Herculische gefermenteerde wafels

[S avonds:]

Herculische gefermenteerde wafels

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Herculische zuurdesem	250 gr. (gram, niet ml)
Amandel olie	100 g
Melk 0%	225 ml
Zout	1 theelepel
Bruine suiker of fructose	1 eetl. l.
Meel (Sokolnicheskaya speciaal)	100 g
Volkorenmeel (tarwebehang van grof malen Belovodye)	100 g
Eieren	2 stuks.
Bakpoeder	1 theelepel

Kook methode

• Ik vond het idee van een zuurdesemwafeldeeg en verhoudingen - van het Ayn-recept - op internet. In plaats van tarwe gebruikte ik herculische zuurdesem van Admin. Ik heb de boter vervangen door amandelboter. Verving een deel van het meel door volkoren. Het resultaat is het volgende recept.
• S avonds:
• In een grote diepe kom mengde ik verwarmde melk en amandelboter (warm, niet heet) met herculische zuurdesem, gezeefde bloem en zout. Aangespannen met plastic en tot de ochtend op kamertemperatuur laten staan.
• In de ochtend:
• De eiwitten worden gescheiden en apart neergeslagen met bakpoeder, dooiers met een snufje fructose. Ik voegde dooiers toe aan het deeg (het verdubbelde in volume) en vervolgens voorzichtig het wit.
• Ze bakte in een 3-in-1 Philips-tosti-ijzer, gisteren gekocht op een fooi van bakkers.
• 
• Familiecommentaar: Ik vond het lekkerder dan de knapperige romige wafels zonder gist en zuurdesem uit de instructies voor het tosti-ijzer. Hercules was volledig uitverkocht.
• Wafels zijn lichtzoet - kunnen als dessert geserveerd worden - bijvoorbeeld met slagroom en verse aardbeien, of als tussendoortje - in plaats van toast of brood voor bijvoorbeeld sandwiches met kaviaar of gerookte zalm.

[Alexandra]

Alexandra, wafels - super !!!

Alexandra, ik las mijn gedachten, ik deed gewoon het zuurdeeg voor de wafels, ik wilde ook bakken
Mooie wafels

Admin, kunt u een link geven naar het herculische recept voor zuurdeeg? Ik kon het niet vinden in zuurdesemrecepten.
Alexandra, de wafels zien er zo smakelijk uit dat ik nu meteen een wafelijzer wil gaan graven in de wildernis van de mezzanine :)))

[Yana, Anna Makl]

Yana, Anna Makl, bedankt!

Anna Makl, hier is een link, antwoord # 27

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15

[beheerder]

Alexandra, ik las mijn gedachten, ik legde gewoon het zuurdeeg voor de wafels, ik wilde ook bakken
Mooie wafels

beheerder, bedankt! Wachten op je wafelrecept!

En bedankt voor het enorme zuurdeeg! Heb je mijn experiment vandaag gezien? Ik heb 2 broden gemaakt volgens hetzelfde recept met verschillende zuurdesem - volkoren en herculean

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3974.msg43025#new

Ik zag brood, het is heel interessant om het effect van het zuurdeeg te zien

Vandaag heb ik twee zuur tegelijk, op cottage cheese met wei. Tot nu toe gaan ze goed.
Hun gedrag is interessant. De rogge zwelt naar boven, terwijl de havermout uit zichzelf kookt.

Alexandra, bedankt voor de links! Ik heb je broodrecept al naar mijn computer gekopieerd, ik zal zeker hetzelfde bakken. Ik vind het heel leuk om Belovodye-tarwe-boekweitgrutten aan mijn brood toe te voegen. Vandaag heb ik er een gemaakt met zuurdesem van kefir (Romina).

[Anna Makl]

Alexandra, bedankt voor de links! Ik heb je broodrecept al naar mijn computer gekopieerd, ik zal zeker hetzelfde bakken. Ik vind het heel leuk om Belovodye-tarwe-boekweitgrutten aan mijn brood toe te voegen. Vandaag heb ik er een gemaakt met zuurdesem van kefir (Romina).

Anna Makl, voor uw gezondheid!

Ik hou ook van grits. Ik strooi en bak het samen met de zemelen.
Ruik en proef