• 6. We verwarmen de oven tot 220 C en bakken ons brood 35 minuten
  
• 
  
• Bij het bakken rijst brood 2,5-3 keer, dat wil zeggen, ik ben gerezen van 1 cm naar 3 cm
  
• Het dak is vlak, de zijkanten zijn krokant, mooi met stokjes gesneden en zelfs zonder iets gegeten.
  
• 
  
• In principe is het mogelijk om dit allemaal in HP te proberen, maar ik weet niet hoe de dubbele hoogte van zo'n beslag gebakken gaat worden, de baktijd zal dan wel verhoogd moeten worden.
  
• 
  
• 
  

Opmerking

Heerlijk, knapperig, lekker, makkelijk te snijden en te eten brood op rauwe aardappelen!
Om de een of andere reden heb ik thuis altijd geen extra aardappelpuree, en het koken en fijnmaken van aardappelen voor brood is vervelend, en alle recepten zijn, zoals het toeval wil, op aardappelpuree.

En toen kwam ik een recept tegen met rauwe aardappelen, die ik, na te hebben geëxperimenteerd met dunne chabatta, wilde veranderen in een vloeibare kant - geen koloboks en lang kneden!
En hoera !!! - het bleek zooo lekker
Na een zeer overmatig gebruik van chabat, leek het ons gewoon fantastisch
Bovendien waren de ingrediënten verborgen voor de proevers en werd hen gevraagd om te raden waar het brood vandaan kwam.

Antwoorden:

- met harde kaas
- met rijstmeel
- op maïsmeel

Niemand raadde het goed, want daarvoor hadden ze nog nooit van hun leven zo'n brood gegeten.
Maar ik ben dol op de zijkorstjes, dus heb ik in de oven gebakken voor 2 vormen - dan zijn er nog veel meer knapperige korstjes

Je hebt een interessant brood ... En wat een smakelijke blos!
Kun je dikker in een bakplaat gieten? Of je hebt 1 cm-2 cm nodig

[julifera]

julifera, mijn hoofd tolde bij het zien van je brood! Vraag me af hoe goed het is!

Denk je dat je aardappelen niet kunt malen met een blender? Je hebt toch zo'n puinhoop nodig bij de uitgang?

Bedankt meiden

Denk je dat je aardappelen niet kunt malen met een blender? Je hebt toch zo'n puinhoop nodig bij de uitgang?

Nee, geen pap, op een gewone fijne rasp, dunne strepen.

Er zijn slechts 4 middelgrote tot kleine aardappelen, die gemakkelijker wrijven dan wortelen

Kun je dikker in een bakplaat gieten? Of je hebt 1 cm-2 cm nodig

Ik weet het niet, ik moet het proberen, ik was bang dat het niet gebakken zou worden, de eerste keer dat zo'n recept werd gemaakt
Maar het lijkt mij dat het nog kan, want het deeg rees perfect en was erg luchtig.

Als het gebakken is, kan zulk brood waarschijnlijk worden gemaakt zonder helemaal in KhP te spannen.

[houdt van zout]

Dus ik ging naar de keuken, nam een ​​stuk dat ik gisteren vergat te bedekken - ik kauw, smaakvol

Het brood doet erg denken aan kaas, wie houdt van zout
neem iets meer voor de aangegeven verhoudingen zout - 1,5 theelepel - vlieg weg !!!

Maar voor het geval dat, toch, lik wat er gebeurt met 1,25 theelepel zout - anders is mijn smaak plotseling pervers

ziet er erg smakelijk uit!

Voor degenen die echt van houden en verder willen experimenteren:

Ik citeer het originele recept uit het boek, het is helemaal geen brood, maar een ovenschotel.
Hoe het zou zijn verlopen volgens dit recept - ik weet het niet, je moet het proberen, er zijn vaak verschillende incidenten in boeken, bijvoorbeeld in dit recept was ik nog steeds in de war door zo'n grote hoeveelheid gist, maar misschien het is zo



Om de tekst groter te zien, klikt u op het vierkant met een pijl in de rechterbovenhoek van de uitgevouwen afbeelding.

[2 eetlepels. l - melkpoeder]

Oh, sla me niet, nu terwijl ik een foto nam van het originele recept - ik herinnerde het me - vergat ik melk te schrijven, schreef om 2 uur 's nachts uit mijn hoofd en vergat een beetje.

Al opgelost in de bovenste post - toegevoegd:
2 eetlepels. l - melkpoeder

Hoe kun je zo'n origineel recept weerstaan? Vanaf onmiddellijke incarnatie is het enige dat me tegenhoudt, dat er geen enkele aardappelen in huis zijn.
Dus ik zal naar de bazaar moeten, des te meer is dit een goede reden om de rasp voor shinglers in mijn Boshik uit te proberen, ik bleef maar denken: wat kun je er behalve shinglers nog meer op doen?

Ja ..... ik kon het niet laten en ben gaan kneden

julifera, het deeg gekneed, maar:
1- vergat melkpoeder
2- het deeg bleek dik te zijn (het zal niet in de vorm gieten) waarschijnlijk de aardappelen hard geperst
Ik wacht nog steeds op de nadering en de oven in!

[ikko4ka]

julifera, het deeg gekneed, maar:
1- vergat melkpoeder
2- het deeg bleek dik te zijn (het zal niet in de vorm gieten) waarschijnlijk de aardappelen hard geperst
Ik wacht nog steeds op de nadering en de oven in!

ikko4ka - maak je geen zorgen - het zou zeker moeten lukken, want het origineel is over het algemeen een dik recept en nog steeds lekker, het belangrijkste is om de kruiden niet te vergeten

En met melk kan dat de volgende keer

[julifera]

julifera reusachtig BEDANKT!!!

Flatbread op rauwe aardappelen

Verse gist 10 gr
Suiker 0,5 tafel. lepels
Zout 1 tl de lepel
De olie groeit. 2 tafel. lepels
Aardappelen 187 gr (geschild, fijn geraspt, uitgewrongen)
Eiwitten van twee eieren 75 ml + melk 75 ml = 150 ml
Meel 360 gr
Droge ui 1 tafel. de lepel
Droge peterselie 1 tafel. de lepel
Kruiden "Provençaalse kruiden" - een paar keer draaide de molen over de emmer

Verkruimel gist in een emmer HP, voeg suiker toe, giet melk met eiwitten erin, voeg 80 gram bloem toe van de totale hoeveelheid, zet het kneden een paar minuten aan.
Je krijgt zo'n vloeibare prater.



Voeg de geperste aardappelen toe, kneed nogmaals een paar minuten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve kruiden). Programmeer "Deeg" 1 uur 50 minuten-20 opwarmen, 22 minuten kneden (met pauzes), 1 uur 7 minuten rijzen.
Uien, peterselie en kruiden op signaal of in een dispenser.
Kneed het afgewerkte deeg in de "kneed" -modus.



Vet de handen in met plantaardige olie, doe het deeg in een vorm van Ø 30 cm, verdeel het deeg over de vorm met je handen.



Laat op afstand op een warme plaats (oven, T 30 °).



Bestrooi met water uit een verstuiver en bak op T 200 ° (convectie - 180 °) tot de gewenste bruiningsgraad.





Vraag me niet eens naar de smaak en geur - het is onmogelijk in woorden over te brengen !!!

[Stеrn]

Stеrn - een heerlijke cake !!!

Het blijkt dat het deeg dankbaar is - het is nergens bang voor - het geeft altijd een smakelijk resultaat !!!

mijn verslag
Het brood verkruimelt niet, heerlijk. : nyam: Er is een lichte smaak van aardappelen, maar het hangt af van de variëteit. Het brood werd gebakken op meel van het eerste leerjaar. Qua dichtheid heb ik een deeg als Stern. Dus het zou zo moeten zijn. : wow: ik maakte me zorgen. : :) Dit brood kan ongetwijfeld vaak worden gebakken, de smaak benadert de gebruikelijke en is snel bereid.
Ik zou graag de mening van Alexandra over dit recept willen horen.

Meisjes, maar het lukte helemaal niet In de eerste 300gr. bloem en gist en 50 ml. water, het deeg roerde niet eens, het bleek een vaste droge kruimel te zijn, voegde meer water toe aan de pannenkoeken tot het dik was en het deeg was niet eens rijzen in een uur, de gist was vers omdat.Ik bakte net een broodje met maanzaad erop en alles was in orde, misschien een fout in het recept en er is meer water nodig, kortom één teleurstelling De man zei eerder dat er niet genoeg brood in huis was, hij moest gaan naar de winkel en kopen, maar ik had geen heerlijk brood nodig, ik bak op een nieuw recept en als resultaat, een complete teleurstelling Meisjes, die het al hebben geprobeerd, schrijven in meer detail hoe je het deed.

Het lijkt er dus op dat er bloem uit de totale hoeveelheid moest worden gehaald, zodat het deeg leek op pannenkoeken, en de rest werd toegevoegd tijdens het hoofdkneden

[noot]

noot

Natulek schreef correct - het was niet nodig om al het meel tot deeg te kneden.
Eerst een lepel, je ziet dat het deeg vloeibaar is, een andere lepel, en neem het van het totaal totdat je ziet dat het deeg op pannenkoeken lijkt.
Wat blijft - over 20 minuten zit alles in de algemene batch

En alles zal leren

Moer, ik kom uit het recept - geen been! Door de weegschaal heen. (Alleen de aardappelen hoeven niet hard te worden geperst). Maar ik heb alles tegelijk gekneed, niet expres, (het gebeurde). Dus zonder deeg kan dat ook.

[Brood op rauwe aardappelen, rijk.]

Brood op rauwe aardappelen, rijk.



Tarwemeel - 500 gram
Rauwe aardappelen - 300 gram ongeschild (schil en rasp in aardappelpuree, pers het sap niet uit)
Melk - 100 ml.
Olie groeit - 1 eetl. l, romig - 1 eetl. l
Ei 1 st. - klop alleen het wit (gebruik geen dooier)
Honing - 1,5 theelepel
Zout - 1,5 theelepel
Gist - 1,5 theelepel
Kruiden voor groenten - 1 \ 2 theelepel

Ik heb alle producten bij elkaar gedaan in een katoenen emmer.
Kneden en rijzen in x \ n in de deegmodus.
Tweede rijzen in de oven. Bakken in de oven.
Het brood is gemaakt in de vorm van een rechthoekige cake.
Het resultaat is een fijn poreus brood, met een harde, dunne korst, na het rusten onder een handdoek werd de korst zacht. Direct na het bakken werd de bovenkant van het brood ingevet met olijfolie.

Met dank aan de auteur voor het idee van een heerlijk brood

Nu, toen ik het brood liet rusten, besloot ik uit te zoeken waarom we gaten in het brood van verschillende groottes hebben en ontdekte ... dat je brood aan het maken was op het deeg, en ik zwol onmiddellijk alles in een emmer en deed het om te kneden ...

Maar door deze fout van mij werd het brood niet erger - ook een heerlijke versie van brood

Een goede oplossing is om rauwe aardappelen te gebruiken, en je hoeft de vloeistof niet uit te persen !!!

Welnu, aangezien de auteur van het onderwerp de experimenten heeft gezegend, zal ik de mijne beschrijven:
500 g rauwe aardappelen, na alle manipulaties en knijpen, bleek het 200 g te zijn
gemengd met 125 g wei en
1 ei, gegoten in een emmer van een broodmachine, toegevoegd:
2 eetlepels. eetlepels olijfolie
175 g premium bloem
175 g grof meel
1 theelepel zout
1 tl suiker
1 theelepel Franse kruiden
1 theelepel droge gekloofde uien
1,25 tl droge gist
Ik heb een deegmodus in mijn broodbakmachine voor 30 minuten kneden en 1 uur rijzen
Ik deed het in een vorm en nog 1 uur rijzen in de oven op t 40, 25 minuten bakken op t 200, en dit is wat er gebeurde:


Over het algemeen, omdat ik op dieet ben, eet mijn dochter, die naar mij kijkt, ook niets, ik nam de helft van het brood mee naar mijn werk. Wat kan ik zeggen, ze kwamen naar voren en vroegen waar zo'n heerlijk brood te koop was

Nadat ik genoeg van de aardappelschoonheid had gezien, besloot ik ook te bakken, maar dan in KP (Alaska).


Gebakken op het 3e programma in Alaska. Voor Panasonic Basis of Dieet.

[julifera]

julifera - morgen zal ik je vloeibare versie proberen, het ziet er erg smakelijk uit

Oh! wat een prachtig brood !!! een must om te proberen!
kun je het in een tekenfilm bakken? of is het beter in HP? Ik heb alleen een oven voor taarten.

Oh! wat een prachtig brood !!! een must om te proberen!
kun je het in een tekenfilm bakken? of is het beter in HP? Ik heb alleen een oven voor taarten.

Bedankt!

U kunt bakken waar en waar u maar kunt!
Ik bak alleen brood in de oven, dus ik vind het lekkerder

[Antonina7]

Oh! wat een prachtig brood !!! een must om te proberen!
kun je het in een tekenfilm bakken? of is het beter in HP? Ik heb alleen een oven voor taarten.

Antonina7
Het is beter om het niet in de tekenfilm te doen, het wordt niet erg knapperig
En knapperig is veel lekkerder

dank u wel mevrouw!

Ik ging al heel lang mee en vandaag heb ik het eindelijk geprobeerd!
Het brood is erg lekker, goed voor mij, ik ben er dol op! Het smaakt naar een Tadzjieks flatbread
Ik herhaalde ook de fout met het deeg, dat hierboven al werd beschreven - ik wilde al het meel vullen, maar nadat ik de helft had toegevoegd, zag ik dat het beslag niet zou werken. Ik moest al het water uitgieten. Als gevolg hiervan was het deeg niet vloeibaar, maar eerder halfvloeibaar en plakkerig. Over het algemeen rijzen het deeg niet erg goed, ik maakte me zelfs een beetje zorgen, want het bleek tevergeefs - ik heb zo'n blozend knappe man met grote "neusgaten")))


Stop ermee. Het vruchtvlees is nat, veerkrachtig en verkruimelt helemaal niet!


Gebarsten een korstje melk, ondanks het late uur. Nu worstel ik met de verleiding om door te gaan))))))
Over het algemeen zal ik het zeker meer dan eens herhalen! En ik zal niet eens aardappelen persen

[Homochka]

Homochka - wat zijn de coole foto's
De meest wilde het alweer bakken, ik heb het al een hele tijd niet meer gebakken

[julifera]

julifera - Bedankt voor het compliment en voor het geweldige recept!

[Homochka]

Homochka - wat zijn de coole foto's
De meest wilde het alweer bakken, ik heb het al een hele tijd niet meer gebakken

Zegen de nieuweling, ik ga je brood kneden! Ik zal later rapporteren

[Meritatone]

Meritatone - succes