Rogge-tarwebrood (spelt) op aardappelen (oven)

Rogge-tarwebrood (spelt) op aardappelen (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel POLBA	150 gram
Roggemeel BIO heel	280 gram
Gekookte aardappels	150 gram
Zout	8 gram
Suiker	15 gram
Plantaardige olie met citroen (salade)	1 eetl. l.
Kvass wort	1 eetl. l.
Wrongel wei	150 ml.
Gist veilig moment	1,5 theelepel.
Komijn in deeg	1 theelepel

Kook methode

• Meel - slechts 430 gram, inclusief:
• Tarwemeel POLBA - 150 gram \ 35% (kan worden vervangen door volkoren)
• Volkorenmeel BIO - 280 gram \ 65% (kan vervangen worden door gepeld roggemeel)
• We stoppen alle producten in de emmer van de broodmachine, zetten de deegmodus aan.
• We doen het kneden - pauze - kneden, in totaal 9 + 5 + 16-24 minuten.
• We halen het deeg uit de emmer op tafel, besprenkelen met bloem, vouwen het deeg 3 keer met een envelop, vormen een worst en doen het in een vorm.
• Ongeveer 1,5 uur rijzen in de oven op 30 ° C tot het verdubbelt in volume.
• Bakken op 180 * C, daarna verminderen we na 20 minuten tot 170 * C, dan tot 160 * C en tot ze gaar zijn.
• Het deeg is na de broodmachine erg zacht, je kunt alleen met bloem werken.
• Hier is wat er is gebeurd. Het brood is 20 cm x 9 cm hoog en weegt 750 gram. Brood voor liefhebbers van roggebrood.
• 

Opmerking

Vandaag heb ik rogge-tarwebrood gemaakt en er slechts 1 eetlepel kvaswort aan toegevoegd. l. (bevat mout), vermijd donker bier en kwarkwei (bevat melkzuurbacteriën).
Ook 1 eetl. l olijfolie met citroen als salade. De boter ging niet naar de salade, het was erg zuur, maar het bleek precies goed voor roggebrood.

Eet smakelijk!

[beheerder]

Optie 13 "Rogge-tarwebrood (spelt)"

beheerder Ik heb een vraag, geen beetje vloeistof: eerst was het een beetje dik, en toen als een broodje, maar smeert langs de bodem en roert niet goed

Tatjanka_1, voor ons is de keurmeester Kolobok !!!

Ik post bewezen recepten, en hun beschrijvingen en foto's!
Maar we leven bij jullie, zelfs in verschillende landen, verschillende klimatologische omstandigheden - het kan op geen enkele manier hetzelfde zijn!

Meel - slechts 430 gram, inclusief:
Tarwemeel POLBA - 150 gram \ 35% (kan worden vervangen door volkoren)
Volkorenmeel BIO - 280 gram \ 65% (kan vervangen worden door gepeld roggemeel)
Gekookte aardappelen - 150 gram
Zout - 8 gram
Suiker - 15 gram
Plantaardige olie met citroen (salade) - 1 eetl. l.
Kvass-wort - 1 eetl l.
Wrongel wei - 150 ml.
Gist - 1,5 theelepel.

Er is dus genoeg vloeistof hier: gekookte aardappelen, groeiende olie, wort, wei - alles bevat vloeistof.
Aardappelen hebben een eigenschap - het deeg wordt eerst stevig gekneed en vervolgens, integendeel, veel zachter - hier moet je heel voorzichtig mee zijn.

Romchik ja ik begrijp het, gewoon hw. Ik maak voor de eerste keer bloem met aardappelen en voor mij was het op de een of andere manier niet gewend om te zien, eerst was het een te strak broodje, daarna leek het normaal, maar tegen het einde van het kneden smeerde ik het langs de bodem .
Nu we bij de rijskast staan, laten we eens kijken wat er gebeurt

Dit is wat ik hierboven schreef - eerst is het strak, daarna wordt het zachter

Admin Ik laat de foto niet zien, het brood was niet succesvol
Maar ik denk dat het niet om het recept gaat, ik heb het al begrepen.
Ik ben ziek voor de 3e dag, gisteren heb ik brood gebakken, maar het werkte niet, nou, ik denk dat het een ongeluk was.
Maar zelfs vandaag de dag, hoewel een ander recept, is het ook niet succesvol.
Totdat ik ben hersteld, raak ik het bakken van brood niet aan. (Hij lijkt zich ziek te voelen)

(hij lijkt zich ziek te voelen)

Het is jammer dat het niet is gelukt

Ik ben het helemaal met je eens, deeg, gebak en koken zijn erg gevoelig voor ons humeur en welzijn !!!

Beterschap - brood wacht op je in een goed humeur !!

Ik vraag je om hulp, beste beheerder - ik weet niet hoe ik het recept moet vertellen, aardappelen vervangen door aardappelvlokken. Hier moet de vloeistof immers in een andere hoeveelheid worden gebruikt.

[Tarwebrood met aardappelvlokken]

Ik vraag je om hulp, beste beheerder - ik weet niet hoe ik het recept moet vertellen, aardappelen vervangen door aardappelvlokken. Hier moet de vloeistof immers in een andere hoeveelheid worden gebruikt.

Nadia, kijk hier voor een set ingrediënten met ontbijtgranen Tarwebrood met aardappelvlokken

Bedankt schat!

Admin, lieve, fijne feestdagen! Ik blijf je win-winbrood bakken. Altijd met dankbaarheid en plezier voor uw culinaire vaardigheden.



In deze versie is cichorei toegevoegd voor kleur en een theelepel komijnzaad - het aroma wordt licht gevangen, zeer aangenaam.

[Nadyusha]

Nadyushahoe lang het brood bleek te zijn, ik vind het heerlijk

Bedankt voor de vriendelijke woorden! Fijne vakantie!

Meisjes, hoe smaakt dit brood? Hoe ziet het eruit?

Goede smaak van gemout roggebrood. Als u bekend bent met deze smaak, zal het duidelijk zijn
Brood met een hoog gehalte aan roggemeel

Admin, bedankt. Voel je zuurheid?

Niet echt. De wei bevat een beetje, en het is niet zo zuur, aardappelen maken het zuur glad

Ik zal niet uitgebreid zijn, ik zal alleen zeggen: MEUBILAIR IS NODIG. Terwijl ik het naar de bladwijzers bracht. Ik heb dit recept nog niet eerder gezien, ik heb het niet gezien.