Brood "Vinaigrette" (rogge-tarwe op komkommer-aardappel pekel met groenten en ansjovis)

[Dit brood bevat enorm veel bieten.]

Brood "Vinaigrette" (rogge-tarwe op komkommer-aardappel pekel met groenten en ansjovis)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
DEEG:
Tarwemeel	400 g
Roggemeel (volkoren)	50 g
Augurk van augurken	100 ml
Aardappelbouillon	80 ml
Suiker	1 theelepel
Zout	1,5 theelepel.
Gist	2 theelepels
Geraspte bieten	250 g
Geraspte (of droge) knoflook	2 tanden
Ongeraffineerde zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
DEEG VULLEN:
Bietenblokjes	1 middelgrote
In blokjes gesneden wortelen	1 middelgrote
Erwtjes in blik	3-5 eetl. l.
DECORATIE:
Ansjovis (optioneel)	1 potje
Groene ui	Een paar twijgen
Augurken	1-2 stuks
rode ui	1 stuk. voor decoratie
Zout, gemalen peper, suiker en plantaardige olie.	smaak

Kook methode

• Wil je een vinaigrette met huisgemaakt grijsbrood? Dan brengen we het naar je toe! Dit brood uit de categorie muzikanten koks maken een grapje.
• Dus ik besloot om grappen te maken, wat een wedstrijd zonder grappen en goed humeur! Omdat je alles in het deeg kunt rollen, was mijn idee dit: brood maken, waarin je alle ingrediënten van de vinaigrette kunt vinden. Dit zijn allemaal mijn fantasieën en een honger naar experiment.
• Het is duidelijk dat hoe nuttiger het brood is, hoe gezonder het brood is. Hier wordt dit idee bijna tot het punt van absurditeit gebracht. Laten we eens kijken wat er aan de uitgang gebeurt.
• Natuurlijk was het mogelijk om een ​​puur roze brood te verkrijgen met alleen witte bloem. Maar witbrood met vinaigrette gaat op de een of andere manier niet goed. En voordeel staat bij ons voorop. Daarom heb ik volkoren roggemeel aan het deeg toegevoegd.
• 
• - Kook bieten, wortelen en geschilde aardappelen apart. Schil de bieten en wortels, bewaar de aardappelbouillon.
• - Giet de bloem met aardappelbouillon en pekelpekel, voeg gist toe, meng en laat 15 minuten staan.
• Voeg de bieten toe geraspt op een middelgrote rasp en kneed het deeg. Voeg aan het einde van de batch de geraspte knoflook, zout, suiker en plantaardige olie toe.
• Laat het deeg goed passen en doe een training.
• - Kneed na de tweede benadering het deeg en leg het op een goed bestoven oppervlak. Het deeg is erg plakkerig. Vouw het deeg een keer, laat het staan, maak het plat en bestrooi met in blokjes gesneden bieten en wortels, vergeet niet om erwten toe te voegen indien gewenst. (Ik vergat het, toen rolde ik het naar de rand)
• - Rol het deeg uit tot een rol, maak de rol plat en vouw hem drie keer. Laat staan ​​en plaats in een goed ingevette en met maïsmeel bestrooide bakvorm voor maximaal 2/3 van het volume. Maak de bovenkant glad met natte handen en leg op een warme plaats.
• 
• 
• Terwijl het deeg omhoog komt, snijd je de komkommers en rode lek in dunne plakjes in halve ringen, bereid je een groene ui. In een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie de groenten enkele minuten laten sudderen, zonder ze te mengen. Voeg tijdens het sauteren een beetje zout, suiker en peperuien toe.
• Zodra het deeg omhoog komt, maakt u er zeer diepe langssnedes in en legt u de groenten erin. Ik combineerde de uien met ansjovis, legde de komkommers en groene uien apart. Het is noodzakelijk om de sneden direct te openen en de vulling daar te duwen. Het deeg is erg elastisch en stelt je in staat om dit te doen.
• 
• 
• Doe het deeg in een voorverwarmde oven op 220 C, verlaag na vijf minuten de temperatuur tot 170, bedek de bovenkant van het baksel en bak gaar (volgens de thermometer is de deegtemperatuur 93-95 C)
• De bovenkant van het grote brood werd bestrooid met rode paprika.
• 
• Laat het brood iets afkoelen en verwijder het op een houten plank, niet op het rooster, want het brood is erg zacht.
• Ik heb niet al het deeg in één vorm gedaan, ik heb nog een kleine reep gebakken en het warm gesneden voor het avondeten. Maar zelfs bij een warme incisie is te zien dat het deeg luchtig, poreus en vrij licht vochtig is.
• We snijden het in een paar uur.
• Ik was erg verrast met het resultaat! Ik dacht dat het een smakelijke brabbeltaal zou zijn, maar het bleek een heel lekker schattig groentebroodje te zijn. Waarschijnlijk is dit de magie van brood dat het alles harmoniseert, scherpe smaken en aroma's verzacht, gezichtsloos manifesteert en de basis vormt voor alles!
• Volgende keer doe ik meer komkommers en doe ik de vis direct bij het deeg.
• Als de bieten erg zoet zijn, kun je helemaal geen suiker gebruiken.

Opmerking

Dit brood bevat enorm veel bieten.
Bieten werden naar ons gebracht in de dagen van Kievan Rus vanuit Byzantium. Reeds oude onderzoekers van gezond voedsel beoordeelden de geneeskrachtige eigenschappen van bieten als uitzonderlijk. Moderne wetenschappers bevestigden niet alleen de waarnemingen van hun voorgangers, maar bewezen ook dat bieten een unieke groente zijn en niet kunnen worden vervangen door andere in het menselijke dieet.

Nuttige eigenschappen van bieten, de speciale voedingswaarde ervan, worden geassocieerd met een unieke set elementen die nergens anders te vinden zijn. Een andere eigenschap van bieten die het onvervangbaar maakt, is dat het een grote hoeveelheid stoffen bevat die niet onderhevig zijn aan vernietiging tijdens het koken. Alleen al om deze reden staan ​​de voordelen van gekookte bieten buiten twijfel.

Rode biet is de "reiniger" van het lichaam nr. 1, reinigt de darmen, onder meer door rottende bacteriën te vernietigen, en niet alleen door mechanische actie met vezels.

Rode biet is nuttig omdat het de lipotrope stof betaïne bevat, die het vetmetabolisme reguleert, leverinfiltratie en hoge bloeddruk voorkomt. Bietenbetaine vervult zijn functie evenzeer in versgeperst sap als in hete borsjt. Het wordt gebruikt voor obesitas, leveraandoeningen.

Magnesium, dat in overvloed in bieten wordt aangetroffen, draagt ​​bij aan de behandeling van atherosclerose, hypertensie.

Bieten hebben een diuretisch, laxerend effect. Het verlicht pijn, werkt ontstekingsremmend, bevordert het herstel, helpt het lichaam bij het bestrijden van depressies en is een uitstekende katerremedie bij vleesborsjt.

Bieten zijn gunstig voor een gezonde bloedvorming. Het bevat sporenelementen die verantwoordelijk zijn voor deze processen. Mensen die bieten in hun dieet eten, krijgen zelden bloedarmoede.

Bieten zijn essentieel voor zwangere vrouwen. Foliumzuur, dat er deel van uitmaakt, is van vitaal belang in de planningsfase van een kind en aan het begin van de zwangerschap, omdat zonder dit geen gezond zenuwstelsel van een kleintje zal vormen. Bovendien komt constipatie in deze toestand vaak voor, en bieten trouwens.

Wat betreft het jodiumgehalte dat opvalt bij wortelgewassen, maakt de aanwezigheid ervan bieten vooral nuttig voor jodiumtekortaandoeningen van de schildklier en voor ouderen met atherosclerose.

Er is een aanname dat betanine de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren remt, en jarenlang onderzoek bevestigt dat bieten een krachtige energiedrank zijn.

Bovendien zijn bieten een caloriearm product.

De samenstelling van bieten is uniek:

Koolhydraten - 14% van de samenstelling: glucose, fructose, sucrose (de laatste 6%), pectines. Vitaminen, mineralen, micro-elementen: B, BB, C (een beetje), carotenoïden, foliumzuur en pantotheenzuur, kalium, ijzer, magnesium, mangaan, jodium, kobalt, koper, zink, fosfor, zwavel, cesium, rubidium, chloor, enz. . - een heel periodiek systeem, en in een aanzienlijk bedrag!

Organische zuren: citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur.

Aminozuren: betaïne, betanine, lysine, valine, arginine, histidine, etc.

Vezel is een grote hoeveelheid.

Caloriegehalte van bieten (in 100 gram): Calorieën, kcal: 40 Eiwitten, g: 1,5 Vetten, g: 0,1 Koolhydraten, g: 8,8

🔗
Komkommer augurk toegevoegd van augurken tot broodof liever: zelfs ingelegde komkommers, die ook als additief in brood voorkomen.
Veel mensen kennen de eigenschap om een ​​kater te redden door het zuur-base-evenwicht te herstellen. Overmatige consumptie van alcoholische dranken leidt tot uitdroging van het lichaam, de uitscheiding van nuttige componenten zoals magnesium en kalium, evenals een schending van het zuur-base-evenwicht van het lichaam. Een zoute komkommerdrank helpt ze te normaliseren. Daarnaast activeert het de aanmaak van het enzym C2H5OH in de lever, wat de uitscheiding van alcohol bevordert. Geen wonder dat ze zeggen: "Komkommer-augurk - een slokje van een nieuwe dag." Er zijn verschillende opties voor het bereiden van de "Brush" -drank, die wordt gebruikt voor een kater. Een onveranderlijk onderdeel ervan is komkommer-augurk.
Komkommer-augurk helpt atleten ook te herstellen van een intensieve training.
Onderzoek in 2010 toonde aan dat pekel snel de door training veroorzaakte spierkrampen in 85 seconden stopt.
De pekel helpt ook om intestinale dysbiose te bestrijden. Tijdens het fermentatieproces van komkommers komen veel nuttige stoffen in de pekel terecht en wordt melkzuur gevormd. Bijvoorbeeld jodiumverbindingen. Ze worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen, verhogen de tonus van het lichaam en hebben een gunstig effect op de schildklier. Komkommers bevatten fosfor, calcium, magnesium, kalium, zink, ijzer, bètacaroteen, vitamine PP, C, B1, B2, B5, B6, E, deze nuttige stoffen gaan over in de pekel.
Het drinken van de drank heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, op het voorkomen van kanker. Het is effectief bij dysbiose en in de strijd tegen infecties die het lichaam zijn binnengedrongen.
De geneeskunde kan niet precies uitleggen hoe augurk de hik bestrijdt, maar de ervaring heeft geleerd dat een klein glaasje augurk een uitstekende remedie is tegen de hik.
Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor hart- en vaatziekten, acute hepatitis, cholecystitis, stenen, pyelonefritis, hypertensie, atherosclerose, nierziekte.

Ol, zo cool en rood))))))

Olenka, een heerlijk snackbroodje

Ol, zo cool en rood))))))

Aha! De man besloot over het algemeen dat het vleesbrood was!

Olenka, heerlijk snackbrood

Nou, dan zullen ze iets moeten eten, hoewel nee, snel ...
Bedankt, Albinochka! Je weet hoe ik het met hem heb geprobeerd!

Geweldige eetoptie in Post. Heel mooi en ziet er feestelijk uit! Ik ben verrast door die Olya ... een stroom ideeën! Waar woont de inspiratiebron? Stel een adres voor!

Je weet hoe ik het met hem heb geprobeerd!

De belangrijkste lof is het eten door onze dierbaren van onze werken

Nou, dan zullen ze iets moeten eten, maar nee, snel ...

Als ik naar je brood kijk, draait er een lied in mijn hoofd: "Een glas wodka op tafel ..." En nu keek ik wat beter naar de foto, maar het glas is nog steeds

Je fantasie kan alleen maar worden benijd. Bravo. Wat geen recept is, is origineel en onverslaanbaar.

En nu heb ik de foto beter bekeken, maar het glas is het waard

en ik merkte het niet! Albina is slim! Ruik je het?

Ik ben verrast door die Olya ... een stroom ideeën! Waar woont de inspiratiebron? Stel een adres voor!

Ik snoof aan de rook ...

Ik snoof aan de rook

Olyushka, ik ben zo blij met je tegenwoordigheid van geest en groot gevoel voor humor !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, en wat anders te doen, redt me mijn hele leven!

Je fantasie kan alleen maar worden benijd. Bravo. Wat geen recept is, is origineel en onverslaanbaar.

Uw goedkeuring stimuleert mij! Bedankt!

Ik heb er geen minuut aan getwijfeld dat dit het brood van Olgushkin was - zo helder en ongebruikelijk! "Two in one": brood en een snack.
Ze zette het glas correct - ze vraagt ​​hier zelf ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik heb geen tijd! Ik heb geen tijd om te kijken en me te verheugen, geïnspireerd te raken en afgunst! Om jaloers te zijn op het feit dat je dit allemaal doet, maar ik heb geen tijd, herhaal niet, laat me niet inspireren en bedenk iets van mezelf.Maar je bent een geweldige kerel, je wekt de verbeelding, alsjeblieft met de resultaten, en, belangrijker nog, je doorbreekt allerlei barrières die je ervan kunnen weerhouden te experimenteren.

Wauw, ik heb de opmerkingen nog eens goed gelezen en zag wat ik wilde zien. Ik heb iedereen lange tijd lastig gevallen met de vraag waarom zoute thee aan het einde van de afstand op de Russische Ski Track werd gegeven. Op een ander forum raakte ik zelfs in een lange discussie over het feit dat zout in welke vorm dan ook slecht is, enz. Maar toch leidt het verhaal met de pekel tot het idee dat ... je de komkommers moet zouten en brood moet maken met hen!

Ol! Ik ben weg! Je weet hoe je moet verrassen

Ol! Ik ben weg! Je weet hoe je moet verrassen

Tanya, het spijt me, ik heb het niet gezien !! Oh, hoe ongemakkelijk was het!

Nog een meesterwerk !!!! Olga, ik ben in een cultuurschok !!! : girl-swoon: Zo'n meesterwerk, twee in een fles! :-) :-) En .... een glaasje wodka op tafel .... * GRAPPIG * Terecht opgemerkt! :-) :-) Slim meisje !!!!!!! Tovenaar !!!

Tanya, het spijt me, ik heb het niet gezien !! Oh, hoe ongemakkelijk was het!

Zie je - en ik heb je antwoord alleen vandaag gezien - vakantie, moestuin, geen tijd voor forums

Olya probeerde je meesterwerk te herhalen. Zo werkte het natuurlijk niet, maar er is iets om naar te streven. Bedankt voor het recept en idee.

[Lorrys]

Lorrys, Larisochka! Sorry, ik heb de waarschuwing niet gezien!
Bedankt voor je interesse in het recept!
Ja, het was eerder een idee, en puur experiment! Ik herhaalde toen gewoon brood met gekookte bieten, we gingen goed.